NIK K E I BAR 日経バー

DEGUSTACIÓN
Selección de tres variedades de ceviches
CEVICHES
KIIRO
Pescado blanco al fuego, salsa de ají amarillo, aguacate y mazorca al wok.

KUNSEI
Atún ahumado, camote crocante, yuzu-ponzu y negi.

WASABI
Langostinos y pesca del día en ligera salsa cítrica al wasabi.

ROCOTO JAM
Salmón, salsa de rocoto con�itado, kyuri y quinua negra.

MORIAWASE
Pescado blanco, langostino, pulpo a la robata, leche de tigre Osk y puré de camote.

TIRADITOS
USUZUKURI ANDINO
Hamachi, ponzu ahumada, yuzu kosho, quinua crocante y cilantro.

OSK TATAKI
Atún sellado, salsa cítrica oriental, togarashi y negi.

EBI MATSURI
Langostinos, yuzu-ponzu, chalaquita de mango y quinua negra.

ROCOTO USUZUKURI
Pesca del día, pulpo a la robata, emulsión de rocoto ahumada y mayo palta.

NIKUDITO
Lomo �lameado con salsa yakiniku, ensalada de aguacate y parmesano.

CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá, berros y masa crocante.

OSK STYLE NIGIRIS (2 piezas)

INCA
Hamachi, ají amarillo, quinua crocante y chalaquita.

EBI MENTAICO
Langostino, crema de rocoto asado, miso y Grana Padano.

HOTATE FURAI
Scallops furai, mayo spicy y leche de tigre.

SHIROMI SPICY
Pescado blanco, chimichurri de almendras y ajíes peruanos.

NIKU
Entraña Angus, salsa kabayaki, negi y limón.

TUNA FOIE
Atún, foie gras, salsa teriyaki y sal Maldon.

UCHU MISO
Hamachi, emulsión de rocoto ahumado, aceite de trufa y dry miso.

AVOCADO
Aguacate, mayo spicy y chimichurri de ajíes peruanos.

NAKKA
Panza de salmón, teriyaki de gulupa y foie gras.

BUTA
Papada de cerdo braseada en shoyu y pisco.

PARMA
Pescado blanco, parmesano, mantequilla, jengibre y togarashi.

KATSU
Salmón, ralladura de lima y aceite de trufa.

UNAGI KABAYAKI
Anguila sellada, negi tempura y salsa kabayaki.

HOTATE TRUFFLE
Scallops, mantequilla de trufa y limón.

NIKKEI BAR OMAKASE

Selección de ceviche, sashimi, sushi, tiraditos y makis.

MAKIMONO (6 piezas / 10 piezas)

NORI FURAI
Salmón, langostino y queso crema envueltos en nori crocante con salsa teriyaki.

TAKO PISCOYAKI
Pulpo �lambeado al pisco, langostino furai, camote y crema de aguacate.

ANTIKU
Langostinos tempura, negi y lomo sellado con salsa anticuchera nikkei.

NIKKEI
Langostinos furai, aguacate, pescado blanco y salsa acevichada.

SESAME QUINOA
Vegetales al wok, aguacate, quinua crocante y emulsión de ajonjolí.

SPICY TARTAR
Tartar de atún, aguacate, negi y mayo spicy.

PE R UV I AN I ZAKAYA 日経バー

ZENSAI
TATAKI CRIOLLO
Atún sellado a la brasa, camote, emulsión de ají amarillo y quinua negra.

OSK SALAD
Mix asiático, palmito del Putumayo, tomates asados, rábano encurtido, quinua crocante.

SHIROMI TRUFFLE
Gyoza de pescado blanco, salsa ponzu y aceite de trufa.

NIKU TARTAR
Lomo, foiegras, yema de codorniz, salsa anticuchera y cebolla encurtida.

TUNA KAISEKI
Atún, yema de codorniz, masago, emulsión de rocoto y crocantes de nori.

VEGGIE SETO
Gyoza de ahuyama, yuzu kosho, kale al wok y dashi de shiitake.

TUMBO SHRIMP
Langostino tempura en salsa de curuba ligeramente picante.

NIKU HARUMAKI
Rollo crocante relleno de seco de res y oroshi ahumado.

MARISCOS AL FUEGO
Salteados con mantequilla, jengibre, togarashi y limón.

EBI OSK
Camarón a la parrilla en crema de puerro y curry rojo.

INCA GYOZA
Pato con�itado, cebolla caramelizada, shiitake y salsa de ají amarillo.

KANITAN
Masa crocante rellena de jaiba, queso crema y maní con salsa rocoto-maracuyá.

ROBATAYAKI
BALSAMIC VEGGIES
Vegetales asados al carbón, salsa balsamica-teriyaki, aceite de trufa y ají deshidratado.

SHIROMI BRASA
350 gr. de pesca del día marinado en shoyu, chimichurri de ajíes peruanos.

PANCA RIBS
Costillas de cerdo a la parrilla, con salsa BBQ de ají panca, miso y ajonjolí.

LECHUGA BRASA
Mix de lechugas asiáticas, aceite de ajonjolí, jengibre y togarashi.

TAKO CHIMIYAKI
Pulpo a la brasa, chimichurri de almendras y uchucuta.

SAKANA ISHIYAKI
Tataki de pescado blanco en salsa pachamanquera y papa crocante.

KUROI CHICKEN
Pollo ahumado tempura, �ideo ramen en tinta de calamar y furikake de ají amarillo.

RUMI BEEF
150 gr. entraña Angus a la brasa, mantequilla de yuzu kosho y �ideos ramen batayaki.

TOKUSEN
RAMEN NISEI
Caldo concentrado de cerdo ligeramente picante, panceta ahumada y huevo onsen.

PAICHE MISOYAKI
Pirarucú gratinado con mantequilla de coco y miso.

CHANCHO KUNSEI
Panceta crocante, salsa ramen teriyaki, puré de papa amarilla y oroshi de rocoto.

UMI ISHINABE
Arroz salteados, mariscos al wok, pescado al fuego y chalaquita acevichada.

NITSUKE SHORT RIBS

350gr. de asado de tira Angus, salsa de miso y mirin, arroz en hoja de bijao.

PARIHUELA MORIAWASE
Concentrado marino, pescado crocante, langostinos y tomates a la brasa.

TAKO NIKKEI
Pulpo al carbón, chimichurri nippon y puré de yuca.

PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de curuba.

BALSAMIC TERIYAKI
Lomo a la parrilla, salsa balsámica teriyaki, aceite de trufa y puré al miso.

LANGOSTINOS TOBAN
Salteados con shiitake, salsa de ajo picante y limón.

SAKE PANCA
Medallón de salmón a la parrilla, coriandro, cebolla roja y mazorca.

OSK RIBEYE
500 gr. de Ribeye Angus, mantequilla de togarashi y sal Maldon trufada.

SEIKA
MOCHI OSK
Té matcha, mango-gulupa y chocolate al 56%.

SUSPIRO NIKKEI
Manjar de limonaria, sorbete de limón y merengue de té matcha.

MISO CHOKORETO
Marquise de chocolate con pisco, miso butterscotch y sorbete de mora.

YUZU CHEESECAKE
Crema helada de queso y lima, granita de cítricos y cereales andinos crocantes.

CHAWAN BRÛLÉE
Crema caramelizada de té chai, sorbete de piña a la brasa y algarrobina.

COFFEE KUROGOMA
Helado de sésamo negro, bizcocho de chocolate, espuma de leche aromatizada y café.

RINGO CRUMBLE
Manzana caramelizada, crumble de ajonjolí y helado de vainilla.

CHOCO CROCANTE
Souf�lé de chocolate tibio, galleta de cacao con helado de vainilla y té matcha.

HELADO O SORBETE ARTESANAL