FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIATURA EN ENFERMERÍA
ASIGNATURA BIOQUÍMICA
DOCENTES:
PROFESOR TITULAR: DR. MARTÍN ESPINOZA
JTP: LIC JAVIER QUIROGA
JTP: LIC SANTIAGO TODARO
DOCENTE ADSCRIPTA: BIOQ. KATHERINE ACOSTA
AYUDANTES ALUMNOS: ENF: SILVINA SOSA
ENF: DANIEL OJEDA
 Bioquímica
Es el estudio de las sustancias presentes
en los organismos vivos y de las
reacciones químicas en las que se basan
los procesos vitales. Esta ciencia es una
rama de la Química y de la Biología.
MATERIA:

• Todo aquello que tiene localización espacial,

posee una cierta cantidad de energía, y está
sujeto a cambios en el tiempo y a interacciones
con aparatos de medida….
• Es decir…. es todo aquello que ocupa un sitio en
el espacio, se puede tocar, se puede sentir, se
puede medir.
• Está formada por átomos.
ESTADOS DE LA MATERIA
Sólidos
 MATERIA

Evaporación
Estado Fusión Estado Estado
Sólido Solidificación Líquido Condensación Gaseoso
Sublimación

EK ( sólido) < EK ( líquido) < EK ( gas)

 ATOMOS
• El átomo (del latín atomum, y éste del griego άτομον,
indivisible) es la unidad más pequeña de un elemento
químico que mantiene su identidad o sus propiedades y
que no es posible dividir mediante procesos químicos.
• Los átomos son las partes más pequeñas de un elemento
(como el carbono, el hierro o el oxígeno).
• Con el desarrollo de la física nuclear en el siglo XX se
comprobó que el átomo puede subdividirse en
partículas más pequeñas.
• Átomos iguales forman MOLECULAS SIMPLES (O3)
• Átomos diferentes forman MOLECULAS
COMPUESTAS (H2O)
Metales alcalinos La tabla periódica Gases nobles

Alcalinotérreos Grupo principal

Halógenos

Metales de transición

Grupo principal
Lantánidos y actínidos
Clasificación y organización de los elementos
químicos en una tabla….

Ordenados por:
su número atómico (número de protones),
su configuración de electrones y
sus propiedades químicas.

FILAS = PERÍODOS (18)

COLUMNAS = GRUPOS (7).

Primera versión de la tabla periódica: Dimitri Mendeléyev,

1869
UNIONES O ENLACES QUÍMICOS
• Son las fuerzas que mantienen unidas a dos o más moléculas.
• ¿Para qué se unen los átomos??? Para adquirir estabilidad.
• Estabilidad se da cuando el número de e en su último nivel es igual
a ocho, estructura que coincide con la de los gases nobles, excepto
el Helio (2).
• La unión de los átomos para formar enlaces les permite que su
último nivel tenga 8 e, la misma configuración electrónica que los
átomos de los gases nobles.
• Los enlaces químicos se clasifican en tres grandes grupos:
• Enlaces Iónicos
• Enlaces Covalentes
• Enlaces Metálicos
 ENLACE IÓNICO
• Es la unión que resulta de la presencia de fuerzas de atracción
electrostática entre un metal y un no metal de distinto signo. Se da
cuando uno de los átomos capta e del otro.
• El metal dona uno o más e formando aniones (átomos con carga positiva).
ENLACE COVALENTE
Enlace entre dos átomos no
metales,
Comparten un par de e-.
El e- compartido forma un orbital
nuevo, llamado orbital molecular,
que envuelve el núcleo de ambos
átomos.
Cada e- pasa parte del tiempo
alrededor de un núcleo y el resto
alrededor del otro.
Al compartir los e-, ambos
completan su nivel de energía
exterior y neutralizan la carga
nuclear.
 ENLACE METÁLICO
• Es aquel que se
establece entre un gran
número de cationes que
se mantienen unidos
por una nube de e-.
• Poseen propiedades
metálicas de
conductividad,
ductilidad y dureza.
 MOLÉCULAS
• Partícula formada por una agrupación ordenada y
definida de átomos, que constituye la menor porción de
un compuesto químico que puede existir en libertad.
• Las moléculas se forman a partir de la unión entre los
átomos.
• Siempre que existe una molécula es porque es más
estable que los átomos que la forman por separado.
• Generalmente, los átomos se combinan en proporciones
fijas para dar moléculas.
• Por ejemplo, dos átomos de hidrógeno se combinan con
uno de oxígeno para dar una molécula de agua.
 FÓRMULA QUÍMICA

Es la representación de los elementos

que forman un compuesto y la
proporción en que se encuentran, o del
número de átomos que forman una
molécula.
 OXÍGENO
• El oxígeno es un elemento químico.

• Representado con la letra: O

• Número atómico: 8.

• Número másico: 16.

 DIOXÍGENO
• Gas diatómico incoloro, inodoro e insípido.

• O2 = Oxígeno atmosférico = necesario para la

vida terrestre.

• Elemento no metálico altamente reactivo que

forma compuestos (especialmente óxidos) con la
mayoría de elementos, excepto con los gases
nobles helio y neón.
Lic. Javier Quiroga —2015—
Lic. Javier Quiroga —2015—
Bases químicas de la
vida
AGUA
 AGUA
• H-O-H
• El oxígeno es más electronegativo que el
hidrógeno y atrae con más fuerza a los
electrones de cada enlace.
• La molécula de agua está formada por dos
átomos de H unidos a un átomo de O por medio
de dos enlaces covalentes.
• El resultado es que la molécula de
agua aunque tiene una carga total
neutra (=número p+ que e-),
presenta una distribución asimétrica
de sus electrones, lo que la convierte
en una molécula polar.
 PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS
DEL AGUA
• El agua pura es:
• Inodora
• Incolora
• Insípida
• Su importancia reside en que casi la totalidad de
los procesos químicos que suceden en la
naturaleza tienen lugar entre sustancias
disueltas en agua.
• Entre las moléculas de agua se establecen enlaces
por puentes de hidrógeno debido a la formación
de dipolos electrostáticos que se originan al
situarse un átomo de hidrógeno entre dos átomos
más electronegativos (oxígeno).

• El oxígeno, al ser más electronegativo que el

hidrógeno, atrae más los electrones compartidos
en los enlaces covalentes con el hidrógeno,
cargándose negativamente, mientras los átomos
de hidrógeno se cargan positivamente,
estableciéndose así dipolos eléctricos.
Los puentes de hidrógeno son enlaces por fuerzas de van der Waals
de gran magnitud.
Los enlaces por puentes de hidrógeno entre las moléculas del agua
pura son responsables de la dilatación del agua al solidificarse, es
decir, su disminución de densidad cuando se congela.
 DISTRIBUCIÓN CORPORAL DEL AGUA
• Líquido intracelular: 70%

• Líquido Extracelular: Líquido intersticial: 25%

Líquido extracelular (Vasos sanguíneos y
linfáticos): 7-8%
PARA GRAFICAR…
 Líquido
Líquido intersticial
ExtraCecular
(LEC) Líquido
Líquido corporal intravascular o
Líquido plasma
IntraCecular (LIC)
 FUNCIONES DEL AGUA EN EL CUERPO
• Sangre: 92%, cerebro: 75%, músculos: 75%, huesos: 22%
de agua
• Termorreguladora: ayuda a mantener constante la
temperatura del cuerpo.
• Es el disolvente universal de la mayoría de sustancias, por
lo cual facilita las reacciones metabólicas.
• Transporta nutrientes y oxígeno a todas las células en el
cuerpo
• Humedece el oxígeno para respirar. Se necesita agua para
exhalar
• Protege y amortigua órganos vitales y articulaciones.
• Ayuda a eliminar los desperdicios del cuerpo (orina,
sudor, materia fecal)
• Es una sustancia ionizable, puede contribuir al pH del
medio.
• Forma parte de los líquidos lubricantes: flujo vaginal,
saliva, jugo gástrico, etc.
• Produce saciedad.
• Activadora del metabolismo.
• Diurética.
• Laxante: previene estreñimiento, divertículos y
hemorroides.
 IONIZACIÓN E IONES
La ionización es el fenómeno químico o físico mediante el
cual producen iones.

IONES: átomos o moléculas cargadas electricamente

debido al exceso o falta de electrones respecto a un átomo o
molécula neutra.

ANIONES: Poseen más electrones que el átomo neutro.

Átomos cargados negativamente.

CATIONES: Poseen menos electrones que el átomo neutro.

Átomos cargados positivamente.
 IONIZACIÓN DEL AGUA
• En el agua líquida hay una leve tendencia
a que un átomo de hidrógeno salte del
átomo de oxígeno al que está unido
covalentemente, al otro átomo de
oxígeno al que se encuentra unido por un
puente de hidrógeno…
• En esta reacción se producen dos iones:
el ion hidronio (H3O+) y el ion hidróxido
(OH-)
• En cualquier volumen de agua, moléculas están
ionizándose, un número igual de otras moléculas
está formándose; este estado se conoce como
equilibrio dinámico.
• En el agua pura, el número de iones H+ es igual al
de iones OH- ya que ningún ion puede formarse
sin el otro cuando solamente hay moléculas de
H2O presentes.
• Cuando una sustancia iónica o una sustancia con
moléculas polares se disuelve en el agua, pueden
cambiar los números relativos de los iones H+ y
OH-.
• Por ejemplo, cuando el ácido clorhídrico
(HCl) se disuelve en agua, se ioniza casi
completamente en iones H+ y Cl-; como
resultado de esto, una solución de HCl
contiene más iones H+ que OH-.

• De modo inverso, cuando el hidróxido de

sodio (NaOH) se disuelve en agua, forma
iones Na+ y OH-; así, en una solución de
hidróxido de sodio en agua hay más iones
OH- que H+.
 ACIDOS Y BASES
• Ácido: sustancia que aumenta el número relativo de
iones H+ en una solución
• Base: sustancia que provoca un incremento en el número
relativo de iones OH-.
• Los ácidos y bases fuertes son sustancias, tales como el
HCl y el NaOH, que se ionizan completamente en agua,
dando incrementos relativamente grandes de iones H+ y
OH-.
• Los ácidos y bases débiles son aquellos que se ionizan
sólo ligeramente, dando como resultado incrementos
relativamente pequeños en la concentración de iones H+
u OH-.
 pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de
una disolución. El pH indica la concentración de
iones hidrógeno [H]+ presentes en determinadas
disoluciones.
La sigla significa: potencial hidrógeno o potencial
de hidrogeniones (del latín: pondus hydrogenii
o potentia hydrogenii).

Escala de 0-14: 0-6: ÁCIDOS

7: NEUTROS
8-14: BASES
• La ionización que ocurre en un litro de agua pura da como
resultado la formación, en el equilibrio, de 1/10.000.000
de mol de iones hidrógeno (y la misma cantidad de iones
hidróxido).
• En forma decimal, esta concentración de iones hidrógeno
se escribe como 0,0000001 mol por litro o, en forma
exponencial, como 10-7 mol por litro.
• A pH 7 las concentraciones de H+ y OH- libres son
exactamente iguales dado que están en agua pura. Este es
un estado neutro. Cualquier pH por debajo de 7 es ácido y
cualquier pH por encima de 7 es básico.
• A menor valor de pH= mayor concentración de H+.
• A mayor valor de pH = menor concentración de H+.
Un buffer o tampón químico es un
sistema constituido por un ácido débil y
su base conjugada, o por una base y su
ácido conjugado que tiene capacidad
tamponante, es decir, que puede
oponerse a grandes cambios de pH (en
un margen concreto) en una disolución
acuosa.