Post cosecha del arándano

(en estado fresco)

 Estado de madures del arándano
Método Físico:
 Los arándanos serán maduros cuando son totalmente de color azul, desde el
extremo del tallo hasta el extremo del cáliz . El cáliz es la tapa exterior del
arándano frente a la madre. Si los arándanos tienen verde o roja cerca del
extremo del tallo , no recogerlos todavía

 Pulse los arándanos entre los dedos - . Arándanos maduros sienten firmes al tacto ,
en lugar de blanda o blanda.

 Deguste sus arándanos para la madurez. Arándanos maduros sabor dulce ;

arándanos verdes no tienen mucho sabor o dulzor.

 Coseche sus arbustos de arándanos en los meses de junio a agosto , ya que los
arándanos maduran durante este tiempo. Usted tendrá que reunir los mismos
arbustos repetidamente desde los arándanos maduran en ráfagas .
 Métodos sensoriales
Color del arándano
 El arándano tiene que presentar un color totalmente azul esa es una buena
señal de un arándano de calidad
Especies de Arándano Las especies más importantes, de las que parten todas
las variedades comerciales son las siguientes:
 Vaccinium angustifolium (lowbush) (50cm)
 Vaccinium corymbosum (highbush) (2,5m)
 Vaccinium ashei (rabbiteye) (4m) (son cultivados comercialmente en
nuestro país)
 V. corymbosum híbrido (southern highbush)
 cosecha del arándano
 Para la cosecha del arándano se necesita mayor cantidad de operarios
que en otras etapas de producción. Se requieren aproximadamente de 10
a 12 personas por hectárea en plantaciones maduras, estos valores se
modifican con la variedad utilizada y disminuyen en épocas anteriores y
posteriores a la cosecha.

 La cosecha se realiza selectivamente en base al índice de madurez de la

fruta. Los indicadores de este índice son el color y el tamaño. El cosechero
debe reconocer que la fruta este lista y no cosechar aquella que aun debe
madurar. La cosecha se realiza utilizando los dedos índice y pulgar; se
debe hacer una ligera torción y luego se tira suavemente la fruta sin
apretarla para no dañarla o romperla.
 Los cajones cosecheros son de plástico agujereado que contienen entre 1.5 y 2 kg. No
se recargan los cajones para evitar daños en el fruto. En el caso de la recolección en
clamshells: • nunca dejar los clamshells expuestos al sol.
 tener sombreaderos en el campo para proteger la fruta hasta llevarla a la sala de
empaque.
 El vehiculo que transporta la fruta del campo al empaque debe tener el sistema de
suspensión en buen estado para evitar golpes que pudieran dañar la fruta. • Evitar
todo movimiento o circulación dentro de la finca que genere levantamiento de polvos
u otras partículas indeseables. Una vez cosechada la fruta debe ser acarreada a un
lugar limpio, fresco y bien ventilado evitando su deterioro por la intemperie o el efecto
del sol, así como también por contaminación con polvo
 Almacenamiento del arándano
Pre-enfriamiento de los arándanos
 Si la temperatura de los arándanos en el momento de la cosecha es muy
alta, pre-enfriamiento es necesario (flujo de refrigeración) para llevarlos a
la temperatura de almacenamiento óptima lo más rápido posible. Esto
reduce la pérdida de agua y extiende la vida útil.
Gracias