UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE NUEVA ESPARTA

ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

INGLÉS TÉCNICO I

GLOSARIO

Realizado por: Y. Yépez

Boca de Río, 5 de mayo de 2021

 GLOSARIO

Acceptability: Es la característica de que una cosa esté sujeta a aceptación para algún propósito.
Una cosa es aceptable si es suficiente para cumplir el propósito para el que se proporciona.

Agricultura: Es el conjunto de actividades económicas y técnicas relacionadas con el

tratamiento del suelo y el cultivo de la tierra para la producción de alimentos. Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural.

Analyse: Examinar detalladamente una cosa, separando o considerando por separado sus partes,
para conocer sus características o cualidades, o su estado, y extraer conclusiones.

Benefist: Mejora que experimenta una persona o una cosa gracias a algo que se le hace o se le da.

Beverages: Sustancia líquida que se bebe, en especial la elaborada o la compuesta de varios

ingredientes.

Brands: Nombre comercial, especialmente de un tipo de productos.

Biochemistry: Parte de la química que estudia los elementos que forman parte de la naturaleza
de los seres vivos.

Biology: Ciencia que estudia la estructura de los seres vivos y de sus procesos vitales.

Caramel: Pasta de azúcar fundida con un poco de agua que se solidifica al enfriarse; se emplea
para la elaboración de postres y la coloración de caldos y salsas.

Cereal: Producto manufacturado que se elabora con estas semillas y que, generalmente, está
enriquecido con vitaminas y otras sustancias nutritivas.

Chemical engineering: Rama de la ingeniería que se encarga del estudio, diseño,

manutención, evaluación, optimización, simulación, construcción y operación de todo tipo de
elementos en la industria de procesos

Chemistry: Ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y de las

transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los elementos que la forman.
Cleaning: Acción de limpiar la suciedad, lo superfluo o lo perjudicial de algo.

Company: sociedad u organización con fines comerciales o industriales.

Components: Que compone, junto con otros elementos, un todo.

Compositions: Clase y número de los elementos presentes en una sustancia compuesta y

proporción en que se hallan.

Comunities: Conjunto de personas que viven juntas bajo ciertas reglas o que tienen los mismos
intereses.

Confectionery: Establecimiento en el que se elaboran y se venden dulces de muy variados tipos

y pasteles o tortas.

Consistency: Cualidad de la materia que resiste sin romperse ni deformarse fácilmente.

Consume: Acción de consumir alimentos, bienes o energía.

Crating: Caja o cualquier envoltura con que se protege un objeto que se va a transportar.

Creamy: Que tiene el aspecto o la textura propios de la crema.

Creative: Persona que, en una empresa, se dedica a idear y preparar anuncios, promociones,
campañas publicitarias, etc.

Cultural: Adjetivo calificativo para designar a todos los hechos, eventos, situaciones, objetos o
personajes que se relacionen con el marco de la cultura entendida esta en un amplio espectro.

Dairy products: Son aquellos productos hechos a partir de la leche o que derivan de la misma,
como ser queso, yogurt, manteca, crema de leche, por citar los más consumidos. Por caso, es la
leche, la secreción nutritiva que procede de las glándulas mamarias de la vaca, el principal
elemento que se usa para la fabricación de productos lácteos.

Design: Actividad creativa y técnica que consiste en idear un objeto para que sea producido en
serie por medios industriales.

Deterioration: Empeoramiento del estado, calidad, valor, etc., de una cosa.

Development: Conjunto de actividades humanas que investiga, genera y permite poner a
disposición de la sociedad nuevos productos.

Developing: Hacer que una cosa o persona pase por una serie de estados sucesivos, de manera
que crezca, aumente o progrese.

Diet: Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona o un animal,
generalmente con un fin específico

Disciplines: Conjunto de reglas o normas cuyo cumplimiento de manera constante conducen a

cierto resultado.

Distribution: Conjunto de procesos y actividades gracias a los cuales un producto llega al

consumidor.

Dynamic: Manera o forma peculiar en la que se desarrolla o se desenvuelve un hecho, un suceso,

un acontecimiento.

Economic: Que tiene un precio más bajo de lo que cabría esperar.

Education: Transmisión de conocimientos a una persona para que esta adquiera una determinada
formación.

Electronic: Parte de la física que estudia los cambios y los movimientos de los electrones libres y
la acción de las fuerzas electromagnéticas y los utiliza en aparatos que reciben y transmiten
información.

Elements: Medios o recursos necesarios para algo.

Energy: Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en forma de movimiento, luz, calor,
etc.

Eviroment: Conjunto de circunstancias o factores físicos, químicos y biológicos que rodean a un

ser vivo e influyen en su desarrollo y comportamiento.

Factory: Establecimiento con las instalaciones y la maquinaria necesarias para fabricar,

confeccionar, elaborar u obtener un producto.
Fermentation: Proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra.

Field: Terreno acotado, generalmente llano, que está destinado a un uso determinado.

Flavour: Conjunto de características o propiedades de una cosa que la relacionan con un

determinado estilo o modo de ser.

Food: Sustancia sólida que se come y sirve de alimento.

Food science: Es la disciplina que estudia los alimentos desde una perspectiva global. Esto
significa que los alimentos son considerados desde parámetros diversos (como nutrientes, en
relación con salud, con la higiene, con la seguridad y con la producción).

Food technology: La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y

garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos; productos alimenticios en
todas las partes de elaboración que son: proceso, empaque y embarque, así como durante las
"Políticas de alimentación y nutrición". 

Fresh: Que no ha sido congelado o manipulado para ser conservado y mantiene intactas todas las
características y propiedades originarias.

Global warning: Es el aumento a largo plazo de la temperatura media del sistema climático de la
Tierra.

Group: Categoría sin valor taxonómico en la clasificación de los seres vivos.

Genetisc: Parte de la biología que estudia los genes y los mecanismos que regulan la transmisión
de los caracteres hereditarios.

Handling: Manipulación o dominio que alguien ejerce sobre personas o cosas.

Health: Buen estado, marcha o funcionamiento de un ser vivo o de una colectividad.

Horizons: Campo que es capaz de abarcar el conocimiento de algo o alguien.

Hygienic: Que guarda las condiciones básicas de higiene.

Improve: Hacer que una cosa sea mejor de lo que era.

Industry: Actividad económica y técnica que consiste en transformar las materias primas hasta
convertirlas en productos adecuados para satisfacer las necesidades del hombre.

Information: Comunicación o adquisición de conocimientos que permiten ampliar o precisar los

que se poseen sobre una materia determinada.

Ingredients: Elemento que forma un compuesto, en especial de un compuesto destinado a la

ingestión.

Insect: Que es un invertebrado artrópodo de pequeño tamaño, con respiración traqueal, un par de
antenas, tres pares de patas y el cuerpo diferenciado en cabeza, tórax y abdomen.

Invetigation: Profundizar en el estudio de una disciplina.

Innovation: Cambiar las cosas introduciendo novedades.

Knowledge: Conjunto de conocimientos amplios y profundos que se adquieren mediante el

estudio o la experiencia.

Labeling: Acción que consiste en etiquetar algo o en colocar la etiqueta a una cosa.

Laboratory: Local provisto de aparatos y utensilios adecuados para realizar experimentos

científicos y análisis químicos, farmacéuticos, etc.

Language: Sistema de signos que utiliza una comunidad para comunicarse oralmente o por
escrito.

Longevity: Larga duración de la vida útil.

Machinery: Conjunto de máquinas que se usan para un fin determinado.

Maintenance: Hecho de mantener o mantenerse una cosa en determinado estado o situación.

Management: Conjunto de organismos y personas que se dedican a administrar una empresa o

una institución o una parte de ellos.
Manufacture: Una manufactura es el resultado de convertir materias primas en un producto
elaborado por medio de un proceso industrial. De ese modo se obtienen los bienes terminados,
listos para su venta en los distintos mercados.

Market: Conjunto de actividades relacionadas con la compra y venta de mercancías y servicios.

Meetings: Conjunto de personas que se reúnen con un fin determinado, en especial para hablar
de algo.

Methods: Procedimiento que se sigue para conseguir algo.

Microbiology: Parte de la biología que estudia los microorganismos u organismos

microscópicos.

Multi-disciplinary: Es una mezcla no-integradora de varias disciplinas en la que cada disciplina

conserva sus métodos y suposiciones sin cambio o desarrollo de otras disciplinas en la relación
multidisciplinar.

Multinational: Es aquella que fue creada y registrada en un país, pero que cuenta con filiales en
diferentes países del mundo, y aunque crea ofertas de trabajo en esos lugares, la mayor parte de
las ganancias regresan al país de origen de la multinacional.

Nature: Conjunto de características propias y definitorias de un ser o una cosa.

Nutrients: Sustancia que asegura la conservación y crecimiento de un organismo.

Organization: Grupo social compuesto por personas naturales, tareas y administraciones que
forman una estructura sistemática de relaciones de interacción, tendientes a producir bienes,
servicios o normativas para satisfacer las necesidades de una comunidad dentro de un entorno

Operation: Acción comercial de comprar o vender mercancías o servicios en la que se produce

una ganancia de dinero para una de las partes y otro tipo de beneficio para la otra.

Pandemic: Enfermedad epidémica que se extiende a muchos países o que ataca a casi todos los
individuos de una localidad o región.
Packaging: Proceso de reunir y empacar los artículos para su envío, no refiriéndose solo
al empaquetado como presentación e imagen de la mercancía sino a todo un proceso que asegura
la recepción integra y la optimización de los recursos.

Pasteurization: Procedimiento que consiste en someter un alimento, generalmente líquido, a una

temperatura aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempo enfriándolo después
rápidamente, con el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades
del líquido.

Performance: Fruto o utilidad de una cosa en relación con lo que cuesta, con lo que gasta, con lo
que en ello se ha invertido, etc.

Poultry: Ave domesticada utilizada en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus

huevos. 

Preparation: Obtención de un producto (generalmente comidas, medicinas y compuestos)

haciendo las operaciones necesarias para ello.

Production: Fabricación o elaboración de una sustancia u otra cosa que resulta útil para uno
mismo.

Products: Cosa producida natural o artificialmente, o resultado de un trabajo u operación.

Profession: Actividad habitual de una persona, generalmente para la que se ha preparado, que, al
ejercerla, tiene derecho a recibir una remuneración o salario.

Properties: Cualidad propia, esencial y característica de algo.

Preservation: Protección o cuidado sobre algo para conservar su estado y evitar que sufra un
daño o un peligro.

Proteins: Sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el
constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar
como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.

Quality: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite caracterizarla y valorarla
con respecto a las restantes de su especie.
Raw: Que no está cocinado o no lo está suficientemente.

Reduce: Hacer menor la cantidad, el tamaño, la intensidad o la importancia de una cosa.

Recipes: Fórmula de composición de un producto que incluye los ingredientes que intervienen en
él y sus cantidades, el modo de elaborarlo y en ocasiones su forma de aplicarse, administrarse o
servirse.

Refrigerated: Consiste en la conservación de dichos alimentos en temperaturas de entre 0 °C y 8

°C.

Reinventing: Expresión que se utiliza para describir aquellas situaciones en las que el esfuerzo
para solucionar un problema aparentemente nuevo es redundante y carente de sentido, puesto que
la solución ya existe pero se desconoce o se niega. 

Reports: Es un informe o una noticia. Este tipo de documento pretende transmitir una
información, aunque puede tener diversos objetivos.

Research: Es una actividad orientada a la obtención de nuevos conocimientos o, ampliar estos su

aplicación para la solución a problemas o interrogantes de carácter científico.

Safety: Puede referir a la ausencia de riesgo o a la confianza en algo o en alguien

Sanitation: Conjunto de obras, técnicas y dispositivos encaminados a establecer, mejorar o

mantener las condiciones sanitarias de un edificio, una población, etc.

Seatood: Hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles; y se

clasifican en crustáceos, moluscos y equinodermos.

Sensory evaluation: trata del análisis normalizado de los alimentos que se realiza con los
sentidos. Se suele denominar "normalizado" con el objeto de disminuir la subjetividad que
pueden dar la evaluación mediante los sentidos.

Science: Rama del saber humano constituida por el conjunto de conocimientos objetivos y
verificables sobre una materia determinada que son obtenidos mediante la observación y la
experimentación, la explicación de sus principios y causas y la formulación y verificación de
hipótesis y se caracteriza, además, por la utilización de una metodología adecuada para el objeto
de estudio y la sistematización de los conocimientos.

Scientists: Persona que participa y realiza una actividad sistemática para generar nuevos
conocimientos en el campo de las ciencias, es decir, que realiza investigación científica.

Shortages: Falta de recursos básicos como agua, alimentos, energía, etc. Que se consideran
fundamentales para satisfacer la supervivencia o de recursos no básicos que satisfacen distintas
necesidades en las sociedades humanas en varios aspectos.

Snacks: Es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del
mediodía o antes de la cena.

Social justice: Se enfoca generalmente, a la repartición justa y equitativa de los bienes y

servicios básicos necesarios para el desarrollo y el desenvolvimiento de una persona en la
sociedad como, por ejemplo, el bienestar socio-afectivo, la educación, la salud y los Derechos
Humanos.

Soil depletion: Es un fenómeno causado por la degradación del suelo inducida por la
consecuencias de la erosión del aunque también se debe a causa de las malas prácticas del manejo
de tierras como la tumba y quema y otras prácticas agrícolas de subsistencia que no reponen los
nutrientes removidos por los cultivos. Se tiene en cuenta el agotamiento de nutrientes sólo
en zonas agrícolas y no se espera efectos similares en otros manejos de tierras.

Storage: Consiste en el manejo temporal de insumos o mercancías, manteniéndolos bajo control

en un determinado espacio para evitar su deterioro y reducir los desperdicios.

Sustainability: Es algo que se puede sostener a lo largo del tiempo sin agotar sus recursos o
perjudicar el medio ambiente

Supermarket: Es un establecimiento comercial de venta al por menor que ofrece bienes de

consumo en sistema de autoservicio entre los que se encuentran alimentos, ropa, artículos de
higiene, perfumería y limpieza.
Supply: Es la dotación de un bien, el cual debe pasar por todo un proceso para ir desde el
productor hasta el consumidor o beneficiario final. Es decir, abarca la adquisición y
transformación de los insumos o materia prima, y hasta la entrega del bien final al consumidor.

Technical: Es el conjunto de procedimientos, reglas, normas, acciones y protocolos que tiene

como objetivo obtener un resultado determinado y efectivo

Technical support: Es brindada por las empresas para que sus clientes puedan hacer uso de sus
productos o servicios de la manera en que fueron puestos a la venta. La finalidad de la asistencia
técnica es ayudar a los usuarios para que puedan resolver ciertos problemas. 

Technologists: Un tecnólogo es un especialista capacitado para trabajar en el campo de la

tecnología aplicada.Suelen ser contratados como gestores de la tecnología, diseño de productos,
pruebas, desarrollo, creación de sistemas, ingeniería de campo, operaciones técnicas, o control de
calidad.

Texture: Disposición en que están colocadas y combinadas entre sí las partículas o elementos de
un cuerpo o sustancia.

Time: es una magnitud física con que se mide la duración o separación de acontecimientos.
El tiempo permite ordenar los sucesos en secuencias, estableciendo un pasado, un futuro y un
tercer conjunto de eventos ni pasados ni futuros respecto a otro.

Toxicology: es una ciencia que identifica, estudia y describe la dosis, la naturaleza, la incidencia,
la severidad, la reversibilidad y, generalmente, los mecanismos de los efectos tóxicos que
producen los xenobióticos que dañan el organismo.

Transportación: Llevar o trasladar a una persona o una cosa de un lugar a otro, generalmente
haciendo uso de un medio de transporte.

Variety: Cada una de estas distintas formas bajo las que se presenta una determinada cosa.

Vegetables: Son seres orgánicos que crece, vive y se reproduce pero que no se traslada de un
lugar por impulso voluntario. 
Well-being: Es un estado de satisfacción personal, de comodidad y de confort que, de forma
separada o conjunta, considera como positivos o adecuados aspectos tales como la salud o
bienestar psico-biológico, el éxito social y económico, el éxito profesional, el placer personal,
la alegría de vivir, la armonía consigo mismo y con el entorno, la sensación de sentirse
realizado por haber podido alcanzar ciertas metas, la presunción de haber obtenido un desarrollo
personal y una cultura adecuados, la creencia de que se es buena persona en concordancia con las
opiniones de terceras personas

Wholesome: Que es bueno o beneficioso para la salud o que la proporciona.

Wholesomeness: Cualidad que tiene una cosa de ser beneficiosa o perjudicial para la salud.

Workshops: Es el espacio en el que se realiza un trabajo, manual en su origen, bien de tipo

artesanal o fabril. 

Work: Es la actividad que las personas realizan, un deber y actividad que les gusta o no,
dependiendo la profesión o hasta el trabajo en si, necesidades y deseos de una comunidad más
amplia.