UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE AGRONOMÍA

PIA: PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA APLICADA A BIORREACTORES

MATERIA: TERMODINAMICA

Cd. Gral. Escobedo, N.L., a 03 de junio de 2021.

 Índice

Introducción 2
Objetivos y metas 3
Marco Teórico 3
Primera ley de la termodinámica 3
Biorreactores 3
Ingeniería de diseño 5
Planteamiento del problema 5
Biorreactores 5
Humedad de saturación en biorreactores y fermentadores 5
Conclusión 7
Referencias 7
Introducción
Existen muchos procesos para la limpieza de un recurso tan importante como el agua
residual; ya que actualmente el desperdicio de este recurso está llegando a niveles muy altos.
Esta problemática puede ser solucionada realizando tratamientos efectivos al agua para su
correcta evacuación o reutilización. Un mecanismo muy utilizado por la industria para
resolver esto es el reactor anaerobio. (Minambiente, 2018) El equipo donde se realiza el
proceso se denomina biorreactor o fermentador. El mismo provee todos los servicios que son
necesarios para el cultivo, tales como mezclado, termostatización, suministro de oxígeno,
entradas para adición de nutrientes, control del pH, etc. Por otra parte, cuando se habla de
sistemas de cultivo o, también, métodos de cultivo, se hace referencia al modo de operar del
biorreactor, esto es en forma continua, discontinua o semicontinua. Para un componente
cualquiera del cultivo, incluida la biomasa, se puede plantear el siguiente balance de materia
en el biorreactor. Velocidad de Acumulación = Velocidad de Ingreso –Velocidad de Salida +
Velocidad de Formación – Velocidad de Consumo Según sea el modo de operación, es decir,
continuo, discontinuo o semi-continuo, se tendrán unos términos de la ecuación u otros, así se
plantearán los balances del proceso.

Objetivos y metas
 Interpretar y aplicar la primera ley de la termodinámica en biorreactores.
 Reconocerá la importancia del concepto energía y de sus formas de transito y
formulará las ecuaciones que modelen el funcionamiento de los sistemas de interés en
ingeniería.

Marco Teórico

Primera ley de la termodinámica

Definicion, características, aplicaciones, ejemplos.
La primera ley de la termodinámica describe la relación entre el trabajo, el calor y la
energía interna de un sistema. Esta ley es otro planteamiento de la conservación de la energía
en términos de variables termodinámicas. Relaciona el cambio de energía interna (∆U) de un
sistema con el trabajo (W) efectuado por ese sistema y la energía calorífica (Q) transferida a
ese sistema o desde él. Dependiendo de las condiciones, la transferencia de calor Q puede
generar un cambio en la energía interna del sistema, ∆U. Sin embargo, debido a la
transferencia de calor, el sistema podría efectuar trabajo sobre el entorno. Así, el calor
transferido a un sistema puede ir a dar a dos lugares: a un cambio en la energía interna del
sistema o a trabajo efectuado por el sistema, o a ambos. Por ello, la primera ley de la
termodinámica suele escribirse como Q = ∆U + W.
Biorreactores
Un biorreactor es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo.
En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso
químico que involucra organismos o sustancias bioquímicamente activas derivadas de dichos
organismos. Este proceso puede ser aeróbico o anaerobio. Estos biorreactores son
comúnmente cilíndricos, variando en tamaño desde algunos mililitros hasta metros cúbicos y
son usualmente fabricados en acero inoxidable.

Un biorreactor puede ser también un dispositivo o sistema empleado para hacer crecer células
o tejidos en operaciones de cultivo. Estos dispositivos se encuentran en desarrollo para su uso
en ingeniería de tejidos. En términos generales, un biorreactor busca mantener ciertas
condiciones ambientales propicias (pH, temperatura, concentración de oxígeno, etcétera) al
organismo o sustancia química que se cultiva. El diseño de los biorreactores es una tarea de
ingeniería relativamente compleja y difícil. Los microorganismoso células son capaces de
realizar su función deseada con gran eficiencia bajo condiciones óptimas. Las condiciones
ambientales de un biorreactor tales como flujo de gases (por ejemplo, oxígeno, nitrógeno,
dióxido de carbono, etc.), temperatura, pH, oxígeno disuelto y velocidad de agitación o
circulación, deben ser cuidadosamente monitoreadas y controladas.

La mayoría de los fabricantes de biorreactores usan recipientes, sensores, controladores y un

sistema de control interconectados para su funcionamiento en el sistema de biorreacción. Se
requiere de un intercambiador de calor para mantener el bioproceso a temperatura constante.
La fermentación biológica es una fuente importante de calor, por lo que en la mayor parte de
los casos, los biorreactores requieren de agua de enfriamiento. Pueden ser refrigerados con
una chaqueta externa o, para recipientes sumamente grandes, con serpentines internos.

En un proceso de aeróbico, la transferencia óptima de oxígeno es tal vez la tarea más difícil
de lograr. El oxígeno se disuelve poco en agua (y aún menos encaldos fermentados) y es
relativamente escaso en el aire (20,8 %). La transferencia de oxígeno usualmente se facilita
por la agitación que se requiere también para mezclar los nutrientes y mantener la
fermentación homogénea. Sin embargo, existen límites para la velocidad de agitación,
debidos tanto al alto consumo de energía (que es proporcional al cubo de la velocidad del
motor) como al daño ocasionado a los organismos debido a un esfuerzo de corte excesivo.
Los biorreactores industriales usualmente empleanbacteriasu otros organismos simples que
pueden resistir la fuerza de agitación. También son fáciles de mantener ya que requieren sólo
soluciones simples de nutrientes y pueden crecer a grandes velocidades.

El diseño en bioingeniería no es solo la aplicación de conceptos básicos y teóricos que

conlleven a lograr un prototipo; para la realización íntegra de un modelo, otra gran parte, trata
de la adaptación creativa y de la utilización del ingenio propio para lograr el objetivo de
conjuntar el ambiente biológico de un cultivo vivo con el ambiente artificial de un dispositivo
controlado; este es el resultado denominado biorreactor o reactor biológico. Un biorreactor es
por tanto un dispositivo biotecnológico que debe proveer internamente un ambiente
controlado que garantice y maximice la producción y el crecimiento de un cultivo vivo; esa
es la parte biológica. Externamente el biorreactor es la frontera que protege ese cultivo del
ambiente externo: contaminado y no controlado. El biorreactor debe por tanto suministrar los
controles necesarios para que la operación o proceso (bioproceso) se lleve a cabo con
economía, alto rendimiento (productividad) y en el menor tiempo posible; esa es la parte
tecnológica.

Ingeniería de diseño

Planteamiento del problema

Se probará la primera ley de la termodinámica aplicado a un fenómeno relacionado a
la biotecnología: los biorreactores.

Biorreactores

Humedad de saturación en biorreactores y fermentadores

Tanto biorreactores como fermentadores se clasifican primeramente de acuerdo con el modo

de operación: discontinuo, semicontinuo, continuo. Esta es una clasificación operativa y se
aplica a cualquier reactor, sea químico o biológico (biorreactor).

Hay parámetros que no están involucrados en los procesos de transferencia dentro de las fases
o entre ellas, pero que afectan el rendimiento del sistema, como las capacidades de calorías y
el equilibrio de fase. Puede ser necesario conocer la humedad de saturación en el modelado
para calcular la actividad de agua de la fase gaseosa dentro de un biorreactor SSF (awg), que
se define como:

Donde Pw es la presión de vapor (Pa) de agua dentro de la fase gaseosa a una temperatura
particular en los biorreactores y Psat es la presión de vapor de saturación (Pa) de agua a la
misma temperatura. La ecuación de Antoine da la presión de vapor de saturación del agua en
función de la temperatura (T, ° C):

Para el vapor de agua, las constantes son a= 18.3036, b = 3816.44, c = 227.02 y d = 133.322.
La humedad en la saturación (kg-vapor kg-aire seco-1) viene dada por:

Donde 0.62413 representa la relación del peso molecular del agua al peso molecular
promedio del aire seco y P es la presión total (Pa). Esto nos permite escribir una ecuación
para la humedad de saturación en términos de temperatura:

Debemos tener en cuenta que esta ecuación se puede diferenciar para obtener una expresión
para la cantidad de Hsat/ dT. A una presión total dada (P, Pa):
En biotecnología para el diseño de biorreactores se debe considerar la cinética del
crecimiento de las células o microorganismos (biomas) y la velocidad de formación de los
productos deseados. Este crecimiento es un sistema abierto muy complejo en donde se
realizan transferencias de masa y energía, y no es una excepción que las leyes de la
termodinámica y de la conservación de las especies atómicas se cumplan en los cultivos
bacterianos. Sin duda un fermentador continuo es un sistema muy complicado que requeriría
muchas ecuaciones matemáticas para poder definirlo. Sin embargo, sabemos que:

a) Todos los átomos que entran al fermentador salen, aunque sea siendo parte de otros
compuestos. b) Las reacciones que se desarrollan dentro del fermentador son reacciones de
óxido-reducción principalmente, por lo tanto, se puede realizar un balance de electrones.
c) Tanto los flujos entrantes como los salientes pueden ser referidos a la producción de la
biomasa.

La teoría macroscópica utiliza estas tres consideraciones para reducir el número de

ecuaciones necesarias para definir un biorreactor.

Nomenclatura de ecuaciones
Qac= Velocidad de acumulación de calor. (kcal/h)
Qag= Velocidad de generación de calor debido a agitación. (kcal/h) Qair= Velocidad de
generaciónpor aireación. (kcal/h)
Qevap = Velocidad de pérdida de calor por evaporación. (kcal/h) Qgen = Velocidad de
generación de calor metabólico. (kcal/h)
Qint= Velocidad de intercambio de calor en el biorreactor. ( kcal/h) Qsen = Velocidad de
generación de calor sensible.(kcal/h)
U = Coeficiente global de transferencia de calor. (kW/m2 ºC)
ΔT = Diferencia media de temperatura entre el medio de cultivoy el medio de enfriamiento.
(°C)
A = Área de transferencia de calor. (m2)
Cp = Capacidad calórica(kcal/kg ºC) m = Masa

Estrategia de solución
Diseñar un modelo y/ o prototipo de biorreactor en el cual haya la mínima cantidad de fallas
para que el sistema funcione adecuadamente, con la transferencia de calor necesaria y una
velocidad de agitación de igual manera adecuada.

Solución del problema

Para hacer crecer a los microorganismos dentro del biorreactor es necesario mantener las
condiciones adecuadas dentro y fuera del mismo, siempre intentando que haya la menor
cantidad de contacto del interior con el exterior.
Explicación y análisis de resultados
El flujo másico de agua se calculó
Utilizando un 10 % de pérdida de calor. La cantidad de agua es de 4 , 8 m 3 / h, este
Flujo de agua será capaz de mantener la temperatura a 37 °c durante la
Fermentación. Para lograr que no exista muerte celular por agitación excesiva, es necesario
Calcular la velocidad de agitación para el biorreactor prototipo. Teniendo en cuenta la
ecuación d eorl a velocidad de agitación. Calculada para el prototipo fue de 168 r. P. M.

Conclusión
Tras conocer la primera ley de la termodinámica que relaciona el trabajo y el calor transferido
intercambiado en un sistema a través de una nueva variable termodinámica, la energía
interna.
Se puede observar que esta ley está presente debido a que para poder hacer crecer el cultivo
de microorganismos, la temperatura debe ser la misma tanto en el interior como el exterior
del biorreactor, el cual se rige bajo una velocidad de agitación constante
Para que el biorreactor funcione de manera adecuada, debe regirse bajo dicha ley.

Referencias

● Vazquez, R.. (2017). Bioingenieria. 2012, de Facultad de Ciencias Químicas

Universidad Veracruzana Sitio web:
https://sites.google.com/site/bioingenieriauv15/unidad-2-biorreactores-y-su-aplicacion

● Acosta, y., pérez, a. Et yil-lavin, m. (s. F.) Diseño de un biorreactor para la producción de
inoculo de salmonella enteritidis. Departamento de química e ingeniería química, universidad
de matanzas, cuba. Recuperado de [archivo pdf]: http://scielo.sld.cu/pdf/ind/v31n1/2224-
5421-ind-31-01-120.pdf

● S.a. (2020) biorreactores: el elemento central de los bioprocesos. Net-pharma. Recuperado de

[sitio web]: https://net-pharma.com/biorreactores-el-elemento-central-de-los-bioprocesos/