¿Cómo estamos constituidos?

¿Qué tiene que ver la química con el

funcionamiento de tu organismo?

Nombre: Ana María Ramírez Peña curso: 11C

¿De qué estamos hechos?

Los bioelementos se unen entre sí para formar moléculas que llamaremos

biomoléculas: Las moléculas que constituyen los seres vivos. Estas moléculas
se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios inmediatos,
llamados así porque podían extraerse de la materia viva con cierta facilidad,
inmediatamente, por métodos físicos sencillos, como: evaporación, filtración,
destilación, disolución, etc.

¿Cómo estamos constituidos?

R/ cerca del 99% de nuestro cuerpo está hecho de cuatro elementos químicos:
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

¿Qué tiene que ver la química con el funcionamiento de tu organismo?

R/ Esta en todos los procesos que realiza el cuerpo para subsistir, como por ejemplo
el intercambio de gases en la respiración: El ingreso de oxigeno y la expulsión del
dióxido de carbono.

Explique los métodos de separación en la siguiente tabla:

MÉTODO CARACTERISTICAS/ MONTAJE

Ejemplos
Evaporación La evaporación se efectúa en
Es un método físico recipientes poco hondos y con mucha
que permite separar superficie para facilitar el proceso. La
un sólido de un líquido disolución a evaporar se coloca en un
en una mezcla vaso de precipitados que se calienta con
homogénea. Se basa la fuente de calor escogida según la
en que el punto de naturaleza del líquido a evaporar.
fusión del sólido es Si la evaporación se efectúa a la
mayor al punto de temperatura de ebullición en un vaso de
ebullición del líquido. precipitados, es necesario adicionar al
Se utiliza cuando no líquido algún trozo de porcelana porosa
hay interés en el para evitar que la ebullición tenga lugar
líquido que se de forma violenta.
evapora, ya que este En todos los casos hay que tener en
no se recupera, pasa cuenta la posible peligrosidad del
 a formar parte del disolvente con el que se está trabajando
medio. Esta operación y tomar las medidas de seguridad
se emplea para correspondientes.
separar la sal del agua
de mar en las salinas.
El agua de mar
almacenada en
tanques abiertos se
evapora poco a poco
por los rayos de sol.

Filtración Se utiliza para separar PAPEL DE FILTRO: Es un papel

dos líquidos con utilizado como tamiz que se usa
diferentes densidades principalmente en el laboratorio para
o una mezcla filtrar. Es de forma redonda y este se
constituida por un introduce en un embudo, con la finalidad
sólido insoluble en un de filtrar impurezas insolubles y permitir
líquido. Se trata de un el paso a la solución a través de sus
método basado en la poros. También son utilizados para la
diferencia por exhibición de muestras sobre el. Existen
densidades. Si de distintos tamaños y proporciones.
tenemos una mezcla EMBUDO DE FILTRACION: Es un
de sólido y un líquido instrumento utilizado para traspasar
que no disuelve dicho líquidos de un recipiente a otro, evitando
sólido, se deja reposar que se derrame líquido; también se
la mezcla y el sólido emplea mucho para separar sólidos de
se va al fondo del líquidos a través del proceso de
recipiente. Si se trata laboratorio llamado filtración.
de dos líquidos se MATRAZ ERLENMEYER: Se utiliza
coloca la mezcla en un para el armado de aparatos de
embudo de destilación o para hacer reaccionar
decantación, se deja sustancias que necesitan un largo
reposar y el líquido calentamiento.También sirve para
más denso queda en contener líquidos que deben ser
la parte inferior del conservados durante mucho tiempo.
embudo. En nuestra Fue creado en el año 1861 por el
casa tenemos muchos químico Richard August Carl Emil
ejemplos de mezclas Erlenmeyer (1825-1909).
que separamos
normalmente por este
método, como el agua
de tamarindo (la pulpa
se va al fondo del
recipiente después de
 un tiempo de reposo y
al momento de servirla
estamos decantando).
También cuando
queremos un caldo de
pollo sin grasa, lo
dejamos enfriar y por
diferencia de
densidades la grasa
queda en la superficie
y con una cuchara lo
retiramos.

Destilación
Este método consiste El conjunto de piezas debe fijarse
en separar dos o más mediante clips, pinzas y nueces fijados a
líquidos miscibles con una rejilla. Se debe asegurar de que
diferentes puntos de todas los elementos de sujeción estén
ebullición, primero por bien ajustados. Se suelen colocar dos
medio de la pinzas una a la boca del matraz de fondo
evaporación redondo y otra en el refrigerante recto. El
posteriormente por la montaje se asegura con dos clips a los
condensación de las extremos del refrigerante recto.
sustancias. A través Se puede utilizar, como fuente de calor,
de esta operación se una placa calefactora con o sin agitación
separan magnética.
principalmente Para asegurarnos de una ebullición
mezclas homogéneas homogénea al calentar, deberemos usar
de líquidos. Por 1 o 2 trozos de plato poroso o bien un
ejemplo, la separación imán (en el caso de placas que incluyan
del agua que hierve a agitación magnética).
los 100 y de alcohol de La cabeza de destilación permite colocar
vino de mesa que el termómetro y desviar el vapor al
hierve a 78. Para refrigerante recto.
llevar a cabo esta Todas las piezas se conectan debido a
operación se utiliza un que en sus extremos presentan juntas
equipo de destilación. de vidrio esmerilado.
En él se coloca la El termómetro debe colocarse con su
mezcla y se procede a bulbo debajo del nivel inferior de la línea
calentarla. La lateral del conector de destilación para
sustancia con el que esté en la corriente de vapor de la
menor punto de destilación y la medida sea la correcta.
ebullición es la
 primera que se El circuito de enfriamiento (refrigerante
evapora y pasa por el recto) debe estar conectado de modo
refrigerante. Es ahí que la entrada de agua sea la más
donde se condensa y cercana al fondo de destilación y la
se recibe en estado salida más cercana al adaptador de
líquido en un destilación con el termómetro.
recipiente. Así
sucesivamente, hasta
que se destilan todas
las sustancias puras
que componen a la
mezcla. Este método
se utiliza para separar
a las diferentes
fracciones del
petróleo. Por este
procedimiento
también puede
separarse una mezcla
de un sólido en un
líquido, con la ventaja
de que se pueden
recuperar tanto el
líquido como el sólido,
a diferencia de la
evaporación.

Disolución
Una disolución o
solución es una
mezcla homogénea a
nivel molecular o
iónico de dos o más
sustancias puras que
no reaccionan entre
sí, cuyos
componentes se
encuentran en
proporciones
variables.12 También
se puede definir como
una mezcla
homogénea formada
 por un disolvente y por
uno o varios solutos.

Un ejemplo común
podría ser un sólido
disuelto en un líquido,
como la sal o el azúcar
disueltos en agua; o
incluso el oro en
mercurio, formando
una amalgama.
También otros
ejemplos de
disoluciones son el
vapor de agua en el
aire, el hidrógeno en
paladio o cualquiera
de las aleaciones
existentes.

El término también es
usado para hacer
referencia al proceso
de disolución.

Los diferentes grupos de principios inmediatos son:

Consulte la importancia bioquímica de cada uno de las biomoléculas anteriores:

AGUA: El agua interviene en casi todas las reacciones, no hay que olvidar que las
células vivas, la mayor parte de los compuestos bioquímicos y la mayor parte de las
reacciones químicas se desarrollan en un medio acuoso.
las propiedades físicas y químicas del agua son trascendentes y
tienen profundos significados para la Biología, sus propiedades son muy
importantes para
el funcionamiento celular, de hecho, están directamente relacionadas con las
propiedades
de las biomoléculas y, por tanto, con el metabolismo.

DIOXIDO DE CARBONO: Cuando se habla de dióxido de carbono, anhídrido

carbónico o CO2 (a partir de su fórmula química: CO2), se hace referencia a un
gas incoloro y soluble en agua, cuyas moléculas se componen por un átomo de
carbono y dos de oxígeno, unidos por enlaces dobles covalentes.
La importancia biológica del CO2 radica principalmente en que las plantas lo
necesitan para llevar a cabo la fotosíntesis, así como cierto tipo de cianobacterias
para sus procesos de obtención de energía.

GLUCIDOS: Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por

Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque, además, en algunos compuestos también
podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como
reserva de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman
nucleótidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de
sostén, con celulosa).

LIPIDOS: Los lípidos son biomoléculas compuestas principalmente por carbono,

hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden contener otros elementos como
nitrógeno, azufre y fósforo. Tienen como característica principal que son moléculas
hidrofóbicas (insolubles en agua).
Los lípidos realizan importantes funciones biológicas:
Función de reserva energética Los triglicéridos son la principal reserva de energía
de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación.

PROTEÍNAS: Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono,

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades
más simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es
decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo
no es capaz de producirlos por sí solo.

ÁCIDOS NUCLEICOS: Los ácidos nucleicos son un tipo importante de

macromoléculas presentes en todas las células y virus. Las funciones de los
ácidos nucleicos tienen que ver con el almacenamiento y la expresión de
información genética. El ácido desoxirribonucleico (ADN) codifica la información
que la célula necesita para fabricar proteínas. Un tipo de ácido nucleico
relacionado con él, llamado ácido ribonucleico (ARN), presenta diversas formas
moleculares y participa en la síntesis de las proteínas.
LOS ESQUELETOS DE LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Las diferentes biomoléculas van a estar constituidas básicamente por átomos de

carbono unidos entre sí mediante enlaces covalentes. La resistencia y versatilidad
de los enlaces carbono-carbono y del carbono con otros elementos: oxigeno,
nitrógeno o azufre, va a posibilitar el que se puedan formar estructuras que serán el
esqueleto de las principales moléculas orgánicas.

Busque 5 Ejemplos de esqueletos carbonados de las biomoléculas y dibújelos a continuación:

FUNCIONES ORGÁNICAS:

Las moléculas orgánicas van a tener determinadas agrupaciones características

De átomos que reciben el nombre de funciones o grupos funcionales. Las
principales funciones son:
-Alcohol o hidroxilo
-Aldehído
-Cetona
-Ácido orgánico o carboxilo
-Amina
-Amida
-Tiol o sulfidrilo

Consulte la estructura general de los anteriores grupos funcionales mencionados y

escríbala a continuación:
FUNCIÓN QUIMICA FORMULA GENERAL EJEMPLO
ALCOHOL C2H5OH Etanol

ALDEHIDO R–CHO CH3-CHO Etanal

CETONA R-CO-R Diacetilo CH3COCOCH3

ACIDO CARBOXILICO R-COOH CH3-CH2-COOH Ácido

Propanoico.

AMINA RNH2, R2NH o R3N CH3-NH2 → Metilamina

AMIDA RNH2, R2NH o R3N CH3-CH2-CH2-(CO)-

NH2 Butanamida

TIOL R-SH. 2 CH3-CH2-SH (etanotiol)

FORMULACIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS

Las sustancias orgánicas pueden representarse mediante diferentes tipos de
fórmulas. Estas pueden ser:
a) Fórmulas desarrolladas o estructurales: En ellas se indican todos los átomos
que covalentes los unen. Este tipo de fórmulas da la máxima información pero las
moléculas complejas es laborioso representarlas.
b) Fórmulas semidesarrolladas: en las que se indican únicamente los enlaces de
la cadena carbonada. El resto de los átomos que están unidos a un determinado
carbono se agrupan según ciertas normas (ejemplo:
CH3-, -CH2- , CH2OH-, -CHOH-, CHO-, -CO-, -COOH, -CHNH2-).
c) Fórmulas empíricas: En ellas se indican únicamente el número de átomos de
cada elemento que hay en la molécula; así, formula empírica de la glucosa:
C6H12O6. Es de destacar que las formulas empíricas no dan una idea de la
estructura de la molécula y que puede haber muchos compuestos que, siendo
diferentes, tengan la misma fórmula empírica y diferente formula estructural.
En ciertos casos, por ejemplo, si la molécula es muy compleja, se recurre a
determinadas simplificaciones. Así, las largas cadenas carbonadas de los ácidos
grasos pueden representarse mediante una línea quebrada en la que no se indican
ni los carbonos ni los hidrógenos pero si se indican las funciones, los dobles enlaces
u otras variaciones que posea la molécula.
También se simplifican las cadenas cíclicas, en las que a veces tampoco se indican
ni los carbonos ni los hidrógenos.

Realizar los tres tipos de fórmulas mencionadas anteriormente con los siguientes
compuestos orgánicos:

• Glucosa:
Formula empírica: C₆H₁₂O₆
Formula Desarrollada:
Formula semidesarrollada:

• Leucina:
Formula empírica: C6H13NO2
Formula desarrollada:
 Formula semidesarrollada:

• Ribosa
Formula empírica: C5H10O5
Formula desarrollada:

Formula semidesarrollada:

• Arginina:
 Formula empírica: C6H14N4O2
Formula desarrollada:

Formula semidesarrollada:

• Triptófano:
Formula empírica: C11H12N2O2
Formula desarrollada:
Formula semidesarrollada:

GLÚCIDOS
Nombre: Ana María Ramírez Peña
Curso:11C
CONCEPTO, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES GENERALES DE LOS
GLÚCIDOS
Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y
oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como
nitrógeno o azufre. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos
responden a la fórmula general Cn (H2O) m y azúcares por su sabor dulce, aunque
sólo los de baja masa molecular lo tienen.

Concepto: Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas, sus

derivados o sus polímeros (más adelante se explicarán estos conceptos).
Algunos son moléculas de relativamente baja masa molecular; la glucosa tiene una
Mm=180da. Otros, como el almidón, tienen masas moleculares de más de 100000
da y son grandes moléculas, macromoléculas.

Sus propiedades físicas y químicas son muy variadas. Y en cuanto a sus funciones
biológicas:

• ¿Qué son sustancias energéticas?

El término se refiere a las bebidas que contienen cafeína en
combinación
con otros ingredientes como taurina, guaraná y vitaminas del complejo
B.
Las empresas que venden este tipo de bebidas afirman que pueden
proporcionar energía extra a quienes las consumen. La mayoría de los
efectos estimulantes se producen como consecuencia de las dosis
elevadas de cafeína. No está probado que las concentraciones de
guaranina (guaraná) o taurina tengan efectos psicoactivos. Las
vitaminas y
los minerales que incluyen no tienen ningún efecto (excepto en
personas
con carencias importantes).

• Consulte la fórmula cíclica de la Glucosa, sacarosa, Glucógeno y el

almidón.
Glucosa:
Sacarosa:

Glucógeno:
 Almidón:

• Realice la fórmula molecular de cada una de las anteriores

estructuras.
Glucosa: C₆H₁₂O₆
Sacarosa: C12H22O11
Glucógeno: (C6H10O5)n
Almidón: (C6H10O5)n
• ¿A qué se refiere con sustancias estructurales?
son aquellas que componen la cubierta que protege a los
vertebrados, siendo un componente esencial del cabello, uñas, piel -
en el ser humano-. En el caso de los animales, las proteínas
estructurales conforman el cuero, garras. pezuñas, cuernos, picos y
plumas. Representan la clase de proteína más prolífica del organismo,
con respecto al resto de las proteínas existentes, como son las
funcionales.

• Consulte la estructura de la celulosa y la quitina

Celulosa:

Quitina:
• Realice la fórmula molecular de cada una de las anteriores
estructuras.
Celulosa: (C6H10O5)n
Quitina: (C8H13O5N)n
• ¿Qué son los ácidos nucleicos?
R/ Los ácidos nucleicos constituyen el material genético de los
organismos y son necesarios para el almacenamiento y la expresión
de la información genética. Existen dos tipos de ácidos nucleicos
química y estructuralmente distintos: el ácido desoxirribonucleico
(ADN) y el ácido ribonucleico (ARN); ambos se encuentran en todas
las células procariotas, eucariotas y virus. El ADN funciona como el
almacén de la información genética y se localiza en los cromosomas
del núcleo, las mitocondrias y los cloroplastos de las células
eucariotas.
• Consulte la estructura de la Ribosa y desoxirribosa.

Ribosa:

Desoxirribosa:
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS:

Atendiendo a su complejidad se clasifican en:

TIPO DE GLÚCIDOS
1. MONOSACARIDOS

2. ÓSIDOS HOLÓSIDOS OLIGOSACARIDOS

POLISACARIDOS
HETERÓSIDOS

• Consulte la definición de cada uno de los conceptos de la tabla anterior.

Los monosacáridos que tienen función aldehído se llaman aldosas y cetosas los
que tienen una función cetona.
Según el número de átomos de carbono se clasifican en:
Triosas........n=3
Tetrosas.......n=4
Pentosas.......n=5
Hexosas........n=6
Heptosas.......n=7

• Realice la formula estructural de las aldosas y cetosas, clasifíquelas según

el número de átomos de carbono.
Aldosas: Triosa (3 átomos de Carbono)
Cetosa: Tetrosas (4 átomos de carbono)

FÓRMULA LINEAL DE LOS MONOSACÁRIDOS

DIASTEREOISOMERÍA

Las fórmulas lineales de los monosacáridos se escriben con el carbono 1, el carbono

que lleva la función aldehído o el carbono más próximo a la función cetona, en la
parte superior y el resto de los carbonos en orden descendente.
Los monosacáridos tienen átomos de carbono asimétricos (carbonos que tienen 4
sustituyentes diferentes) por lo que presentan diastereoisomería (isómeros
ópticos). Los diastereoisómeros se diferencian en su formulación en la colocación
de los H y OH de cada carbono asimétrico a un lado u otro del esqueleto carbonado
de la molécula.
El número de isómeros ópticos, para un monosacárido dado, es de 2n, siendo n el
número de átomos de carbono asimétricos que tenga. La glucosa con cuatro átomos
de carbono asimétricos tendrá 24=16 isómeros ópticos. De los 2n isómeros posibles
de un monosacárido, la mitad pertenecen a la serie D, y la otra mitad son sus
imágenes especulares y pertenecen a la serie L.

Los monosacáridos que tienen el OH del último átomo de carbono asimétrico a la

derecha pertenecen a la serie D, los de la serie L lo tienen a la izquierda. En los
seres vivos normalmente sólo aparece una de las formas. Por convenio, se ha
decidido que esta forma es la D.

EJEMPLOS DE MONOSACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

GLUCOSA: FRUCTOSA:

RIBOSA: DESOXIRRIBOSA:

GALACTOSA: N-ACETILGLUCOSAMINA

• Busque la aplicación bioquímica de cada una de las sustancias anteriores.

LOS OLIGOSACÁRIDOS. EL ENLACE O-GLICOSÍDICO.
Glucosa: Es el más simple de los carbohidratos, lo que lo hace un
monosacárido. Esto significa que tiene un azúcar. Pero, no es el único. Otros
monosacáridos incluyen la fructosa, la galactosa y la ribosa.
Fructosa: Es un monosacárido con la misma fórmula molecular que la
glucosa, C6H12O6, pero con diferente estructura, es decir, es un isómero de
ésta. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono y un grupo cetona).
Diversos estudios han descrito de manera correcta que la fructosa tiene
tránsito hepático por lo cual su metabolismo es lento e interfiere con el
metabolismo de los ácidos grasos. La fructosa, como componente de los
alimentos, tiene diferencias significativas con la glucosa. En primer lugar,
tiene un poder endulzante mayor, por lo que puede conseguirse un grado de
dulzura igual utilizando menos cantidad, generando adicción con mayor
facilidad. Sin embargo, existen algunas diferencias en el metabolismo de
estos dos carbohidratos que deben tenerse en cuenta.
Ribosa: es una pentosa (monosacárido de cinco átomos de carbono) de alta
relevancia biológica en los seres vivos, porque en una de sus formas cíclicas,
la β-D-ribofuranosa (a menudo denominada también como "ribosa", aunque
impropiamente), constituye uno de los principales componentes del ARN y
de otros nucleótidos no nucleicos como el ATP.
Desoxirribosa: Es un desoxiazúcar derivado de un monosacárido de cinco
átomos de carbono (pentosa, de fórmula empírica C5H10O4), derivado de la
ribosa por pérdida de un átomo de oxígeno en el hidroxilo de 2', y por ello no
responde a la fórmula general.
Como componente del ADN, los derivados de la 2-desoxirribosa tienen un rol
importante en la biología. La molécula de ADN (ácido desoxirribonucleico),
que es la principal fuente de información genética en la vida, consiste de una
larga cadena de unidades que contienen a la desoxirribosa llamados
nucleótidos, unidos a través de grupos fosfato. En la nomenclatura estándar,
un nucleótido de ADN consiste de una molécula de desoxirribosa con una
base orgánica (generalmente adenina, timina, guanina o citosina) unido al
carbono 1' del azúcar. El hidroxilo 5' de cada unidad de desoxirribosa es
reemplazado por un fosfato (formando un nucleótido) que se une al carbono
3' de la desoxirribosa anterior en la cadena.
Galactosa: Es un azúcar simple, aunque científicamente se conoce como
monosacárido. Está formada por seis átomos de carbono y está enlazada
con las células del hígado. Su composición es la misma que la de la glucosa,
pero cumplen funciones totalmente diferentes.
La galactosa se convierte en energía en cuando llega al hígado, por lo que
es una interesante fuente de energía para nuestro metabolismo.
N-Acetilglucosamina: La glucosamina es la principal molécula capaz de
asegurar una buena recuperación de las articulaciones porque acelera la
capacidad del cuerpo para producir glicosaminoglicanos y ácido hialurónico.
La glucosamina es un precursor de los GAG, el segundo componente de los
cartílagos, tendones y ligamentos, después del colágeno. Nuestro cuerpo
produce glucosamina de forma natural a partir del azúcar y un aminoácido:
la glutamina.
Los oligosacáridos están formados por la unión de 10 o menos de 10 monosacáridos
mediante un enlace O-glicosídico.
Así, si reaccionan el -OH del carbono anomérico de un monosacárido con otro –OH
de otro monosacárido, ambas sustancias quedarán unidas mediante un enlace
Oglicosídico. Como consecuencia de la unión se forman un disacárido y una
molécula de agua.

El -OH o los -OHs que intervienen en la unión pueden encontrarse bien en forma α
o ß, lo que dará lugar a sustancias diferentes.

Los oligosacáridos se encuentran, junto a lípidos y proteínas, en la membrana

plasmática donde actúan como receptores de muchas sustancias y como
moléculas que sirven para que las células se reconozcan entre sí.

La hidrólisis de los oligosacáridos proporciona los correspondientes monosacáridos:

EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO:

• Consulte la estructura química y la función de cada uno de los siguientes

compuestos: ( Sacarosa, Lactosa, Maltosa y Celobiosa)
 Sacarosa:

Funciones: La sacarosa tiene como función principal en el organismo humano

ayudar en la generación de energía y transporte de carbohidratos.
Al llegar al estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte se desdobla en sus
componentes glucosa y fructosa. El resto de sacarosa pasa al intestino
delgado, donde la enzima sacarasa la convierte en glucosa y fructosa.

Lactosa:

Funciones: la lactosa podría influir en la absorción del calcio y otros minerales,

como cobre y zinc, sobre todo durante la etapa de lactancia. Además, si no se
digiere en el intestino delgado, la microbiota o flora intestinal —población de
microorganismos que vive en el tubo digestivo— puede utilizar la lactosa como
nutriente (prebiótico).
 Maltosa:

Funciones: La maltosa es la principal sustancia de reserva de la célula

vegetal, se forma también por la unión de dos moléculas de glucosa. Al
llevarse a cabo la digestión el almidón pasa a ser primero maltosa y luego
glucosa.

Celobiosa:

Funciones: La celobiosa es un componente de la celulosa, siendo el principal

constituyente estructural de las paredes celulares de las plantas. Esta es una
sustancia fibrosa, resistente e insoluble en agua.

POLISACÁRIDOS

Uno de los monosacáridos de la maltosa presenta libre su OH hemiacetálico y podrá

unirse mediante un nuevo enlace O-glicosídico al OH alcohólico de otro
monosacárido. Este proceso puede repetirse y formarse un compuesto constituido
por la unión de muchos monosacáridos al que llamaremos polisacárido.
Los polisacáridos son sustancias insípidas, amorfas e insolubles en agua, algunos,
como el almidón, pueden formar dispersiones coloidales.

Aunque los polisacáridos podrían estar constituidos por diferentes monosacáridos,

lo normal es que sea un sólo monosacárido el que forma la molécula. Los
polisacáridos son macromoléculas, moléculas de elevada masa molecular, miles
o centenares de miles de daltons. Por ejemplo, cada molécula de celulosa,
polisacárido vegetal, contiene de 300 a 3 000 moléculas de glucosa y tiene un peso
molecular que oscila entre 54 000 y 540 000 da. Algunos polisacáridos presentan
ramificaciones.

Es de destacar que los polisacáridos, al tener un sólo -OH hemiacetálico por

molécula libre, presentan un carácter reductor tan pequeño que se puede considerar
como que no son reductores.

POLISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

Los polisacáridos de mayor importancia biológica están formados por un sólo tipo
de monosacárido. Se trata, por lo tanto de homopolisacáridos. Veamos algunos
ejemplos: (COMPLETAR LA TABLA)

POLISACARIDO/ESTRUCTURA CARACTERISTICAS
ALMIDON Consumir alimentos ricos en almidón
tiene el principal beneficio de ser una
gran fuente de carbohidratos, lo cual
nos da un enorme aporte energético
que podemos utilizar para funcionar
mejor en nuestro día a día. Su origen
vegetal hace que los alimentos ricos
en almidón suelen tener beneficios
acompañantes, como ser ricos en
vitamina o fibra.
GLUCOGENO a glucógeno sintetasa tiene dos
formas: glucógeno sintetasa I
(independiente de la presencia de
glucosa 6 fosfato para su acción), que
no está fosforilada y es activa, y la
glucógeno sintetasa D (dependiente de
la presencia de glucosa 6 fosfato para
su acción), que está fosforilada y es
menos activa.
La otra enzima, la glucógeno
fosforilasa, también tiene dos formas:
glucógeno fosforilasa b, menos activa,
que no está fosforilada y la glucógeno
fosforilasa a, activa, que está
fosforilada.
CELULOSA Estructura de la celulosa; a la
izquierda, β-glucosa; a la derecha,
varias β-glucosa unidas. La celulosa
tiene una estructura lineal o fibrosa, en
la que se establecen múltiples puentes
de hidrógeno entre los grupos hidroxilo
de distintas cadenas yuxtapuestas de
glucosa, haciéndolas impenetrables al
agua, lo que hace que sea insoluble en
agua, y originando fibras compactas
que constituyen la pared celular de las
células vegetales.
QUITINA La quitina está formada por
componentes de N-Acetilglucosamina,
fusionados unos a otros con enlaces β-
1,4. Gracias a esto se produce un
aumento en las uniones de hidrógeno
con los polímeros inmediatos, que le
otorgan al material un mayor aguante.

No se disuelve fácilmente y presenta

poca reactividad. La desacetilación
media de la quitina da lugar al
quitosano, con mejores propiedades
de reactividad y solubilidad.
PEPTINAS Las pectinas son un tipo de
heteropolisacáridos. Una mezcla de
polímeros ácidos y neutros muy
ramificados. Son el principal
componente de la lámina media de la
pared celular y constituyen el 30 % del
 peso seco de la pared celular primaria
de células vegetales. En presencia de
agua forman geles. Determinan la
porosidad de la pared, y por tanto el
grado de disponibilidad de los
sustratos de las enzimas implicadas en
las modificaciones de la misma. Las
pectinas también proporcionan
superficies cargadas que regulan el pH
y el balance iónico. Las pectinas tienen
tres dominios principales:
homogalacturonanos,
ramnogalacturonano I y
ramnogalacturonano II.
PÉPTIDOGLUCANOS El peptidoglucano o mureína es un
copolímero formado por una secuencia
alternante de N-acetil-glucosamina y el
Ácido N-acetilmurámico unidos
mediante enlaces β-1,4. El
peptidoglucano es muy resistente y
protege a las bacterias de una ruptura
osmótica en ambientes acuáticos y da
a los tipos diferentes de bacterias sus
formas. La cadena es recta y no
ramificada. Constituye la estructura
básica de la pared celular de las
bacterias y de las Prochlorophyta. Las
arqueobacterias no poseen mureína,
sino pseudopeptidoglucano formado
por N-acetil-glucosamina unida a N-
acetiltalosaminomurámico mediante
enlace β-1,3

• Clasifica los siguientes carbohidratos en monosacáridos, disacáridos,

polisacáridos, reductores, no reductores o por la función que cumplan.
Anexar estructuras químicas.
a. Ribosa reducción → Desoxirribosa
b. Glucosa + Glucosa → Maltosa
c. Galactosa + Glucosa → Lactosa
d. Fructosa + Glucosa → Sacarosa
e. Amilosa + Amilopeptina → Almidón
f. (Glucosa)n → Celulosa
• Realiza un mapa conceptual donde resumas las principales reacciones y
estructuras de los azúcares.
• ¿Cómo identificarías los azúcares reductores y no reductores?
 LÍPIDOS

CONCEPTO, PROPIEDADES Y FUNCIONES GENERALES

Concepto: Los lípidos son sustancias químicamente muy diversas. Sólo tienen en
común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en
disolventes no polares u orgánicos, como el benceno, el éter, la acetona, el
cloroformo, etc

Propiedades físicas: Son sustancias untosas al tacto, tienen brillo graso, son
menos densas que el agua y malas conductoras del calor.

Funciones en los seres vivos: Los lípidos desempeñan importantes funciones en

los seres vivos. Estas son, entre otras, las siguientes:

• Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que

constituyen parte de las membranas biológicas.
• Energética: Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles)
constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su
contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma
compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
• Protectora: Los lípidos y grasas son un protector de los órganos como el
corazón o los riñones, pues crean una capa a su alrededor que los protegen
de posibles golpes.
• Transportadora: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales,
es decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para
transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para
ayudar en su absorción intestinal.
• Reguladora del metabolismo: por ejemplo, el colesterol es un precursor de
hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones
de regulación.
• Reguladora de la temperatura:

Lípidos en la dieta alimenticia:

El ser humano suelen ingerir de un 20 a un 30 % de las calorías de la dieta

en forma de lípidos. Sólo son indispensables las vitaminas de naturaleza
lipídica y, en menor proporción, el grupo de ácidos grasos insaturados. Existe
una clasificación que se basa en los productos que se obtienen de los lípidos
cuando son sometidos a hidrólisis- Según este criterio los lípidos son:

• Lípidos simples: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas

sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de
regulación.
 • Lípidos Compuestos: lípidos complejos, a aquellos que en su estructura
contiene otros elementos adicionales a los que conforman los lípidos
simples como, por ejemplo, los fosfolípidos de la membrana plasmática,
que contienen también un grupo fosfato modificado
• Lípidos Complejos: En su composición intervienen ácidos grasos y otros
componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados
aminados etc.
Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos
grasos están unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o
esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes
no lipídicos que también están unidos al alcohol.
Entre las variadas clasificaciones de los lípidos se adopta la siguiente, donde se
divide en cuatro grupos de acuerdo con su relación con los ácidos grasos:

• ÁCIDOS GRASOS: son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y

de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo
descompone las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos
por el torrente sanguíneo. Las moléculas de ácidos grasos suelen
agruparse de a tres, formando una nueva molécula denominada triglicérido.
Los triglicéridos también se forman en nuestro cuerpo a partir de los
carbohidratos que ingerimos.

• GRASAS NEUTRAS: La mezcla de lípidos, especialmente triglicéridos, que

es sólida a la temperatura normal del cuerpo (grasa). Las grasas se dan de
forma muy diseminada en las plantas y los animales, como forma de
almacenar energía alimentaria, teniendo el doble de valor calorífico que los
carbohidratos.

• Ceras: Las ceras biológicas son ésteres de los ácidos grasos de cadena
larga con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, de cadena larga.
Son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre
un ácido carboxílico y un alcohol.
• Alcoholes grasos: Los alcoholes grasos (o alcoholes de cadena larga) son
generalmente de alto peso molecular, alcoholes primarios de cadena lineal,
pero también pueden variar desde tan poco como 4-6 átomos de carbono a
tantos como 22-26, derivados de grasas y aceites naturales. La longitud
exacta de la cadena alifática varía con la fuente.1

• Esfingonsinas: Los alcoholes grasos (o alcoholes de cadena larga) son

generalmente de alto peso molecular, alcoholes primarios de cadena lineal,
pero también pueden variar desde tan poco como 4-6 átomos de carbono a
tantos como 22-26, derivados de grasas y aceites naturales. La longitud
exacta de la cadena alifática varía con la fuente.
• Prostanglandinas: Una de las varias sustancias similares a las hormonas
que elabora el cuerpo. Hay diferentes prostaglandinas que controlan la
presión arterial, la contracción de músculos lisos y otros procesos internos
 en los tejidos donde se producen. Ciertas prostaglandinas están en estudio
como marcadores biológicos del cáncer. También se llama PG.

• Terpenos: Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de

compuestos orgánicos derivados del isopreno (o 2-metilbuta-1,3-dieno), un
hidrocarburo de 5 átomos de carbono. Tradicionalmente se han
considerado derivadas del 2-metil-butadieno, más conocido como isopreno.
Esta llamada «regla del isopreno» ha permitido clasificarlos y estudiarlos,
pero realmente los terpenos no derivan del isopreno ya que este nunca se
ha encontrado como producto natural.

• Esteroides: Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo

del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que se compone de
vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis
átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono.

• Sales Biliares: Los ácidos biliares primarios son aquellos que se forman en
el hígado, a partir del colesterol. Los más abundantes son cólico y
chenodesoxicólico. Pasan a la bilis y, tras verterse al intestino delgado, se
pueden transformar en ácidos biliares secundarios (principalmente
desoxicólico y litocólico) por acción de enzimas de las bacterias de la flora
intestinal.
SAPONIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Muchos lípidos, como por ejemplo: los ácidos grasos, reaccionan con bases fuertes,
NaOH o KOH, dando sales sódicas o potásicas que reciben el nombre de jabones.
Esta reacción se denomina de saponificación. Son saponificables los ácidos
grasos o los lípidos que poseen ácidos grasos en su estructura.

CLASIFICACIÓN
EJEMPLOS DE ESTEROIDES:

• Consulte la estructura química y la función biológica de: Colesterol, cortisona,

Progesterona, Testosterona, Vitamina D y Solanina.

PROTEÍNAS

CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS

Concepto: Se pueden definir como polímeros formados por la unión, mediante

enlaces peptídicos, de unidades de menor masa molecular llamadas
aminoácidos.

Son moléculas muy complejas. Su masa molecular es muy elevada, normalmente

está comprendida entre 6000 da y 106 da, son macromoléculas. Algunas proteínas
están constituidas por la unión de varios polímeros proteicos que en ocasiones
pueden también contener otras moléculas orgánicas (lípidos, glúcidos, etc). En este
último caso reciben el nombre genérico de prótidos.

Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, más del
50% del peso seco de la célula son proteínas. Están constituidas,
fundamentalmente, por C, H, O y N y casi todas tienen también azufre. Algunas
tienen, además, otros elementos químicos y en particular: P, Fe, Zn o Cu. El
elemento más característico de las proteínas es el nitrógeno. Son los compuestos
nitrogenados por excelencia de los seres vivos.

Las proteínas son moléculas específicas que marcan la individualidad de cada ser
vivo. Son además de una gran importancia porque a través de ellas se va a expresar
la información genética, de hecho el dogma central de la genética molecular nos
dice:
DNA──── RNA──── Proteína

FUNCIONES GENERALES

Las proteínas están entre las sustancias que realizan las funciones más importantes
en los seres vivos. De entre todas pueden destacarse las siguientes:
• De reserva: La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de
trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para
el desarrollo del embrión.

• La lactoalbúmina de la leche.
• Estructural: Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:
 Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de
los genes.
-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
• Enzimática: Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y
especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
del metabolismo celular.
• Homeostática: Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con
otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio
interno
• Transporte: La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los
vertebrados.

✓ La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.

✓ La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.

✓ Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.

✓ Los citocromos transportan electrones.

• Movimiento: Las proteínas pueden ayudar al movimiento de las sustancias
mediante la difusión facilitada (es decir, el transporte pasivo) o el transporte
activo.
• Hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y
el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas
segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica
(que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el
metabolismo del calcio).
• Inmunológica: La proteína es fundamental para el desarrollo de una
respuesta inmune adecuada, ya que su función permite la producción de
anticuerpos, capaces de reconocer, virtualmente, cualquier patógeno con el
que el cuerpo entre en contacto.

LOS AMINOÁCIDOS

Son las unidades estructurales que constituyen las proteínas. Todos los
aminoácidos que se encuentran en las proteínas.

A partir de ahora nos referiremos exclusivamente a los aminoácidos presentes en

las proteínas de los seres vivos. Estos, como indica su nombre, tienen dos grupos
funcionales característicos: el grupo carboxilo o grupo ácido (-COOH), y el grupo
amino (-NH2). La cadena carbonada de los aminoácidos se numera comenzando
por el grupo ácido, siendo el carbono que tiene esta función el carbono número 1,
el grupo amino se encuentra siempre en el carbono 2 o carbono α. Por lo tanto, los
aminoácidos tienen en común los carbonos 1 (grupo carboxilo) y 2 (el del grupo
amino) diferenciándose en el resto (R) de la molécula.

• Las proteínas de los seres vivos sólo tienen unos 20 aminoácidos diferentes,
busque la estructura y función de ellos.
✓ BCAA (valina, leucina e isoleucina):
Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son un grupo de tres
aminoácidos (valina, leucina e isoleucina) que tienen una estructura
molecular con una rama. Los BCAA son abundantes en proteínas
musculares, estimulan el crecimiento muscular en el cuerpo y proporcionan
energía durante el ejercicio.

✓ Lisina: Es uno de los aminoácidos esenciales más comúnmente

mencionados. Los alimentos como el pan y el arroz tienden a ser bajos
en lisina. Por ejemplo, en comparación con una composición ideal de
aminoácidos, el trigo es bajo en lisina. La Universidad de las Naciones
Unidas llevó a cabo la investigación sobre personas en países en
desarrollo donde dependen del trigo para obtener proteínas, y descubrió
la falta de lisina en su dieta. No tener suficiente lisina y otros aminoácidos
puede provocar problemas graves, como retraso en el crecimiento y
enfermedades graves.
✓ Treonina: Un aminoácido esencial que se usa para hacer el sitio activo
de las enzimas.
✓ La fenilalanina: Un aminoácido esencial que se usa para fabricar muchos
tipos de aminas útiles.
✓ Metionina: Un aminoácido esencial que se usa para producir muchas
sustancias diferentes que se necesitan en el cuerpo.
✓ La histidina: Un aminoácido esencial que se usa para producir histamina.
✓ El triptófano: Un aminoácido esencial utilizado para fabricar muchos
tipos de aminas útiles.
✓ Glicina: La mayor importancia de la glicina viene dada porque puede
actuar libremente como neurotransmisor, regulando los movimientos
 corporales, manteniendo el estado de calma en el cuerpo, propiciando el
desarrollo de las habilidades cognitivas, regulando la captación de
estímulos visuales y auditivos, etc. Además, forma parte de la
hemoglobina y de algunas enzimas involucradas en la producción de
energía.
✓ Serina: La serina es un aminoácido muy importante a nivel del sistema
inmunitario ya que las proteínas que conforma son vitales para la síntesis
de anticuerpos. Además, es imprescindible para sintetizar la mielina, una
sustancia que recubre el axón de las neuronas y permite que los impulsos
nerviosos viajen de forma más rápida. De igual modo, la serina sigue
siendo importante para regenerar los músculos.
✓ Tirosina: La tirosina es el principal precursor de la tiroxina, la principal
hormona sintetizada por la glándula tiroides y que ayuda a regular el
metabolismo, controlar el crecimiento corporal y estimular la síntesis de
otras proteínas, incluidos distintos neurotransmisores, hormonas y
antioxidantes. Además, forma parte de la melanina, una proteína que
actúa como pigmento y que nos protege de la radiación ultravioleta.
✓ Alanina: La alanina es un aminoácido muy importante a nivel del sistema
inmunitario ya que estimula la producción de anticuerpos. Además, ayuda
a metabolizar correctamente el azúcar, propicia la regeneración del tejido
muscular y conectivo, funciona como fuente de energía para las células
de los músculos, estimula (cuando es necesario) en el hígado la síntesis
de hidratos de carbono a partir de proteínas e inhibe algunas enzimas
degradativas cuando estas no deben actuar.
✓ Arginina: La arginina es un aminoácido muy importante ya que estimula
la síntesis de hormona del crecimiento, propicia la producción de insulina
(regulando así los niveles de azúcar en sangre), mantiene estable la
actividad del sistema inmunitario, permite la correcta cicatrización de
heridas, es precursor del neurotransmisor GABA, estimula la síntesis de
espermatozoides, actúa como antioxidante, regula la expresión genética,
es un reservorio de nitrógeno (lo almacena para cuando sea necesario) e
incluso se ha observado que reduce el tamaño de los tumores.
✓ Ácido aspártico: El ácido aspártico es un aminoácido muy importante ya
que estimula la síntesis de otros aminoácidos no esenciales, participa en
el ciclo de la urea (una ruta metabólica en la que se degradan las
proteínas hasta dar lugar a urea, que es el componente principal de la
orina), aumenta la resistencia muscular y el rendimiento físico, estimula
la recuperación después del ejercicio, impide el desarrollo de fatiga
crónica, estimula la actividad del sistema inmune, protege al hígado de
las lesiones y tiene un papel importante en la síntesis de material
genético.
✓ Cisteína: La cisteína es un aminoácido muy importante en la síntesis de
moléculas imprescindibles a nivel fisiológico (no solo proteínas), actúa
como antioxidante, forma parte de la queratina (proteína estructural que
conforma el pelo, piel, uñas…), estimula el crecimiento corporal y es uno
de los principales componentes de los cartílagos
 ✓ Glutamina: La glutamina es el principal precursor tanto del glutamato
como de GABA, dos de los neurotransmisores más importantes del
sistema nervioso, además de formar parte de otras proteínas. También
estimula el sistema inmune, inhibe las reacciones de apoptosis (muerte
celular) cuando todavía no es el momento de que una célula muera, sirve
como fuente de energía para determinadas células, ayuda a mantener
estables los niveles de azúcar en sangre, estimula la función
gastrointestinal y es importante en la resistencia muscular.
✓ Ácido glutámico: El ácido glutámico es muy importante en la síntesis de
glutamina y arginina, dos aminoácidos no esenciales que hemos
analizado anteriormente. Y, además de complementar las funciones del
ácido aspártico, conforma proteínas vitales para el desarrollo cognitivo, la
estimulación del aprendizaje y la memoria y el mantenimiento de la salud
cerebral.
✓ Prolina: La prolina es un aminoácido muy importante debido a sus
propiedades estructurales, que dan rigidez a las proteínas que
conforman. Esto explica que sea uno de los principales componentes del
colágeno, la proteína más abundante del cuerpo y que forma parte de la
piel, los músculos (incluidos los del corazón), los tendones, los ligamentos
y los cartílagos.
✓ Asparagina: La asparagina es un aminoácido muy importante ya que
mantiene al sistema nervioso en un correcto funcionamiento, regula la
expresión genética, estimula el sistema inmune, participa en las
reacciones de eliminación del amonio (una sustancia tóxica que se
genera en el cuerpo como residuo de algunas reacciones metabólicas),
está implicado en el desarrollo de la memoria a corto plazo, estimula la
síntesis de material genético y disminuye la fatiga muscular.

• Los aminoácidos esenciales son diferentes para cada especie, en la especie

humana, por ejemplo, los aminoácidos esenciales son diez: Thr, Lys, Arg,
His, Val, Leu, Ileu, Met, Phe y Trp. Realice la formula estructural y mencione
el nombre de cada uno.
Thr:

Lys:

Arg:
His:

Val:

Leu:
LLeu:
Met:

Phe:

Trp:
 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

En función de sus características químicas, los aminoácidos se clasifican en:

Grupo I: Aminoácidos apolares: En ellos la cadena lateral es un hidrocarburo

alifático. Son muy poco reactivos, y fuertemente hidrofóbicos (excepto la Gly, cuya
cadena lateral es un átomo de hidrógeno). Estos AA hidrofóbicos tienden a ocupar
la parte central de las proteínas globulares, de modo que minimizan su interacción
con el disolvente. Pertenecen a este grupo: G, A, V, L e I.
Grupo II: Aminoácidos polares no ionizables: Estos aminoácidos son
relativamente más solubles en el agua que los aminoácidos anteriores. Sus grupos
R contienen grupos funcionales polares, neutros que pueden establecer enlaces
de hidrógeno con el agua. La polaridad de la serina, la treonina y la tirosina se
debe a sus grupos hidroxilos; la de la asparagina y la glutamina, a sus grupos
amídicos y de la cistina a la presencia del grupo sulfhídrilo (-SH). La glicola, a
veces se clasifica como un aminoácido no polar. La cistina y la tirosina poseen las
funciones más polares de esta clase de aminoácidos, sus grupos tilo e hidroxilo
fenólico tienden a perder mucho más fácilmente protones por ionización que los
grupos R de otros aminoácidos de esta clase.
Grupo III: Aminoácidos polares ácidos: Los dos miembros de esta clase son los
ácidos aspártico y glutámico, cada uno de los cuales posee un segundo grupo
carboxilo que se halla completamente ionizado y por tanto cargado negativamente
a pH 6 y 7.

Grupo IV: Aminoácidos polares básicos: Los aminoácidos en los que los grupos
R poseen carga positiva neta a PH 7, poseen todos seis átomos de carbono. Aquí
se encuentran la lisina, la arginina y la histidina. Esta última tiene propiedades
límite. A pH 6 más del 50 % de las moléculas de la histidina, poseen un grupo R
cargado positivamente, pero a pH 7 menos del 10 % de las moléculas poseen
carga positiva.

• Busque la estructura química de los aminoácidos del grupo I con su

respectivo nombre
➢ Glicina
➢ Alanina
➢ Valina
➢ Leucina
➢ Isoleucina
• Busque la estructura química de los aminoácidos del grupo II con su
respectivo nombre.
• Busque la estructura química de los aminoácidos del grupo III con su
respectivo nombre.
• Busque la estructura química de los aminoacidos del grupo IV con su
respectivo nombre.
ESTRUCTURA O CONFORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

La conformación de una proteína es la disposición espacial que adopta la molécula

proteica. Las cadenas peptídicas, en condiciones normales de pH y temperatura,
poseen solamente una conformación y ésta es la responsable de las importantes
funciones que realizan.

La compleja estructura de las proteínas puede estudiarse a diferentes niveles. A

saber: primario, secundario, terciario y cuaternario.

• Consulte y explique la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria

de las proteínas mediante un dibujo.

Primaria

Secundaria:
 Cuaternario:

• ¿A qué se refiere con la desnaturalización de una proteína, explique?

Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el
disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se
llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de
orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena
polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura
tridimensional fija.
 Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente
disminuirá su estabilidad en disolución y provocará la precipitación. Así, la
desaparición total o parcial de la envoltura acuosa, la neutralización de las
cargas eléctricas de tipo repulsivo o la ruptura de los puentes de hidrógeno
facilitará la agregación intermolecular y provocará la precipitación. La
precipitación suele ser consecuencia del fenómeno llamado
desnaturalización y se dice entonces que la proteína se encuentra
desnaturalizada.

Péptidos en tu organismo:

Aunque la mayor parte de los péptidos se hallan integrados en las proteínas, existen
algunos que se encuentran libres en la naturaleza y tienen funciones especializadas.
Las hormonas peptídicas son un ejemplo claro. Dentro de estas hormonas se
encuentra:

• Insulina: La insulina es una hormona que permite que el azúcar en la sangre,

conocido como glucosa, pase a las células. La glucosa proviene de los
alimentos y las bebidas que consume. Es la principal fuente de energía del
cuerpo.

La insulina juega un papel clave en el mantenimiento de niveles correctos de

glucosa en la sangre. Si están demasiado altos o bajos, eso puede causar
problemas de salud graves. Los niveles anormales de glucosa se conocen
como:

❖ Hiperglucemia: Significa que los niveles de glucosa en la sangre están

demasiado altos. Ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente
insulina. Si no hay suficiente insulina, la glucosa no puede entrar a las
células y permanece en el torrente sanguíneo
❖ Hipoglucemia: Significa que los niveles de glucosa en la sangre están
demasiado bajos. Cuando el cuerpo envía demasiada insulina a la
sangre, entra mucha glucosa a las células y queda muy poca en el
torrente sanguíneo

• Oxitocina: Muchas veces hemos escuchado que nuestras emociones, ya

sean positivas o negativas, repercuten en nuestra salud física y psicológica;
factores como el stress, la alegría, depresión, preocupaciones, entre otras,
influyen directamente en nuestro estado de ánimo e incluso desarrollan
algunas enfermedades.

La oxitocina, es una hormona que está directamente relacionada con la

conducta maternal y paternal, los patrones sexuales y la impulsividad en la
intimidad con la pareja.

La hormona está directamente relacionada con el placer y el afecto, ya que

ayuda al cerebro a sentir cariño por las personas que componen nuestro
 entorno, permitiendo sentir hacia ellas lo que no sentimos hacia los
desconocidos.

• Gramicidina: La Gramicidina, también denominada gramicidina D, es una

mezcla de antibióticos ionofóricos, gramicidin A, B y C, los cuales contribuyen
aproximadamente a un 80%, 5%, y 15% de la mezcla, respectivamente. Cada
uno tiene 2 isoformas, así que la mezcla tiene 6 tipos diferentes de moléculas
gramicidina.
• Endorfinas: Una de las varias sustancias que elabora el cuerpo que pueden
aliviar el dolor y dar sensación de bienestar. Las endorfinas son péptidos
(proteínas pequeñas) que se unen con los receptores de los opioides del
sistema nervioso central. Una endorfina es un tipo de neurotransmisor.

• Glutatión: El glutatión (también glutationa) (GSH)2 es un tripéptido

constituido por los aminoácidos glutamato, cisteína y glicina. Contiene un
enlace peptídico inusual entre el grupo amino de la cisteína y el grupo
carboxilo de la cadena lateral del glutamato.
Se trata del principal antioxidante de las células, es ubicuo y ayuda a
protegerlas de las especies reactivas del oxígeno, como los radicales libres
y los peróxidos.3
Es nucleofílico en azufre y ataca los aceptores conjugados electrofílicos
venenosos. Los grupos tiol se mantienen en un estado reducido a una
concentración de aproximadamente ~ 5 mM en células animales. En efecto,
el glutatión reduce cualquier enlace disulfuro formado dentro de proteínas
citoplasmáticas de cisteínas, al actuar como un donante de electrones. En el
proceso, el glutatión se convierte en su forma oxidada, llamada disulfuro de
glutatión (GSSG). En las células, el glutatión se encuentra principalmente en
su estado reducido (GSH) y, en mucha menor proporción, en su estado
oxidado (GSSG).

Ello es así ya que la enzima que "reduce" el tripéptido a partir de su forma

oxidada, el glutatión reductasa, es constitutivamente activa e inducible en
situaciones de estrés oxidativo. De hecho, la proporción GSH/GSSG dentro
de las células se utiliza a menudo como "indicador" del estado oxidativo de
la célula y de la toxicidad celular.4

H2O2 + 2GSH------- GSSG + 2 H2O

ÁCIDOS NUCLEICOS

Son compuestos formados siempre por C, H, O, N y P. Los ácidos nucleicos son

polímeros de monómeros llamados nucleótidos.
Nucleótidos: Un nucleótido es una molécula formada por tres moléculas menores:
una base nitrogenada, un monosacárido y una molécula de ácido fosfórico.

• Escriba la fórmula general de un nucleótido

H3PO4
• ¿Cuáles son las bases púricas?, escriba su estructura
Las bases púricas que se encuentran en los ácidos nucleicos (tanto DNA
como RNA) son la adenina y la guanina.
Guanina:

Adenina:

• ¿Cuáles son las bases pirimidínicas?, escriba su estructura

Las bases pirimidínicas derivan del anillo de pirimidina.
Las bases pirimidínicas que aparecen en el RNA son uracilo y citosina,
mientras que en el DNA encontramos timina y citosina (Ver tabla).

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (DNA) y ARN (RNA):

• Consulte y dibuje la estructura del ADN, mencione todas sus
características

Características:
▪ El ADN, o ácido desoxirribonucleico, es la molécula que contiene
la información genética de todos los seres vivos, incluso algunos
virus.
▪ El nombre viene de su estructura. El ADN tiene una parte central
con un azúcar y un fosfato, a la que se enlazan unas moléculas
llamadas bases.
▪ La desoxirribosa se refiere al azúcar, y el nucleico es el ácido
formado por el fosfato y la base nitrogenada.
▪ Estas bases pueden ser de 4 tipos: Adenina, citosina, timina y
guanina, nombradas normalmente como A, C, T, G. Y el orden en
que se combinen una después de la otra, es lo que codifica la
información genética.
▪ El ADN se organiza estructuralmente en cromosomas. A nivel
funcional se organiza en genes, que son piezas de ADN que
generan características físicas específicas.

• Consulte y dibuje la estructura del ARN, mencione todas sus

características
 Características:
▪ El ARN, o ácido ribonucleico, es un ácido nucleico similar en
estructura al ADN, pero con algunas diferencias sutiles.
▪ La célula utiliza el ARN para una serie de tareas diferentes; una de
estas moléculas se llama ARN mensajero o ARNm.
▪ Y es la molécula de ácido nucleico cuya traducción transfiere
información del genoma a las proteínas.
▪ Otra forma de ARN es el ARNt o ARN de transferencia, y moléculas
de ARN no-codificantes de proteínas que físicamente llevan los
aminoácidos al sitio dónde se lleva a cabo la traducción y permiten
que sean ensamblados en las cadenas de proteínas en dicho
proceso.
Existe una serie de nucleótidos que no forman parte de los ácidos nucleicos, tales
como:

• ATP: El ATP es la fuente de energía principal para la mayoría de los procesos

celulares. Los bloques huecos del ATP son carbono, nitrógeno, hidrógeno,
oxígeno, y fósforo. Debido a la presencia de ligazones inestables, de alta
energía en ATP, se hidroliza fácilmente en reacciones para liberar una gran
cantidad de energía.
• NAD+ ; NADP+ ; FAD:
NAD+: Dinucleótido de nicotinamida y adenina. estructura 3D
Proviene de la vitamina B3 (niacina o ácido nicotínico)
NADP: Fosfato del dinucleótido de nicotinamida y adenina.
FAD: Dinucleótido de flavina y adenina. estructura 3D
Proviene de la vitamina B2 (riboflavina).

VITAMINAS Y HORMONAS

Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas

cantidades. No se consideran como fuentes de energía y no son sintetizadas
por el organismo.
 • ¿Funcionan como catalizadores?
R/ Las enzimas tienen una importancia excepcional en bioquímica: son los
catalizadores de todas las reacciones fundamentales.

• ¿Cómo se clasifican las vitaminas? Las vitaminas se clasifican en dos

grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su capacidad para disolverse):
en hidrosolubles y liposolubles.

• Consulte la fuente, nombre común y busque la estructura química de las

siguientes vitaminas:

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Están conformadas por nueve vitaminas y cómo

su nombre lo indica, este tipo de vitaminas es soluble en sustancias acuosas. Por
esta razón es importante mantener una ingesta repetitiva ya que estas vitaminas no
se almacenan en el cuerpo humano; mientras que las vitaminas liposolubles están
conformados por cuatro grupos de vitaminas las cuales, debido a su carácter
liposoluble, se almacenan en tejidos grasos del cuerpo humano.

• Tiamina: Vitamina B1

• Riboflavina: Vitamina B2
• Nicotinamida: Vitamina B3

• Piridoxina: Vitamina B6
• Cobalamina: Vitamina B12

• Biotina: Vitamina B7
• Ácido ascórbico: Vitamina C

• Ácido fólico: Vitamina B9

 • Ácido pantetoténico: Vitamina B5

VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

• Retinol: Vitamina A1
• Ergocaciferol: Vitamina D

• Colecalciferol: Vitamina D
• Tocoferol: Vitamina E

• Filoquinona: Vitamina K

• Menaquinona: Vitamina K
• Menadiona: Vitamina K1

• Indaga la acción de los antioxidantes en el cuerpo humano

La vejez es un proceso de oxidación celular, natural y progresivo, proceso
que debe ser comprendido por aquellas personas que desean conservar
hasta donde sea posible la juventud física mediante suplementos, cremas y
bebidas diversas, ricos en antioxidantes, que retardan la oxidación celular y,
con ello, atenúan los estragos de la vejez y prolongan la expectativa de vida.

Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza

para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy reactivas que
introducen oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes
partes, alteraciones en el ADN y cambios diversos que aceleran el
envejecimiento del cuerpo. Lo anterior se debe a que el oxígeno, aunque es
imprescindible para la vida, es también un elemento químico muy reactivo. El
propio cuerpo genera radicales libres para su propio uso (control de
musculatura, eliminación de bacterias, regulación de la actividad de los
órganos, etc.), pero al mismo tiempo genera antioxidantes para eliminar los
radicales libres sobrantes, ya que estas sustancias son muy agresivas.
 • Elabora un cuadro en el que expliques las enfermedades causadas por la
deficiencia de la vitamina A y del complejo B.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS:

Las vitaminas cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y la

fabricación de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas y material
genético. También poseen función enzimática porque aceleran reacciones
químicas.

• Explique el metabolismo de algunas vitaminas completando el siguiente

cuadro:

VITAMINA METABOLISMO
VITAMINA A La vitamina A está involucrada en la
regulación del crecimiento y
especialización (diferenciación) de
virtualmente todas las células del
cuerpo humano. La vitamina A tiene
papeles importantes en el desarrollo
embriónico, la formación de órganos
durante el desarrollo fetal, funciones
inmunes normales, y el desarrollo de los
ojos y la visión.

VITAMINA B1 La absorción de la vitamina B1 se

presenta de acuerdo con la ingesta de
alimentos; por ejemplo, si la ingesta de
alimentos es alta se lleva a cabo por
medio del transporte pasivo; si es baja,
la absorción se da en el intestino
delgado por medio del transporte
activo. Se metaboliza por un proceso de
fosforilación en la mucosa yeyunal,
llega al hígado a través de la vena porta
y se almacena en el músculo
esquelético, el tejido nervioso, el
corazón y el hígado.
VITAMINA B2 La vitamina B2 generalmente se
absorbe en el intestino delgado
proximal, mediante un transporte activo
y se convierte en coenzimas en el
citoplasma celular, especialmente en
las células del tejido intestinal, así como
en el corazón, riñones e hígado.
VITAMINA B3 La vitamina B3 se absorbe con mucha
facilidad en todo el tracto intestinal, se
almacena en el hígado, se transportan
por vía circulatoria a todos los tejidos en
los que forma NAD+ (Nicotinamida
adenina dinucleótido) que realiza el
intercambio de electrones e
hidrogeniones, necesario para generar
energía.
VITAMINA B6 La vitamina B6 o piridoxina se absorbe
de manera rápida en la mucosa
intestinal del yeyuno mediante
transporte activo. La mayor porción de
esta vitamina se transporta hacia el
 hígado, sitio en el cual se capta
mediante difusión facilitada.
VITAMINA B9 El ácido fólico o vitamina B9 en los
alimentos se halla en forma de
poliglutamatos, por ello debe
hidrolizarse hasta convertirse en una
forma monoglutámica. El folato se
absorbe en el yeyuno proximal y en
menor proporción en el yeyuno distal.
VITAMINA C La vitamina C se absorbe sin dificultad
en el yeyuno, se halla en el plasma y
en gran concentración en la corteza y
cuerpo lúteo.
VITAMINA E La vitamina E tiene un papel
fundamental en el metabolismo normal
de todas las células. Es el antioxidante
liposoluble más importante en los
tejidos humanos y animales. Se
encuentra en las partes de las células
ricas en lípidos, como las membranas
celulares, y los tejidos ricos en grasas.

• ¿Qué es lo que hace diferente a los hombres y a las mujeres?

1. Típicamente, los hombres tienen la piel más gruesa, más o menos 25
por ciento. También tienen densidades más elevadas de la proteína
colágeno.
2. Típicamente, los hombres tienen la piel más gruesa, más o menos 25
por ciento. También tienen densidades más elevadas de la proteína
colágeno.
3. Más o menos entre los 14 y los 51 años, las mujeres suelen necesitar
más hierro que los hombres. Ello se debe a que ellas pierden sangre
durante la menstruación, que normalmente se presenta en ciclos de 28 a
40 días.
4. Más o menos entre los 14 y los 51 años, las mujeres suelen necesitar
más hierro que los hombres. Ello se debe a que ellas pierden sangre
durante la menstruación, que normalmente se presenta en ciclos de 28 a
40 días.
5. En el caso de la mayoría de las mujeres, el segundo dedo más largo
está cerca del pulgar, es decir, es el dedo índice. Pero en los hombres
sucede lo opuesto: en general el anular –el dedo más cercano al
meñique- es más largo que el índice.
6. En el caso de la mayoría de las mujeres, el segundo dedo más largo
está cerca del pulgar, es decir, es el dedo índice. Pero en los hombres
 sucede lo opuesto: en general el anular –el dedo más cercano al
meñique- es más largo que el índice.
7. En el caso de la mayoría de las mujeres, el segundo dedo más largo
está cerca del pulgar, es decir, es el dedo índice. Pero en los hombres
sucede lo opuesto: en general el anular –el dedo más cercano al
meñique- es más largo que el índice.
8. Una mujer adulta promedio tiene entre 15 y 70 nanogramos por decilitro
(ng/dL) de testosterona. Un hombre adulto promedio tiene de 270 a 1070
ng/dL. Después de los 30 años de edad, los niveles de testosterona del
hombre se reducen uno por ciento, y eso no se ve en las mujeres, pero
en ellas los niveles de estrógeno sí se reducen después de la
menopausia.

La palabra Hormona significa “provocar” o “excitar” en griego. En esencia esto es lo

que hacen las hormonas: activan procesos que, antes de su presencia, estaban
inactivos.

CLASIFICACIÓN DE LAS HORMONAS:

Según el grupo funcional que poseen las hormonas se clasifican en péptidos,

derivados de aminoácidos y lípidos.

• TIPOS DE HORMONAS Y SU FUNCIÓN EN EL CUERPO HUMANO

Las hormonas forman parte del grupo de los mensajeros químicos, que incluye los
neurotransmisores como:

• Dopamina: Es uno de los muchos neurotransmisores que usan las neuronas

para comunicarse entre ellas y es una sustancia que no solo la produce el
ser humano, sino también puede ser producida en laboratorios.
La dopamina es frecuentemente considerada como la causante de
sensaciones placenteras y la sensación de relajación. Esta sustancia se
encuentra distribuida en diferentes regiones de nuestro cerebro y en cada
zona desempeña un papel diferente.
Todos necesitamos un nivel adecuado de este neurotransmisor, pero no solo
esto, necesitamos también que se reparta de manera adecuada en nuestro
cerebro para poder llevar a cabo un sinfín de funciones.
Por ejemplo, gracias a ella, nos impulsa a ser competitivos, a crear ese
sentido de defensa ante algún peligro y a motivarnos a cumplir alguna meta
personal. Influye en nuestro estado de ánimo, nuestro comportamiento y es
esencial para regular nuestro metabolismo. Entre estas cosas, también se
considera como el neurotransmisor del placer, es clave para promover los
procesos de seducción, la sexualidad y el deseo.
Existen otras funciones esenciales en donde la dopamina es el factor
principal
1. Satisfacción personal. Se ha descubierto a través de diversos estudios, que
una persona que se siente satisfecha con su vida y mantiene un alto nivel de
autoimagen tiene una mayor cantidad de receptores de D2 de dopamina en
su cerebro.
2. Emociones fuertes. Desde la neurociencia, se ha detectado que existe un
importante factor donde se refleja que a mayor presencia de dopamina en
ciertas regiones cerebrales la persona puede ser más propensa a decidir a
tomar riesgos o disfrutar de emociones fuertes, tipo la pasión por los deportes
extremos como tirarse de un paracaídas.
3. Sobrepeso y obesidad. No todas las personas tienen la misma sensación de
placer cuando comen un chocolate. Se indica que las personas con tendencia
de sobrepeso cuentan con menos receptores de dopamina en su sistema
nervioso, en consecuencia, necesitan, por ejemplo, comer más chocolate
para llegar a ese nivel satisfacción si lo comparamos con otras personas que
tienen un mayor nivel de dopamina en su cerebro.
4. Consumo de drogas. Dado que la dopamina está relacionada al placer o
satisfacción, una adicción a drogas puede representar ese nivel bajo de
dopamina. La adicción que producen las drogas se produce porque estas
estimulan la sensación de recompensa de una forma muy intensa. Esto hace
que el cerebro evalúe el consumo de estas sustancias como beneficioso, lo
que nos empuja a repetirlo.
5. Creatividad. Las personas más creativas tienen cantidad menor de
receptores de D2 de dopamina en el tálamo. Esta parte del encéfalo tiene
su objetivo principal es la de filtrar los estímulos que recibe la corteza del
cerebro. Esto facilita las conexiones neuronales que nos ayuda a asociar
conceptos de una forma más eficaz, mejorando así la creatividad.
6. Regula nuestra memoria. La dopamina se encarga de regular la duración de
la información, o mejor dicho de los recuerdos. Esto es el proceso en donde
el recuerdo se puede difuminar o permanecer en nuestra memoria. Cuando
aprendemos algo que nos satisface o nos da placer la dopamina activa el
hipocampo para que retenga dicha información, en caso contrario, en donde
el recuerdo no es favorable la dopamina no activa el hipocampo y el recuerdo
no se almacena.
7. Niveles de motivación. El vínculo entre la dopamina y la motivación ha sido
demostrado en personas que se encuentran enfocadas en cumplir ciertos
objetivos exigentes, ya que estas tenían más dopamina en su corteza
prefrontal.
8. La personalidad del individuo. La dopamina podría ser uno de los factores
para tener en cuenta a la hora de saber si una persona es más introvertida o
extrovertida, cobarde o valiente, seguro o inseguro.
9. Al sentirnos enamorados. El amor es una reacción emocional entre las
personas y las emociones están controladas por efectos químicos ocurridos
en el cerebro. Cuando estamos enamorados, experimentamos emociones
satisfactorias y agradables. El proceso químico que sucede es que el amor
causa que se libere dopamina, serotonina y oxitocina. Produciendo así, esa
sensación de placer, centrada en emociones y sentimientos.
 • Serotonina:
La serotonina es un neurotransmisor muy relacionado con el control de las
emociones y el estado de ánimo, aunque cumple también otro tipo de funciones:

1. Regula el apetito causando la sensación de saciedad.

2. Controla la temperatura corporal.
3. Regula el apetito sexual.
4. Controla la actividad motora, la percepción y la función cognitiva.
5. Junto a otros neurotransmisores -dopamina y noradrenalina- paricipa en los
mecanismos que rigen la ansiedad, el miedo, la angustia y la agresividad.
6. Regula secreción de algunas hormonas, como es el caso de la melatonina,
una proteína entre cuyas muchas funciones está la de regular los ritmos
circadianos y el sueño.
7. Desempeña un papel importante en la formación y el mantenimiento de la
estructura ósea.
8. Está implicada en el funcionamiento del sistema vascular.
Induce la división celular.
• Glutamato: El glutamato es el principal neurotransmisor
excitador. Se sintetiza a partir del aminoácido L-glutamina5, se libera por
exocitosis y se recaptura mediante un transportador de aminoácidos
excitadores que está localizado en las neuronas y
las células gliales6.
Aunado a ello, se tiene conocimiento de un circuito de regeneración para el
neurotransmisor.
Este circuito involucra la recaptura de glutamato
por los astrocitos y su conversión a L-glutamina
por acción de la glutamina sintetasa. Posteriormente, la L-glutamina se
libera de los astrocitos,
por mecanismos dependientes o independientes
de Na+, para ser recapturada por un transportador de aminoácidos neutros
(SNAT2) que se
localiza en las neuronas. Dentro de la neurona,
la L-glutamina se convierte en glutamato por acción de la glutaminasa5,7
para volver a ser liberado.

• Mencione las funciones de las hormonas en el cuerpo humano:

HORMONA DE CRECIMIENTO: La hormona del crecimiento (GH) es una
hormona proteica segregada por la glándula pituitaria anterior bajo el control del
hipotálamo. En los niños, la GH promueve el crecimiento, estimulando la secreción
de hormonas (somatomedinas) en el hígado. Las somatomedinas pertenecen a la
familia de hormonas del factor de crecimiento parecidas a la insulina (IGF). Éstas,
junto con la GH y la hormona tiroidea, estimulan el crecimiento lineal del esqueleto
en los niños.

En los adultos, la GH estimula la síntesis de proteínas en el músculo y la secreción

de ácidos grasos del tejido adiposo (efectos anabólicos). Inhibe la captación de
glucosa por el músculo, mientras que estimula la captación de aminoácidos. Los
aminoácidos se usan en la síntesis de proteínas y el músculo pasa a utilizar ácidos
grasos como fuente de energía. La secreción de la GH ocurre en distintos
impulsos (secreciones concentradas y cortas) y de manera esporádica. Por esta
razón, generalmente se realiza más de una prueba para medir la GH.

TIROXINA: Hormona elaborada por la glándula tiroidea que contiene yodo. La La

tiroxina aumenta la tasa de reacciones químicas en las células y ayuda a controlar
crecimiento y desarrollo. La también se puede producir en el laboratorio y se usa
como tratamiento en los casos de trastornos tiroideos.
ADRENALINA: La adrenalina, también conocida como epinefrina, es una hormona
que produce el organismo de forma natural a través de las glándulas suprarrenales,
localizadas encima de los riñones. En situaciones de estrés, alarma, miedo, peligro
o incluso excitación, el organismo libera esta sustancia para poder enfrentarse a
situaciones de riesgo. De forma natural, la liberación de adrenalina influye de
manera positiva en el bienestar del organismo, por eso hay muchas personas a las
que les gusta ver películas de miedo, practicar actividades de riesgo o disfrutan de
la práctica de acciones peligrosas o deportes extremos. En concreto, la adrenalina
activa el sistema circulatorio, aumentando la tensión arterial, mejora la capacidad
del sistema respiratorio al dilatar los bronquios, estimula la producción de dopamina,
una de las hormonas de la felicidad, etc. Debido a estas propiedades positivas
puede ser sintetizada como medicamento que se emplea en reacciones alérgicas y
asmáticas graves y en situaciones de anafilaxia.

GLUCAGÓN E INSULINA: La insulina desempeña una función anabólica e

incrementa el almacenamiento de glucosa, ácidos grasos y aminoácidos. El
glucagón tiene una función catabólica, pues moviliza estos tres nutrientes de sus
depósitos, y los hace pasar a la corriente sanguínea
ESTROGENOS: Los estrógenos son hormonas sexuales esteroideas,
principalmente femeninas, que se producen en los ovarios y en las glándulas
suprarrenales. Son las responsables del desarrollo de las características sexuales
secundarias femeninas, como:

❖ El crecimiento de las mamas.

❖ La aparición de la menstruación.
❖ El ensanchamiento de las caderas.
PROGESTERONA: La progesterona es una hormona producida por los ovarios de
una mujer. Juega un papel importante en el embarazo. Ayuda a que el útero esté
listo para mantener un óvulo fertilizado. La progesterona también prepara los senos
para que produzcan leche.

TESTOSTERONA: La testosterona es la principal hormona sexual en los hombres.

Durante la pubertad de un niño, la testosterona causa el crecimiento del vello
corporal, el desarrollo muscular y la profundización de la voz. En los hombres
adultos, controla el deseo sexual, mantiene la masa muscular y ayuda a producir
esperma. Las mujeres también tienen testosterona en el cuerpo, pero en cantidades
mucho más bajas.
“La vida es una reacción química que sólo requiere de equilibrio”.-
Priyavrat Gupta

“El encuentro de dos personalidades es como el contacto de dos

sustancias químicas: si hay alguna reacción, ambas se transforman”-Carl
Jung