Desarrollo de una herramienta de Excel para la elabora

bebida altamente proteica para deportistas

Manuela Mejía Taborda, Geyly Johanna Cuaical Taimal, Manuela Alejandra Echeverri Ra

Profesor:
Camilo Agudelo Cuartas

Herramientas de Excel

Universidad de Antioquia
Excel para la elaboración de una
eica para deportistas

Taimal, Manuela Alejandra Echeverri Ramírez

or:
lo Cuartas

de Excel

Antioquia
 Objetivo:
Desarrollar una herramienta en Excel que permita disear formulaciones de una bebida para deportistas que garantice el aporte de proteina requerido, manteniendo las
caracteristicas sensoriales en un valor deseado.

Contexto:
La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición aplicada a las personas que practican deportes de diversa intensidad. El objetivo de la nutrición relacion
al deporte es cubrir todas las etapas relacionadas a éste, incluyendo el entrenamiento, la competición, la recuperación y el descanso, en el caso de los deportistas, durant
práctica deportiva, las proteínas pueden llegar a aportar entre 5-10% del total de energía utilizada. 

Una buena alimentación no puede sustituir un entrenamiento incorrecto o una forma física regular, pero, una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un
deportista bien entrenado; por lo anterior se hace necesario diseñar una herramienta que permita la correcta formulación de un alimento para deportistas supliendo así su
necesidades durante el entrenamiento sin afectar su productividad y sus resultados individuales.

Se utilizará el programa Microsoft Excel para la ejecución de dicha herramienta, donde se pretende que sea intuitiva, fácil de manejar y muy útil para la formulación de
alimentos de alto contenido proteico en la industria alimentaria dirigida para deportistas.

CONTENIDO

Base de datos Formulación

Formulación I6:K12 Referencias relativas y absolutas

2 Funciones de excel
Función 1: Búsqueda
Formulación C13;D13;I13;J13;K13 Función 2: Suma
Formulación E13 Función 3: Contar
Formulación G13 Función 4: Promedio
3 Condicionales y operadores lógicos
Base de datos N4:N10 Simple
Base de datos D19:D21 Anidado
Base de datos D19:D21 Y
Base de datos D19:D21 O
4 Generación de gráficos
Base de datos F16:I28 Gráfico 1 (Buen formato)
Base de datos F28:I42 Gráfico 2
Base de datos F14:I14 Minigraficos
5 Tablas
Base de datos A2:N11 Creación y formato de tabla
Base de datos C11;F11;K11 Funciones con tablas (min 3)
6 Filtros
Base de datos A2:N11 En tabla
Base de datos A2:N11 Segmentación
7 Varios
Formulación C13;I13;J13;K13 Administrador de nombres
Base de datos A2:R43
Formato de la info de celdas
Formulación B2:R20
Base de datos G3;H3;I3;L3;M3
Insertar notas
Formulación D4
Base de datos A22:D43 Formas
requerido, manteniendo las

bjetivo de la nutrición relacionada

caso de los deportistas, durante la

dicar el rendimiento en un
ara deportistas supliendo así sus

uy útil para la formulación de

 BASE DE DATOS PARA MATERIAS
Codigo Materia prima Proteina (%) Carbohidratos(%) Grasa (%) Energia (Kcal/g)

C-001 Avena 14.00 77.00 5.00 4.09

C-002 Quinua 4.00 56.00 14.00 3.60
C-003 Proteina de soya 90.00 0.00 0.00 3.60
C-004 Proteina lactea 88.00 3.00 3.00 3.82
C-005 Miel 0.00 80.00 0.00 3.00
C-006 Semillas de Chía 17.00 43.00 30.00 5.00
C-007 Banano 1.50 22.30 10.00 1.01
Total 90.00 1.01

Criterios de uso de la materia prima MINIG

Alimento Criterio
Fruta Proteína menor a 2 o Carbohidratos entre 9 y 24 GRÁ

Aceptación de la fruta
Fruta Carbohidratos (%) Proteína (%) Criterio de aceptación
Proteina Vs M
100.00
Banano 22.3 1.5 Se puede usar
80.00 90.0
Durazno 12.5 1 Se puede usar
Fresa 8.3 0.8 Se puede usar 60.00

Proteína (%)
40.00
20.00
14.00
0.00 4.00 Prote
Avena Quinua
de so

Precio Vs M

3% 8%
14%
2
Precio Vs M

3% 8%
14%
2
10%

23% 22%
BASE DE DATOS PARA MATERIAS PRIMAS
Fecha de
Entrada (Kg) Salida (kg) Stock Precio/Kg Costo Total Proveedor
vencimiento
50.00 10.00 40.00 $6.900 $345.000 Alimentos toning 1/15/2022
45.00 8.00 37.00 $18.000 $810.000 Quinoasure 7/25/2022
80.00 20.00 60.00 $20.000 $1,600.000 Madre tierra 9/17/2022
80.00 20.00 60.00 $20.450 $1,636.000 Madre tierra 10/18/2022
40.00 2.00 38.00 $9.000 $360.000 Biabejas 12/19/2024
45.00 4.00 41.00 $13.000 $585.000 Dafrud 2/20/2023
30.00 8.00 22.00 $2.800 $84.000 Jumbo 9/18/2021
298.00 $5,420.000

MINIGRÁFICOS
Esta forma representa una Esta forma representa una
GRÁFICOS segmentación de tabla. Las segmentación de tabla. Las
segmentaciones de tabla no se segmentaciones de tabla no
admiten en esta versión de se admiten en esta versión de
Excel. Excel.
Proteina Vs Materia prima
100.00 Si la forma se modificó en Si la forma se modificó en
80.00 90.00 88.00 una versión anterior de Excel una versión anterior de Excel
o si el libro se guardó en o si el libro se guardó en
60.00
Excel 2007 o en una versión
Proteína (%)

Excel 2007 o en una versión

40.00 anterior, no se podrá usar la anterior, no se podrá usar la
20.00 segmentación. segmentación.
14.00 0.00 17.00
0.00 4.00 Proteina Proteina
Avena Quinua Miel 1.50
Semillas Banano
de soya lactea de Chía

Materia prima

Precio Vs Materia prima

Avena
3% 8% Quinua
14% Proteina de soya
20% Proteina lactea
Precio Vs Materia prima

Avena
3% 8% Quinua
14% Proteina de soya
20% Proteina lactea
10% Miel
Semillas de Chía
Banano
23% 22%
 Preguntas para filtro Respuestas
Reporte 1. Qué materias prima tienen un costo/kg menor a $8.000? Avena y banano

No comprar 2. Qué materias primas aportan proteína mayor a 70%? Proteína de soya y láctea
No comprar Funciones de la tabla Respuestas
No comprar Energía mínima aportada (Kcal/g) 1.01
No comprar Costo Total materias primas $5,420.000
No comprar %Proteína máxima aportada 90.00
No comprar Segmentación Respuestas
No comprar 1. Cuales materias primas hay que comprar? 0
2. Que materia prima no aporta proteína? Miel
3. Qué materia prima no está aportando carbohidratos? Proteína de soya

nta una Esta forma representa una

bla. Las segmentación de tabla. Las
tabla no segmentaciones de tabla no
versión de se admiten en esta versión de
Excel.
ficó en Si la forma se modificó en
r de Excel una versión anterior de Excel
dó en o si el libro se guardó en
a versión Excel 2007 o en una versión
á usar la anterior, no se podrá usar la
segmentación.
 FORMULACIÓN
Composición Masa (Kg)
Materia prima Cantidad (Kg) Porcentaje
Proteina (%) Carbohidratos(%) Grasa (%) Energia (Kcal/g) Proteina

Avena 50.00 13.51 14.00 77.00 5.00 4.09 7.00

Quinua 45.00 12.16 4.00 56.00 14.00 3.60 1.80
Proteina de soya 80.00 21.62 90.00 0.00 0.00 3.60 72.00
Proteina lactea 80.00 21.62 88.00 3.00 3.00 3.82 70.40
Miel 40.00 10.81 0.00 80.00 0.00 3.00 0.00
Semillas de Chía 45.00 12.16 17.00 43.00 30.00 5.00 7.65
Banano 30.00 8.11 1.50 22.30 10.00 1.01 0.45
Total 370.00 100.00 0.00 8.86 159.30

Composición de la mezcla
Kg
Proteina 43.05
Carbohidratos 33.55
Grasa 7.49
 Sistema de ecuaciones

Masa (Kg)
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍=(𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑝×%𝐶𝑜𝑚𝑝𝑜𝑠𝑖𝑐𝑖ó𝑛)/100
Carbohidratos Grasa

38.50 2.50
25.20 6.30
0.00 0.00 𝑴𝒂𝒔𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍 𝑭𝒊𝒏𝒂𝒍=(𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒)/(𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑝) 𝑥100
2.40 2.40
32.00 0.00
19.35 13.50
6.69 3.00
124.14 27.70