Baumkuchen

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Torta Árbol del Oro del Rhin
Torta Árbol.
Elaboración del Baumkuchen en las máquinas rotatorias, aquí: implementación de la
cubierta de chocolate.

La Torta árbol en alemán: Baumkuchen es un pastel tradicional de la pastelería

alemana elaborado con una masa de pan esponjosa y con una forma cilíndrica hueca
por el centro. Es denominado a veces como el 'Rey de las tartas' (en alemán: König
der Kuchen).
Índice

1 Características
2 Historia
3 Variedades
4 Véase también
5 Enlaces externos

Características

Los ingredientes de la masa de un Baumkuchen incluyen: mantequilla, huevo, azúcar,

vainilla, sal y harina. No está permitida la inclusión de levadura en polvo. La
proporción de harina, mantequilla y huevo debe ser 1:1:2 respectivamente, es decir
que 100 g de harina deben contener 100 g de mantequilla y 200 g de huevo. Las
adiciones de miel y alcohol (por ejemplo ron) se consideran ingredientes
aromatizadores; a veces se encuentran nueces, mazapán y avellana. En cualquier caso
la receta base no debe cambiar.

La elaboración es muy simple: se suele hacer una masa de forma toroidal y se coloca
en unos pinchos rotatorios expuestos a fuego. A medida que van girando la masa se
va tostando y cuando tiene el aspecto deseado se glasea de fondant.
Historia

El punto exacto en la historia en el que se inventa el Baumkuchen es ciertamente

desconocido, aunque la primera receta escrita procede de un libro de cocina datado
en 1426. En 1682 un médico rural trabajando para el príncipe Johann Sigismund
Elsholtz preparó un pan de forma similar. En la ciudad de Salzwedel de Sajonia-
Anhalt se elabora el Baumkuchen desde el siglo XIX, siendo muy tradicional en la
comarca.
Variedades

Existen diversas variedades similares, más que en los ingredientes, principalmente

en la forma rotatoria de la elaboración:

Flag of Austria.svg Austria - La misma variedad es conocida como Prügelkrapfen

Bandera de Luxemburgo Luxemburgo - Posee una tarta denominada Baamkuch muy
tradicional y se sirve sólo en las celebraciones más importantes como bodas.
Flag of Lithuania.svg Lituania - La pastelería lituana tiene una versión
interesante del Baumkuchen que se denomina šakotis y que posee una variante en la
forma del recubrimiento exterior.
Flag of Poland.svg Polonia - Existe una tarta rotatoria denominada Sękacz.
Flag of Sweden.svg Suecia - Un bollo relacionado con el baumkuchen es el que
puede verse en Suecia como Spettekaka (bollo rotatorio).
Bandera de Japón Japón - El バウムクーヘン baumukūhen en idioma japonés es muy
popular en las pastelerías japonesas y es muy frecuente verlo en las estanterías de
estas tiendas.
Véase también

Gastronomía de Sajonia-Anhalt en Alemania

Enlaces externos

Información sobre la ciudad de Salzwedel y la historia del Baumkuchen

Control de autoridades

Proyectos Wikimedia Wd Datos: Q3665589 Commonscat Multimedia: Baumkuchen

Identificadores GND: 4809373-7

Categoría:

Postres y dulces de Alemania

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