Universidad Autónoma de Santo Domingo

UASD

Nombre
Weniferl Altagracia

Apellidos
Cedeño Placencia

Matricula
100359540

Maestro
Rafael Estévez Mejía
Mer3220-02
Sección

Materia
Mercadotecnia Agropecuario

Tema
Perdida por cosecha en el sector agropecuario

Fecha
30/Septiembre /2021
Ensayo
Se estima que cada año se desperdician o pierden alrededor de 1.300
millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo humano. En
cambio, la escasez de alimentos ha llegado a 795 millones de personas
desnutridas, por lo que se ha convertido en un tema ético por el uso
ineficiente de los recursos. Además, las emisiones de dióxido de carbono de
la producción de alimentos no consumidos representan alrededor del 8% del
total de las emisiones globales.
Para comprender el tema, es necesario considerar los conceptos que se
discutirán. La pérdida de alimentos se refiere a la disminución de alimentos
aptos para el consumo humano que se produce durante las etapas de
producción, cosecha, almacenamiento o procesamiento; mientras que el
desperdicio de alimentos es la disminución de productos que ocurre al final
de la cadena alimentaria en las etapas de comercialización y consumo, es
decir, con el comportamiento de los vendedores y consumidores.
Estas pérdidas varían en función del producto del que se trate, de su variedad
y de las condiciones de transporte y manejo que se empleen, pero suelen
representar entre un 5 y un 25% de las cosechas.
La necesidad de obtener tecnologías alternativas que reduzcan esas pérdidas
y que, al mismo tiempo, cumplan los requisitos de seguridad alimentaria, es
un reto constante. Las nuevas tecnologías postcosecha inciden en la
búsqueda de soluciones que incrementen o mantengan los altos estándares
de calidad en los productos, sin aumentar su precio y con arreglo a los
criterios de sostenibilidad.
Cabe mencionar que estas pérdidas y desperdicios solo contemplan los
productos destinados a la producción de consumo humano, y son excluidos,
los utilizados para alimentación animal, semillas, y para la producción de
energía.
En términos generales, las causas que originan las pérdidas en las cosechas
están relacionadas a ser intencionales o accidentales, pero ambas resultan en
una menor disponibilidad de alimentos para el consumo humano. De acuerdo
con el informe de la ODEPA “Pérdida y desperdicio de alimentos en el sector
agrícola: avances y desafíos” (2019), algunas de las causas que generan estas
pérdidas de alimentos son problemas que se presentan durante la cosecha,
recolección, almacenamiento, embalaje, transformación, transporte de
alimentos, mecanismos de comercialización y mercado, falta de
coordinación entre oferta y demanda, reglas de etiquetado y caducidad o
vencimiento inadecuadas, bajos precios de compra, compras inadecuadas y
marcos institucionales y legales.