11/11/21 2:20 Alfajor de dulce de leche - LA NACION

Alfajor de dulce de leche

Por Dolli Irigoyen
4 de julio de 2004

Masa

Crema 300 g 
Harina 300 cc 
Sal 1 pizca 
Para el relleno 
Dulce de leche 800 g 
Merengue suizo 
Claras 3 
Azúcar 240 g

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/alfajor-de-dulce-de-leche-nid615502/ 1/2
11/11/21 2:20 Alfajor de dulce de leche - LA NACION

Tamice la harina y la sal. Forme una corona. Coloque en el centro la crema y tome
la masa. Divida en 8 bollitos de igual tamaño. Tápelos y déjelos descansar
durante 1/2 hora. Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de
círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor,
aproximadamente). Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa
enmantecada. Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6-10 minutos. Deje enfriar.
Coloque un disco sobre el plato de presentación. Unte con dulce de leche y
disponga otro disco. Repita la operación hasta terminar.

Merengue suizo: coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de María.

Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva.
Retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la
preparación se haya enfriado. Coloque en una manga de pico rizado y cubra la
superficie del alfajor. Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que
el merengue tome coloración.

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/alfajor-de-dulce-de-leche-nid615502/ 2/2