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TALLER RELACIONADO CON LOS CONTENIDOS TEÓRICOS DE

LOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE

PROGRAMA DE FORMACIÓN: TECNICO EN PANIFICACÍON

Actividades del Proyecto:
Resultados de Aprendizaje: ALISTAR MATERIA PRIMA E INSUMO DE ACUERDO CON ORDEN DE
PRODUCCÍON, ALICANDO NORMAS DE SEGURIDAD OCUACIONAL, AMBIENTAL Y ETICA
PROFESIONAL
Asesor-tutor: ISABEL N VEGA MIRANDA Aprendiz: _________________________
Ciudad: VILLANUEVA BOLIVAR No. Ficha:2300738 Código: Fecha: JUNIO 23 de
2021

Instrucciones:
Realizar el siguiente taller teniendo en cuentas las explicaciones en clases hechas por el
asesor tutor y los documentos de apoyo entregados. Esta actividad se entrega de manera
individual y debe ser enviada al tutor para su evaluación.

CUESTIONARIO

1. Definir los siguientes conceptos:

a) ¿Qué es inocuidad de los Alimentos?

b) ¿Cuál es la responsabilidad del Gobierno y la Industria en el consumo de los alimentos?
c) ¿Qué son los microorganismos?

2. Encierre en un círculo la respuesta correcta.

Cual es la Importancia de la limpieza y desinfección en los procesos de elaboración de alimentos

a) En los procedimientos de limpieza y desinfección garantiza que los alimentos estén libres
de gérmenes patógenos y otros elementos.
b) Son las condiciones o estructuras de los establecimientos, como, las ollas, equipos,
utensilios etc.
c) En la confección y cumplimiento que se debe responder a preguntas como,
procedimientos, actividades, manejo etc.

3. Marque con una X la respuesta verdadera.

La resolución 2674 establece qué:

a. Reglamenta que los vehículos que transporta los alimentos deben estar descubiertos
b. Fortalece el uso irracional de bolsas plásticas en el país
c. Adopta el protocolo de bioseguridad para mitigar, controlar el manejo de la pandemia
d. Son los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación,
procesamientos, envase, transporte, distribución y comercialización de los alimentos.

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4. La resolución 2505 hace referencia a:

A. A la generación de códigos de colores para el manejo de los residuos sólidos,

fomentando la cultura ciudadana
B. Se relaciona con la reglamentación y las condiciones que deben cumplir los vehículos
para transportar, carnes, pescados o alimentos perecederos.
C. Se refiere a la resolución 5109 que establece los requisitos de rotulados o etiquetado
que deben cumplir los alimentos envasados

5. Relacione la columna A con la columna B

Limpieza Destrucción de microorganismos

Desinfección Sacar mugre

Bacterias Son microorganismos de mayor tamaño que las bacterias

y son utilizadas en los procesos de fermentación

Hongos Son invisibles, pequeños, de diferentes formas,

responsables de la descomposición de los alimentos
Levaduras Son de aspecto algodonoso, variados colores y son
visibles al ojo humano