Cocca ¥ POSTCOSeCHA IMPLEHENRACIORLDE ON rtoDeco De cESTION ADMINISTRATIVA AL PROCESO AGROPECDARIO APLL~ cAvo RUN Modelo DE SEND EMPRESA EN EL CAM StOE EL nacidn TECNOLDED EM EXSTION DF EMPRESAS AEFORE epee s Peta: 206933 TAARIA LVONRE PACZ PINTO APEENDY MONICA ROTAS ANoTRUCTOR; SERVICIO NACIONAL OF APRENDIZAYE - Senta CANTO AGOLNDUSTRIAL DEL THETA ~ CAM SEDE HACHGW 2024AcTWIDAD 4404-CuEsTONARIO 4, DePina L Ge es Ja ccxecha? Es ef prereso ck recoleccion de Dos frutos en arboles ¥ plantas ave se enweniran ‘en estado de madvradén- 2 Mentone wales son fos reqisitos paw qu ona cosecha sea oPiciente. Lor saqpisitos pra qe sea ePicinte So coiecha tons *Derieera y concdimientes por porte de las operario: + tos habazadores ceberin estar dubidamente manipoladoy aryycara o redudr peididas. €1 atondidonamiento en campo Cselewicn, cbasiPeacidn, Dimpiesa 4 emgage de) prodvclo al momento de La Cesecha) yoduce siqniticalwamente el nimero de etapas comin ey frutes de tipo cropicaP como banano, Piatanc, melon y wrango, aquataley papaya ysandiay ene oles, * Frote no eimalerics No presenta on intremerto aveferads de fa Jaca resplratotias en coaciones Ja vespiracton cumenta moq Qevemente y en otyos indV8G dieminoye aon do. Ejempto: bos wis citieos, pepo Presa y pind.“Vwampicacidn de pres y hortatizas t Jo erayaa de Joe productos frescos eemtientny en et roaments de fy cosecha, del esd 6 te ce aqva, Deotro de (ao plantas en crecimiento extste un Beye cominvo Ge aqua Esta oe absorbe de seo por fas rales, ube por fos tallos y se derpende px fas panies acieas, Sobre todo por La> hojaes Como vapor de aqua. BY gave de aqua a shovels de fas plomias, propiciado por fa presion evi ctente, ened inerior de éi4as, Se knomina. coniente de transprodény 4 comioye a mcintener ef comenido de aqua de 84 planta, *Ehileno § EL eben es una susiarcia. rertvral ( Ritchorona) prodveido gor fas }wtos , Aun a nneles menores de Appmng el edileno es finoldqiecrmente ality epraende qean ingenga sabe os process cle madvacidn y senescancia de Sao gritos, inpherclo de esta manera en fa calidad de fas momas *Senescenda § la (Prraice de cemDlas y fies va asouada a un piocesd de envesecimiento aed fetto de ta planta, Da senescence puede erminar con Ra erverte de fa pRawia, como en fo wayoria de fos hebdceas( senescentia monoearpica); 0 sole de algunos Sejidos y Seqanosy como en as plantas plortamales (seaescentia yobrearyico ). * Modviacicin EL confumio de prcesos de desaroo y cambios olsenades en fa pryta se conoce como madbracion, Como conseaxnda de a modvradon fy Jota desonala onaserie de caroclervsneas gist -guiencas que permniten definif dyshmtos estades de madorer de fa musma. 6. Mentione Jos Ripos de madvrez de Jwtas + berlalizas *Madutes Hist Kgict # one Yoia s enwenta pistoloqicomeme wader wande ba Lograde un estado de desanollo en ef aad exta puerte commer madvrarelo noma). mente fart consumo adn despues de corechela, erladree hov\itolas es ef ertedo de desanollo en qve Ja fota se cnwentra pda para su consomo UL olvo Qin comerctad, Lor maderer horktola puede coincidir © no con ta madurer pisokqica. *Madore2 ch consumo U orqonal’phica » estado de decanallo en qe 2a jwta reine Joo caracerehcas deseables para © consumo (color, Sabor, aroma, Jexdoray composicion interna). 7. Describe Jco cambios asociad0s con el proceso de maduradcin Loe conbios vorian sein a tipo de pivic y ef perttdn de madvradon de qe se rate. Duronle el proceso ee madvracicn cwwen cambios en todos Jos asgectos refa- Gionados Lon Jos poramettos de cadidad del producloy tales camo cambio en Da composition, en fa aparienia ( color foraay Jaranal, cambios en el aroma de un peductoy cambios en so resistenda mecanita, Cambios en ou soscepiitilidad & ehfermedades, cambios en sv Comporiomiente respiratorio, Cambios de coloiacion wren por ond combinadén de digerentes Parlors? Lae enzimas encorgndas de fo deqiododon de la cloropila oe incrementa y asi oy lasa de desivecién . Lo pigtemladin anenila, qve ha pemarecido enmascarades px Yo cloropila,Me acen mde etidamtes, Tecero, evades por ta luz 4 wrdiiones prockigicot, Joo gigmentos mys oe preducen en mayores cantidades, espeidimente cn Jos ronas ded foie apresto a fo Suz. 2, Desesibbo cpe os (erlice de cotecha e indice de modurer. THDICE PE LOsHEHA ro buena aided % hace anrdo Io coracha se hace en ef etado de madvet apropiado, pres Ja calidad de faz Yotos ¥ hontalizas no se pustlen meforaty puro se pusde Conservor, Loe prind- pios qpese deben tener cobre g ettado de maduaude en aye una foto v horlalia dbo xe cosechoda fora fener una vida larga 4 vil, Deben ser odeners “Tene comdeiielicas de apanienda qe aseqoren ona vide util adew- da * Estar enun estodo que peta presemar ora endicicn eplima warde Wlepe a) wnsumidor. “Betor en on rongo ck tawaho adeuados en fonciin del erereado Oyehwo, *Encomtvarse en un estado de maduradcn que \e> pumite deson- Slo! eabory aroma, consistencia y apariendio deseabde. Tibice De Magveaaion': ot indice de modurer pora un prodveto yeqetal implica una redid o medidas que pden erplearse para Wentificar on estado de desaviofte en poriwlar, Eslo® indices son ws} unporianies pola comesdaloucn en presto de foe praductos Vegetales por vatones dd wmplimiento de normnes 0 evancures ertablecides, eMraleqi-aS de mercodo y eyicouid en a empleo de rewreos foro Ja fabor de to cwosecha. 4 Mencione Joo métodos ovbyelvos osudos para deleminor la madurer de jutos 4 horla- lizos. fa persepdén personal, hace uso de Jo» sentictos 4 ro ayudon con Cerlera a definiy on uitaio dno para decidir wWordo Un pralucio Hene un grado de madoradion aproplada. 4, Desciiba los métodos cbyetwos usados para delerminar a modorer dt Jos pros hortalizos. METODOS OBTEtWOS > fiie0s + a ferza cle absicsn, 6 Aerbra de fos ries (medide cbjelva Usordo et penetrc meho qr en formo sencilla puede establecer el indice de madurer de cosecha) ~ foerza de absiciont dutonle Jos Ulimes esiados del sazonamento 1 comienzo dé ta madorocion (ripeming) en wworas futas, S& desanolla uno \onda especiad de celulas Cla zona de absciuon) en el pedicelo qe une a ty gwia con ta planta. El desono- Wo ce esto copa tiene como propdsiio pemirlir la separoadn rolura) de fa fra, Y medir 54 fonnacion es posibfemente uno de fos indices de madvres mas amiqy- ©, Sin embargo vO se empfea como sadice de madvier formod “Tewturat Con frewenciag @} sazonamiento ton caactetlcas evaluados por medio de tos ciqonos ae fos sertidos en una gorma pruclita, por personal amlenado 4 con expetienda. Fistodcgicos: estan dekimnades por tos procesos que Yealna la planla, Eymplo + Imtensidad wsprotoria, tronspiocicn y production de etileno, Sin embargo foo Aenicas Pac sv dekuminacién gon cards 4 00 proctitas jaro 5 Uiitadch a nel ComeraadH.Desciba caclo uno de (es aqpipos viilirade> pura med obyelvomente la rradbrer de frtas y hortalieas * Penetome Wo sPunron de didmetto + Repractémeto