Fase III: Ejecución.

Actividad de aprendizaje 17
Artículo “Trazabilidad organizacional”

Presentado por:
José William Molano Córdoba
Jeison Rodríguez Zapata
Yerson Ferney López Guzmán
Catherine Herrera Fernández

Tutor (a):
Lizeth Marcela Jaimes Herrera

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Programa de formación: Tecnólogo en Gestión Logística
Modalidad – Virtual
Bogotá, Colombia
2021
 INTRODUCCION

La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la posibilidad de hacer

seguimiento a un determinado producto desde su elaboración hasta llegar a su
destino final el consumidor, este rastreo se realiza hacia delante o hacia atrás en
la cadena productiva, la distribución y el consumo con base en el lote de
producción al cual pertenece.

La trazabilidad de los productos esta fundamenta en dos factores decisivos: la

correcta codificación de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de
los registros de producción y control de calidad de cada lote.

En cuanto a la clasificación de los lotes, la clave está en demarcar bien, ya sea

por su día de producción, por un viaje de materias primas, etc. La demarcación
de los diferentes lotes depende también de la posibilidad real de mantener la
separación entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación a los
registros de producción y control de calidad, en estos debe consignar la
información de manera que pueda identificarse que registros corresponden a que
lote de producción.

Un buen sistema de seguimiento le permite a la empresa establecer las

condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las características de
las materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna
dificultad, el sistema de trazabilidad permite revisar con toda la confianza las
condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el daño ocurrió por
causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo alterar el
producto.
Artículo “Trazabilidad organizacional”

Primera parte:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro

de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el
presente año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo

está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

 Alimenticio.
 Farmacéutico.
 Servicios.
 Industrial.
 Comercial

QUE ES LA TRAZABILIDAD

La trazabilidad es la capacidad de rastrear todos los procesos, desde la

adquisición de materias primas hasta la producción, consumo y eliminación, para
poder aclarar "cuándo y dónde fue producido qué y por quién". Debido a la
mejora de la calidad de los productos y al aumento de la conciencia sobre la
seguridad en los últimos años, la trazabilidad ha ido aumentando en importancia
y se ha extendido a una amplia gama de campos, como la industria automotriz,
electrónica, alimenticia y farmacéutica. Esta sección describe los conocimientos
básicos sobre la cada vez más popular trazabilidad.

En la que se comprende tres tipos de trazabilidad:

Trazabilidad desde atrás, “tracing o rastreo”: La trazabilidad desde atrás permite

recolectar la información sobre los proveedores, los insumos recibidos y las
fechas de entrega.

Trazabilidad interna o de procesos: Este tipo de trazabilidad controla los

procesos de producción de la empresa. Se relaciona desde el inicio de la
producción y se formaliza de acuerdo con los procesos internos. Cada compañía
tiene una forma particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo importante aquí es
observar, registrar y evaluar todos los componentes y actividades de la cadena
de producción.

Trazabilidad hacia delante: Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se

relaciona con el registro de los compradores, los lugares (ubicación), productos,
cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues
esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus
necesidades.

Según noticias de Colombia da primeros pasos en trazabilidad

“En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada
sector ha empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa
de captura de información de los productos. Los productores son conscientes de
la dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio
internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra en la actividad
agrícola y pecuaria del país. Los primeros pasos concretos los están dando la
Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y la Corporación Colombia
Internacional (CCI).

Primera parte:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro

de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el
presente año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo

está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?
 ALIMENTICIO
ASÍ FUNCIONA LA TRAZABILIDAD (Archivo el Tiempo)

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada

a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para posicionar un producto
en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA).

Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que pretenden

mantener y ampliar los mercados de los productos colombianos en el mundo.

La Corporación Colombia Internacional (CCI), por ejemplo, adelanta un proyecto para

trabajar con cinco comercializadoras grandes de la Sabana de Bogotá para hacer un
diagnóstico de la problemática en el tema de la trazabilidad y emprender las acciones
correctivas.

Según la Cámara de Comercio Internacional, el primer apoyo lo reciben grandes

comercializadoras del país porque ellas son pequeñas a nivel internacional y van a dar los
primeros pasos para luego extrapolar la iniciativa a otras empresas.

El proyecto incluye la capacitación de personal y la adecuación de infraestructura que

requieran las empresas para cumplir con las normas internacionales.

La financiación se hará con un aporte del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) de 1

300.000 dólares y otro de CCI de 950.000 dólares.

Un estudio de la Fundación Chile indica que la demanda de mayor información genera la

oportunidad de comercializar un producto de mayor valor agregado y que la valorización
de alimentos vía calidad es una opción estratégica para elevar competitividad.
 FARMACÉUTICO

Actualmente en el mercado colombiano todo el proceso de trazabilidad de productos

farmacéuticos es prácticamente manual, dependiente tan sólo del código de barras básico
del producto y toda la información adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la
cadena de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales); no se cuenta con un sistema de
información que consolide o centralice estos datos.

Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de medicamentos a lo
largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122 del 2007. Esta legislación señaló
al Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y Alimentos como el organismo para
regular este sistema de trazabilidad.

Esto orilló a varios actores clave como proveedores, distribuidores, farmacias, etc. a
integrarse a la iniciativa liderada por GS1, llamada Grupo de Trabajo para el Sector Salud
y la Seguridad Social, con el objetivo de cumplir con estos requerimientos
gubernamentales. Así, se definió un sistema de trazabilidad que
considerara:

La identificación única de cualquier medicamento; la posibilidad de representar esta

identificación, asegurando seguridad e integridad, autentificación de productos, y la
posibilidad de agilizar procesos a través de la captura automática de datos; tecnología
apropiada para capturar la información de cada evento de forma automática; el desarrollo
de aplicaciones que permitieran a los consumidores acceder a información legal de
interés.

En octubre de 2011, Pfizer y uno de los principales mayoristas de productos

farmacéuticos, Dromayor, empezaron a trabajar en un piloto para validar el impacto del
sistema de trazabilidad a través del uso de estándares como el Código de Barras GS1
(GTIN), el código de dos dimensiones GS1 DataMatrix y la Red Global de Sincronización
de Datos GS1 (GDSN).
 SERVICIOS
Trazabilidad: Una respuesta a las diferentes dificultades encadenadas a procesos clínicos

La salud como derecho fundamental, se compone de una serie de etapas que en conjunto
trabajan para lograr el trato óptimo del paciente. El servicio de salud, en sí mismo, consiste
en una actividad logística que trata de establecer la mejor ruta crítica para que los tiempos
de atención al paciente sean óptimos con la mejor atención posible; encadenar estas
etapas del proceso de manera adecuada hace parte de las competencias de las dirección
de calidad de la institución prestadora de servicios de salud, dichas actividades antes del
apogeo de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC´s) en la era web y la
estandarización del “la nube informática”, eran llevadas a cabo por métodos analógicos
con un grado alto de incertidumbre que hacían de alguna manera que el encadenamiento
de actividades fuera pesado, elevando la probabilidad de aparición de eventos adversos
asociados a procedimientos clínicos.

La trazabilidad según la International Standard Organization (ISO) se define como: “La

propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde éste pueda estar
relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o
internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones todas con
incertidumbres especificadas”, definición que invita a lograr parametrizar las variables de
un proceso clínico que puedan ser medibles, es decir, que el objetivo apuntaría a construir
de manera más frecuente sistemas controlados.

Un sistema controlado se establece mediante la definición de variables involucradas en

un proceso, limitando su acción a intervalos confiables que son trazables. Antes de la
aparición de las TIC´s sistematizar procesos para controlar adecuadamente un número de
variables de un proceso se hacía ortodoxo, puesto que las personas (si se pueden definir
de esta forma) son sistemas con una alto rango de variación, la aparición de estas
tecnologías ha permitido delimitar el rango de variación humano, hasta el punto de que un
proceso se puede sistematizar de manera efectiva.
 INDUSTRIAL
Si bien el país no cuenta con un sistema de trazabilidad plenamente establecido,
actualmente el Decreto Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible,
1076 de 2015, es el documento que presenta, en forma general, algunos aspectos básicos
que permitirían dar paso al proceso de implementación de trazabilidad de la madera

“implementar un sistema de trazabilidad de madera en el país, mejoraría las actividades

de seguimiento a las operaciones de administración forestal, tanto a nivel del bosque como
en los sitios de transformación y comercialización”.

El proyecto incluye los elementos técnicos, tecnológicos y logísticos que permitirían

realizar una debida trazabilidad en el país, como el kit básico de trazabilidad que incluye;
pintura; martillo con roldana; martillo para plaquetas; plaquetas; lector de código QR;
impresora de códigos QR; lupa digital; tablet y computador para llevar a campo.

Este panorama demuestra como en el territorio nacional se está avanzando en el proceso

de definir cuál debe ser el sistema más eficiente a utilizar, con elementos que permitirán
tomar una decisión en el corto plazo, pues diferentes actores en la cadena, como los
inscritos en el Pacto Intersectorial por la Madera Legal en Colombia, resaltan la necesidad
de demostrar la legalidad de los productos forestales por medio de un sistema unificado
que permita una mayor y mejor cabida de los nacionales en el exterior.

COMERCIAL

çEn el país, la trazabilidad apenas está empezando a implementarse, especialmente en

sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos cultivos tecnificados.
El proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para exportación.

En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha

empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de
información de los productos.
Los productores son conscientes de la dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo
requisito del comercio internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra
en la actividad agrícola y pecuaria del país. Los primeros pasos concretos los están dando
la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y la Corporación Colombia
Internacional (CCI).

Fedegán tiene un programa a 10 años que se iniciará en el 2007 Por su parte, la

Corporación Colombia Internacional (CCI), avanza en un proyecto con cinco
comercializadoras que operan en la Sabana de Bogotá, con el objetivo de identificar las
dificultades en la aplicación de las normas de trazabilidad e iniciar los correctivos y llegar
lo más pronto posible al cumplimiento de dicho requisito de acceso a los mercados
internacionales. Por ahora se está trabajando en la capacitación de los productores en el
conocimiento de las condiciones de producción limpia, así como en la generación de
conciencia sobre la necesidad de obtener productos inocuos para el consumo humano.
Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

Colanta es una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas de
tu vida. Ofrecemos experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por nuestra
calidad, innovación y sabor. Somos un equipo que trabaja con pasión, generando
prosperidad de manera sostenible a lo largo de toda nuestra cadena de valor.

Combinar el mejor talento con nuestra cultura del campo le imprime a los colaboradores
liderazgo, compromiso, calidad y pasión en cada cosa que se hace, es lo que nos ha
permitido llegar a ser una de las empresas más queridas por los colombianos, y un lugar
para trabajar donde se disfruta el camino hacia la meta.

Categorización de los productos

Colanta cuenta con una gran variedad de productos que se ajustan a las necesidades
de personas de todas las edades y gustos. Contamos con el más variado portafolio de
productos alimenticios para toda la familia, especialmente de derivados lácteos, postres,
bebidas y alimentos infantiles.

Colanta está presente en Colombia desde 1964 y en sus inicios el producto principal era
la leche. A partir de ese momento Colanta se ha convertido en una organización que en
la fabricación ha incluido cada vez más productos que se adaptan a la necesidad y gusto
de cada uno de sus consumidores. Los productos representativos de Colanta son la
leche y sus derivados. En el grupo de leches se encuentran: leche entera,
semidescremada, enriquecida, deslactosada, saborizadas, entre otras. En los derivados
lácteos, algunos productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos lácteos
fermentados, bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema de leche,
mantequilla, etc.

Colanta en su portafolio también ofrece Helado y dulces como arequipe, gelatina, flan,
pudín. Las bebidas refrescantes y néctares de fruta, a pesar de no ser derivados de la
leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el beneficio de las vitaminas
propias de las frutas, además ofrece una línea de productos infantiles.

Colanta también se ha comprometido en ofrecer al consumidor productos que aparte de

ser de excelente calidad, se ajustan a las necesidades de cada persona, como es la
línea Finesse, un portafolio que contiene productos bajos en grasa y reducidos en
calorías, diseñados para personas que deseen controlar su consumo de calorías junto
a una alimentación balanceada y ejercicio físico regular, y que buscan alimentos
deliciosos y nutritivos pero con un menor contenido de grasa o azúcares.

Otra de las líneas de producción de Colanta se dedica especialmente a la elaboración

de productos cárnicos, orientados a complementar la alimentación de los hogares
colombianos, Este variado portafolio de productos permite que Colanta esté presente
en la alimentación diaria de toda la familia. En la mañana la leche y el queso son los
mejores ingredientes para el desayuno, durante el día las bebidas que refrescan o
acompañan las comidas, y los postres y dulces son la excusa perfecta para compartir
con una buena compañía.

Ficha técnica de cada producto.

 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Unidad Estratégica: Línea: Macroproceso: ÁreaOrganizacional:

Láctea y Bebidas Pulverización Diseño de producto Investigación y Desarrollo
Elaboró: Revisó: Aprobó: Fecha elaboración:
Noviembre/2004

Fecha Revisión:
Ing. Vanessa López E. Ing. Cristina Galeano Ing. María C. Almanzar Julio/2012
Coord. Investigación y Jefe Control Calidad Dir. División Técnica
Desarrollo Versión No. 5

1. IDENTIFICACIÓN PRODUCTO
LECHE EN POLVO ENTERA ADICIONADA CON VITAMINAS A Y
NOMBRE
D3.
Adicionada con vitamina A y D3.
CLAIMS
La leche Colanta® es buena fuente de Proteína y rica en Calcio.
No. DE REGISTRO RSIAA02M13193

MARCA COLANTA, MONTEFRÍO.

Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la

DEFINICIÓN
leche higienizada.
Ingredientes:
Leche líquida entera.
Tripolifosfato de sodio y potasio.
Vitaminas A y D3.
Contenido de vitaminas en 25g de leche en
* %VD Referencia
polvo entera.
COMPOSICIÓN Cantidad
Nutriente %VD declarado 100 %VD
adicionada
Vitamina A 1000 UI 20 5000 UI
Vitamina D3 80 UI 20 400 UI
* %VD: Valores diarios de referencia de nutrientes, Resolución 333 de
2011, Capitulo IV
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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COMPONENTES
Contiene lactosa como componente natural de la leche.
ALERGENICOS
Filtración previa y almacenamiento de la materia prima fría (menos de
DESCRIPCIÓN DEL 6°C), clarificación y estandarización si se requiere mediante centrífuga,
PROCESO pasterización (94°C + 2°C).
Evaporación al vacío y secado por el método de spray.
2. ESPECIFICACIONES
Olor: lácteo característico.
CARACTERÍSTICAS
Sabor: dulce cremoso.
SENSORIALES
Color: Blanco- amarillento, homogéneo, característico del producto.
Requisitos Mínimo Máximo
Materia grasa, en % m/m 26,0 33,0
Humedad, en % m/m --- 4,0
Acidez expresada como ácido láctico % m/m 0,9 1,3
3
Índice de insolubilidad en cm --- 1,0
CARACTERISTICAS Cenizas % m/m --- 6,0
FISICOQUIMICAS Proteína % m/m 24,5 ---
Proteína de leche en los sólidos no grasos de la
34 ---
leche (Nx6,38), % m/m
Sodio (Na) % m/m como --- 0,42
Potasio (K) % m/m --- 1,30
Lactosa % m/m 34,0 44,0
Requisitos n m M C
Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g. 3 1000 10.000 1
NMP Recuento de Coliformes ufc/g 3 <3 11 1
NMP Recuento de coliformes fécales ufc/g 3 <3 --- 0
Recuento de mohos y Levaduras ufc/g 3 100 500 1
Recuento de Staphylococcus Aureus coagulasa
3 <100 100 1
positiva ufc/g
CARACTERÍSTICAS Recuento de Bacillus cereus ufc/g 3 100 1.000 1
MICROBIOLOGICAS Salmonella/25g 3 0 --- 0
NMP = Número mas probable.
n = Número de muestras
m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = Índice máximo permisible para identificar nivel de calidad
aceptable.
C = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M
< = léase menor de
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Análisis especiales semestrales, realizados en laboratorio externo:

Metales pesados: Plomo y Cadmio: < 0.01 ppm
CARACTERISTICAS
Aflatoxinas M1: < 4 ppb
ESPECIALES
Pesticidas: Organofosforados, Organoclorados, Carbamatos y Piretroides:
De acuerdo a la resolución 2906/2007. Laboratorio Certificado del ICA

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES

PRESENTACIONES Bolsa: 5g, 25g, 200 g, 380 g, 400 g, 900 g y 1 kg.

COMERCIALES Saco: 25 kg.
Empaque fraccionado y sachet en estructura de BOPP - poliester
metalizado y polietileno 1 kg, 900g, 400g, 380 g, 200 g y 25 g y 5 g.
TIPOS DE EMPAQUE
Para las presentaciones a granel (25 kg) bolsa de polietileno calibre 2.5 y
papel Kraft (3 capas).
Tirilla por 12 unidades de 25g.
Caja de cartón corrugado 30 unidades: por 400 g, por 380 g.
Caja 60 unidades por 200 g.
EMBALAJE Caja 300 unidades por 25 g
Caja 12 unidades por 1 kg, 12 unidades por 900 g.
Paquete de 3 unidades por 900 g, 3 unidades por 1000g.
Bultos de papel Kraft: 1 unidad por 25 kg.
ALMACENAMIENTO
Se debe almacenar en un lugar fresco y seco.
Y MANEJO
En vehículos que no ocasionen riesgos de contaminación y/ o
proliferación de microorganismos, y protejan al alimento de alteraciones
DISTRIBUCIÓN o de daños en el material de empaque. El producto no debe colocar
directamente sobre el piso del vehículo, para aislarlo de toda posibilidad
de contaminación.
Libre de sustancias inhibidoras, toxicas, adulterantes y/ o residuos de
SEGURIDAD drogas o medicamentos, en niveles inferiores a los limites máximos
permisibles determinados por la autoridad sanitaria.
TIEMPO DE VIDA
El producto tiene una duración sanitaria de 365 días (12 meses)
UTIL
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Información Nutricional
Tamaño por porción: 2 cucharadas (25 g)
Para preprar 1 vaso 200 ml.

Porciones por envase:

Cantidad por porción

Calorías 130 Calorías de Grasa 60

Valor Diario*
Grasa Total 7 g 11%
Grasa Saturada 4 g 20%
Grasa Trans 0 g

INFORMACIÓN Colesterol 30 mg 10%

NUTRICIONAL Sodio 100 mg 4%
Carbohidrato Total 10 g 3%

Fibra Dietaria 0 g 0%
**Azúcares 10 g

Proteína 6 g 12%

Vitamina A 20% Vitamina D3 20% Vitamina C 2%

Calcio 25% Hierro 2%

*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.

** Corresponde a la lactosa

FORMAS DE
CONSUMO Y Para ser disuelta en agua.
CONSUMIDORES Este producto está dirigido a todas las personas tolerantes a la lactosa.
POTENCIALES

PLANTA Planta procesadora San Pedro, Av. 49 43-282 San Pedro de los Milagros.
PROCESADORA Planta Planeta Rica, Carrera 7 N° 3 – 45.

Decreto 616 de 2006. Ministerio de Protección Social

LEGISLACIÓN Resolución 05109 de 2005. Ministerio de la Protección Social.
APLICABLE Norma Venezolana leche en polvo. Covenin 1481:2001.
Resolución 333 de 2011. Ministerio de la Protección Social.
Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

En Colanta las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte de
la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces que se
maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la información
con cualquier área, proceso en todo el mundo.

Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process Manufacturing): Es el sistema

que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada área, a través
de este sistema, la Empresa Ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que
van enlazados con todos los departamentos, para cada departamento u área hay un
perfil diferente, en este trabajo vamos a dar a conocer el flujo del sistema que utiliza
Logística y producción el cual lo ejecutan a través de Smart 12

Sistemas EPC / RFID: oportunidades y retos: Los sistemas de identificación EPC/RFID

superan en muchas situaciones las limitaciones de la tecnología tradicional del lector
óptico y los códigos de barras. Así, los sistemas RFID permiten la captura de todos los
datos existentes en una etiqueta mediante el uso de ondas de radio, lo que no hace
necesaria la existencia de una línea de visión clara entre el lector y la etiqueta.

Para ello, la etiqueta contiene el chip en el que se encuentra grabado el Código

Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse encada producto, permite
llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad física en la cadena de suministro.
La etiqueta sólo almacena el código EPC. De este modo, esta tecnología hace posible
el rastreo y seguimiento de todos los productos en tiempo real a lo largo de la cadena
de suministro, permitiendo una visibilidad completa de la mercancía desde el almacén
de materia prima hasta el punto de venta minorista.
 CONCLUSIONES

La revisión sobre trazabilidad permite concluir que a pesar de los estudios que se han
desarrollado en los últimos años, actualmente no exista un marco teórico común sobre
el tema; lo cual afecta el desarrollo e implementación en los diferentes sectores.

Es claro que el desarrollo de sistemas detallados de trazabilidad no es fácil para los

pequeños productores de alimentos y empresas de procesamiento, ya que carecen de
la capacidad financiera, la información de trazabilidad adecuada y de conocimientos
suficientes para ponerlo en práctica; es por ello que tanto la comunidad académica,
como el gobierno deben generar los mecanismos pertinentes para que este primer actor
de la cadena conozca y pueda implementar la trazabilidad de acuerdo a sus
capacidades y necesidades. Teniendo esto presente, la comunidad académica es la
encargada de orientar de forma adecuada el desarrollo de herramientas de apoyo para
la implementación de políticas públicas y para que las empresas proactivas desarrollen
sistemas de trazabilidad eficientes.

Algo que todos deben tener claro, es que los sistemas de trazabilidad por si solos no
son los que garantizan seguridad o el logro de los objetivos propuestos, sino que son un
elemento de gestión para obtener información a lo largo de la cadena de abastecimiento
para ser utilizada por los analistas y directivos para la toma de decisiones.

Las tecnologías de la información y de la comunicación en el mundo de hoy son muy

importantes y necesarias y a la vez muy indispensables en nuestro entorno. Con estas
tecnologías se debe hacer que las compañías a nivel mundial tengan grandes avances
en temas de tecnologías y más aún en nuestra vida y trabajo cotidiano, tenemos que
enseñarnos a manejar bien todas esas herramientas ya que son cada día más poderosa
y revolucionarias que hay por el momento. Las TIC tienen dos partes: su conocimiento
y su uso. Debemos aprender a vivir con ellas porque son parte de nuestra cultura y nos
dan oportunidades de tener un buen desarrollo social. También podemos agregar que
el uso de los TICS a nivel industrial y empresarial se está convirtiendo en una realidad
que obliga a todos a tomar posiciones ante la misma.
 BIBLIOGRAFIA

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1626047

https://blog.gs1mexico.org/gs1-colombia-sistema-de-trazabilidad-en-medicamentos

http://www.elhospital.com/blogs/Trazabilidad,-Una-respuesta-a-las-diferentes-
dificultades-encadenadas-a-procesos-clinicos+99889

https://revista-mm.com/blog/forestal/trazabilidad-madera-obligacion-comercial/

http://www.portafolio.co/economia/finanzas/colombia-da-primeros-pasos-trazabilidad-
252396

http://finalcolanta.blogspot.com/2016/04/colanta-vende.html

https://colanta.com/sabe-mas/

https://www.keyence.com.mx/ss/products/marking/traceability/basic_about.jsp