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  • M J. San Román: Fumet Blanco

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    FumetBlancoArrocesScoolinary-200615-030520

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    de 1

    Mª J.

    SAN ROMÁN
    DAVID GIL
    MONASTRELL
    TICKETS

    Fumet blanco
    Para 4 comensales

    ELABORACIÓN

    INGREDIENTES
    · 500 gr espinas de rape y merluza
    · 10 gr alga kombu
    · 2 l de agua

    PREPARACIÓN
    Remojar el kombu 30 minutos.
    Poner en una olla con las espinas bien lavadas y el agua.
    Cuando rompa a hervir quitar las impurezas y cocer a fuego
    lento durante 2 horas.
    Colar.

    Notas:

    26

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