GENERALIDADES

Cuando la ingesta supera las necesidades energéticas, el exceso se almacena como reserva en
forma de grasas.

 Los restos de acetil-CoA provenientes de la degradación de glucosa o de las cadenas

carbonadas de algunos aa, pueden utilizarse para sintetizar nuevos AG.
 Estos se incorporan al glicerol para ser almacenados como grasa de depósito.
 La síntesis de ac. Grasos de hasta 16 C ocurre en el citoplasma y se conoce como
SINTESIS DE NOVO.
 La elongación de ac. Grasos preexistentes se realiza en las mitocondrias.

BIOSÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS

La biosíntesis y la degradación de los ácidos grasos se desarrollan a través de rutas
totalmente diferentes, siendo un ejemplo más de los sistemas que tienen los seres
vivos para realizar funciones contrapuestas, de manera especializada y perfectamente
regulada. La síntesis de ácidos grasos se realiza mediante condensación de unidades
de dos átomos de carbono, El principal precursor de los ácidos grasos es el malonil-CoA, una
molécula que aporta dos de sus tres átomos de carbono al esqueleto carbonado del ácido
graso en crecimiento. El malonil-CoA proviene, a su vez, del acetil-CoA. Todas las reacciones de
síntesis de ácidos grasos tienen lugar en el citosol de las células.

Tiempo atrás se pensó que la biosíntesis de ácidos grasos ocurría por medio de la Beta
Oxidación pero en sentido inverso, sin embargo, no es así. Como se ha mencionado, la
oxidación de los ácidos grasos ocurre en la mitocondria, pero su síntesis ocurre en el
citoplasma (o en el estroma en las células vegetales). Otra diferencia fundamental entre estos
dos procesos es que la oxidación necesita de FAD+ y NAD+, mientras que la síntesis requiere
de NADPH, además, las enzimas que participan en cada proceso también son diferentes. No
obstante, a pesar de estas diferencias, la química de ambos procesos sí es la misma en sentido
inverso, como se describirá más adelante.
EN ESTE Mecanismo PODEMOS VER COMO SE relaciona la obesidad y el síndrome metabólico
con el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares.

El exceso de grasas saturadas proveniente de la dieta genera un mayor reclutamiento de

macrófagos por el tejido adiposo

(los macrofagos causan el agrandamiento de órganos, piel u otras partes del cuerpo, por La
presencia de líquido extra

puede llevar a un aumento rápido de peso) y una mayor liberación de ácidos grasos no
esterificados

(NEFAs), citocinas proinflamatorias (TNF-α e IL-6) (un aumento de estas tambien favorece la
inflamacion), especies reactivas de oxígeno, lipoproteínas de baja densidad (VLDL) ricas en
colesterol y lipoproteínas de baja densidad oxidadas (LDL-ox). Así como una

disminución de adiponectina y óxido nítrico, lo que favorece los procesos inflamatorios a nivel
local y sistémico, la disfunción endotelial y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

https://ocw.unican.es/pluginfile.php/879/course/section/967/Tema%25205B-Bloque%2520I-
Vias%2520Formacion%2520Lipidos.pdf
Chan, D. I., & Vogel, H. J. (2010). Current understanding of fatty acid biosynthesis and the acyl
carrier protein. Biochemical Journal, 430(1), 1-19

Explicación de la imagen

En el primer paso de la síntesis de ácidos grasos por la FAS, la enzima Acetil-CoA-ACP

Transacetilasa (AT) une al Acetil-CoA a la Cetoacil-ACP sintasa (KS). En el siguiente paso, la
Malonil-CoA ACP Transferasa (MAT) une al Malonil-CoA con la Proteína Acarreadora de Acilos
(ACP)

Las siguientes cuatro reacciones ocurren de manera cíclica para: 1) Condensar, 2) Reducir, 3)
Deshidratar y 4) Reducir a los grupos Malonil que se irán incorporando en cada ciclo. Estas
cuatro reacciones químicas son análogas a las que ocurren en la Beta Oxidación (β-Oxidación)
de los ácidos grasos solo que de manera inversa