ESTUDIO DE LAS RAZAS PORCINAS

ESTUDIANTE
DAJHAN SEBASTIÁN GALEANO ARIZA

DOCENTE
JAVIER MELO

ASIGNATURA
FISIOLOGÍA ANIMAL

Barrancabermeja
Semestre II
2021
 PRINCIPALES RAZAS PORCINAS A NIVEL MUNDIAL
PIETRAIN
Raza porcina seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto
con Hampshire y Landrace (pig). Se utiliza para mejorar la calidad de la carne en
cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los
machos, y rara vez las hembras.

Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante
musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de
madres destinadas a elaboración de cerdos híbridos.1

Perfil: concavilíneo
Color de Pelo: overo negro
Orejas: asiáticas

Principales Características de producción.

Intervalo destete cubrición..........................................17,5
Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
Índice de conversión 20-90kg. (Kg. /kg.).......................325
Primer parto (días).......................................................342
Lechones vivos/parto.................................................9-9,5
2
Lechones destetados/parto..........................................7-8.

Landrace
1
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/2-Razas%20porcinas-CIAP%20(1).pdf
2
https://www.lifeder.com/pietrain/
http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/pietrain/index.html
Raza porcina muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna.
Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor
rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma.

Raza de origen europeo. Presenta una coloración rosa con orejas del mismo color,
dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy
prolíferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma
de cría más adecuada es la intensiva.3

Perfil: rectilíneo
Color de Piel: rosada
Pelo: blanco
Orejas: célticas
Mucosas: rosadas
Cabeza moderadamente larga, dorso-lomo largo y recto.

Principales características de producción.

Intervalo destete-cubrición..............................16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)........3.1
Primer Parto (días).........................................342
Lechones vivos/parto...............................10/10.5
4
Lechones destetados/parto........................8.5/10

Yorkshire o Large White

3
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/2-Razas%20porcinas-CIAP%20(1).pdf
4
http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/pietrain/index.html
Raza porcina muy valorada por sus características maternales, esta raza
porcina se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la
mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia.
La Yorkshire (pig) es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de
prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.

Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia

maciza. Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena
rusticidad, su carácter es prolífero y buena aptitud lechera y materna.5

Perfil: concavilíneo
Color de Pelo: blanco
Piel y mucosa: rosadas
Pezuñas: blancas
Orejas: asiáticas
Cabeza medianamente larga, dorso-lomo largo y recto, jamones llenos y
Profundos.

Principales características de producción.

Intervalo destete cubrición............................................14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día)....................725
Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día)...........................3
Primer parto (días).......................................................352
Lechones vivos/parto..................................................10,5
Lechones destetados/parto.........................................9-10

5
http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/2-Razas%20porcinas-CIAP%20(1).pdf
DUROC JERSEY
Raza porcina de origen americano (pig), que se ha hecho un hueco debido a sus
buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es
muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a
la Yorkshire y Landrace.
 
Usos: Aunque es un poco inferior, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías.
Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye
una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales
en comparación con Yorkshire o Landrace.6

Perfil: subconcavilíneo
Color de Pelo: colorado
Mucosas: coloradas
Pezuñas: negras
Orejas: ibéricas
Cabeza pequeña, cuello corto y dorso del lomo levemente arqueado.

Principales características de producción.

Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)..................695
Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg).....................3.1
Lechones vivos/parto..........................................10-10.5
Lechones destetados/parto......................................8-10

HAMPSHIRE
6
http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/2-Razas%20porcinas-CIAP%20(1).pdf
Raza porcina de aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain, pero sin apenas
casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana (pig).

Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza

generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean
simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los
cruzamientos para mejorar la calidad de la canal. 7

Perfil: rectilíneo
Color de Pelo: negro con una franja blanca
Mucosas: negras
Pezuñas: anteriores blancas - posteriores negras
Orejas: asiáticas
Patas cortas, buenos aplomos. Se caracteriza por caminar en puntas de pie.

Principales características de producción.

Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr./día)..............325
Índice de conversión 20-90Kg. (Kg./Kg.)...............3
Lechones vivos/parto...........................................8.5-9.3
Lechones destetados/parto.................................................7.2-8.2
 

ANÁLISIS
7
http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/2-Razas%20porcinas-CIAP%20(1).pdf
En los sistemas de producción porcina en los países tropicales de América, entre
ellos Colombia, siempre se han introducido modelos de producción, basados en
tecnologías desarrolladas en los países templados para razas con altos
rendimientos, tales como la alimentación cuya base es principalmente el maíz
como fuente energética y las tortas de oleaginosas como fuentes proteicas; en
nuestro país estas materias primas en nuestro país deben ser importadas debido a
que no son producidas en las cantidades necesarias, subsidiadas como en
Estados Unidos, Brasil y Argentina. El maíz producido en Colombia es utilizado en
XV un 90% para la alimentación humana, y difícilmente compiten en precios con
los alimentos concentrados para animales, lo cual agrava la problemática.
En general la diferencia que hay entre los cerdos de producción como son los de
las grandes industrias, son alimentados a base concentrados toda su etapa de
crecimiento y engorde para la producción de carne, por otra parte los cerdos
criollos colombianos son alimentados a base de alimentos que ellos mismos
pueden conseguir en el ambiente el que están distribuidos, esto también puede
variar si los cerdos están destinados en ambientes de pastura o solo para
producción es decir en ambientes confinados.

ZONAS CON MAYOR PRODUCCIÓN DEL PORCINO EN COLOMBIA

En ese volumen, se destacan Antioquia (45%), Valle del Cauca (15%), Eje
Cafetero (8,6%), Meta (5,6%) y Atlántico (2,9%), como las regiones con mayor
producción de cerdos. Sin embargo, Bogotá también sobresale por ser un
importante epicentro del beneficio porcino, ya que acoge la mayoría de la
producción del centro del país. La Costa Caribe, que participa con el 3,3% del
beneficio nacional, tiene en el departamento del Atlántico su mejor desempeño,
pues se destaca por su producción formal y dos plantas de beneficios. Su
participación nacional es del 2,6%. Bolívar, en cambio, tiene un problema
fundamental y es que no tiene plantas de beneficio formales y el gremio mide la
producción por el beneficio formal, porque Porkcolombia al ser el administrador del
Fondo Nacional de la Porcicultura – FNP, su indicador de ingreso parafiscal se
causa por el momento del beneficio o degüello de cada cerdo. Esa gran
informalidad hace difícil medir el beneficio en el departamento. Sin embargo, un
inventario del Instituto Colombiano Agropecuario – ICA, señala que podría tener
140 mil cabezas porcinas, pero al no ser formal un alto porcentaje, no suma en las
cuentas del gremio. De los 14 mil predios porcícolas en el departamento que
reporta el ICA, solo 7 mil son tecnificados. Cada predio, en promedio, tiene 10
animales.8

8
https://porcino.info/cifras-inquietan-porcicultores-colombianos/