Cortezas de cerdo en microondas - muy rápidos!

15:49 mabel mendez

Para hacer estas cortezas, necesitamos piel de cerdo. Yo había comprado tocino, para
hacer chorizos caseros, y le pedí al carnicero que retire la piel.

Me la dejó así de finita, pero aún tenía grasa.

con un cuchillo le saqué lo mas que pude
a trasluz, se veía así
Ahora la hiervo en agua con sal gorda, esto lo puedes hacer en la cocina común o
en microondas, yo lo dejé unos 20 minutos. Te conviene hervir varios trozos a la vez,
yo, estaba experimentando, y sólo puse 1 trozo.

Pasados los 20 minutos, la piel se ablandó ( se podía pinchar con el tenedor...aunque

costaba un poco) y la parte de la grasa, se puso transparente. Seco con papel de cocina.
ahora meto esta piel directamente sobre el plato del microondas, y la tapo con un plato
encima para que haga peso y no se arquee. Que el plato sea pesado.

Lo puse durante 1 minuto a 340 W o sea, un punto mas que el mínimo. Se escucharon
varias explosiones en el microondas... pero no pasa nada, por eso, ponle un plato
pesado, para que no salga volando con la fuerza de la presion que hace la piel de cerdo.

pasado el minuto quedó así, lo seco con papel de cocina y vuelvo al microondas 1
minuto a 340 W con el plato encima
al pasar ese minuto, veo que la piel se puso blanquecina por un lado, y marroncita por
otro, le falta mas.... otro minuto para que la piel se ponga blanca
ahora sí, toda blanca y pareja
la frío en abundante aceite caliente, de los dos lados, si tienes freidora irá mejor.
 la piel se
comienza a arquear por el lado donde estaba la grasa y se va dorando. Conviene ir
sacando con una espumadera la piel, fuera del aceite y volverla a sumergir dos o tres
veces, para que la piel haga globitos y se infle.
escurro sobre papel
y ya está, esperamos que se enfríe antes de comerlo
muy crujiente, se rompe con los dedos, y está lleno de globitos por dentro y por fuera.