UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

EUCARIOTA2.0
BÍOQUIMICA

INTEGRANTES:
TINTA CHURA EDSON WALDO
ORIHUELA AGUILERA CARLOSA LBERTO
ARGOLLO CHOQUE DECIDERIA
ZABALETA BARCO RUBI ARANTZA
LÍPIDOS
Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el organismo por
ello Es necesario que estén presentes en la alimentación diaria.

COMPONENTES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos,
generalmente están constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente,
y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo.

CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS

- Son insolubles en agua
- Son solubles en disolventes orgánicos cómo: éter, cloroformo, benceno

FUNCIONES GENERALES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, algunas de
ellas son:
• Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un
gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1
kilocaloría/gr.
• Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
• Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteo lípidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

- Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en:
Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama
grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y
Céridos o ceras.

- Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula

carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como
 nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos
complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y
Glicolípidos.

DÓNDE SE ENCUENTRAN LOS LÍPIDOS

se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así
como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está
constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como
reserva de energía.

PROTEINAS

QUÉ SON LAS PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas
están compuestas por:
• Carbono
• Hidrógeno
• Oxígeno
• Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en
prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
FUNCION DE LAS PROTEINAS
Entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el
organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno,
que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También
lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo,
como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas
(estas últimas actúan como catalizadores biológicos haciendo que aumente la
velocidad a la que se producen las reacciones químicas del metabolismo). Asimismo,
ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el
dióxido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el
equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.
Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de
proteínas que actúan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes
externos; el colágeno, cuya función de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos
de sostén o la miosina y la actina, dos proteínas musculares que hacen posible el
movimiento, entre muchas otras.
PROPIEDADES
Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el
correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.
La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el
que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida
media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un
pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.
Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen
de las características químicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su
estructura hace que cada proteína desempeñe una función específica y concreta
diferente de las demás y de la función que pueden tener otras moléculas), la
amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o como básicos, en función de
si pierden o ganan electrones, y hacen que el pH de un tejido o compuesto del
organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la capacidad electrolítica que les
permite trasladarse de los polos positivos a los negativos y viceversa.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función
de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e
insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma
esférica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas y
anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte
globular.
TIPOS
Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas simples y
proteínas conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se
dividen a su vez en escleroproteínas y esferoproteínas.

NUTRICIÓN
Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser
esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo
por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son
especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de
crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que
hacen posible la producción de células nuevas.
ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el
pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como
la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta
al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína.

ACIDOS NUCLEICOS
¿QUE SON LOS ACIDOS NUCLEICOS?
Los ácidos nucleicos son macromoléculas constituidas por la unión mediante
enlaces químicos de unidades menores llamadas nucleótidos. Los ácidos
nucleicos son compuestos de elevado peso molecular que están presentes en el
núcleo de las células (también en determinados orgánulos como mitocondrias y
cloroplastos). Son las moléculas encargadas de almacenar, transmitir y expresar
la información genética. Existen dos tipos ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN
(ácido ribonucleico), presentes ambos en toda clase de células animales,
vegetales o bacterianas.
¿DONDE SE ENCUENTRAN LOS ACIDOS NUCLEICOS?
Existen dos tipos de ácidos nucleicos química y estructuralmente distintos: el ácido
desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN); ambos se encuentran en
todas las células procariotas, eucariotas y virus.
¿DÓNDE SE ENCUENTRAN LOS ÁCIDOS NUCLEICOS ADN Y ARN?
De acuerdo a la composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en Ácidos
Desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y
algunos organelos, y en Ácidos Ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS.
► Nucleótidos
► Nucleósido
¿QUÉ SON LOS NUCLEÓTIDOS Y SU FUNCIÓN?
Los nucleótidos son moléculas con mucha energía acumulada en los enlaces de
los grupos fosfato, por lo que son muy utilizadas en todo tipo de células para la
transferencia de energía en los procesos metabólicos. Los nucleótidos se
encuentran en un estado estable cuando poseen un solo grupo fosfato.
¿CÓMO SE FORMA UN NUCLEÓTIDO?
Los nucleótidos se forman por la unión de un nucleósido con el ácido fosfórico,
esta se produce mediante la esterificación del azúcar por el ácido fosfórico. Es una
unión fosfoéster entre un OH del ácido fosfórico y el OH situado en el carbono 5
del azúcar, con formación de una molécula de agua. Según el azúcar sea la ribosa
o la desoxirribosa, tendremos ribo nucleótidos o desoxirribonucleótidos.
¿QUE ES UN NUCLEOSIDO?
La unión de una pentosa con una base nitrogenada forma un nucleósido. El enlace
se forma entre el carbono anomérico del azúcar y uno de los nitrógenos de la base
nitrogenada. En la unión se forma una molécula de agua. Este enlace recibe el
nombre de enlace N-glucosídico. Si la pentosa es una ribosa, tenemos un
ribonucleósido. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, guanina,
citosina y uracilo. Si la pentosa es una desoxirribosa, tenemos un
desoxirribonucleósido. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, citosina,
guanina y timina. Se nombra añadiendo la terminación -osina, si derivan de una
base púrica, o -idina, se ésta es pirimidínica, al nombre de la base que lo forma:
adenosina, guanosina, citidina, timidina, etc. Si la pentosa es la desoxirribosa se
antepone el prefijo desoxi-; por ejemplo, desoxiaguanosina, desoxicitidina, etc.