Semana 19

EXPLICAMOS QUE SUCEDE

CUANDO LOS ALIMENTOS
OSCURECEN
CIENCIA Y TECNOLOGÍA Alumno: _____________________________
III CICLO - 1° Y 2° GRADO Profesor(a): _________________________

Competencia Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los

seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra y universo.

• Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y

Capacidad
tecnológico.
:

• Justifica porque hay objetos tecnológicos que transformen los productos que
consumen o que usa e tareas específicas y opina cómo estos objetos cambian
Desempeño
su vida, la de su familia o el ambiente.
:

• Responderán la pregunta inicial sobre lo que sucede cuando los

alimentos se oscurecen a partir de su experiencia personal y el
conocimiento que tienen sobre este hecho. Luego, leerán el texto
“¿Qué pasa cuando los alimentos se oscurecen?”. Después, con
ayuda de un familiar, realizarán un experimento que consiste en
Propósito observar qué alimentos se oscurecen mientras transcurre el
tiempo (1 hora). Seguidamente, registrarán en un cuadro lo que
han observado y compartirán sus hallazgos con su familia.
Posteriormente, retomarán la pregunta inicial (¿Qué pasa cuando
los alimentos se oscurecen?) y, considerando la información del
texto y el experimento realizado, propondrán su respuesta final. A
partir de ello, explicarán a su familia que sucede cuando los
alimentos se oscurecen o se oxidan.

Criterio de Evaluación • Explica qué sucede cuándo los alimentos se oxidan y su

relación con la perdida de nutrientes.

Evidencia • Elige un alimento nutritivo y elabora una ficha de recomendación sobre

los nutrientes que contiene y cómo debemos consumirlo.
Observa las siguientes imágenes y responde con apoyo de tu familiar.
Marca (x) con un aspa la parte de la manzana que esta oscura y coloca un
check la parte de la manzana que está clara.

• ¿Por qué crees que está marrón una parte de la manzana?

• ¿Será buena para consumir la parte marrón de la manzana?

RECUERDA:

Juan escuchó en la radio que si comemos la manzana

cuando se oscurece ya no alimenta igual. Ahora,
responde: ¿Por qué dijo eso el nutricionista?, ¿es
verdad que la manzana alimenta menos cuando se
pone marrón?, ¿todos los alimentos se oscurecen?

• ¿Es verdad que la manzana alimenta menos cuando se pone marrón?,

¿por qué lo crees?

AYUDEMOS A JUAN. ¡VAMOS A INVESTIGAR!

¿Qué suceden cuando los alimentos se oscurecen?

• ¿Qué puedes hacer para comprobar tu respuesta?

LEE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN PARA REFORZAR TU PREGUNTA.

¿Qué pasa cuando los alimentos se oscurecen?

Algunos alimentos frescos, como las frutas y verduras, al ser cortadas o peladas y
expuestas al ambiente se oscurecen o cambian de color. A esto los especialistas lo
llaman oxidación, eso significa que el alimento ha empezado a perder sus
nutrientes, como las vitaminas, y significa que ha empezado a malograrse o
descomponerse por efecto del oxígeno, la humedad y la luz. Por estas razones, las
frutas y verduras deben ser consumidas inmediatamente después de picarlas o
quitarles la cáscara para aprovechar todos sus nutrientes y cuidar nuestra salud.

MANZANA PAPA

• ¿Alguna ves viste una imagen como la manzana o la papa?

SI NO
• ¿Alguna vez has consumido un alimento que haya cambiado de color?
SI NO
• ¿Cómo lo llaman los especialistas cuando la fruta o verdura oscurece o
cambia de color? Marca tu respuesta.

humedad nutriente oxidación

• ¿Conoces otros alimentos que también se oscurecen al ser cortados o

pelados? ¿Cuáles?
¡VAMOS A EXPERIMENTAR!
¿QUÉ ALIMENTOS OSCURECEN?

¿Qué necesito? ¿Cómo lo hago? Tiempo

• Con la ayuda de • Cada alimento
un familiar pela debe permanecer
y pica una mitad en el plato
MANZANA PAPA
de manzana en durante:
trozos. 60 minutos = 1 hora.
• Colócalo en un
plato.
• Haz lo mismo
NARANJA TOMATE con la naranja y
el tomate.

REGISTRA TUS RESULTADOS EN EL SIGUIENTE CUADRO:

• Observa y escribe si todos los alimentos se oscurecen al mismo
tiempo.
• ¿Qué sucede a los 10, 30 y 60 minutos con todos los alimentos?

¿Qué sucede con los alimentos según el tiempo que se indica?

tiempo 10 minutos 30 minutos 60 minutos
alimento
manzana

naranja

papa

tomate

AHORA RESPONDE:
• ¿Qué alimentos se oscurecieron más rápido?
• ¿En qué tiempo se oscureció la naranja?
• ¿En qué tiempo se oscureció la manzana?
 ¿SABIAS QUE…?: Los alimentos se oscurecen u oxidan,
porque entran en contacto con el oxígeno del aire, la humedad
y la luz. Los alimentos que tardan más tiempo en oxidarse son
aquellos que contienen vitamina C, por ejemplo, la naranja, el
tomate, el kiwi, la carambola y otros.

AHORA MEJORA TU RESPUESTA A LA PREGUNTA.

¿Qué sucede cuando los alimentos se oscurecen?

Respuesta inicial Respuesta final

Ahora, elige un alimento nutritivo y elabora una ficha de recomendación. Te

proponemos esta estructura, puedes usar otra.

FICHA
¿Cómo se llama?
¿Qué nutrientes contiene?

¿Cómo debemos consumirlo?

LEE Y TRANSCRIBE LAS SIGUIENTES PALABRAS:

NARANJA MANZANA TOMATE PAPA

REFLEXIONA Y RESPONDE:

¿Qué aprendiste hoy?

¿Te servirá lo aprendido?

¿Tuviste alguna dificultad?

¿Cómo resolviste la dificultad?

EVALÚA TUS LOGROS

Expliqué que sucede Explicaste a tu familia

Relacioné la oxidación
cuando los alimentos que sucede cuando un
con la perdida de sus
se oscurecen u alimento oscurece u
nutrientes.
oxidan. oxida.