ELABORACION DE PLAN DE N

1 ESTUDIO DE MERCADO
Paso 1. Identificación del público objetivo a través del proceso de segmentación de mercado.

Paso 2. Determinación del tamaño de la muestra y asignación de encuestas.

𝒏=(Z^(2 )∗N∗p∗q)/├ (e┤^2 (N−1))+(Z┤^2∗p∗q)

1/21/2012

Z= 1.96
N= 133090
P= 80%
q= 20%
e 5%

Paso 3. Elaboración de instrumentos de recolección de información (Encuestas y/o entrevista estructurada).

Paso 4. Trabajo de campo (aplicación de encuestas).

Distritos Población de 15-70 años (2019) PORCENTAJE

DISTRITO 1 2,690 2%
DISTRITO 2 2,377 2%
DISTRITO 3 2,401 2%
DISTRITO 4 4,096 3%
DISTRITO 5 7,339 6%
DISTRITO 6 12,485 9%
DISTRITO 7 12,678 10%
DISTRITO 8 12,668 10%
DISTRITO 9 21,717 16%
DISTRITO 10 29,476 22%
DISTRITO 11 5,558 4%
DISTRITO 12 3,227 2%
DISTRITO 13 16,378 12%
TOTAL 133,090 100%

Paso 5. Procesamiento de la información recabada (Tabulación de la información y ob

Paso 6. Análisis e interpretación de resultados

 1.- ¿Consume comida criolla tarijeña fuera de su casa?

POBLACION= 133090

2.- ¿Con que frecuencia consume comida criolla fuera de su casa?

POBLACION= 133090

3.- Normalmente salgo a comer:

POBLACION= 133090

4.- ¿Cuáles son los platos que más consume?

POBLACION= 133090

5.- ¿Cuánto normalmente paga por un plato de comida criolla?

POBLACION= 133090

Paso 7. Determinación de Demanda, Oferta y Balance de Mercado (Cobertura act

POBLACION % DE ASIGNACIÓN
TOTAL POBLACIÓN 100%
P1 POBLACIÓN CONSUMIDORA 73%
P10 POBLACIÓN DEMANDANTE 65%

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA EN PLATOS/AÑO

 Variables Frecuencia
De forma diaria 21.67%
de 4 a 5 veces a la semana 14.44%

de 2 a 3 veces a la semana 34.44%

1 vez a la semana 11.67%
Solo en fin de semana 10.56%
Sólo alguna vez 7.22%
Total 100%

CANTIDAD DEMANDADA POR TIPO DE PLATO

Variables Porcentaje
Saice 40%
Arbejada 14.44%
Aji chapaco 18.89%
Chancao de pollo 6.67%
Ranga 5.56%
Sopas de mani y arroz 14.44%
TOTAL 100.00%

DETERMINACIÓN DE LA OFERTA

OFERTA= 6,467,694

DETERMINACIÓN DEL BALANCE DE MERCADO

BALANCE DE MERCADO = DEMANDA - OFERTA

BALANCE DE MERCADO= 2,392,161

 ELABORACION DE PLAN DE NEGOCIOS

segmentación de mercado.

2 (N−1))+(Z┤^2∗p∗q)

n= 81804.57
333.34

n= 245.41
n= 245

n (Encuestas y/o entrevista estructurada).

ENCUESTADOS

5
5
5
7
15
22
25
25
39
54
10
5
29
245

Tabulación de la información y obtención de gráficas).

 HAB SI 73% 97156 hab
NO 27% 35934 hab
a de su casa?

HAB 1 vez a la semana 17% 22625 hab

2 a 3 veces 28% 37265 hab
4 a 5 veces 11% 14640 hab
solo fin de semana 17% 22625 hab
a diario 19% 25287 hab
alguna vez 8% 10647 hab

Con amigos 52% 69207

HAB Con la familia 17% 22625
solos 31% 41258

HAB Saice 40% 53236

Aji Chapaco 19% 25287
Arvejada 14% 18633
Sopas 14% 18633
Chancao 7% 9316
Ranga 6% 7985
omida criolla?

HAB Entre 5 y 8 Bs 47% 62552

Entre 9 y 12 Bs 24% 31942
Entre 13 y 16 Bs. 16% 21294
Entre 17 y 20 Bs. 9% 11978
Entre 21 y 24 Bs. 3% 3993
Mas de 25 Bs. 1% 1331

ance de Mercado (Cobertura actual de mercado).

POBLACIÓN DEMANDANTE
133090
97155.7
63151.205
 POBLACIÓN DETERMINACIÓN DE
DIAS CONSUMO/AÑO
DEMANDANTE PLATOS/AÑOS
317 13,685 4,338,103 365

192 9,119 1,750,855

96 21,749 2,087,930
48 7,370 353,748
48 6,669 320,101
2 4,560 9,119
63151.21 8,859,855.14

DEMANDA POR TIPO

DE PLATO
3,543,942.06
1,279,363.08
1,673,626.64
590,952.34
492,607.95
1,279,363.08
8,859,855.14
133090 HAB 100%
X 73%

133090 HAB 100

X 28

X= 17 x 133090
100
48 Domingo al año