Osmosis Inversa

La osmosis inversa proviene del griego “osmos” el cual significa presión , empujar.
Es una operación de difusión natural de los fluidos la cual pasa a través de una
membrana semipermeable, en la cual el agua migra de una zona de baja
concentración hacia una de zona de mayor concentración, asta poder igualar las
concentraciones en ambos lados de la membrana, para la osmosis de difusión
natural esta se produce por una presión llamada presión osmótica.
En la industria lechera se ocupa para poder separar únicamente el agua en la
lache, la cual tienen un peso menor a los 150 daltons, esto es posible ya que los
tamaños de poros que se ocupan para la membrana son sumamente pequeños
los cuales están entre 5 a 15 Å (Angstrom), presenta un tipo de colmataje (saturar
o rellenar) esto es debido a la gelificación de las proteínas lácteas un ejemplo de
ellas son las que atrapan fosfato de calcio suele ser el más común, este proceso
no requiere de calor a diferencia del proceso tradicional en el cual contienen un
retenidos con un máximo de 30% de sólidos, el flujo de permeado y la tasa de
retención son dos de los parámetros más importantes en términos económicos de
este proceso.