FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMINATES

El aparato digestivo comprende el trayecto desde la boca hasta el ano.

Boca

Dentro de la boca encontramos la lengua, paladar, faringe y glándulas salivales la cuales tienen
un papel muy importante en la digestión favoreciendo tanta la ingesta como la digestión de los
alimentos, a su vez también colabora en la regulación y mantenimiento del pH ruminal, existen
diferentes tipos de glándulas y estas tienen diferentes funciones:

Glándula parótida: alto contenido de bicarbonatos y fosfatos que neutralizan los ácidos de la
fermentación ruminal.

Glándula submaxilar: estimuladas por la ingesta de alimento, posee mucus hipotónico con gran
variabilidad.

Glándula sublingual: mantiene flujo constante de saliva, débil en bicarbonatos y fosfatos, saliva
hipotónica.

Esófago

Lugar donde se producen ondas peristálticas, las cuales ayudan al transito de los alimentos
desde la boca hacia el retículo, estas poseen una velocidad de 20-30cm/seg y de forma inversa
ayuda a la regurgitación para que se produzca la rumia y los eructos, de forma inversa posee
una velocidad de 170-200cm/seg.

Retículo, Rumen y Omaso

Conocidos como pre-estomagos poseen una mucosa no glandular.

Estos compartimientos actúan como lugar de almacenamiento y constituyen el lugar donde

ocurre la fermentación microbiana anaerobia y la absorción de sus productos. El retículo posee
una mucosa con varias crestas que forman redecillas que atrapan partículas más bruscas o
grandes, por otra parte, en el rumen se encuentran papilas ruminales las cuales tiene como
principal función la absorción y aquí se produce la fermentación ruminal que es el trabajo
colaborativo de actividades físicas y microbiológicas para transformar el alimento en
componentes útiles para el animal como: AGV, proteína microbiana y vitaminas. En cuanto al
omaso posee 40 láminas internas debido a que son animales consumidores de gramíneas y
forrajes, alcanzando en ovejas el 10% de absorción adicional. Todos estos se dan gracias a su
amplia capacidad de almacenamiento, sus mucosas diferenciadas y sus capacidades
mecánicas.