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  • Mort Adela

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    de 2

    ALUMNA: ORE AYMACHOQUE JOSELIN GLORIA

    Carne vacuno Carne cerdo

    curado

    molienda

    Emulsificado

    Mezclado

    Embutido

    Escaldado

    Enfriado

    Desmoldado

    Mortadela

    Flujo de operación de la producción de mortadela


    Grasa

    molienda

    T° interna: 68-72°C

    4°C

    ucción de mortadela

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