Facultad de ingeniería

Pesquera y de alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

PRINCIPIOS DE
TRATAMIENTO DEL
AGUA DESTINADA AL
CONSUMO HUMANO
CURSO: TECNOLOGÍA DE BEBIDAS
DOCENTE: Ing. Mg. Manuel Alberto Zorrilla Conchucos

SEMESTRE
14 de Octubre del 2020
ACADÉMICO 2020-B
 PRINCIPIOS DE TRATAMIENTO DEL AGUA
DESTINADA AL CONSUMO HUMANO
Un tratamiento está compuesto por distintas partes . Estas partes pueden estar todas
o algunas de ellas presentes en la planta de tratamiento, dependiendo naturalmente
de la calidad original de la fuente de provisión. En esencia se realiza el tratamiento
con el objeto fundamental de mejorar la calidad física, química y bacteriológica del
agua proveniente de las obras de toma, a fin de entregarla al consumo, apta, inocua
y aprovechable para el hombre, animales, agricultura e industrias.
 CONTAMINACIÓN DEL AGUA
La contaminación del agua es la acumulación de sustancias tóxicas y derrame de
fluidos en un sistema hídrico (río, mar, cuenca, etc.) alterando la calidad del agua.
Tipos de contaminación:
a) Natural: sin intervención humana, se produce por el paso del agua por el aire y
por sales minerales del suelo.
b) Artificial: por actividad humana ej. Agrícola, industrial, doméstica.
 CATEGORÍAS DEL AGUA SEGÚN ESTÁNDARES DE
CALIDAD AMBIENTAL PARA EL AGUA
 El Estándar de Calidad Ambiental (ECA) es la medida que establece el nivel de
concentración o del grado de elementos, sustancias o parámetros físicos,
químicos y biológicos, presentes en el aire, agua o suelo, en su condición de
cuerpo receptor, que no representa riesgo significativo para la salud de las
personas ni al ambiente.
 En el Perú, desde la Ley de Aguas (Decreto Ley n.° 17752 del año 1969) y luego
con la ley de Recursos Hídricos (Ley n.° 2933 deben fijarse en función a las
categorías determinadas en relación al uso que se le va a dar al cuerpo natural
de agua); se señala que los ECA de Agua deben fijarse en función a las categorías
determinadas en relación al uso que se le va a dar al cuerpo natural de agua.
 CATEGORÍAS DEL
AGUA SEGÚN
ESTÁNDARES DE
CALIDAD AMBIENTAL
PARA EL AGUA
 AGENTES CONTAMINANTES DEL AGUA
 Agentes patógenos: Virus,
bacteria.
 Sustancias químicas orgánicas:
plásticos, petróleo, plaguicidas,
residuos domésticos.
 Sustancias químicas inorgánicas:
ácidos compuestos de metales.
 Metales pesados provenientes de
la minería.
 Sedimentos o materia suspendida.
 CLASES DE AGUA
AGUA ÁCIDA AGUA ÁLCALINA
 Tiene un pH menor a 7.  Tiene un pH superior a 7.
AGUA BLANDA
 Cualquier agua que no contiene grandes
concentraciones de minerales disueltos
como calcio y magnesio.

 La mayoría de las plantas de interior

toleran el agua del grifo, pero prefieren
la de lluvia, más blanda, sin cal.

 Hay varias formas de ablandar el agua del

grifo, que suele resultar demasiado dura
para el riego.
AGUA DESTILADA AGUA DULCE
 Agua a la que mediante ebullición  Agua natural con una baja
y posterior condensación se le concentración de sales, o
han extraído los gases disueltos y generalmente considerada adecuada,
las impurezas minerales y previo tratamiento, para producir
orgánicas. agua potable.
AGUA DURA
 El agua dura tiene grandes concentraciones
de minerales disueltos, principalmente
sales de calcio y magnesio; el agua blanda,
por el contrario, tiene concentraciones
pequeñas.
 Las aguas duras producen incrustaciones de
cal en cañerías y reducen la efectividad de
los detergentes (consumen más jabón).
 Los ablandadores son equipos que cumplen
la función de eliminar la dureza del agua
(sales de calcio y magnesio). Hay dos tipos
de ablandadores: los físicos de filtración y
los químicos.
AGUA FREÁTICA AGUA MINERAL
 Es el agua subterránea más  Agua manantial que lleva en
cercana a la superficie. disolución sustancias minerales.
AGUA MINERO-MEDICINAL AGUA POTABLE
 El agua mineral que se usa para  Agua que puede beberse sin riesgos
la curación de alguna dolencia. para la salud.
AGUA SALADA
 Agua en la que la concentración
de sales es relativamente alta. Es
el agua de los océanos y los
mares y se denomina de esta
forma porque contiene, por
término medio, unos 35 g/l de
sales.
AGUA SALINA
 Agua que contiene sal en una
proporción significativamente menor
que el agua marina. La concentración
del total de sales disueltas está
generalmente comprendida entre
1.000 - 10.000 mg/l.
AGUA SUBTERRÁNEA AGUA TERMAL
 Agua que se infiltra en el suelo y  Brota de un manantial y que tiene
se acumula en depósitos una temperatura superior a la media
subterráneos que fluyen y se del país.
renuevan con lentitud conocido
como mantos freáticos o
acuíferos.
 PURIFICACIÓN Y TRATAMIENTO DEL AGUA
El agua a través del ciclo hidrológico
se recicla una y otra vez, se limpia
por:
 Evaporación, condensación
 Acción de bacterias que
descomponen las sustancias
orgánicas en más simples.
 Filtración por la arena y
piedrecillas del suelo se eliminan
la mayor parte de residuos de
mayor tamaño.
 PLANTAS DE PURIFICACIÓN
 Se han construido con el fin de
controlar y reducir el daño
ambiental de las descargas de
agua contaminada.
 En ella el agua se purifica
alcanzando la concentración de
sustancias aceptadas por la norma.
 Se encuentran en diferentes
ciudades del país produciendo
aguas para uso doméstico,
producción industrial y regadío.
 AGUA POTABLE

 Agua potable: es el agua apta para

ser consumida.

 En las plantas de potabilización se

recibe el agua desde los ríos.

 Se somete a un tratamiento y se
distribuye a los hogares.
 ETAPAS DE POTABILIZACIÓN
DEL AGUA
 Tamizado
 Precloración
 Coagulación o floculación
 Sedimentación
 Filtración
 Cloración
TAMIZADO

 Consiste en impedir el paso de

objetos sólidos ( botellas,
plásticos etc.) y seres vivos
(peces, moluscos), poniendo
una malla en la toma de agua.
PRECLORACIÓN

 Se burbujea cloro gaseoso al

agua para matar
microorganismos que
producen enfermedades tales
como tifus, cólera.
COAGULACIÓN O FLOCULACIÓN

 Se le agregan al agua sustancias

químicas que retiran del agua
partículas sólidas en suspensión.

 Lo que se agrega es: Ca(OH)2 y Al2

(SO4)3 que en el agua reacciona y se
forma Al(OH)3 que es pegajoso,
donde quedan atrapadas las
partículas.
SEDIMENTACIÓN

 Las partículas atrapadas en la

coagulación caen al fondo del
estanque por gravedad.

 Solo se ocupa el agua que está

sobre estas partículas.
FILTRACIÓN

 A través de un filtro de arena

y piedras se retiran gran parte

de las impurezas que

permanecen aún en el agua.

CLORACIÓN
 Se burbujea cloro gaseoso al agua para evitar la contaminación por bacterias
patógenas, en el trayecto hacia los hogares.