Viscosidad

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Simulación de líquidos con diferentes viscosidades. El líquido de la derecha tiene una

viscosidad mayor que el líquido de la izquierda.

Ciertos fluidos como, por ejemplo, la miel muestran una viscosidad mayor que el agua.

La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales

producidas por tensiones cortantes o tensiones de tracción en un fluido. Por ejemplo, la miel
tiene una viscosidad dinámica mucho mayor que la del agua. La viscosidad dinámica de la miel
es 70 centipoises y la viscosidad dinámica del agua es 1 centipoise a temperatura ambiente. 1

La viscosidad es una propiedad física característica de todos los fluidos, la cual emerge de las
colisiones entre las partículas del fluido que se mueven a diferentes velocidades, provocando
una resistencia a su movimiento según la Teoría cinética. Cuando un fluido se mueve forzado
por un tubo liso, las partículas que componen el fluido se mueven más rápido cerca del eje
longitudinal del tubo, y más lentas cerca de las paredes. Por lo tanto, es necesario que existan
unas tensiones cortantes para sobrepasar la resistencia debida a la fricción entre las capas del
líquido y la condición de no deslizamiento en el borde de la superficie, y que el fluido se siga
moviendo por el tubo de rugosidad mínima. En caso contrario, no existiría el movimiento.

Un fluido que no tiene viscosidad es un superfluido. Ocurre que en ciertas condiciones el fluido
no posee la resistencia a fluir o es muy baja y el modelo de viscosidad nula es una
aproximación que se verifica experimentalmente.

La viscosidad de algunos fluidos se mide experimentalmente con viscosímetros y reómetros. La

parte de la física que estudia la deformación debido a esfuerzos externos en los fluidos es la
reología. Los esfuerzos internos son las reacciones que se generan por la fricción existente
entre las capas de fluido.

Solo existe en líquidos y gases (fluidos). Se representa por la letra griega μ. Se define como la
relación existente entre el gradiente negativo de velocidad local que es la fuerza impulsora
para el transporte de cantidad de movimiento, y el flujo neto de cantidad de movimiento que
es la relación entre el esfuerzo cortante y el área de placa que atraviesan las moléculas. Ésta
relación también se denomina densidad de flujo viscoso de cantidad de movimiento y, por lo
visto, sigue la dirección de la velocidad decreciente, o sea va de una región de alta velocidad a
otra de baja velocidad. En caso de que el flujo sea turbulento, se suma a la viscosidad
molecular la Viscosidad de remolino de Boussinesque, que significa que el efecto del Flujo
turbulento se suma al del flujo laminar. Esta es función de la posición.
Índice

1 Etimología

2 Líquidos

3 Gases

4 Viscosidad cinemática

5 Fluido no newtoniano

5.1 Modelo de Bingham

5.2 Modelo de Ostwald de Waele

5.3 Modelo de Eyring

5.4 Modelo de Ellis

5.5 Modelo de Reiner-Philippoff

6 Explicación de la viscosidad

7 Expresiones cuantitativas

7.1 Fluido newtoniano

8 Unidades

8.1 Viscosidad dinámica, μ

8.2 Viscosidad cinemática, ν

9 Influencia de la temperatura y la presión

10 Véase también

11 Referencias

11.1 Bibliografía

11.2 Enlaces externos

Etimología

La palabra "Viscosidad" viene del latín viscum ("muérdago"). Viscum también se refiere al
pegamento viscoso derivado de las bayas de muérdago.

Líquidos

Los fluidos que siguen la Ley de Newton se denominan fluidos newtonianos. Los líquidos que
no siguen esta forma son pastas, suspensiones y polímeros de elevado peso molecular. La
viscosidad generalmente disminuye con el aumento de temperatura porque la distancia entre
las moléculas es pequeña y recorren distancias muy pequeñas entre ellas por lo que el choque
efectivo es la forma de transferencia.

Gases

La viscosidad de gases con baja densidad aumenta al aumentar la temperatura.

Viscosidad cinemática

Se conoce también otra viscosidad, denominada viscosidad cinemática, y se representa por ν.

Para calcular la viscosidad cinemática basta con dividir la viscosidad dinámica por la densidad
del fluido:2

Fluido no newtoniano

Se trata de gases y líquidos polimerizados, substancias asfálticas, materiales pastosos,

cristalinos y suspensiones. Si la viscosidad disminuye al aumentar el gradiente de velocidad el
comportamiento se denomina pseudoplástico y dilatante cuando aumenta al aumentar dicho
gradiente. Si la viscosidad es independiente del gradiente de velocidad, el fluido se comporta
como newtoniano. Se han propuesto diversos modelos para expresar la relación que existe, en
estado estacionario, entre el gradiente negativo de velocidad local y la densidad de flujo
viscoso de cantidad de movimiento. Los parámetros empíricos positivos pueden obtenerse
correlacionando la densidad de flujo viscoso de cantidad de movimiento con el gradiente
negativo de velocidad local a temperatura y presión constantes. Surgen del empirismo al
ajustar las curvas y resulta aventurado utilizar en un rango que no sea el de obtención. Los
valores de los parámetros reológicos también son función de la temperatura, presión y
gradiente negativo de velocidad local por lo que hay que aclarar las condiciones en que se
obtienen. Cuando el estado no es estacionario, si al aplicar repentinamente un esfuerzo
cortante la viscosidad comienza a disminuir el fluido es tixotrópico y si comienza a aumentar es
reopéctico. Cuando al cesar el esfuerzo cortante recupera en forma parcial sus propiedades es
viscoelástico.

Modelo de Bingham

El plástico de Bingham permanece rígido mientras el esfuerzo cortante es menor a un

determinado valor, por encima del cual se comporta similar a un fluido newtoniano. Se utiliza
para pastas y suspensiones finas.

Modelo de Ostwald de Waele

Se utilizar para modelar fluidos pseudoplásticos y dilatantes convirtiendo la viscosidad en una

función del gradiente de velocidad local de manera que cuando aumenta la velocidad local, la
densidad de flujo viscoso disminuye para fluidos pseudoplásticos y aumenta para fluidos
dilatantes.
Modelo de Eyring

El modelo de Eyring predice el comportamiento de fluidos pseudoplásticos para valores finitos

de densidad de flujo viscosos y se convierte en la ley de viscosidad de Newton cuando la
densidad de flujo viscoso tiende hacia cero.

Modelo de Ellis

Presenta una gran flexibilidad porque se convierte en la Ley de Newton y en la Ley de la

Potencia dependiendo de los valores que adquieren las constantes.

Modelo de Reiner-Philippoff

Para valores muy bajos o muy elevados del gradiente de velocidad local obedece a la Ley de
Newton.

Explicación de la viscosidad

Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial (por ejemplo: una
goma de borrar sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en dirección paralela a
la mesa). En este caso, el material sólido (a) opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero se
deforma (b) tanto más cuanto menor sea su rigidez.

Si imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas unas sobre otras, el
resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de las
adyacentes, tal como muestra la figura (c).

Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas adyacentes se denomina

viscosidad. Es su pequeña magnitud la que le confiere al fluido sus peculiares características;
así, por ejemplo, si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la mano como
hacíamos con la goma de borrar, las capas inferiores no se moverán o lo harán mucho más
lentamente que la superficie ya que son arrastradas por efecto de la pequeña resistencia
tangencial, mientras que las capas superiores fluyen con facilidad. Igualmente si revolvemos
con una cuchara un recipiente grande con agua en el que hemos depositado pequeños trozos
de corcho, observaremos que al revolver en el centro también se mueve la periferia y al
revolver en la periferia también dan vueltas los trocitos de corcho del centro; de nuevo, las
capas cilíndricas de agua se mueven por efecto de la viscosidad, disminuyendo su velocidad a
medida que nos alejamos de la cuchara.
Ejemplo de la viscosidad de la leche y el agua. Líquidos con altas viscosidades no forman
salpicaduras.

Cabe señalar que la viscosidad solo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya que cuando el
fluido está en reposo adopta una forma tal en la que no actúan las fuerzas tangenciales que no
puede resistir. Es por ello por lo que llenado un recipiente con un líquido, la superficie del
mismo permanece plana, es decir, perpendicular a la única fuerza que actúa en ese momento,
la gravedad, sin existir por tanto componente tangencial alguna.

Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo sería también, lo
que significa que estas no podrían moverse unas respecto de otras o lo harían muy poco, es
decir, estaríamos ante un sólido. Si por el contrario la viscosidad fuera cero, estaríamos ante
un superfluido que presenta propiedades notables como escapar de los recipientes aunque no
estén llenos (véase Helio-II).

La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como gases, si bien, en este
último caso su efecto suele ser despreciable, están más cerca de ser fluidos ideales.

Expresiones cuantitativas

Existen diversos modelos de viscosidad aplicables a sustancias que presentan

comportamientos viscosos de diferente tipo. El modelo o tipo de fluido viscoso más sencillo de
caracterizar es el fluido newtoniano, que es un modelo lineal (entre el gradiente de
velocidades y las tensiones tangenciales) pero también existen modelos no lineales con
adelgazamiento o espesamiento por cortante o como los plásticos de Bingham.

Fluido newtoniano

Esquema que permite entender la resistencia al avance de una placa horizontal sobre la
superficie de un fluido newtoniano.

En un fluido newtoniano la fuerza de resistencia experimentada por una placa que se mueve, a
velocidad constante por la superficie de un fluido viene dada por:

Símbolo Nombre

Tasa de deformación de corte (Velocidad de corte)

Esta expresión se puede reescribir en términos de tensiones tangenciales sobre la placa como:

es la velocidad del fluido.

Al representar gráficamente el esfuerzo de corte frente al gradiente negativo de velocidad
local se obtiene una línea recta que pasa por el origen de coordenadas y cuya pendiente es la
viscosidad a una temperatura y presión. Esto ocurre en líquidos y gases no polimerizados.

Unidades

Véase también: Unidades de viscosidad

Viscosidad dinámica, μ

Relaciona el esfuerzo o tensión local en un fluido en movimiento con la velocidad de

deformación de las partículas fluidas. La viscosidad de un fluido es la resistencia a que las
distintas láminas deslicen entre sí.

La viscosidad dinámica, designada como μ, se mide, en unidades del Sistema Internacional, en

pascal-segundo (Pa·s), o N·s·m-2, o kg·m−1·s−1.

En el Sistema Cegesimal se utiliza el poise (P).