Investigación para La Creación de Un Producto Sostenible

DISEÑO DE IDENTIDAD GRÁFICA SOSTENIBLE 1
Diseño de identidad gráfica para la marca de un producto alimenticio a base de frutos
no aptos para la venta masiva en grandes superficies
Briyit Lizeth Jiménez Cáceres
Universidad Pontifica Bolivariana
Piedecuesta
2021
Diseño de identidad gráfica para la marca de un producto alimenticio a base de frutos
no aptos para la venta masiva en grandes superficies
Briyit Lizeth Jiménez Cáceres
Director
Ivonne Juliet Peña López
Universidad Pontificia Bolivariana
Piedecuesta
2021
Contenido
Introducción.....................................................................................................................................6
Planteamiento del Problema........................................................................................................7
Descripción del Problema........................................................................................................7
Árbol del problema................................................................................................................10
Antecedentes..............................................................................................................................11
Alcagüete...............................................................................................................................11
Ecorganicos de Colombia S.A.S............................................................................................13
Mundo Orgánico....................................................................................................................14
Equiori...................................................................................................................................16
Fruandes.................................................................................................................................17
Rind Snacks...........................................................................................................................19
Seconds..................................................................................................................................21
Brewer’s Crackers.................................................................................................................22
Snact......................................................................................................................................23
Upcycled Food.......................................................................................................................25
Objetivos....................................................................................................................................27
Objetivo General....................................................................................................................27
Objetivos Específicos............................................................................................................27
Justificación...................................................................................................................................28
Marco Teórico...........................................................................................................................30
Frutas.....................................................................................................................................30
La Apariencia.........................................................................................................................30
El Color..................................................................................................................................31
Snack......................................................................................................................................33
Desperdicio y Perdida de Alimentos.....................................................................................34
Cifras del Desperdicio de Alimentos en Colombia...............................................................34
Diseño Sostenible..................................................................................................................35
Concepto de Diseño Sostenible.........................................................................................35
Características del Diseño Sostenible................................................................................37
Ventajas del Diseño Sostenible.........................................................................................38
Desarrollo de la Marca...............................................................................................................39
Perfil de Identidad y Partido Conceptual...............................................................................39
Público Objetivo....................................................................................................................41
Signo Marcario......................................................................................................................42
Paleta Corporativa.................................................................................................................43
Tipografías Corporativas.......................................................................................................45
Aplicaciones de la Marca.......................................................................................................46
Papelería Básica.................................................................................................................46
Souvenirs...........................................................................................................................50
Anuncios Publicitarios.......................................................................................................53
Conclusiones..................................................................................................................................56
Bibliografía....................................................................................................................................57
Anexos...........................................................................................................................................63
Introducción
El presente documento de investigación expone y justifica el desarrollo de la identidad
visual de un producto sostenible como respuesta a una de las problemáticas con mayor impacto
económico, social y medioambiental conocida como el desperdicio y desecho de alimentos.
Enfocada en el territorio colombiano, teniendo en cuenta las altas cifras de desperdicios
producidas anualmente, los efectos y las consecuencias en las diferentes áreas de producción,
distribución y consumo de los productos alimenticios en el contexto local, así como en el global.
Con el propósito de contribuir en la estabilización de pobreza monetaria nacional, que según las
cifras del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística) el 72,9% de los
ciudadanos se encuentra en pobreza y vulnerabilidad, el 25,4% en clase media y el 1,7% en clase
alta para el año 2020 (DANE, 2021, p.1), la disminución de agentes contaminantes, la mejora de
la calidad de vida para la sociedad moderna, además de la concientización para la generación de
un sistema alimentario sostenible y sobre los peligros que nacen debido al poco desarrollo del
campo, que afecta directamente a la sociedad especialmente en tiempos de crisis y que
contribuyen de esta forma a la continua generación de contaminación y al crecimiento
exponencial de pobreza y vulnerabilidad en el mundo.

Planteamiento del Problema
Descripción del Problema
Entre los años 2007 y 2008 se catalogó a la crisis del capitalismo como la crisis más
grave de todas, ya que no solo se desarrolló en el campo financiero y económico, sino que
encerró los ámbitos energéticos, ecológicos, sociales y alimentarios, convirtiéndola en una crisis
multidimensional de alcance mundial, que expuso las múltiples fallas e inminentes
consecuencias del sistema político neoliberal, el modelo de acumulación de capital y contribuyó
directamente al futuro deterioro de la calidad de vida para la sociedad moderna (González, Pérez,
& Montoya, 2009, p.2).
En el ámbito agroalimentario, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (2009), en la primera mitad del 2008 "los precios de los
alimentos eran 40% superiores a los de 2007 y 76% respecto a los de 2006". Esta subida sin
precedentes generó altas ganancias para el gran grupo de actividad capitalista conformado por
empresas de diferentes sectores económicos, mientras la pobreza y la desnutrición afectaba
profundamente a los países subdesarrollados carentes de recursos (Rubio, 2014, p.17), yendo
directamente en contra de uno de los derechos humanos más importantes, el derecho a la buena
alimentación y empujando a una gran parte de la población mundial a vivir en situaciones
precarias.
En el comunicado de prensa emitido por el Programa de las Naciones Unidas para el
Medio Ambiente, sobre la crisis del clima, la biodiversidad y la contaminación en el actual 2021
se habla de un crecimiento extremo en la actividad económica, que potencia la desigualdad a
nivel global con 1.300 millones de personas en situaciones de pobreza en todo el mundo y una
mayor extracción de recursos naturales, además sumando las altas temperaturas pese a la
momentánea baja en la emisión de gases por la pandemia y el confinamiento, se espera un
aumento aproximando de 3°C en este siglo y con esto la pronta extinción de más de 8 millones
de especies de la flora y fauna (UNEP, 2021, parr. 9-10). Impedimentos que estancan los
procesos que contribuyen a la disminución de las desigualdades y la crisis alimentaria.
Teniendo en cuenta lo anterior no es de extrañar que el hambre en el mundo ha venido
aumentando exponencialmente a lo largo del tiempo por múltiples factores, sin embargo, según
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (s.f.)
“aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o se
desperdician”. Y según los resultados del Informe del PNUMA: Índice de desperdicio de
alimentos 2021, se generó un total de alrededor de 931 millones de toneladas de desperdicio de
alimentos con un 61% atribuido a los hogares, 26% del servicio de alimentos y el 13% del
comercio minorista (UNEP, 2021, p.70). Si más del 10% de todos los alimentos disponibles para
el consumo humano son desechados y desperdiciados no es una sorpresa que esto tenga un
impacto económico, social y medioambiental enorme. Richard Swannell, director de WRAP,
siglas en inglés para denominar al Programa de Acción sobre Residuos y Recursos, organización
que trabaja la economía circular para disminuir los desechos y desarrollar productos sostenibles,
dijo a la BBC que “…los alimentos desperdiciados son responsables del 8-10% de las emisiones
de gases de efecto invernadero, por lo que, si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el
tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero del planeta” (BBC, 2021, parr.16).
En Colombia según las cifras dadas por el Departamento Nacional de Planeación (DNP),
se tiene, con un 62% de perdidas atribuidas a las frutas y verduras y un 25% a las raíces y
tubérculos. Cantidad suficiente para alimentar cerca de 8 millones de personas por año, según las
estadísticas. Se dice que se encuentran mayores pérdidas en las etapas de producción con un 40,5
%, el equivalente a 3,95 millones toneladas, seguido por el 19,8% que representa 1,93 millones
de toneladas que se pierde en el proceso de postcosecha y almacenamiento y el 3,5% referido a
342 mil toneladas en los procesos de procesamiento industrial (FAO, 2012, parr.4). El impacto
social y medioambiental es realmente brutal si se tiene en cuenta a la gran cantidad de gente que
no tiene los recursos suficientes para acceder a la alimentación.
La propuesta para avanzar hacia un sistema alimentario sostenible, enfocado en la
reducción de pérdidas y desechos que contribuiría a mejorar la eficiencia y disminuir los costos
durante la producción, para comenzar a generar beneficios equitativos a toda la población se
presenta en este trabajo a través del diseño de un producto alimenticio sostenible, que consiste en
la elaboración de snacks a base de frutos no aptos para la venta masiva en grandes superficies.
Tomando aquellas frutas con mayor demanda en Colombia que los agricultores, empacadores y
cadenas de distribución consideran que no cumplen con las características suficientes de tamaño,
forma o madurez para ser sacados al mercado y que por lo tanto terminan desperdiciando, se
obtendrían los ingredientes para la preparación de snacks como barras de pan y galletas con la
mezcla de los excedentes de las naranjas, manzanas, papayas y bananos, las cuales se mezclan
después de un proceso de deshidratación junto con harinas hechas a base de granos y endulzantes
naturales. Presentadas en un empaque hecho mediante la combinación de la fibra de las hojas de
piña, coco y el almidón de los plátanos para disminuir y facilitar el tiempo de descomposición.
Árbol del problema
A continuación, se presenta de forma sintetizada la problemática a desarrollar durante el
proyecto, así como sus causas y consecuencias en el entorno.
Figura 1.
Árbol del problema.
Nota. La imagen muestra el árbol del problema desarrollado en torno a la problemática de
desperdicio de alimentos en Colombia. Fuente: Elaboración propia.
Antecedentes
Las consecuencias de la creciente crisis medioambiental, el aumento de la pobreza y la
hambruna en el mundo han traído malestar y preocupación sobre el futuro del ecosistema y la
sociedad en general, es por lo mismo que se han venido creando diferentes proyectos sostenibles
como soluciones a estas problemáticas.

En Colombia hay una variedad de empresas dedicadas a la venta y distribución de
alimentos orgánicos elaborados a base de frutas y granos, con el objetivo de promover y
contribuir con la buena alimentación de cada uno de los ciudadanos, así como al crecimiento de
la economía y la reducción del impacto ambiental a través del desarrollo de sus productos.
Algunas de las empresas que elaboran víveres a base de frutas y amplían factores económicos,
sociales y ecológicos para tener en cuenta dentro del país a la hora del diseño del producto
alimenticio anteriormente propuesto son las siguientes.
Alcagüete
Alcagüete es una empresa desarrolladora y comercializadora de alimentos orgánicos y
saludables que busca con sus productos combatir la desnutrición, el hambre, el sobre peso y la
obesidad, promover la economía de pequeñas regiones agrícolas mediante la compra de materia
prima e ingredientes locales y ser una empresa de carbono neutro a través del uso de materiales
reciclados, reciclables y/o biodegradables.
Los alimentos que ofrecen varían entre productos horneados con buena fuente de fibra y
proteína, hechos a base de harinas libres de gluten, premezclas para preparar en casa, barras de
cereal con frutos rojos y semillas, libres de azúcar, hojuelas, frutos deshidratados y una pequeña
variedad vegana, cuyos precios se mantienen entre los veinte mil y cien mil pesos colombianos.
Su principal objetivo es la lucha contra la malnutrición para mejorar la calidad de vida de
la presente generación, trabajando de la mano con fundaciones para llevar sus alimentos a niños
con mayores problemas alimenticios en diferentes regiones del país, mejorando las condiciones
de salud y disminuyendo el riesgo de contraer enfermedades causadas por la desnutrición.
Presentan un modelo de productos con doble impacto, donde se incluye el apoyo a los
agricultores del campo colombiano, de los cuales obtienen productos como el cacao de
Santander, el coco del Cauca y el camu camu del Amazonas. Permitiéndoles crecer en su entorno
y continuar produciendo como miembros importantes dentro del proceso de desarrollo sostenible
(Alcagüete, 2020, pp. 4-21).
Figura 1.
Bocados de furtos rojos y semillas.
Nota. Bocados alcagüete elaborados a partir de frutos rojos y semillas. Adaptada de
Bocados de frutos rojos y semilla, de Alcagüete, 2020
(https://www.facebook.com/AlcagueteSAS/photos/1209181085957634 ).
Ecorganicos de Colombia S.A.S.
Es una compañía colombiana centrada en la exportación, producción y comercialización
internacional de materias primas orgánicas y naturales para los sectores farmacéutico y
agroalimentario. Su catálogo se limita a endulzantes como la panela pulverizada elaborada de la
caña de azúcar, la miel de yacón, mix de frutas deshidratadas, harinas y café.
Trabajando sin pesticidas, hormonas, saborizantes artificiales ni ningún otro químico
logran alimentos limpios y de alta calidad provenientes de plantas exóticas y raíces producidas
en Colombia, que terminan en el desarrollo de cosméticos, fármacos y productos alimenticios
con bajas calorías y una gran cantidad de nutrientes (Ecorganicos de Colombia S.A.S, s.f, parr.
1-3).
Figura 2.
Miel de yacón.
Nota. Miel elaborada a partir del tubérculo yacón. Adaptada de Miel de Yacón, de
Ecorganicos de Colombia S.A.S, s.f. (http://www.ecorganicosdecolombia.com/miel-de-yacon/).
Mundo Orgánico
Es una empresa que nace por el deseo de que cada colombiano se alimente de forma
saludable, teniendo en cuenta las dificultades que presenta la producción de alimentos en
Colombia, las cuales en su mayoría utilizan procesos químicos y sintéticos en medio de cada una
de las fases de cultivo, procesamiento y empaque, que expone a los consumidores a dietas que
resultan perjudiciales para su salud. Por eso, Mundo Orgánico le apuesta a la alimentación cien
por ciento natural trayendo productos con innovación agrícola de la mano de los pequeños
agricultores colombianos, gracias a los cuales se creó la marca Grain de Blé que crece cada vez
más, bajo la cual se encuentran los alimentos que fueron cultivados mediante técnicas naturales
que no afectan negativamente la salud de los consumidores y no representan daños extremos para
el ecosistema. De aquí nace también una iniciativa llamada Semillas Significativas, que les
permite a todos aquellos pequeños productores trabajar para sostener por sí mismos su tierra sin
importar donde se encuentre, ni la capacidad para cultivar que esta permita, funcionando como
un punto de apoyo económico justo para las familias que les ofrece la oportunidad de mejorar y
mantener una calidad de vida estable para el futuro (Mundo Orgánico, s.f, parr. 1-4).
Su catálogo abarca una gran cantidad de productos que varían entre bebidas vegetales de
almendras, coco, arroz; café y té de flor de Jamaica; cereales de avena, granola, cebada; granos
como trigo, lentejas, garbanzos; harinas de almendra, amaranto, jengibre; una variedad de trigo;
salsas y conservas de tomate, naranja, uchuva; semillas, especias y condimentos; siropes, mieles
y endulzantes; snacks saludables de chocolate y fruta deshidratada, y por último una selección de
vinos, todo lo anterior cultivado y trabajado de forma natural.
Figura 3.
Hojuelas Kamut y bebida de Arroz Coco.

Nota. Hojuelas de kamut y bebida vegetal a base de arroz y coco orgánicos. Adaptada de
Hojuelas Kamut y bebida de Arroz Coco, de Mundo Orgánico, 2021.
(https://www.instagram.com/p/CQd-jqjJ-FM/).
Equiori
Equiori: Equidad y Origen, es una empresa bogotana con una variedad de productos
alimenticios hechos a base de cacao y frutas. El catálogo de ventas que presenta se extiende por
el chocolate en diferentes variantes, en polvo, barra, tabletas, fruta recubierta, como ingrediente
para incluir dentro de las preparaciones y crema de frutas también en la sección para untar.
Cuenta con una certificación B, por su impacto positivo en la reducción de emisión de
sustancias toxicas y pobreza mediante la justa adquisición de productos y condiciones laborales,
involucrada directamente con los agricultores y el diseño de empaques con materiales reciclables
y/o reutilizables.
Equiori como empresa busca unir nuevamente los lazos del colombiano con el campo,
debido a los inevitables traslados de la población que ocupaba las áreas rurales hacia las ciudades
causados por el conflicto armado dentro del país, situación que generó más pobreza dentro de la
población. Por eso Equiori se encarga de brindar apoyo y asistencia a todos aquellos agricultores
que buscan seguir desarrollando actividades económicas productivas en los cultivos, de cacao
principalmente. Ayudando también al traslado orgánico progresivo de los mismos, respaldando
con certificaciones internacionales cada uno de los procesos llevados a cabo (Sistema B, s.f, parr.
1-5).
Figura 4.
Caja equiori lovers x 3 barras de 80g.
Nota. Caja de barras de chocolate colombiano premium al 65%, 70% y 80%. Adaptada de
Caja equiori lovers x 3 barras de 80g, de Equiori, 2021 (https://equiori.co/producto/caja-equiori-
lovers-x-3-barras-de-80g/).
Fruandes
Fruandes es una compañía agroindustrial colombiana con certificación B, que cuenta
como primeros aliados a los pequeños agricultores y a las madres trabajadoras solteras
procesadoras de frutos secos, formando una cadena de valor que aporta en todos los aspectos a
los involucrados, quienes hacen parte del desarrollo de alternativas ambientales sostenibles,
económicamente rentables y de alta calidad, brindando solución a la creciente necesidad de
productos saludables en el mercado, mientras generan y distribuyen el valor económico, social y
ambiental equitativamente en toda la cadena de suministro.

Cuenta con una amplia cantidad de comestibles y materias primas, que se distribuyen de
acuerdo con los parámetros justos de comercio establecidos que acercan a los consumidores con
el origen de la compra. Obtenidos de las 203 hectáreas de cultivos totalmente orgánicos
certificados con siete productos diferentes en los departamentos de Antioquia, Tolima, Cauca,
Nariño, Cundinamarca y Huila con cacao, banano, piña, uchuva, mango, pitahaya y caña de
azúcar respectivamente, los cuales se venden como productos secos deshidratados en territorio
nacional y también se exportan a una docena de países diferentes entre los que se encuentran
Canadá, Italia, Francia, Países Bajos, Suecia, Suiza, Japón y Estados Unidos (Fruandes, s.f, parr.
1-12).
En el marco internacional se encuentran empresas desarrolladoras y distribuidoras de
productos que se relacionan de igual forma con el proyecto por el uso de ingredientes obtenidos
de agricultoras o productoras que presentan alguna característica visual no deseada o porque no
se les encuentra mayor uso dentro de las producciones para las cuales fueron destinadas. Algunas
de ellas cuya principal misión se relaciona directamente con la reducción del desperdicio de
alimentos son las siguientes.
Figura 5.
Banano orgánico deshidratado.
Nota. Banano orgánico deshidratado 30g, Adaptada de Banano orgánico deshidratado, de
Fruandes, 2020 (https://co.openfoodfacts.org/producto/2000000119595/fruandes-fuandes/).
Rind Snacks
Es una empresa estadounidense situada en Michigan, que cree en "el poder de la cáscara"
y de esta forma revoluciona la industria de los frutos secos a través de productos masticables
como chips y fruta seca, que mantienen la cáscara deshidratada intacta de los melones, cocos,
fresas, peras, manzanas, caquis, melocotones, críticos y piñas para aportar más vitaminas, calcio,
magnesio, zinc, fibra y antioxidantes, que contribuyen a mejorar la salud intestinal, regular el
colesterol, bajar las tasas de obesidad y tener menor riesgo de sufrir alguna enfermedad cardíaca.
Tienen como misión guiar a los consumidores a comer mejor y hacer mejor, consumiendo
la fruta entera, elevando el valor nutricional y disminuyendo el desperdicio de alimentos. Según
sus estadísticas, en el año 2020, comer sus snacks de cáscaras ayudaron a ahorrar más de
120,000 libras de desperdicio de alimentos, un desperdicio que casi siempre resulta
completamente innecesario pues la mayoría de las frutas y verduras poseen cáscaras comestibles
y los productos demasiado maduros son buenos para deshidratar.
Además, se suman a la iniciativa de combatir el hambre infantil y la inseguridad
nutricional con Love is RIND, donde se asocian a organizaciones y escuelas de la zona para
donar sus alimentos a los niños con acceso limitado a comestibles los fines de semana, porque
creen en la importancia de la nutrición y la seguridad alimentaria, la necesidad de tener el cuerpo
y la mente nutridos (Rind Snacks, s.f, parr. 1-3).
Figura 6.
Rind Snacks.
Nota. Snacks de pieles de fruta deshidratadas. Adaptada de Rind Snacks, 2020
(https://www.facebook.com/RindSnacks/photos/a.308851012926202/1025268631284433).
Seconds
Seconds es una empresa que comparte la misión de reducir el desperdicio de alimentos.
Viendo que un 40% de los alimentos desperdiciados eran solo de Estados Unidos y una gran
parte sale del refrigerador de los hogares, decidieron hacer algo al respecto. Si bien se dieron
cuenta que no podían entrar a cada una de las residencias a rescatar los alimentos que se están
desperdiciando dentro del refrigerador, comenzaron a trabajar con productores y agricultores de
alimentos finos para recolectar y reciclar las pulpas y cascaras.
El directorio de ventas se centra en galletas hechas con harinas de tapioca, zanahorias
secas recicladas, semillas de lino, chía, semillas, leche de coco deshidratada y una variedad de
extractor de especias.
Su metodología de trabajado consiste en tomar un producto descuidado, deshidratarlo,
molerlo en harina, enviarlo a la panadería para su posterior mezcla con otros ingredientes y
finalmente hornear y así obtener galletas saladas y crujientes en solo segundos, dándole a las
verduras una segunda oportunidad que normalmente no tienen (Seconds, s.f, parr. 1-6).
Figura 7.
Galletas de zanahoria.
Nota. Galletas hechas a base de harina de zanahoria. Adaptada de Seconds, 2020
(https://www.seconds.nyc/shop).
Brewer’s Crackers
Brewer's Crackers es una empresa de galletas recicladas, que nace de la lucha común
contra el desperdicio de productos, cuando Kyle Fiasconaro, chef y propietario presencia como
se tiraban miles de libras de granos de cerveza usados por una cervecería local, justo frente una
panadería adyacente. Es entonces que surge la idea de hacer comer a la gente la cerveza y a
través de la experimentación con la repostería se convirtió en un concepto que conecta el
producto y con el objetivo de utilizar todo el subproducto viable en todo su potencial nutricional.
Su misión se centra en reducir el desperdicio de alimentos de la industria cervecera
artesanal, debido a que el sector cervecero estadounidense produce más de mil millones de
toneladas de desperdicios de alimentos comestibles cada año. Los granos usados durante el
proceso de elaboración para la cerveza son aquellos que se descartan después de ser sumergidos
en agua como la cebada, por estar gastados luego de ser colados y no ser suficientes para
desarrollar el líquido de la cerveza. Brewer´s se encarga de reciclar estos granos que desbloquean
diferentes sabores y nutrientes por su posterior remojo, y los utiliza para crear galletas y chips
saludables entre los cuales se pueden encontrar pan plano y papas fritas deliciosas y sostenibles
(Brewer´s Food, s.f, parr. 1-4).
Figura 8.
Galletas Honey Graham.
Nota. Galletas Honey Graham elaboradas con canela, vainilla y especias. Adaptada de
Brewer´s Crackers, 2019 (https://www.brewersfoods.com/collections/crackers/products/honey-
graham-4oz-bag).
Snact
Snact es una empresa británica, que inició en el 2013 a partir del conocimiento del
volumen de desperdicios de frutas al año en el Reino Unido que se aproxima a los 1,4 millones, a
pesar de esto no cuentan con mucha historia en su página web que funciona como un blog
informativo y recetario sobre productos para el hogar. Cuenta con una página de Instagram
donde promocionan sus productos y los distribuyen a través de la plataforma de Amazon, allí se
encuentra su variedad de deshidratados y barras saludables.
Lo que hacen es tomar las frutas que son consideradas feas por sus imperfecciones en la
industria y transformarlas en frutos secos que utilizan en la elaboración de barras nutritivas con
empaques compostables que no contienen plástico. Contribuyen al balance alimentario y el
ecosistema con sus alimentos libres de gluten, azúcar agregado, aditivos o preservativos que
pueden ser consumidas por todos (Snact, s.f. ).
Figura 9.
Snack de arándanos, manzanas y bananos.

Nota. Snacks elaborados con arandanos, banano y manzanas deshidratadas. Adaptada de
Snact, 2020 (https://www.instagram.com/p/CBycsOopzaE/).
Upcycled Food
Es una organización sin fines de lucro en 2019; posee alrededor de 150 miembros y
estima que ya hay más de 400 productos reciclados en el mercado estadounidense. Upcycled
Food se asocia a diferentes empresas de alimentos reciclados sostenibles para brindar servicios y
estrategias que los conduzcan al éxito, considerando esta como la alternativa más fácil para
prevenir el desperdicio de alimentos después de la compra. Además, cuenta con una fundación
que reúne gente de todo el mundo dedicada a esta área de producción alimentaria y busca crecer
a través de inversiones y asociaciones con la industria del reciclaje para aumentar la demanda de
productos reciclados.
Su misión claramente se centra en la disminución de residuos y crecer en el mercado un
10% durante esta década, con sus productos reciclados y aquellos con ingredientes certificados
donde se pueden encontrar destilerías, productores de harinas y desarrolladores de alimentos para
mascotas, de esta forma incursionando en las diferentes ramas alimentarias busca concientizar a
los consumidores para prevenir el cambio climático pensando más en los productos que compran
(Upcycled Food, s.f, parr. 1-3).
Figura 10
Upcycled Food Association.

Nota. Algunas empresas que son parte de Upcycled Food Association. Adaptada de
Upcycled Food Association, 2020 (https://www.foodbusinessnews.net/articles/15248-new-trade-
group-seeking-to-mainstream-upcycling).
Objetivos
Objetivo General
Crear un producto alimenticio sostenible utilizando frutas descartadas como ingredientes
por las productoras y agriculturas colombianas al no cumplir con las cualidades estéticas para su
distribución y consumo en el mercado, con el fin de reducir la cifra de desechos alimentarios en
Colombia y contribuir con la buena alimentación de los habitantes del territorio.
Objetivos Específicos
 Investigar sobre los conceptos que comprenden la problemática en cuestión sobre el
aumento de desperdicios alimentarios en Colombia, sus causas, consecuencias
ambientales, sociales y económicas y plantear una solución mediante la creación de un
producto alimenticio sostenible.

 Identificar empresas, marcas creadoras y distribuidoras de productos alimenticios
sostenibles que utilizan ingredientes similares para su desarrollo en el mercado nacional
colombiano e internacional.
 Desarrollar la marca, diseño e identidad corporativa del producto alimenticio sostenible
planteado como solución al problema del crecimiento de desechos alimentarios en
Colombia.
Justificación
Ante la magnitud de la problemática ambiental sobre la perdida y desperdicio de
alimentos en el actual mundo globalizado, que contribuye con el desecho y la mala utilización de
los recursos e insumos empleados en la elaboración de productos alimentarios, y con el
crecimiento de la emisión innecesaria de dióxido de carbono que incrementa el calentamiento
global y el cambio climático, resulta de especial interés conocer las cuestiones, causas y
consecuencias que abarca el campo de los sistemas alimentarios, y a partir de ahí, implementar a
través del diseño sostenible una medida como apoyo en la solución de la reducción de pérdidas y
desperdicios de alimentos que sea rentable, efectiva y que además genere un impacto social,
económico y medioambiental positivo en la población.

La presente investigación surge de la necesidad de contrarrestar los efectos negativos en
el creciente aumento del desecho y desperdicio de alimentos en los últimos años en el mundo; un
problema que no solo afecta a los países industrializados, sino que también les compete a los
países subdesarrollados, quienes producen elevados porcentajes de desperdicios al año, como es
el caso de Colombia. Por lo que se busca a través de la creación de un producto alimenticio
sostenible impedir el desperdicio generado en el mercado de consumo de frutas, uno de los más
grandes en la actualidad, con el fin de reducir la cifra de desechos alimentarios en Colombia y
disminuir su porcentaje a nivel mundial, además de contribuir en la alimentación saludable de los
habitantes de todo el territorio.
La investigación busca proporcionar información referente al desperdicio de alimentos, el
cual abarca todas las áreas en las cadenas de suministros en todos los lugares del planeta y se
presenta como una de las problemáticas más grandes e importantes hoy en día, que por ende
debe ser abordada y conocida por toda la población en general, para generar conciencia en el
aprovechamiento de la comida, evitar la contaminación, reducir el hambre que padecen millones
de personas y así llegar a una solución paulatina del problema.
Por otra parte, la investigación contribuye en el fomento de las nuevas tecnologías y
aplicaciones en los diferentes ámbitos del desarrollo sostenible y a su vez permite el
conocimiento y la divulgación de la importancia de la conservación de los recursos naturales y el
medio ambiente, aportando soluciones en el mejoramiento del equilibrio entre la calidad de vida
para las generaciones futuras, el crecimiento económico y el bienestar social.

Marco Teórico
Frutas
Según el Código Alimentario Español (CAE) se define a la fruta como “la inflorescencia,
la semilla o partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado el grado de madurez y sean
adecuadas para el consumo humano” (Arroyo et al., 2018, p. 41). Las frutas son un grupo de
alimentos que proporcionan múltiples tipos de nutrientes y energía necesaria para cumplir con
las diferentes actividades metabólicas y fisiológicas que exige el cuerpo diariamente. La
importancia de su ingesta radica en su composición nutricional, debido a que contienen una gran
cantidad de agua, fibra y carbohidratos además de ser bajas en proteína y grasas (Cámara et al.
2008, pp. 13-15). Debido a esto la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) declararon el año 2021 como el año de las frutas y verduras, con el objetivo
de reconocer la importancia y los beneficios que trae el consumo de estos alimentos para la
nutrición, salud y la promoción de la seguridad alimentaria, además de la contribución en el
desarrollo sostenible. Sin embargo, más alla de todos los beneficios nutricionales que trae este
sector, tambien se incursiona en los campos sociales, economicos y ambientales, donde los
diferentes factores exteriores o relacionados con la industria contribuyen a la accesibilidad,
disponibilidad y asequibilidad de estos alimentos (FAO, 2020, p.5).
La Apariencia
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), la apariencia corresponde a "la primera impresión que el consumidor recibe y el
componente para la aceptación y compra" (Camelo, 2003, p.13). Si bien la apariencia juega un
papel importante a la hora de elegir y valorar un producto, no siempre se relaciona con la calidad
de los mismos.
Diferentes sucesos relacionados con el clima, riego, suelo y fertilización durante las
etapas de crecimiento en las hortalizas pueden dar lugar a defectos referentes a la morfología y
fisiología de las frutas o vegetales en cuestión. En muchos casos los defectos que se presentan no
interfieren en su cualidad comestible, sin embargo, los componentes de calidad como el tamaño,
color, forma y madurez están estrechamente relacionados con los aspectos estéticos de apariencia
los cuales se asocian directamente con la frescura y uniformidad a la cual se ven sometidos los
productos, tanto que, si la ausencia de estas cualidades es demasiado notoria se podría estar
poniendo en riesgo la decisión de compra.
Debido a que para el consumidor estos conceptos de apariencia y uniformidad resultan
tan importantes, el mercado se encarga de categorizar los productos de acuerdo con estándares
oficiales teniendo en cuenta las exigencias por parte de los usuarios frente a los productos,
comúnmente por conocer sobre los aspectos referentes a características específicas que ofrecen
los comestibles y las garantías que estos tengan (FAO, 2002, pp. 3-4). Siendo entonces la
principal actividad de los mercados alimenticios uniformar todo lo que salga de la producción.
El Color
El color es uno de los aspectos externos que le permite al consumidor evaluar fácilmente
un producto. La intensidad de los mismo se asocia a una mayor frescura, así como la ausencia a
un mayor grado de envejecimiento o madurez. Resulta de vital importancia en los frutos que
continúan con su proceso de maduración después de ser cosechados y en menor medida para
aquellos que apenas siguen madurando una vez son separados de la planta (Camelo, 2003, p.18).
El aspecto y color que poseen los alimentos juegan un papel importante a la hora de
incitar a un individuo a consumirlos o no. De esta forma se ingieren los alimentos que presenta
buena apariencia, se sabe que son comestibles y no afectan en la salud del consumidor, en base a
conductas aprendidas y experiencias previas de compra (Quispe, 2016, p. 121). La importancia
de los colores en los alimentos en la industria alimentaria radica en la generación del apetito,
llega el termino conocido como hambre visual o el “comer por los ojos”, el cual se refiere a la
relación directa que tiene el deseo de comer con la estética de un alimento (psicoforma, s.f, parr.
4). El color es uno de los primeros elementos que los usuarios observan a la hora de comprar un
producto, independientemente de la composición, el color es un factor que predetermina el sabor
y da indicios de la calidad que poseen los alimentos. Es por eso por lo que, mediante el uso de la
psicología del color, las empresas eligen cuidadosamente la gama cromática correcta antes de
diseñar sus productos y aunque la percepción del color influye de diferentes formas en todas las
personas por múltiples factores como los son la edad y el género, se pueden clasificar ciertos
colores dentro de aquellos que aumentan e inducen el apetito, entre los cuales se encuentran los
siguientes (Ordoñez, 2021, parr. 13-16):

 Verde, color asociado directamente con la vida sana, la naturaleza, el medioambiente y la
confianza.
 Naranja, color que aumenta la actividad mental generando una sensación de hambre.
También se asocia a lo saludable.
 Rojo y amarillo, colores dentro de la gama cálida que ayudan en el aumento de la presión
arterial y la frecuencia cardiaca haciendo del hambre algo más frecuente.
 Blanco, color que aporta frescura y contraste con las demás tonalidades estimulando el
apetito e influyendo tranquilidad de comer sin exceso.
Snack
Un Snack o bocadillo, como puede traducirse al español, se define como un aperitivo que
se consume entre comidas (Ostermeier et al., 2020, parr.1 ) En general, todos los alimentos que
se consumen entre las comidas habituales se consideran bocadillos, incluso las frutas frescas y
los dulces. Se pueden clasificar en dos categorías, los snacks de tipo “no saludable” como son las
papas fritas, pasteles, chocolates y cualquier otro alimento elaborado a base de azucares y grasas
y los snacks de tipo “saludable” como las frutas frescas y secas, semillas y los productos bajos en
azucares y calorías (Lloyd-Williams et al., 2008, p. 1).
Según un reportaje global hecho por la empresa estadounidense de medición de
información, datos y mercado Nielsen (2014) citado en Unipymes (2014, parr. 1):
Los consumidores globales gastaron $347 mil millones de dólares en snacks al año entre
2013 y 2014, un incremento de 2% año contra año. Mientras Europa (USD$167 mil
millones) y Norteamérica (USD $124 mil millones) suman la mayor cantidad de ventas
de snacks en todo el mundo, las ventas anuales están creciendo más rápido en las grandes
regiones en desarrollo. Asia Pacífico (USD $46 mil millones) y Latinoamérica (USD $30
mil millones) incrementaron 4% y 9% 5 respectivamente, mientras las ventas en Medio
Oriente/África ($7 mil millones) aumentaron 5%.
Información que permite afirmar el crecimiento de este tipo de productos en el mercado,
por diferentes factores en el que prima la influencia de los hábitos alimenticios propios de cada
país e individuo, que empujan a muchos fuera de sus casas para adquirir productos de consumo
rápido e inmediato con el fin de saciar sus necesidades.
Desperdicio y Perdida de Alimentos
El desperdicio de alimentos hace referencia a la forma intencional en la cual se desechan
los alimentos destinados para el consumo humano; lo que sucede después de la venta hasta el
consumo. Las pérdidas se producen a lo largo de las etapas de producción, postcosecha y
procesamiento de la cadena de suministro debido al manejo y manipulación de los productos en
los segmentos de producción, manipulación y almacenamiento, procesamiento y distribución.
Donde se tienen en cuenta los daños mecánicos que pueden ocurrir durante las operaciones de
cosecha y transporte, interrupciones en la clasificación durante el lavado, rebanado, hervido, y el
desperdicio en los mercados (FAO, 2011, p.2).
Cifras del Desperdicio de Alimentos en Colombia
En Colombia, gracias a un estudio realizado por el Departamento Nacional de Planeación
(DNP) en el año 2016 se estimó que para la fecha la oferta disponible de alimentos era de 28,5
millones de toneladas, de las cuales se perdieron 9.76 millones, correspondientes al 34% de
alimentos producidos. El 63,8% de la cifra desperdiciados con un 40,5% durante la fase de
producción correspondiente a 3.95 millones de toneladas; 19,8% en la fase de poscosecha y
almacenamiento que traduce a 1.93 millones de toneladas y 3,5% durante el procesamiento

industrial (DNP, 2016, pp. 22-24). Las consecuencias de las perdidas generan afectaciones en los
estados de producción agropecuarios, que llevan consigo sobrecostos en el transporte y aumento
en los tiempos empleados para el desplazamiento, ocasionando un incremento en los productos,
que disminuyeron su vida útil y su nivel nutricional durante el proceso poniendo en riesgo la
aceptación de estos por parte de los consumidores finales (DNP, 2020, p. 17), teniendo un
aumento en las cifras para el año 2020, con alrededor de 10 millones de toneladas de alimentos
desperdiciados (Fenalco, 2021, citado en BAC, 2021, parr. 2). En atención a esta cifra, se puede
observar un claro aumento en las pérdidas y desperdicios generados en la cadena alimentaria,
que no solamente traén consigo repercuciones economicas, sino tambien ambientales, siendo
entonces de vital importancia encontrar medios que permitan contribuir en la labor de la
reducción de desperdicios.
Diseño Sostenible
Concepto de Diseño Sostenible. Según André Ricard, diseñador industrial catalán, el
diseño “interpreta y sirve a aquellas necesidades humanas que pueden ser cubiertas dando forma
a productos, mensajes o servicios. La función de estos productos es la de ayudar al hombre en el
mejor disfrute que él mismo crea" (Ricard, 1982 citado en Cardona, 2009). Por lo tanto, el papel
del diseño se basa en la resolución de problemas por medio de iniciativas innovadoras que, en
este caso, crean productos o servicios en función de las demandas de los usuarios teniendo en
cuenta el creciente agotamiento de los recursos naturales, garantizando su menor consumo y
promoviendo una filosofía sostenible.
El término sostenibilidad hace referencia a todas aquellas acciones que buscan
salvaguardar un recurso específico, el cual puede ser catalogado en cuatro áreas distintas
conocidas como los cuatro pilares de la sostenibilidad, los cuales se orientan al desarrollo de las
habilidades y la capacidad humana de quienes participan en el proceso de creación de productos
o prestación de servicios (sostenibilidad humana); el entendimiento del impacto de los productos
y servicios en la calidad de vida de las generaciones presentes y futuras (sostenibilidad social); el
mantenimiento de niveles altos y estables de rentabilidad que beneficien el capital natural y
social (sostenibilidad económica) y la satisfacción de las necesidades humanas sin comprometer
el capital natural (sostenibilidad medioambiental) [ CITATION Uni17 \l 9226 ].
Complementando lo anterior nace entonces el concepto de diseño sostenible que aparece
en la Comisión Brundtland, constituida por la Asamblea General en 1983 con el informe
“Nuestro Futuro Común” en el cual se define “el desarrollo sostenible como la satisfacción de
las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades” (Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y
el Desarrollo, 1987 citado en ONU, s.f.). En este orden de ideas el diseño sostenible disminuye
y/o compensa el deterioro ambiental, social y económico del ciclo de vida del desarrollo, uso y
recolección de objetos físicos o servicios con el objetivo de generar un impacto positivo en el
papel que el individuo tiene en el mantenimiento y crecimiento de la sociedad.
Orígenes del Diseño Sostenible. Según Knight (2009) el concepto de sostenibilidad ha pasado
por tres olas diferentes, la primera identificada entre los años de 1960 y 1970 fue generada tras la
colectiva preocupación originada gracias a la publicación de la autora Rachel Carson en su libro
Silent Spring en 1962, donde se exponen los peligros medioambientales y humanos que conlleva
el uso de plaguicidas. Ocho años más tarde, se fundó Greenpeace, una ONG ambientalista
internacional. Paralelo a este hecho ocurrió la primera crisis energética, advirtiendo los peligros
de la dependencia de los combustibles fósiles. Ante la situación, los movimientos pacifistas se
concientizaron sobre el daño que los métodos de diseño ortodoxos ocasionaban en el medio
ambiente, por lo que decidieron consultar los temas de autosuficiencia y tecnología alternativa en
el Whole Earth Catalog, fanzine contracultural de la época. Aparece entonces Victor Papanek,
diseñador y educador americano quien junto con un colectivo de diseñadores de todas partes del
mundo dieron inicio al desarrollo de nuevas formas de diseño y producción sostenibles.
La segunda ola tuvo su origen en medio de 1980 y 1990. Las crisis ambientales de
Bhopal y Chernobyl despertaron la conciencia medioambiental en la sociedad, mientras el diseño
comenzó a involucrarse en la creación de productos más amigables con el medio ambiente. En
1988 se publicó la guía del consumidor verde, que protegía a los ciudadanos de las afirmaciones
distorsionadas del GreenWashing, propaganda engañosa que promueve una falsa percepción de
respeto por el medio ambiente.
La tercera y última ola se caracterizó por la publicación del Informe Brundtland en 1987,
donde se consolidó el concepto de desarrollo sostenible, que agrega el capital social y económico
a la preocupación ambiental.
Características del Diseño Sostenible. Los principales aspectos que determinan el
concepto de diseño sostenible se encuentran enlistados a continuación (Art and Seams, s.f):
 Como primera medida los productos o servicios deben ser diseñados bajo una
metodología de conciencia ambiental que promueve el uso de energías renovables.
 El resultado productivo debe suponer una mejora frente a uno o más de los pilares del
diseño sostenible (social, humano, económico y medioambiental).
 El diseño del producto debe estar orientado a procesos sostenibles de reintegración y/o
biodegradación una vez finalizado su ciclo de vida.

 El producto o servicio debe ser pensado en beneficio de las generaciones actuales sin
comprometer la calidad de vida de las generaciones futuras.
 Prima la utilidad sin dejar a un lado la estética del diseño.
 Además de ser amables con el medio ambiente, los materiales deben ser de calidad para
garantizar la durabilidad de los productos.
Ventajas del Diseño Sostenible. Algunas ventajas que se identifican dentro del diseño
sostenible son las siguientes[ CITATION ASI19 \l 9226 ]:
 El diseño sostenible aporta una mejora en la calidad de vida de la sociedad en general.
 La búsqueda de alternativas ecológicas permite la reducción de costos en el desarrollo de
los productos y servicios.
 Debido a su proceso de bajo impacto ambiental, las alternativas no solo protegen el
ecosistema sino a todos los seres vivos que lo habitan y promueven el buen uso de los
recursos naturales.
 El hecho de que los productos o servicios que se ofrecen persigan un objetivo sostenible
económico, social y medioambiental les otorga a las empresas un valor agregado que las
diferencia de la competencia.
 La creación de diseños sostenibles visibiliza la lucha por construir una sociedad
consciente sobre la importancia de seleccionar productos y servicios con menores
repercusiones para el mundo.

Desarrollo de la Marca
Teniendo en cuenta el panorama en el año 2021, las secuelas por el cambio climático y
los efectos de la pandemia del covid-19, la vida saludable y sostenible se impone como una
nueva tendencia en la alimentación y se infiltra positivamente en los valores del consumidor.
Con el objetivo de disminuir los desperdicios alimenticios, causantes de la emisión de los gases
de invernadero que degradan el ambiental y contribuir en la dieta sana de los consumidores en el
mercado, nace la marca Frutacs
Perfil de Identidad y Partido Conceptual
Frutacs es una empresa de snacks impulsada por reducir el desperdicio de alimentos en la
industria alimenticia colombiana enfocada en la fruta. De acuerdo con las cifras expuestas con
anterioridad en Colombia se pierde y desperdicia el 34 % de los alimentos disponibles para el
consumo, lo que equivale a 9,76 millones de toneladas aproximadamente. En cuanto a grupos de
alimentos que se pierden y desperdician, el 62 % son frutas y verduras (6,1 millones de ton);
desperdicios de alimentos comestibles que cada año terminan en los rellenos sanitarios ya
abarrotados.
Los cánones de estética son parte responsable a la hora de que una fruta no termine en un
supermercado. Cualidades en las que prevalece la imagen exterior más allá de la calidad. Sin
embargo, Frutacs trabaja en la aceptación de los alimentos imperfectos y junto con estos trata de
manera significativa el despilfarro de comida, para generar mayores beneficios a los implicados
en la cadena de suministros y contribuir a la reducción de gases contaminantes para el medio

ambiente. Con las frutas que presentan ciertos cambios en su morfología convertidas en la
materia prima valiosa en el proceso de elaboración de snacks, la marca quiere dejar un mensaje
que inspire aceptación y aprecio hacia estos alimentos, porque lo importante está en el interior. Y
gracias al uso de una materia prima natural que se trabaja con procesos que generan bajo impacto
ambiental, la marca puede proporcionar a los clientes un producto honesto, saludable, sostenible
y delicioso (ver anexo 1).
Figura 11.
Perfil de identidad.
Nota. Perfil de identidad para la marca de snacks Frutacs que contiene características
comunes y diferenciadoras. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Público Objetivo
El consumo de Snacks es Colombia según Kantar Ibope TGI, líder en el mercado de
investigación de medios de comunicación en América Latina “el 34% de los colombianos se vio
obligado a aumentar sus compras de mercado y comida durante la cuarentena” (Kantar Ibope
Media, 2020 citado en Quevedo, 2021, parr. 4). Y de la misma forma estar en aislamiento
impulsó la preparación de comidas en casa, gracias al creciente uso de las redes sociales que
trajo consigo infinidad de tutoriales con el lema “fácil y sencillo de hacer”.
El análisis afirma que el consumo de snacks a nivel mundial teniendo en cuanta la crisis
pandémica ha evidenciado un crecimiento del 46%, donde aproximadamente 9 de cada 10
adultos (88%) consumen snacks, sin embargo, el público que tiene mayor gasto en esta categoría
es aquel denominado Millenials, grupo que se encuentran entre los 25 y 40 años y aquellos que
ahora trabajan desde su hogar; aumentaron un 56% y 62% respectivamente su consumo.
Además, debido a que las medidas de distanciamiento tomadas llevaron el cierre de puntos
físicos para realizar compras, estos se vieron trasladados a los canales en línea, donde los sujetos
dicen que han comprado más snacks por vía online, e-commerce con mucha más frecuencia que
en las tiendas (47%) (Kantar Ibope Media, 2020 citado en Quevedo, 2021, parr. 5 - 6).
El público consumidor de snacks no tiene un perfil definido, sino que va creciendo en los
diferentes segmentos de edades según el gusto y la necesidad, por esto y todo lo anterior la marca
se enfoca en el grupo entre los 15 y 40 años, que abarca la población más joven a quienes les
interesa mucho que los productos que consumen sean algo que valga la pena compartir en redes
y el grupo de aquellos que buscan reemplazar alguna comida porque no tienen tiempo o
presentan limitaciones a la hora de ir de compras.
Signo Marcario
El signo marcario que representa a Frutacs es un logotipo diseñado para facilitar el
entendimiento y darle protagonismo a la marca. Está construido por caracteres sencillos, líneas
rectas y figuras geométricas presentes en la tipografía base para la construcción de la versión
primaria (ver anexo 2) y secundaria (ver anexo 3). Expresa un juego entre las palabras frutas y
snacks, conectando la materia prima con el producto respectivamente. Mediante el juego entre
los tamaños de cada uno de los caracteres que conforman el logotipo se hace alusión a aquellos
defectos físicos, morfológicos que presentan las frutas utilizadas como materia prima trabajando
bajo el concepto de imperfección.
Figura 12.
Logotipo de la marca.
Nota. Logotipo en las dos versiones existentes para la marca Frutacs. Fuente: Elaboración
propia. 2021.
La marca cuenta con dos versiones, la principal es aquella en donde los caracteres se
apoyan unos sobre otros y el tag line “Belleza y sabor ocultos” permanece debajo entre las letras
“T” y “S”, la versión secundario es aquella en donde todos los caracteres se disponen
horizontalmente en una línea recta. Además se establecen los espacios que se deben respetar
alrededor del signo marcario (ver anexo 4), se presentan sus variaciones en escala de grieses (ver
anexo 5), positivo y negativo a color (ver anexo 6) y en alto contraste en blanco y negro (ver
anexo 7). Se hace una acaración de la escala minima de reducción para el logotipo en sus dos
versiones (ver anexo 8) y los usos incorrectos que se pueden llegar a presentar (ver anexo 9).
Presenta
Paleta Corporativa
La paleta corporativa está construida teniendo en cuenta la psicología del color
relacionada con el apetito y directamente con la materia prima establecida para la elaboración de
los snacks.
Figura 13.
Paleta corporativa principal.

Nota. Paleta corporativa de la marca Frutacs. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Compuesta por una tonalidad de verde, cuyo significado se asociado a la naturaleza,
renovación y frescura, teniendo en cuenta su atractivo para el público en general y un naranja
pálido variación de la paleta complementaria, adecuado para resaltar los elementos gráficos en
contraste con el tono verde. Pensada para las aplicaciones únicas de la marca.
Figura 14.
Paleta corporativa complementaria.
Nota. Paleta corporativa complementaria de la marca Frutacs. Fuente: Elaboración
propia. 2021.
La paleta completaría se conforma por una variedad de tonos verdes, naranjas, rojos y
blanco, siguiendo con lo establecido por la psicología del color y relacionándolo con las frutas
como la manzana, naranja, banana y papaya que hacen parte de la materia prima pensada para la
elaboración del producto y su uso sólo es exclusivo como recurso adicional de la marca.
Tipografías Corporativas
La tipografía utilizada para la marca y el cuerpo del texto en cada una de las piezas es sin
serifa, palo seco con la finalidad de evocar la modernidad, el minimalismo y la frescura en medio
de la composición, teniendo en cuenta también el público objetivo al cual se dirige la marca.
Figura 15.
Tipografia corporativa principal.
Nota. Tipografía corporativa principal de la marca Frutacs. Utilizada únicamente para la
creación del logotipo. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Figura 16.
Tipografia corporativa complementaria.

Nota. Tipografía corporativa complementaria de la marca Frutacs. Utilizada para el
cuerpo del texto en las diferentes aplicaciones. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Aplicaciones de la Marca
La marca cuenta con varias aplicaciones sobre diferentes medios impresos y digitales,
entre los cuales se encuentran la papelería básica, souvenirs y anuncios publicitarios en donde se
utilizan recursos gráficos diseñados de acuerdo con el concepto que maneja la empresa (ver
anexo 10).
Papelería Básica. La papelería básica que ofrece la marca abarca el diseño de las hojas
membrete, sobre y tarjeta de presentación, en donde se plasmó por primera vez la estética que
manejarían todas las piezas y se hizo uso de la paleta corporativa, así como de los recursos
gráficos desarrollados ubicados principalmente en las esquinas, los cuales consisten en ondas de
color plano con una pequeña textura en el interior que simula semillas, haciendo alusión a la
fruta de una forma casi indirecta.
Figura 17.
Hoja membrete.
Nota. Hoja membrete de la marca Frutacs, para la impresión de toda clase de documentos
que necesiten llevar la imagen corporativa grabada. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Figura 18.
Sobre.
Nota. Sobre de la marca Frutacs, donde se emplea la aplicación del logotipo sobre un
color de la paleta complementaria como excepción y se encuentran los principales datos de
contacto de la marca. Fuente: Elaboración propia. 2021.
Figura 19.
Tarjeta de presentación.
Nota. Tarjeta de presentación de la marca Frutacs, donde se emplea las dos aplicaciones
del logotipo sobre la paleta corporativa principal. Haciendo uso de los recursos gráficos que
acompañan la información de contacto de la marca. Fuente: Elaboración propia. 2021.

Souvenirs. Los souvenirs que ofrece la marca están pensados de acuerdo con las posibles
necesidades del público objetivo en determinados escenarios, sin olvidar que también funcionan
como medio de difusión que da a conocer la marca.
Figura 20.
Bolsa biodegradable.
Nota. Bolsa biodegradable que ofrece la marca Frutacs. Fuente: Elaboración propia.
2021.
Pensada en la necesidad de almacenamiento no solamente en los espacios de compra y
adquisición de productos, sino en la funcionalidad en general que ofrece a los usuarios en
diferentes espacios.
Figura 21.
Lapiceros.
Nota. Lapiceros que ofrece la marca Frutacs con la versión secundaria del logotipo y sus
diferentes aplicaciones de la paleta corporativa principal. Fuente: Elaboración propia. 2021.

Pensados más para el entorno corporativo y el público en general, como un objeto
auxiliar que no está demás tener a la mano en medio del mundo digital por el cual se desenvuelve
el público.
Figura 22.
Botones.
Nota. Botones que ofrece la marca Frutacs con la versión primaria sin tag line del
logotipo y sus diferentes aplicaciones de la paleta corporativa principal. Fuente: Elaboración
propia. 2021.
Pensado como un accesorio que complementa la bolsa anteriormente expuesta y como
medio que ayuda en la difusión de la marca abarcando a los usuarios más jóvenes dentro del
público.
Anuncios Publicitarios. Los anuncios empleados para la difusión de la marca abarcan la
publicidad exterior y los medios digitales, con el fin de interactuar de igual forma con todos los
usuarios y expandirse en diferentes plataformas que permitan ampliar la visibilidad.
Figura 23.
Mupi.
Nota. Anuncio de publicidad exterior que presenta la marca. Fuente: Elaboración propia.
2021.
Como pieza publicitaria tradicional se hace uso del mupi, aprovechando su característica
de poder ubicarse en zonas específicas se busca llegar al público objetivo al cual se dirige
principalmente la marca, pero de la misma forma buscar ampliar la visibilidad frente a otros
usuarios en estos espacios.
Figura 24.
Carrusel de Instagram.
Nota. Carrusel para la red social Instagram que presenta la marca. Fuente: Elaboración
propia. 2021.
Se emplea el uso del carrusel de Instagram para que todos los públicos, pero
principalmente los usuarios que están más activos en las redes puedan interactuar directamente
con el mensaje que llama a la consciencia ambiental respecto al desperdicio de alimentos y a la
buena nutrición, haciendo énfasis de los beneficios que esto trae.
Figura 25.
Pack de Stickers de WhatsApp.
Nota. Pack de cuatro stickers para WhatsApp que ofrece la marca. Fuente: Elaboración
propia. 2021.
Se diseñó un pack de cuatro stickers para la difusión en redes sociales, en este caso
WhatsApp, plataforma que permite la comunicación directa e instantánea entre millones de
usuarios. Su diseño está relacionado directamente con el concepto que maneja la marca y con el
objetivo de que puedan ser difundidos entre los usuarios para brindar un mayor conocimiento de
la misma en diferentes círculos y de esta forma llegar a ampliar el público paulatinamente.
Conclusiones
Mediante el análisis de los conceptos y datos dentro de toda la investigación hasta el
desarrollo de las piezas gráficas se concluye que, la promoción y apoyo de empresas sostenibles
aporta beneficios tanto sociales como económicos y medioambientales, generando conciencia
frente a los procesos utilizados durante la producción, diseño y distribución por parte de las
empresas e industrias, así como la toma de decisiones del consumidor a la hora de comprar un
producto, pensando en los posibles efectos que su manipulación puede causar en el mundo a
corto y a largo plazo.
Teniendo en cuenta que para la posible y correcta divulgación de todo lo que conllevan
estos procesos es de suma importancia para la marca segmentar el público al cual se quiere llegar
antes de establecer una imagen apropiada para la identidad visual que se propone y la atención
que se le presta a cada uno de los elementos que la conforman, sustentando su uso y elección a
través de la percepción que estos generan en los usuarios. También, la estructura, redacción y
organización del mensaje que quiere transmitir la marca para su difusión en los diferentes
medios, teniendo en cuenta el perfil de cada uno de los grupos que conforman el público objetivo
y la importancia que este tiene a la hora de visibilizar y compartir información en diversas
plataformas; información que se construye mediante la recolección de datos, genera confianza,
transmite apoyo frente a una problemática que concierne a toda una población, presenta
soluciones e invita a todo aquel espectador que interactúa a tomar acción sobre la problemática
del desperdicio de alimentos y a reflexionar sobre como mediante la suma de todos los
involucrados es posible hacer un cambio que suponga una mejor calidad de vida en el presente y
garantice un mejor futuro en todos los ámbitos.
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contaminacion
UNEP. (4 de Marzo de 2021). UNEP Food Waste Index Report 2021. Obtenido de unep.org:
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
unipymes. (2019 de Octubre de 2014). Las ventas de snacks alcanzan 347 mil millones de
dólares anuales. Obtenido de unipymes.com: https://www.unipymes.com/las-ventas-de-
snacks-alcanzan-347-mil-millones-de-dolares-anuales/#:~:text=Las%20ventas%20de
%20snacks%20alcanzan%20347%20mil%20millones%20de%20d%C3%B3lares
%20anuales&text=Los%20consumidores%20globales%20gastaron%20347,nuevo
%20repo
Upcycled Food. (s.f.). Upcycled Food. Obtenido de upcycledfood.org:
https://www.upcycledfood.org/upcycled-food
Anexos
Anexo 1. ¿Quiénes somos?

Anexo 2. Planimetría de versión primaria del logotipo.

Anexo 3. Planimetría de versión secundaria del logotipo.

Anexo 4. Área de seguridad.

Anexo 5. Versión en escala de grises.

Anexo 6. Positivo y negativo a color

.
Anexo 7. Positivo y negativo en blanco y negro.

Anexo 8. Escala mínima de reducción.

Anexo 9. Usos incorrectos.

Anexo 10. Recursos gráficos.


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DISEÑO DE IDENTIDAD GRÁFICA SOSTENIBLE 1

Diseño de identidad gráfica para la marca de un producto alimenticio a base de frutos

no aptos para la venta masiva en grandes superficies

Briyit Lizeth Jiménez Cáceres

Universidad Pontifica Bolivariana

Diseño de identidad gráfica para la marca de un producto alimenticio a base de frutos

no aptos para la venta masiva en grandes superficies

Briyit Lizeth Jiménez Cáceres

Ivonne Juliet Peña López

Universidad Pontificia Bolivariana

Planteamiento del Problema........................................................................................................7

Descripción del Problema........................................................................................................7

Árbol del problema................................................................................................................10

Ecorganicos de Colombia S.A.S............................................................................................13

Desperdicio y Perdida de Alimentos.....................................................................................34

Cifras del Desperdicio de Alimentos en Colombia...............................................................34

Concepto de Diseño Sostenible.........................................................................................35

Características del Diseño Sostenible................................................................................37

Ventajas del Diseño Sostenible.........................................................................................38

Perfil de Identidad y Partido Conceptual...............................................................................39

El presente documento de investigación expone y justifica el desarrollo de la identidad

económico, social y medioambiental conocida como el desperdicio y desecho de alimentos.

Enfocada en el territorio colombiano, teniendo en cuenta las altas cifras de desperdicios

cifras del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística) el 72,9% de los

ciudadanos se encuentra en pobreza y vulnerabilidad, el 25,4% en clase media y el 1,7% en clase

la calidad de vida para la sociedad moderna, además de la concientización para la generación de

campo, que afecta directamente a la sociedad especialmente en tiempos de crisis y que

contribuyen de esta forma a la continua generación de contaminación y al crecimiento

exponencial de pobreza y vulnerabilidad en el mundo.

Planteamiento del Problema

Descripción del Problema

multidimensional de alcance mundial, que expuso las múltiples fallas e inminentes

consecuencias del sistema político neoliberal, el modelo de acumulación de capital y contribuyó

& Montoya, 2009, p.2).

En el ámbito agroalimentario, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas

empresas de diferentes sectores económicos, mientras la pobreza y la desnutrición afectaba

alimentación y empujando a una gran parte de la población mundial a vivir en situaciones

En el comunicado de prensa emitido por el Programa de las Naciones Unidas para el

se habla de un crecimiento extremo en la actividad económica, que potencia la desigualdad a

momentánea baja en la emisión de gases por la pandemia y el confinamiento, se espera un

procesos que contribuyen a la disminución de las desigualdades y la crisis alimentaria.

Teniendo en cuenta lo anterior no es de extrañar que el hambre en el mundo ha venido

la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (s.f.)

“aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o se

alimentos 2021, se generó un total de alrededor de 931 millones de toneladas de desperdicio de

impacto económico, social y medioambiental enorme. Richard Swannell, director de WRAP,

de toneladas que se pierde en el proceso de postcosecha y almacenamiento y el 3,5% referido a

no tiene los recursos suficientes para acceder a la alimentación.

La propuesta para avanzar hacia un sistema alimentario sostenible, enfocado en la

durante la producción, para comenzar a generar beneficios equitativos a toda la población se

naturales. Presentadas en un empaque hecho mediante la combinación de la fibra de las hojas de

Árbol del problema

A continuación, se presenta de forma sintetizada la problemática a desarrollar durante el

proyecto, así como sus causas y consecuencias en el entorno.

Árbol del problema.

Nota. La imagen muestra el árbol del problema desarrollado en torno a la problemática de

desperdicio de alimentos en Colombia. Fuente: Elaboración propia.

Las consecuencias de la creciente crisis medioambiental, el aumento de la pobreza y la

como soluciones a estas problemáticas.

En Colombia hay una variedad de empresas dedicadas a la venta y distribución de

alimentos orgánicos elaborados a base de frutas y granos, con el objetivo de promover y

alimenticio anteriormente propuesto son las siguientes.

Alcagüete es una empresa desarrolladora y comercializadora de alimentos orgánicos y