ACIDEZ EN LA LECHE

¿Cuál es la acidez de 10.0 mL de una muestra de leche en cuya

neutralización se gastaron 1,9 mL de hidróxido de sodio 0.1200 N?

(a)% ácido láctico= M NaOH x Gasto NaOH(mL) x Masa Molar ácido láctico x 100
1000 x mL muestra de leche

% ácido láctico= 0.1200 x 1.9 mL x 90 x 100 = 020 %

1000 x 10.0 mL

(b)GRADOS DORNIC: mL NaOH 0.111 N en 100 mL de leche

Primero calculamos mL NaOH 0.111 N que se hubieran gastado:

meq NaOH= meq NaOH
1.9 mL x0.1200 N= X mL NaOH x0.111 N,
X=2.05 mL NaOH 0.111N

D= mL NaOH 0.111 N x 100 mL leche

mL de leche analizados
Reemplazando:
°D= 2.05 mL x 100 mL leche
10 mL de leche analizados
°D= 20
(c)GRADOS SOHLET: mL NaOH 0.250 N en 100 mL de leche

Primero calculamos mL NaOH 0.250 N que se hubieran gastado:

meq NaOH= meq NaOH
1.9 mL x0.1200 N= X mL NaOH x0.250 N,
X=0.912 mL NaOH 0.111N

D= mL NaOH 0.250 N x 100 mL leche

mL de leche analizados
Reemplazando:
°SH= 0.912 mL x 100 mL leche
10 mL de leche analizados
°SH= 9.12

(d)GRADOS THORNER: mL NaOH 0.1 N en 100 mL de leche

Primero calculamos mL NaOH 0.1 N que se hubieran gastado:

meq NaOH= meq NaOH
1.9 mL x0.1200 N= X mL NaOH x0.1 N,
X=2.28 mL NaOH 0.111N

D= mL NaOH 0.111 N x 100 mL leche

mL de leche analizados
Reemplazando:
°TH= 2.28 mL x 100 mL leche
10 mL de leche analizados
°TH= 22.8
Nota: Si la concentración NaOH es o.1 M, basta con que el gasto de NaOH se
multiplique por 100 y se divida por la cantidad de muestra analizada.
Ejemplo en la primera parte de esta guía como se propone tomar 25 mL de leche , al
llevarlo a 100 queda el gasto NaOH por 4.

Estaré atenta a cualquier duda………