FASE 3 DESARROLLO PROBLEMAS DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Presentado por:

Edward Andrés Rodríguez González Código: 1032445672

Lorena Paola Zamudio Vargas Código: 1022980045

Lizeth Johanna Marín Cuartas Código: 1097035438

Tutora:

Diana Edith Molina

Grupo:

211611_36

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS

TRANSFERENCIA DE CALOR

OCTUBRE 2021
 Introducción

A través del presente trabajo se pretende demostrar la importancia de conocer los

mecanismos de transferencia de calor para la industria alimentaria.

En el caso de la conducción de calor se tiene presente la interacción molecular, para la

convección se tiene claro la superficie de contacto y el fluido en movimiento, y por

ultimo para la radiación, las emisiones de ondas electromagnéticas que sucede por

medio del espacio. Es así como los siguientes ejercicios describen conocimientos del

tema de transferencia de calor como lo son conceptos y formulas aplicadas a la vida

cotidiana.

Objetivos

General

Establecer por medio de ejercicios prácticos los mecanismos de transferencia

implicados en la industria alimentaria y relacionar sus ecuaciones fundamentales.

Específicos

 Identificar los mecanismos de transferencia de calor

 Reconocer las variables implicadas en los mecanismos de transferencia

 Diferenciar las ecuaciones fundamentales implicadas en la resolución de

ejercicios para cada tipo de transmisión de calor.

 Establece adecuadamente los diferentes tipos de transmisión de calor por medio de

una presentación en Power point. Soluciona problemas donde se aplica la transmisión

de calor (convección, conducción y radiación) en la industria de alimentos.

1. Establecer adecuadamente los diferentes tipos de transmisión de calor por medio de

una presentación en Power Point (convección, conducción y radiación), una diapositiva

por cada tipo de transmisión de calor.

2. Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor (convección,

conducción y radiación) en la industria de alimentos. Tenga en cuenta que en algunos

casos debe realizar la conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento

matemático.

a) Calcular las pérdidas de calor de 1m de una tubería de acero utilizada

para el transporte de agua, no aislada con diámetro d1/d2 = 140/160
mm. Cuando por el interior de ésta corre agua con una temperatura
media T1 = 80°C y la temperatura ambiente Ta = -25°C. El coeficiente de
conductividad térmica del material del tubo es k = 60W/m°C. El
coeficiente de transferencia de calor para el agua y el tubo es 2000
W/m2°C y el del tubo y el ambiente es 12 W/m2°C. Realizar el esquema
que representa el ejercicio. Calcular las temperaturas en las superficies
interior y exterior del tubo.
d1/d2= 140/160 mm
L=1 m

T ∞2=-25C

h2=12 W/m2C
T ∞ 1=80C
K=60 W/mC
h1=2000 W/m2C
 Datos:
Tubería de acero no aislada
L=1 m
d 1 140 mm 1m 1 mm d 1 0,14 m
= x x = =
d 2 160 mm 1000 mm 0,001 m d 2 0,16 m
T ∞ 1=80 ℃

T a ¿ T ∞ 2=−25 ℃

W
k =60 ℃
m

h1 agua−tubo=2000 W /m2 ℃
W
h2 tubo −ambiente=12 ℃
m2
T 2 exterior =?

T 1interior =?

Calculamos los radios con el diámetro

r 1 d1 /2 0,14 m/2 0,07 m r 1 0,07 m

= = = = =
r 2 d2 /2 0,16 m/2 0,08 m r 2 0,08 m

Ecuación Red de resistencias térmicas (convección – conducción- convección)

T ∞ 1−T 1 T 1−T 2 T 2 −T ∞ 2
Q= = =
1/h1 A L/kA 1/h2 A

Ecuación 3.14 Cengel, Yunus A. 2007

Calcular el área para la tubería
A=π x d x h
AL=2 π r h

AT =AL+2 B=2 π r h+2 π r 2

AT =2 π r (h+ r)

Ecuación de la resistencia total

RTotal =R conv , 1+ R cil + R conv, 2

r2
¿(
)
1 r1 1
RTotal = + +
(2 π r 1 L)h1 2 πLk (2 π r 2 L) h2

Ecuación 3.43 Cengel, Yunus A. 2007

Reemplazando valores
0,08 m
¿( )
1 0,07 m 1
RTotal = + +
(2 π ( 0,07 m ) ( 1 m ) )2000W /m ℃ 2 π (1m)(60 W ℃) (2 π ( 0,08 m ) (1 m ))12 W ℃
2

m m2
1 0,133m 1
RTotal = + +
879,646 m W /m ℃ 376,991m W ℃ 6,032 m2 W ℃
2 2

m m2
W W W
RTotal =1,137 x 10−3 + 3,542 x 10−4 +0,166
℃ ℃ ℃
W
RTotal =0,167
℃
Para calcular Q. Razón de la caída de temperatura con respecto a la resistencia térmica.
T ∞ 1−T ∞ 2
Q=
RTotal

Ecuación 3.45 Cengel, Yunus A. 2007

Reemplazando
80 ℃−(−25℃ ) 105℃
Q= = =¿
W W
0,167 0,167
℃ ℃
Q=628,742W

Para hallar las temperaturas en las superficies regresamos al ecuación de “Red de resistencias
térmicas”(convección – conducción- convección)
 T ∞ 1−T 1 T 1−T 2 T 2 −T ∞ 2
Q= = =
1/h1 A L/kA 1/h2 A

Ecuación 3.14 Cengel, Yunus A. 2007

Despejamos las temperaturas objeto de estudio

Temperatura interior T 1
T ∞ 1−T 1
Q=
1
h1 A
Q∗1
T 1=T ∞ 1−
h1 A

℃
T 1=80 ℃−628,742 W∗1,137 x 10−3 =¿
W
T 1=79,285℃

Temperatura exterior T 2
T 2−T ∞ 2
Q=
1/h 2 A
Q∗1
T 2=T ∞ 2+ =¿
h2 A

℃
T ∞ 2=(−25℃ )+ ( 628,742 W )∗0,166
W
T 2=79,371℃

Analisis: Para el transporte de agua a través de la tubería de acero no aislada las pérdidas de calor se
presentan por medio de convección y conducción; la transferencia de calor sucede desde el interior al
exterior, la conducción debido a la interacción entre partículas desde la más adyacente a la menos
adyacente y la convección entre el agua en movimiento y la superficie del tubo, por lo tanto la temperatura
interior T1 es 79,28 C y temperatura exterior es 79,37 por esa ganancia de calor de 0,9 unidades C y
debido a que el tubo no fue aislado su resistencia es un mínimo valor y su flujo calorífico es un valor alto.
b) Una barra cilíndrica de 20 mm de largo y 3 cm de diámetro, es calentada a través de electricidad y se
coloca en un horno de vacío como parte del proceso de secado de rodajas de piña. La superficie de la
barra cilíndrica se mantiene a una temperatura de 2000°C y tiene una emisividad de 0,8. Las paredes
internas del horno de vacío están a una temperatura 700°C y son negras. Realizar el esquema que
 representa el ejercicio. Calcular el flujo calorífico neto de la barra emitido por radiación y el coeficiente
de transferencia de calor por radiación.

c) Por un tubo de plástico con conductividad térmica igual = 0.7 W/mK

circula agua de modo que el coeficiente de transferencia de calor por
convección es 450 W/m2K. La temperatura media del fluido es 110°C. El
tubo tiene un diámetro externo de 6 cm y un diámetro interno de 4 cm.
Teniendo en cuenta que la cantidad de calor que se transfiere a través de
la unidad de longitud de tubería por unidad de tiempo es 500 W/m.
Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular la temperatura
de la superficie exterior de la tubería y el coeficiente de transferencia
térmica global U basado en el área de la superficie exterior de la misma.

T 1−T 2
Q=h1 A (T ¿ ¿ ∞ 1−T 1)=kA =h2 A (T ¿ ¿ 2−T ∞ 2)¿ ¿
L

q T 1−T 2
q= =
l r2
¿( )
1 r1
+
h1 (2 π r 1 ) 2 π k 1

w 110 ° C−T 2
500 =
m 6
¿( )
1 4
+
450(2 π 4) 2 π 0.7

w 110 ° C−T 2
500 =
m 0,0559+0.4459

w 110 ° C−T 2
500 =
m mk
0,5018
W
w mk
T 2=110° C−500 ∗0,5018 =−140,9 ° C
m w
(−1 )−T 2=140 ° C
 coeficiente de transferencia térmica global U
1
Uo= =¿
6 cm
(6 cm)
+
(6 cm)∈ ( 4c m )
2
( 450 W /m K )( 4 cm) 0,7 W /mK

1
Uo=
W W
3,33 x 10−3 2 +3,475 2
m K m K

W
U o =13,46
m2 K
Conclusiones

La transferencia de calor es el proceso de propagación del calor en distintos medios. La

parte de la física que estudia estos procesos se llama a su vez transferencia de
calor o transmisión de calor o transferencia térmica. Esta se produce siempre que
existe un gradiente térmico o cuando dos sistemas con diferentes temperaturas se
ponen en contacto. El proceso persiste hasta alcanzar el equilibrio térmico, es decir,
hasta que se igualan las temperaturas. Cuando existe una diferencia de temperatura
entre dos objetos o regiones lo suficientemente próximas, la transferencia de calor no
puede ser detenida, solo puede hacerse más lenta.

Referencias

Cengel, Y. A. (2007). Transferencia de calor y masa un enfoque práctico (3.a ed., Vol. 1).

McGraw-Hill Education.

https://drive.google.com/file/d/1RK4ZIY55mWYR2FIRuUZ9BBmFVaJSgvYo/view