Resumen del artículo científico

El efecto de la humedad y la temperatura de la semilla en las características de la

molienda de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Waleed Hameed Hassoon, and Dariusz Dziki
En este artículo se analizaron los efectos de la humedad dependiendo el tamaño del grano
de quinua que ha pasado por una molienda. Además, también utilizaron las temperaturas
desde -20°C a 40°C para evaluar su influencia sobre la humedad en el tamaño del grano.
Se utilizó un molino de rodillos, acompañado de un sistema que registraba los tamaños
de partícula de los granos de quinua que iban siendo molidos. Además, el programa
determinaba la especificad de la energía de la molienda al mismo tiempo, mientras iba
avanzando el proceso de molienda.
Se determinó que existe un aumento de la especificidad de la energía de molienda y
tamaño del grano en un rango de humedad del 10 al 16%. Sin embargo, cuando el grano
tuvo un 18% de contenido de humedad la especificad de la energía de molienda
disminuyó. Por otro lado, el efecto de la temperatura desde los rangos tomados (-20 a
40°C), no tuvo un impacto significativo en la energía de molienda específica y también
tuvo poca influencia en la distribución de tamaño de partícula.

Referencia:
Jung, H., Lee, Y. J., & Yoon, W. B. (2018). Effect of moisture content on the grinding
process and powder properties in food: A review. Processes, 6(6), 69.