Universidad Técnica Particular de Loja – UTPL

Carrera de Administración de Empresas

Componente HABILIDADES GERENCIALES

Profesora/Tutora: MARIA DOLORES MAHAUAD BURNEO

Estudiante: Salazar Elizalde Melissa Vanessa

TAREA 1

Cuadro de Apoyo

Realice una entrevista al Gerente/Director de Recursos Humanos de una empresa de su sector, identifique las competencias con
las cuales la empresa trabaja y justifique si las competencias indicadas cumplen o no con los conceptos estudiados.

Nombre de la Empresa: Olla de la mama

Identificación de la Persona entrevistada Marjorie Loayza – dueña del restaurante
Competencias Atende a los concpetos Justificación
estudiados?
Atención al cliente si Mantienen una interacción positiva con el cliente, son amables y
sobre todo son agiles con su servicio.
 Trabajo en equipo si todo el personal se acoplan y agilizan cada función determinada
brindando así un buen servicio.
conocimiento si El gerente y cada trabajador tiene en claro la función que debe
ejecutar y sabe qué hacer en momentos de tomar decisiones rápidas.
capacidad si Cada trabajador demuestra y deja en vista del cliente que está
capacitado para ejecutar su función sin torpeza alguna.
Habilidad y actitud si El gerente estudia y delega a cada trabajador una función en base a
sus habilidades y mantener así un ambiente positivo en equipo.
Competencia si Tanto el dueño y sus trabajadores demuestran el acople entre ellos y
una interacción positiva para así llevar a cabo una buena actitud con
sus clientes y demostrar que el negocio es un lugar donde el cliente y
su familia puede llegar y tener un ambiente tranquilo y relajante.

CONCLUSIÓN

En relación a lo expuesto concluyo que el restaurante Olla de la mama está ubicado en la ciudad de Cuenca, es planteado como
una opción practica de prestar un gran servicio a la comunidad, mediante exquisitos platos. Este proyecto busca crear un servicio a
la comunidad pensando en el bienestar y desarrollo del sector, ya que este contribuye de manera sana y saludable a la
buena alimentación de quienes se den la oportunidad de utilizar el restaurante.
El restaurante Olla de la mama existe desde el año 2000 y se encuentra ubicado vía a paute, con vista a un hermoso paisaje, una
tranquilidad inigualable y aire fresco, parqueo seguro y exclusivo para los clientes y sus familias. Igualmente, el restaurante olla de
la mama cuenta con un servicio personalizado el mismo que ha sido previamente seleccionado para brindar un servicio de calidad,
tiene una capacidad para 150 personas y consta con 26 empleados es un personal altamente capacitado y un equipo bien
formado entre la dueña y sus trabajadores llevando una relación positiva y armónica, un punto clave porque así demuestran al
cliente que en el restaurante se les brindara un buen servicio donde pueden llevar a su familia y poder disfrutar de la variedad de
comidas, bebidas y en especial un ambiente relajante y tranquilo, y así formar parte de un momento agradable en familia.

Como ambientación, tiene una mezcla de música de acuerdo a las horas, y en ocasiones se podrá disfrutar de música bailable. La
comida a ofrecer, son comidas típicas de la costa y acriolladas. Además, tiene una amplia variación de bebidas tanto alcohólicas
como no alcohólicas.

 Seco de gallina criolla

 Asados de pollo, carne, chuleta, ternera,
 Arroz con concha
 Caldo de pata
 Caldo de gallina
 Arroz con camarón
 Caldo de bolas
 Caldo de bagre
 Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Presentar la Infografía: