GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCION DE ACUERDO CON LOS OBJETIVOS Y

POLITICAS TRAZADOS POR LA EMPRESA

GRACE STEFANNE MARTINEZ RODRIGUEZ

FICHA: 2233541

TUTOR: LUZ STELLA HENAO.

ALIMENTOS FUNCIONALES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

VILLAVICENCIO- META

2021
 INTRODUCCIÓN

El Invima tiene como objetivo actuar como institución de referencia nacional en materia

sanitaria y ejecutar las políticas formuladas por el Ministerio de Salud y Protección Social
en la inspección, vigilancia y control de calidad de los medicamentos, productos
biológicos, alimentos, bebidas, cosméticos, dispositivos y demás.

No obstante, en enfocados en nuestra carrera tecnológica, el cual aplica la vigilancia

continua de Invima, no genera una revisión continua por medio del instrumento el cual
relaciona todos los aspectos para tener en cuenta para el desarrollo normativo de la
actividad productiva en los alimentos.
Actividad 3.7. Actividad . Como escoger entre Registro Sanitario, permiso sanitario o Notificación sanitaria.

El permiso sanitario es por Ley una Autorización Sanitaria, el cual se otorga en

materias diversas, en cuanto a: Insumos para la Salud. Permiso de liberación de
productos biológicos para uso humano y condones.

Registro Sanitario: Es el documento expedido por la autoridad sanitaria

competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para
fabricar, envasar, e Importar un alimento con destino al consumo humano.

La Notificación Sanitaria de Alimentos Procesados es un certificado que permite

su importación y comercialización bajo los requisitos de la normativa vigente, para
garantizar que sea inocuo para el consumo humano.

3.7.1. . Un registro sanitario es el documento expedido por la autoridad sanitaria

correspondiente (Invima), mediante el cual se autoriza a una persona natural o
jurídica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo
humano.
Investigue sobre los procedimientos para tramitar el registro sanitario de un
producto cárnico, lácteo, frutas y hortalizas, productos de panadería y de confitería
y describa cual es la diferencia existe en cada uno de estos procesos

carnes

El Invima inspecciona, vigila y controla la cadena productiva de la carne, es decir

las actividades relacionadas con el sacrificio, desposte y desprese, importación y
exportación, buscando garantizar la inocuidad de carne en el país.

Es la etapa en la que previo cumplimiento de todos los requisitos establecidos en la

normatividad sanitaria vigente, el Invima autoriza a una persona natural o jurídica para
fabricar, envasar o importar un alimento con destino al consumo humano.
El numeral 2 del artículo 37 de la Resolución 2674 de 2013 exime a los alimentos de origen
animal crudos refrigerados o congelados que no hayan sido sometidos a ningún proceso de
transformación de la obligatoriedad de obtener autorizaciones de comercialización.
Es la autorización emitida por el Invima mediante la cual se verifica el cumplimento total
de los requisitos sanitarios exigidos a las plantas de beneficio de la especie
bovina, bufalina, porcina y aves de corral, desposte, desprese y acondicionadores de carne y
productos cárnicos comestibles destinados para consumo humano.
Los requisitos para solicitar la autorización pueden consultarse en la sección “Requisitos
trámite”.
 Formatos trámites y guías - Autorización sanitaria de Planta de Beneficio Animal
 Formato de inscripción -  Plantas de beneficio, desposte, desprese y
acondicionadores de Carne y productos Cárnicos Comestibles.
 Formato solicitud de trámites (visitas, certificaciones y certificados)
 Formatos de Evaluación de Nivel Sanitario de Cumplimiento (FENSC):
 FENSC Porcinos Nacional
 FENSC Especiales de Aves
 FENSC Desprese Aves no anexa
 FENSC Desposte no anexa
 FENSC Bovinos nacional
 FENSC AVES
 FENSC - Autoconsumo
 FENSC - Establecimientos acondicionadores de carne y productos cárnicos
 FENSC Chigüiros Nacional
 FENSC Orden Crocodylia
 Cartilla implementación Decreto 1500
 Bienestar animal en plantas de beneficio de bovinos y porcinos
 Guía técnica para la elaboración de programas sanitarios

Normatividad - Autorización sanitaria de Planta de Beneficio Animal

Establecimientos y listados - Autorización sanitaria de Planta de Beneficio Animal

Autorizados por el Invima
 Inspectores auxiliares aprobados y reconocidos por el Invima
 Viabilidad técnica para el abastecimiento de carne y productos cárnicos comestibles
de plantas de beneficio animal.
  Plantas de beneficio, desposte y desprese (bovino, porcino, aviar) autorizadas por el
Invima
 Plantas de beneficio y desposte (ovino, caprino, equino, conejos y avestruces)
autorizadas por el Invima
 Plantas de beneficio, desposte, desprese y acondicionadores que han sido cerradas
por la entrada en vigencia del decreto 1500 de 2007
 Plantas seleccionadas por los planes de racionalización departamentales
 Plantas autorizadas para el sacrificio de inmunocastrados
Otros

 Datos del consumo de carne bovinos y porcinos por departamento y municipio

 Vehículos transportadores de carne y productos cárnicos comestibles inscritos ante
las Entidades Territoriales de Salud

Infografías - Autorización sanitaria de Planta de Beneficio Animal

 Buenas prácticas de manipulación de carne en la casa

 Cómo y dónde comprar carne
 Recomendaciones para el consumo seguro de carne
 Mejora en las condiciones sanitarias de la carne
 Línea de tiempo reglamentación carne