Importancia de la bioquímica

- La genética se apoya en la bioquímica de los ácidos nucleicos

- La fisiología estudia la bioquímica desde el punto de vista de los tejidos, órganos y
sistemas
- El estudio bioquímico ayuda a esclarecer mecanismos patológicos
- La inmunología requiere de técnicas bioquímicas para el estudio del sistema inmune
- La farmacología se apoya en interacciones bioquímicas entre los fármacos y las células
- La nutrición depende del estudio bioquímico de los nutrimentos

Quimica orgnánica
- La mayoría de las biomoleculas derivan did
- Dsfdsf
Grupos funcionales
- Las propiedades químicas de cada grupo funcional contribuyen al comportamiento de
sus moléculas
- La mayoría de las biomoleculas contienen mas de un grupo funcional

Ester
- Es un compuesto formado de un acido carboxilico, RCOOH, y un alcohol, R-OH
- Se denomina a partir del grupo hidrocarburo correspondiente a la parte alcohol de la
molécula, después del nombre del acido carboxilico que cambia -oico (o ico) por -ato
Éter:
- Los azucares

Conclusión:
- Es la ciencia que estudia las diversas moléculas que se presentan en las células y los
organismos vivos, así como las reacciones químicas que tienen lugar en los mismos
- Los procesos bioquimicos normales son la base de la salud
 - Las moléculas orgánicas que forman parte de la materia viva están compuestas
predominantemente por carbono, oxigeno, hidrogeno, nitrógeno, fósforo y azufre
- Las propiedades químicas de cada grupo funcional contribuyen al comportamiento de
sus moléculas

Química de Carbohidratos
Importancia clínica
- Los hidratos de carbono también conocidos como glucidos, constituyen una muy
importante herramienta energética para el ser humano
- El conocimiento de la estructura química de los carbohidratos permite al medico una
mejor compresión de las funciones, así como el comportamiento metabólico que estas
moléculas pueden tener dentro del organismo en lo fisiológico y en lo patológico
Shock ipoglicemico
- La glucosa es la fuente de energía para el cerebro
- Y si no hay glucosa se puede morir el paciente

Relación glycolysis con la caries dental

- Enolasa inhibida por el ion flúor

Carbohidratos
- Se conocen también como hidratos de carbono, glúcidos o azúcares; su nombre viene
del griego “glycos” que significa dulce, la palabra carbohidrato se deriva de los
elementos que los constituyen
- Harper
o Menciona que los carbohidratos son derivados aldheídos o cetonas de
alcoholes polihidricos
- Colby
o Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas y sus derivados
- Horton
o Moléculas reducidas parcialmente, las cuales producen por oxidación la
energía necesaria para conducir los procesos metabólicos

Principales funciones de los carbohidratos

- Energética
- Reserva
- Estructural
- Constitución de moléculas complejas
- Aportación de fibra a la dieta
- Biosíntesis de ácidos grasos y de algunos aminoácidos

Función energética
- Los azucares Proporcionan 4 calorías por gramo

Las grasas tienen 9 calorías y proteínas 4 calorías

Función estructural
- Celulosa (del latín cellula, celda pequeña) carbohidrato complejo; es el componente
principal de la pared de todas las células vegetales
- Los hexágonos configuración de la glucosa y se llama configuración de HAWORTH
configuración cíclica
- Configuración lineal de la glucosa de FISHER

Clasificación de carbohidratos
- De acuerdo a su composición quimica se clasifican en simples y compuestos
- Carbohidratos simples:
o Formados por carbono, hidrogeno y oxigeno
- Carbohidratos compuestos:
o además contienen ácidos orgánicos e inorgánicos, grupos amino, aminoácidos,
lípidos, etc

Acido fosfórico
Carbohidratos
Según la cantidad de elementos que los componen pueden ser
- Monosacaridos
o 1
- Disacaridos
o 2
- Oligosacáridos
o 2-9
- Polisacáridos
o 10 en adelante

Cuando se unen las glucosas (monómeros) se llaman enlace glucosídico se unen a través del
carbono 1 y 4 también llamado enlace alfa1-4

Alfa1-4 (se unen manos abajo) B1-4 (se unen con las manito arriba)
Los humanos rompemos enlaces alfa

Monosacáridos
- Son las Unidades de los carbohidratos que no pueden ser hidrolizados a compuestos
mas sencillos sin destruir la molécula
- Según su función química: se clasifican el aldosas y cetosasa de acuerdo al grupo
funcional que contengan
Número de carbonos
- Triosas: tienen 3 átomos de carbono
- Tetrosas: con 4 átomos de carbono
- Pentosas: 5 átomos de carbono en su estructura
- Hexosas: contiene 6 átomos de carbono
- Heptosa: tiene 7 átomos de carbono

- Ruta metabolica
o Es una serie de reacciones cataliticas en la cual arranca o inicia con un sustrato
inicial (materia prima) y continua con otras reacciones cataliticas intermedias
(metabolitos intermedios) y culmina con un producto final

Sustrato inicial ——- producto inicial y termino con producto final y hay productos y enzimas
intermedias ———— producto final

Importancia clínica
- El glucógeno es la forma de almacén de glucosa en los animales, incluyendo el ser
humano
- Gracias a este sistema de almacenamiento energético, el ser humano es capaz de
permanecer varias horas sin consumir alimento, sin que los niveles de glucosa
sanguínea disminuyan
- Una vez que se consume glucosa en los alimentos, una parte de ella es utilizada para
mantener la glucosa sanguínea y otra parte significativa se almacenará en forma de
glucógeno (forma de almacén de los hidratos de carbono en nuestras células) para
nuevamente movilizarse cuando el individuo se encuentre en ayuno
Introducción
- La mayor parte del glucógeno del organismo se encuentra en el hígado y en los
músculos
- El glucógeno hepatico constituye la reserva de glucosa para el mantenimiento de los
niveles de glucosa sanguínea
- Algo dijo de temporal pregunta de examen
- El glucógeno muscular es reserva exclusiva para la contracción y solo puede ser
utilizado por la fibra muscular que lo ha almacenado
Glucogénesis
- Es la síntesis de glucógeno a partir de glucosa
- Esta ruta metabólica se estimula posterior a la ingesta alimentaria

Ruta glucogenética o glucogénesis es citoplasmática

La insulina es una enzima (hormona) “hipoglicemiante por excelencia” porque estimula los
receptores intracelulares para que penetre la glucosa a las células

Gucogénesis
- La primera reacción involucran la fosforilacion de la glucosa a glucosa 6-P
 - Esta reacción es catalizada por la enzima glucocinasa (hepatica) o hexocinasa (tejidos
periféricos)

Enzimas que participan en la glucogénesis

1. Glucosinasa (hepática) - exosinasa (extrahepática)
2. Fosfoglucomutasa
3. UDP glucosa pirofosforilasa
4. Glucógeno sintasa
5. Enzima ramificante

EXAMEN
De las siguientes enzimas en compuestos seleccione aquel que convierte la glucosa en glucosa
6P y pertenece a la primera reacción de la glucogénesis
OJO: de la ruta no aprenderse los ATPS y eso solo las enzimas y en que convierten

Ruta de glucogénesis

1- Glucosa——- > glucosa 6P (en el carbono 6 tiene un fosfato) a través de glucocinasa

2- Glucosa 6P—-> glucosa 1P a través de Fosfoglucomutasa
3- Glucosa 1P —- > UDP-glucosa a través de UDP glucosa pirofosforilasa
a. Libera 1P e inserta UDP
4- UDP- glucosa——->glucógeno a través de Glucógeno sintasa
a. La enzima llega, parte el enlace libera UDP y se queda glucosa libre y de ahí
empeiza a tomar la glucosa y forma glucógeno
b. La glucoógeno sintasa también estimula la elongación de un enlace 1 al
residuo de glucógeno preexistente
c. Siempre debe haber un residuo de glucógeno en el hepatosito o célula
muscular. Si no seria incompatible con la vida
5- Glucógeno —— a través de la enzima ramificante va agregando moléculas de glucosa
de 8 a 12 y se va plegando
a. En cuanto llega a unir entre 8 a 12 la ramificante estimula un enlace entre el
carbono 6 y el carbono 1 (alfa1-6) y de ahí son enlaces alfa1-4 hasta que va a
formar otro piso

Regulación hormonal de la glucogénesis

- El recto hormonal es estimulado por el sistema nervioso central en respuesta a una
emergencia
- La insulina es una hormona secretada por las células B de los islotes de Langerhans del
páncreas en respuesta a los niveles altos de glucosa en sangre
La insulina es una enzima por excelencia hipoglicemiante

Glucogenólisis

- Molécula de glucógeno: es un polisacárido froma de almacenamiento

- Al entrar la glucosa adentro de la célula se inicia la glucogenólisis
- Glucagón: esta enzima estimula que se arranque la glucogenólisis
- La glucogenólisis es un proceso mediante el cual se degrada el glucógeno para obtener
glucosa
- Esta ruta se estimula cuando se presentan situaciones como el ayuno o el ejercicio
- Enzimas implicadas en la glucogenólisis
o Glucógeno fosforilasa
 Esta rompe enlaces alfa 1-4, excepto los 3 adyacentes a la ramificación
 Rompe los enlaces y deja libres a las glucosa-1P en el citoplasma de la
célula
o Glucano transferasa
 Esta corta las 3 adyacentes y las transfiere a la rama superior
o Enzima desramificante o amilo 1.6 glucosidasa
 Esta rompe el enlace alfa1-6 y manda directamente al plasma
extracelular en forma de glucosa libre
o Fosfoglucomutasa
 Convierte la glucosa-1P en glucosa-6P
o Glucosa 6 fosfatasa
 Quita el fosfato que está en el carbono 6 y ya lo manda al plasma
extracelular en forma de glucosa libre