La porcicultura, un sector en crecimiento

PORTAFOLIO 1 1 PORTAFOLIO . Portafolio ; Bogotá (May 21, 2007).

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RESUMEN (ABSTRACT)
Las cifras reflejan la transición de la industria porcina afectada en términos de sacrificio y producción por la crisis
experimentada entre 1994 y el 2000, lo que provocó una recomposición de la estructura productiva del sector y
causó que muchos porcicultores ineficientes y poco organizados fueran desplazados por empresas de mayor
organización y visión empresarial, dedicadas a la porcicultura como actividad principal.
En el 2006, el sacrificio porcino llegó a 1'902.939 cerdos, mientras la producción de carne de cerdo y subproductos
fue de 146.380 toneladas. Tras recuperarse de la crisis, el sector ha crecido a una tasa anual promedio del 6 por
ciento. No obstante, aún existe un alto margen de producción porcina de traspatio, estimada en un 40 por ciento,
lo que significa un sacrificio total de alrededor de 3'400.000 cerdos y una producción cercana a las 260.000
toneladas.

TEXTO COMPLETO
Esto se refleja en avances en la tecnificación de las explotaciones porcícolas y en el mejoramiento de los
parámetros productivos, ofreciendo un producto de excelente calidad: una carne de cerdo con alta proporción de
magro y magníficas propiedades nutricionales.
Las cifras reflejan la transición de la industria porcina afectada en términos de sacrificio y producción por la crisis
experimentada entre 1994 y el 2000, lo que provocó una recomposición de la estructura productiva del sector y
causó que muchos porcicultores ineficientes y poco organizados fueran desplazados por empresas de mayor
organización y visión empresarial, dedicadas a la porcicultura como actividad principal.
En el 2006, el sacrificio porcino llegó a 1'902.939 cerdos, mientras la producción de carne de cerdo y subproductos
fue de 146.380 toneladas. Tras recuperarse de la crisis, el sector ha crecido a una tasa anual promedio del 6 por
ciento. No obstante, aún existe un alto margen de producción porcina de traspatio, estimada en un 40 por ciento,
lo que significa un sacrificio total de alrededor de 3'400.000 cerdos y una producción cercana a las 260.000
toneladas.
El mercado de la carne de cerdo en Colombia representa hoy una gran oportunidad y un reto para los productores.
Nuestro consumo per cápita llega apenas a 6 kilos al año, mientras el promedio suramericano es de 9 kilos y el
promedio mundial ronda los 16 kilos anuales.
La calidad de la carne de cerdo, su gusto y precio, la convierten en una excelente alternativa para la mesa de los
colombianos.
Las cifras lo demuestran: durante el último año el IPC para la carne de cerdo bajó 1,05 por ciento, mientras el pollo
subió 5,91 por ciento y la carne de res aumentó 17,64 por ciento. Al comparar los precios de los diferentes cortes
de carne de cerdo con las demás carnes, los consumidores encontrarán variedad y calidad a buenos precios.
Un incremento de 1 kilo de consumo per cápita al año aumentaría la producción de carne de cerdo en 44.000
toneladas, lo que implicaría un sacrificio adicional de alrededor de 565.000 cabezas y 30.000 hembras de cría más.

Este crecimiento generaría una demanda adicional de alimento balanceado de 172.000 toneladas, y por ende un
incremento en la demanda de maíz amarillo y soya de 120.000 toneladas anuales.
El trabajo realizado en los últimos años no solo fortalecerá a los empresarios del sector porcícola, sino que
aumentará su competitividad frente a nuestros socios comerciales y posicionará al sector como un excelente polo

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de desarrollo a nivel regional.
Colombia tiene un gran potencial en la producción de carne de cerdo y sus derivados para los mercados de la
Comunidad Andina y Centroamérica.
*Columna de la Fundación Buen Gobierno. ©NoticiasFinancieras - ©GDA - Portafolio - All rights reserved

DETALLES

Título: La porcicultura, un sector en crecimiento

Autor: PORTAFOLIO11 PORTAFOLIO

Título de publicación: Portafolio; Bogotá

Año de publicación: 2007

Fecha de publicación: May 21, 2007

Sección: Economy

Editorial: Grupo de Diarios América

Lugar de publicación: Bogotá

País de publicación: United States, Bogotá

Materia de publicación: Business And Economics--Economic Situation And Conditions

Tipo de fuente: Trade Journals

Idioma de la publicación: Spanish

Tipo de documento: NEWSPAPER

ID del documento de 334388255

ProQuest:

URL del documento: htt ps://bbibliograficas.ucc.edu.co/trade-journals/la-porcicultura-un-sector-en-

crecimiento/docview/334388255/se-2?accountid=44394

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Última actualización: 2010-06-20

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