L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A

Revista de la Unión Vegetariana Española

www.unionvegetariana.org

egetus
Número 19 - Julio 2012

Pirámide
Pirámide de
de la
la alimentación
alimentación
vegana
vegana saludable
saludable

Carne
Carne roja,
roja,
mayor
mayor riesgo
riesgo de
de mortalidad
mortalidad

El infierno del negocio

de los animales
de compañía

Recetas con V de Vegetal

 sumario Vida vegetariana .......................................................3
Carne roja, mayor riesgo de mortalidad .................4
Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6
Carta abierta al Director General de la FAO ..........8
Entrevista a Avril y Chris .........................................10
Más deporte vegetariano .......................................13
Scott Jurek, nacido para correr ultramaratón ........14
El rincón del Tito ...................................................16
Petición al Parlamento Europeo ............................18
Lecturas .................................................................19
Pirámide de la alimentación vegana saludable .......20
Cocina verde: Recetas con V de Vegetal ................22
Campañas ...............................................................26
CERTI-VEG: certificar productos vegetarianos .......29
4º Encuentro Vegetariano de la UVE ....................30
Cuaderno de viaje: Marsella ...................................32
Lecturas, en inglés ..................................................33
El infierno del negocio
de los animales de compañia .............................34
Vegetarianos famosos ............................................38

Colaboradores:
Regina Martín
Jean-Claude Juston
Javier Apellániz
Silvia Méndez
Javier Moreno
Naty Sanz
Rafael Delgado editorial
David Román
Estimad@s amig@s:

Maquetación:
David Román
Julio 2012
Edición digital
para libre circulación
Dep. legal: B-53594-2008
Las opiniones expresadas por
los colaboradores son del propio
autor y no necesariamente
representan a toda la
Unión Vegetariana Española.
Se autoriza la reproducción de los
artículos publicados, siempre que
se respete la integridad del contenido,
indicando la fuente y el autor.
La UVE se reserva el derecho a
publicar las colaboraciones
íntegra o parcialmente.
Con este nuevo número de Vegetus iniciamos una nueva etapa de la revista.
Durante todo este tiempo, desde la publicación del número 1 en junio de
2003, la revista había sido un vehículo de información y comunicación ofrecido
exclusivamente a los socios, con una periodicidad semestral. Este número es el
primero que lanzamos en formato digital, a modo de newsletter o boletín
electrónico, lo cual representa que la revista pasa a circular libremente por la
red y por tanto gozará de una difusión mucho más amplia, ilimitada.
Con este cambio, los socios podrán seguir disfrutando de ella pero ya no
como producto exclusivo ligado a su fidelidad. El gesto de ser socios de la aso-
ciación es una muestra de apoyo a las actividades que desarrolla, algo que
hemos querido desvincular por completo de la revista. Los socios seguirán
teniendo un trato prioritario y acceso a las promociones y descuentos ofreci-
dos por las entidades y establecimientos afiliados a la UVE, pero ya no verán su
cuota como una mera suscripción a la revista. Eso se acabó.
Con esta medida, junto con otras que estamos adoptando (algunas de las
cuales describimos en este número), confiamos en que nuestra proyección y
repercusión social adquiera una dimensión totalmente nueva.
Saludos y salud,
David Román
Presidente de la Unión Vegetariana Española
uve@unionvegetariana.org

egetus
La UVE es miembro de:
- Julio 2012

Unión Vegetariana
Internacional (IVU)
Unión Vegetariana
Revista de la Unión Vegetariana Española
VEGETUS

Europea (EVU)
Número 19 - Julio 2012

2 Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)
www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org
 Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana

GEL DENTÍFRICO CON VITAMINA B12

El gel dentífrico SANTE dental med con vitamina B12 protege y cuida dientes y encías
con una fórmula clínicamente probada de fluoruro de sodio, xilitol y salvia.
Se ha comprobado que la combinación de fluoruro de sodio y vitamina B12 actúa contra
la gingivitis y combate las bacterias que provocan la caries. La suave textura del dentífrico
asegura una limpieza cuidadosa de los dientes y las encías. La esencia de menta proporciona
un sabor agradable y un aliento fresco.
Una deficiencia crónica de vitamina B12, que a menudo afecta a vegetarianos, veganos y
a personas de avanzada edad, puede provocar problemas de salud. La valiosa vitamina B12
contenida en el dentífrico Dental med será absorbida por el cuerpo a través de las membra-
nas mucosas de la boca y tras una aplicación regular, puede llegar a reducir, o incluso a eli-
minar, la deficiencia de vitamina B12.
60% más de vitamina B12 tras 4 semanas de aplicación*
*Resultado obtenido tras dos aplicaciones diarias de un dentífrico-B12 durante un período de
4 semanas. Fuente: Institute of Clinical Chemistry and Biochemistry, Universidad de Magdeburg,
Alemania, 2011.
Este dentífrico toma su color rojo natural de la vitamina B12 que contiene. No se ha
podido verificar una coloración de los dientes en los tests clínicos. Contiene fluoruro de
sodio, contenido de fluoruro: 1.200 ppm
Este producto ha sido desarrollado con la supervisión de la asociación vegetariana alemana
VEBU (Vegetarierbund Deutschland).

NUEVOS FLANES DE SOJA

La marca francesa SOJASUN ha empezado a distri-
buir en España un nuevo producto que se une a los ya
existentes postres a base de soja. Se trata del flan
Sojasun de vainilla con caramelo líquido.
Esta empresa es líder del sector de los productos de
soja en Francia. Su historia se remonta a 1988, cuando
la familia Clanchin, propietaria de una lechería bretona,
reorienta su negocio hacia la soja con una idea visionaria
para la época: democratizar en el país galo el consumo
de este pequeño grano lleno de virtudes.
La marca cuenta ya con una amplia variedad de pro-
ductos, además de los postres, también bebidas y platos
precocinados.y hamburguesas. Todos sus productos son
- Julio 2012

100% vegetales, garantizan que usan solamente soja no

modificada genéticamente, y que procede en su totali-
dad de la agricultura francesa.
VEGETUS

3
 Carne roja,
mayor riesgo de mortalidad
Un equipo de investigadores comprobó que cuan-
tas más porciones diarias de carne roja procesada o
sin procesar consume una persona, mayor riesgo
tiene de morir en unos 20 años.
“Las carnes rojas, y especialmente las procesadas,
contienen una gran cantidad de sustancias y produc-
tos químicos asociados con el riesgo de desarrollar
enfermedades crónicas”, dijo el doctor Frank Hu,
coautor del estudio de la Escuela de Salud Pública
de Harvard. Además, la cocción de las carnes rojas
produce más carcinógenos.
Estudios previos habían demostrado que la grasa
saturada y el colesterol de la carne roja están aso-
ciados con la acumulación de placa en las arterias
que eleva el riesgo de enfermedad coronaria. Y
Unos 24.000 participantes murieron durante poco
comer más carnes rojas aumenta el riesgo de desa-
más de las dos décadas de seguimiento. El equipo
rrollar cáncer renal (ver noticia de Reuters Health del
estimó que la posibilidad de morir era un 12 por
28 de diciembre del 2011).
ciento mayor por cada porción diaria extra de carne
El equipo de Hu utilizó información de dos estu- roja que los hombres y las mujeres consumían.
dios en curso en Estados Unidos: uno sobre 38.000
Además, cada porción estaba asociada con un
médicos de mediana edad desde hace 22 años (el
16 por ciento más de riesgo de morir por enferme-
Health Professionals Follow-up Study, entre 1986 y
dad cardiovascular y un 10 por ciento más de posibi-
2008) y otro sobre 84.000 enfermeras desde hace lidad de morir por cáncer, aun tras considerar otros
28 años (el Nurses’ Health Study, entre 1980 y factores de la salud y el estilo de vida que podrían
2008). influir en el riesgo de morir, como el peso, el taba-
Los participantes que menos carne consumían no quismo, la alimentación general y el nivel socioe-
ingerían más de media porción por día, mientras conómico.
que los amantes de la carne roja comían una por- Reemplazar una porción diaria de carne roja con
ción dos o tres veces por día. pescado, pollo, legumbres, frutos secos, productos
Una porción equivale a 85 gramos de carne sin lácteos descremados o granos integrales estuvo aso-
procesar, un perrito caliente o dos lonchas de tocino. ciado con entre un 7 y un 19 por ciento menos ries-
go de morir, según publica el equipo en Archives of
Internal Medicine.
“Los resultados no son tan sorprendentes porque
estudios previos habían identificado una relación
entre el consumo de carne roja y la diabetes, la
enfermedad coronaria y ciertos cánceres”, dijo Hu.
“Lo que sorprende es la magnitud (…) Aun una
pequeña cantidad de carne roja está asociada con
un aumento significativo del riesgo de morir”,
agregó.
- Julio 2012

FUENTE: Archives of Internal Medicine, online

VEGETUS

12 de marzo del 2012

4
 Comentarios del Dr. John McDougall:
Sencillamente: la carne es un alimento erróneo
para las personas. Yo también enseño que el pollo,
el pescado y los lácteos desnatados no tienen cabida
en una dieta sana. La razón por la que esos alimen-
tos mostraron resultar “beneficiosos” en este estudio
observacional es que las personas que eligen resuel-
tamente evitar la carne roja escogerán en su lugar
comer pollo, pescado y lácteos desnatados. Este
comportamiento (evitar la carne roja y escoger pollo,
pescado o lácteos desnatados) también identifica a
personas que en general llevan una dieta y un estilo
de vida mucho más sano.
Muchos componentes de los alimentos animales,
como el exceso de hierro, de sodio, de grasa satura-
Comentarios del PCRM:
Comer carne roja aumenta el riesgo de morir pre-
maturamente, entre otros a causa de enfermedades del
corazón o de cáncer, según un nuevo estudio de la
Escuela de Salud Pública de Harvard [1]. En un grupo
de 121,342 individuos seguidos durante 28 años, cada
ración diaria de carnes rojas aumentó el riesgo de
morir en un 12 por ciento. Para las carnes procesadas
(por ejemplo, salchichas, jamón o panceta), cada por-
ción diaria aumentaba el riesgo de muerte en un 20
por ciento.
Un editorial que acompaña el estudio, escrito por el
Dr. Dean Ornish, destacó que la reducción del consu-
1. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from
2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012.
doi:10.1001/archinternmed.2011.2287.
2. Ornish D.Holy cow! What’s good for you is good for our planet. Arch Intern Med.
Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2012.174.
3. Aune D, Ursin G, Veierod MB. Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a sys-
tematic review and meta-analysis of cohort studies. Diabetologia. 2009;52:2277-2287.
da, de colesterol y de contaminantes químicos, y
tener demasiados pocos carbohidratos, fibra dietéti-
ca y micronutrientes, han sido asociados con el
acortamiento de la vida de las personas por mayor
incidencia de enfermedad cardiaca y cáncer.
Además, estos autores encontraron que las carnes
procesadas son incluso más peligrosas.
Probablemente, no se han identificado todos los
componentes nocivos de la carne. Sin embargo,
todo lo que necesitas comprender para tomar las
medidas adecuadas es que la carne no es tu alimen-
to: aunque sea un alimento ideal para los gatos, los
humanos deberían dejar de comer alimentos de ori-
gen animal.
Fuente: www.drmcdougall.com/misc/2012nl/mar/fav5.htm
mo de carne roja y procesada no sólo daría lugar a
beneficios para la salud, sino que además ayudaría a
disminuir los costes del cuidado de la salud y el impac-
to ambiental de las dietas basadas en la carne [2].
Una revisión anterior de 12 estudios mostró que las
ingestas de carne roja y carne procesada estaban aso-
ciadas con un 21 y un 41 por ciento más, respectiva-
mente, de riesgo de diabetes [3]. Otros estudios han
vinculado la carne roja y la carne procesada con el
cáncer de próstata [4], el cáncer de colon [5] y el cán-
cer de vejiga [6].
Fuente:
www.pcrm.org/health/medNews/red-meat-increases-risk-of-dying
4. Sinha R, Park Y, Graubard BI, et al. Meat and meat-related compounds and risk of
prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. Am J Epidemiol.
2009;170:1165-1177.
- Julio 2012
5. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physi-
cal activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington, D.C.: AICR, 2007.
6. Ferrucci LM, Sinha R, Ward MH, et al. Meat and components of meat and the risk of
VEGETUS
bladder cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. Cancer. 2010;116:4345-4353.
5
 ACEITE DE PESCADO Y SALUD EL CONSUMO DE CARNE
Dos nuevos estudios han determinado que los suplementos de omega-3, SIGUE CRECIENDO
generalmente vendidos en forma de aceite de pescado, no mejoran la salud
del cerebro ni del corazón. El primero se centró en la salud cardiovascular La producción y el consumo global
de personas diabéticas, y el segundo analizó la salud cognitiva en ancianos de carne se ha triplicado durante las
para la prevención o mejoría de la demencia. últimas cuatro décadas y ha crecido
un 20% sólo en los últimos 10 años,
Bosch J, Gerstein HC, Diaz R, et al. n–3 fatty Acids and cardiovascular outcomes in con efectos dañinos sobre el medio
patients with dysglycemia. N Engl J Med. Published online June 11, 2012. ambiente y la salud pública, así como
Dangour AD, Andreeva VA, Sydenham E, Uauy R. Omega 3 fatty acids and cognitive la economía, según el informe de
health in older people. Br J Nutr. 2012;107:S152-S158. Worldwatch Institute “Nourishing the
Planet project for Vital Signs Online”.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), junio 2012
El consumo per cápita de carne
creció de 41,3 kg en 2009 a 41,9 kg
en 2010. Los habitantes de los países
NOTICIAS breves en desarrollo comen de media 32 kg
anuales de carne, en comparación
con los 80 kg por persona del mundo
industrializado.
LAS DIETAS VEGETARIANAS La carne de cerdo es la más con-
MEJORAN EL ESTADO DE ÁNIMO sumida en el mundo, seguida del
pollo, la ternera y el cordero.
Las dietas vegetarianas mejoran el estado de ánimo y reducen el estrés,
La producción de pollo es el sec-
según un nuevo estudio publicado en la revista científica Nutrition Journal. Los
tor cárnico de crecimiento más rápi-
investigadores pidieron a 39 personas que comían carne que empezasen una
do, creciendo un 4,7% en 2010
de las tres dietas posibles - una dieta vegetariana, una dieta basada en carne, o
hasta los 98 millones de toneladas.
una dieta basada en carne y pescado. Encontraron que, tras tan sólo dos sema-
nas, los vegetarianos obtenían una puntuación significativamente mejor en los Fuente: www.worldwatch.org,19-12-2011
tests estandarizados de estado de ánimo y estrés. Los tests de estado de
ánimo valoraron la depresión, la ansiedad y el estrés, y fueron comparados con
cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos. Los vegetarianos con-
sumían una menor cantidad de ácido eicosapentaenoico (EPA) y de ácido doco- RANKING MUNDIAL DE
sahexaenoico (DHA), fuentes animales de ácidos grasos omega-3, y también CONSUMO DE CARNE
una menor cantidad de ácido araquidónico, una fuente animal de ácidos grasos (Datos del año 2007)
omega-6. 1 Luxemburgo
2 Estados Unidos
Beezhold BL, Johnston CS. Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves 3 Australia
mood: a pilot randomized controlled trial. Nutr J. 2012;11:9. 4 Nueva Zelanda
5 España
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 22-2-2012 6 Polinesia francesa
7 Austria
8 Israel
9 Canadá
POR QUÉ ALGUNOS HOMBRES 10 Bahamas
SON REACIOS HACIA EL VEGETARIANISMO 11 Dinamarca
12 Kuwait
En algunas culturas, parece que las mujeres tengan más facilidad que los 13 Santa Lucía
hombres para realizar el cambio hacia dietas vegetarianas. Un estudio publica- 14 Irlanda
do recientemente investigó este fenómeno. En diversos experimentos que 15 Islandia
16 Portugal
analizaron metáforas acerca de ciertos alimentos, como la carne y la leche, los 17 Argentina
autores encontraron que la gente consideraba la carne como más masculina 18 Italia
que las verduras. También encontraron que la carne generaba más palabras 19 Francia
masculinas cuando la gente hablaba de ello, y que la gente consideraba a los 20 Malta
hombres que comen carne como más masculinos que quienes no la comen. 21 Alemania
22 Reino Unido
- Julio 2012

Paul Rozin, Julia M. Hormes, Myles S. Faith, and Brian Wansink. Is Meat Male? A ...
Quantitative Multi-Method Framework to Establish Metaphoric Relationships. Journal of
Fuente:
Consumer Research, October 2012 www.scribd.com/EconomistDailychart/d/918
VEGETUS

40616-Meat-Consumption-Per-Person
Fuente: Science Daily, 12-05-2012

6
Turismo rural:
Girona: Casa rural Can Cebrià,
Plaça Major 2, 17832 Vilert.
Tel. 675229632. (Socios de la UVE).
www.niumba.com/cataluna/girona/ca
sas-rurales/vilert/290637
Casa rural para alquilar a familas
vegetarianas en tiempo de vacacio-
nes. Posibilidad de comidas vegeta-
rianas.
Tiendas:
Madrid: Vegania (socios de UVE)
vuelve a abrir tienda en Madrid,
ahora está en C/. José María de
Paredes, nº17, 28027 Madrid.
Metro Quintana. Tel.: 913670579
También tienda online:
www.vegania.com
Barcelona: Lujuria Vegana. Elaboran
pastelería vegana que distribuyen en
diversos puntos de la ciudad condal.
www.lujuriavegana.com
Barcelona: Vegan Bakery, exclusiva
tienda de delicatessen vegana, en el
emblemático Barri del born. Plaza
Allada Vermell 19 y C/Tantarantana 22
www.veganbakery.es
Barcelona: El horno del silenzio,
panadería y pastelería vegana.
http://elhornodelsilenzio.wordpress.com
Asturias: Nutraler. Tienda con produc-
tos para vegetarianos y veganos. Pola
de Siero, en la C/ Eria del Hospital 19.
Venta Online: www.nutraler.com
noticias del
M U N D O A LT E R N AT I VO
por Jean-Claude Juston
Restaurantes:
Madrid: La Huella café cultural vegetariano. C/. Las Trece Rosas, nº 2, 28523
Rivas Vaciamadrid.Tel.: 91 713 99 58. La Huella acaba de abrir sus puertas pro-
poniéndose como un espacio para el desarrollo de la cultura y el encuentro, con
atractivas propuestas como espectáculos gratuitos en directo, de música, teatro,
circo, recitales, charlas, etc, una rica carta vegetaria-
na y vegana, además de grupos de consumo artesa-
nos y ecológicos varios días a la semana.
En La Huella podremos encontrar además comodida-
des para los niños ya que hay una zona de juegos
infantil y cambiadores y tronas.
Son socios de la U.V.E. y ofrecen para los miembros
de la UVE un 10 % de descuento en toda la carta.
www.lahuellacafecultural.org
www.facebook.com/LaHuellaCafeCulturalVegetariano
Alicante: Pastelería Tres Semillas, Avda. Constitución 16, 03002 Alicante.
Tel. 965 143 006. www.tressemillas.com
Recursos en internet:
http://lacazuelavegana.blogspot.com
http://oasisvegetal.blogspot.com
http://vdevegetal.blogspot.com - www.facebook.com/vdevegetal
www.cheekymuffin.com (en francés y español)
www.aulaanimal.com
www.misrecetasanticancer.com
www.nutricion-esencial.blogspot.com
www.dimensionvegana.com
www.veggie-hotels.com
www.juntadeandalucia.es/salud/comercolores
La Consejería de Salud de Andalucía presentó a finales de mayo el html navega-
ble destinado a la promoción del consumo de verduras y frutas.
Videos:
La Dra. Melanie Joy, psicóloga social, acuñó el término “carnismo”, definiéndolo
como “la ideología o sistema de creencias invisible que condiciona a las personas
a comer (ciertos) animales”: www.carnism.com
Se puede ver un video de unos 2 minutos sobre el carnismo en:
www.youtube.com/watch?v=v3CsceN26_E
En un artículo publicado en 2011, Melanie habla sobre el “neocarnismo”, cuyo
- Julio 2012
propósito es proporcionar argumentos racionales (jutificaciones carnísticas) para
invalidar el veganismo. Se intenta justicar el comer animales bajo el pretexto de
que es normal, natural y necesario:
VEGETUS
www.onegreenplanet.org/lifestyle/understanding-neocarnism
7
 Carta abierta
al Director General de la FAO
19 de Julio de 2012 Además, las preocupaciones parecen justificadas en
cuanto al papel de la nueva alianza cárnica en otros
Sr. José Graziano da Silva
puntos conflictivos de crucial importancia, como son:
Director General
Organización para la Alimentación y la Agricultura de Salud Pública
las Naciones Unidas
Además de los ya conocidos peligros de la hambur-
Viale delle Terme di Caracalla
guesa, cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes,
00153 Roma, Italia
obesidad, etc., el pretendido impulso de la ganadería
industrial probablemente traerá nuevas amenazas: mayor
abuso de antibióticos, potenciación de super microbios
Estimado Director General,
invencibles y zoonosis, que ya hoy son responsables de
El día 4 de Julio la FAO anunció un convenio junto 2’2 millones de muertes humanas cada año. 2)
con gobiernos y productores ganaderos
con el fin de armonizar la medida de
los impactos ambientales del ganado
como un ‘primer paso necesario para
mejorar la sostenibilidad de este impor-
tante sector de producción de alimen-
tos’. 1)
Henning Steinfeld, Jefe de
Información Ganadera, Análisis del
Sector e Iniciativa de Desarrollo de la
FAO, repitió: "Necesitamos salvaguardar
este importante sector alimentario….."
De modo que así estamos: En lugar
de hacerles responsables de los enor-
mes daños ambientales causados por
su industria, los criadores de ganado,
los carniceros y otros que sacan prove-
cho del comercio de carne están siendo
convocados ahora para desarrollar de
forma conjunta los criterios ecológicos
para el futuro. ¡Qué bofetada para
todos los que hasta ahora han concedi-
do a la FAO el beneficio de la duda res-
pecto a su relación con el negocio de la
carne!
Justicia Social y Solidaridad
Es evidente que los representantes de la agroindustria,
respaldados por algunas naciones ricas con especial Al encontrarse ante un máximo histórico del hambre
énfasis en la producción y exportación cárnica, harán un en el mundo, la FAO lanzó en 2009 la petición de los mil
excelente trabajo ‘salvaguardando’ su negocio, aunque millones de hambrientos. Su eslogan "I'm as mad as hell!"
su papel actual en el cambio climático que está produ- (¡Estoy furioso!), un silbato amarillo como símbolo y una
ciéndose ha sido bien establecido: más frecuentes riadas huelga de hambre de 24 horas por parte del Director
y corrimientos de tierra, sequías y pérdidas de cosechas, General, hicieron a muchos preguntarse por la efectivi-
inundaciones, incendios descontrolados y ventiscas se dad y el gusto de la campaña, pero una cosa queda más
- Julio 2012

han convertido en impresionantes recordatorios de la clara que el agua: la posibilidad de convertir los piensos
urgencia de introducir estilos de vida menos destructivos disponibles en alimentos no fue considerada entonces, y
ciertamente no será una opción bajo el dominio de esta
VEGETUS

en la aldea global.
coalición.

8
 Derechos Humanos consumo de roedores e insectos. Sigue siendo un secreto
Para los vegetarianos, sólo una dieta sin carne ni pes- por qué tales medidas son preferibles a una forma de
cado proporciona el “nivel de vida adecuado”, reconoci- proceder mucho más sencilla y económica con una políti-
do en el artículo 25 de la Declaración Universal de los ca que promueva la reducción del consumo de carne y
Derechos Humanos. Por desgracia, hasta el momento la facilite una alimentación sana sin carne.
actitud de la FAO hacia los cientos de millones de vege- Afortunadamente la FAO ha anunciado que ‘la com-
tarianos ha sido un constante “no mires y desapare- posición del nuevo grupo se espera que crezca’ así que
cerán”. Un colectivo considerable y su derecho a ofrecer confiamos en que, en beneficio de la democracia y la
orientación e información objetiva siguen siendo tratados
ciencia, pronto sean invitados a unirse a esta búsqueda
como si no importasen.
de una mayor armonía con la naturaleza también cientí-
¡Ya basta! ficos y representantes de otras condiciones sociales,
Tal exclusión es tan inaceptable como el tradicional incluyendo a los vegetarianos y a otros que promueven la
voto de silencio de la FAO en relación con los múltiples reducción del consumo de carne.
beneficios del vegetarianismo y su potencial para aliviar Después de todo, siempre vale más prevenir que curar.
el azote de la ganadería industrial.
Atentamente,
Peor aún, los expertos de la FAO no han mostrado
ningún indicio de desear detener la explosión prevista de Renato Pichler
producción cárnica, sino que en cambio planean adap- Presidente
tarla con métodos incluso más sofisticados de explota- European Vegetarian Union
ción de los animales y la naturaleza, y promoviendo el www.euroveg.eu / president@euroveg.eu

1. Los miembos fundadores: los gobiernos de Francia, Irlanda, Holanda y Nueva Zelanda, la
Federación Europea de Productores de Piensos (FEFAC), la Industria Europea de Aceites Vegetales y
Harinas Proteicas (FEDIOL), la Federación Lechera Internacional (IDF), la Secretaría Internacional de la
Carne (IMS), la Comisión Internacional del Huevo (IEC), el Consejo Avícola Internacional (IPC), la
Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH), y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF).
http://www.fao.org/news/story/en/item/150555/icod/
2. http://www.globalmeatnews.com/Industry-Markets/Study-reveals-most-dangerous-zoonoses
3. & 4. http://www.fao.org/news/story/en/item/37338/icode/
http://www.1billionhungry.org/
5. Las consecuencias ecológicas del consumo de carne (en inglés):
http://www.vegetarismus.ch/info/eoeko.htm

GENTE RESILIENTE EN UN PLANETA RESILIENTE:

UN FUTURO QUE VALE LA PENA ELEGIR
Este informe elaborado por el Grupo de Sostenibilidad Global a petición del Secretario General de la
ONU, fue presentado el 30 de enero de 2012, y contiene 56 recomendaciones para llevar a la prác-
tica el desarrollo sostenible e incluirlo en las políticas económicas lo antes posible.
En él se recalca la necesidad de una dieta más sostenible, indicando los siguientes datos en el capítulo de la hue-
lla ecológica:
• La modificación de las pautas dietéticas, influida por el aumento de los ingresos
y la demanda de carne y productos lácteos, afecta el consumo de agua para producir
alimentos. Las dos terceras partes del agua empleada en la producción de alimentos
se utiliza para producir alimentos de origen animal y una cuarta parte para irrigar pas-
tizales. Ello pone de manifiesto la huella ecológica cada vez mayor de los alimentos.
• Las prácticas agrícolas actuales requieren el 70% del agua utilizada en el
mundo, y las dos terceras partes de este porcentaje se utiliza para producir alimentos
de origen animal. Se calcula que el riego necesario para producir la cantidad de ali-
mentos desperdiciados anualmente equivale a las necesidades de agua en el hogar de 9.000 millones de personas.
• La producción agropecuaria también requiere el 70% de las tierras agrícolas y el 30% de las tierras del mundo,
y causa el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
• La proporción estimada de poblaciones de peces marinos infraexplotadas u objeto de una explotación modera-
da se redujo del 40% a mediados de la década de 1970 al 15% en 2008, mientras que la proporción de poblaciones
- Julio 2012

explotadas en exceso, agotadas o en recuperación aumentó del 10% en 1974 al 32% en 2008. Se calcula que el
53% de las poblaciones de peces marinos están plenamente explotadas, el 28% explotadas en exceso, el 3% agota-
das y el 1% en recuperación tras haber estado agotadas.
VEGETUS

Fuente: http://www.un.org/gsp/report

9
 Deportistas vegetarianos

Entrevista a Avril y Chris

Hola queridos lectores. Siguiendo la costumbre
adquirida de incluir alguna entrevista en las páginas
deportivas de esta revista, he creído oportuno acer-
caros a Avril Hume y a su hijo Chris. Ambos deportis-
tas que recientemente se han interesado en adquirir
la camiseta de nuestro equipo y que llevan muchos
años siendo vegetarianos. Avril comenta orgullosa
que Chris lo es desde su nacimiento hace 33 años.

Pregunta: Hola Avril, ¿cuál fue la razón por la que

decidiste llevar una alimentación vegetariana y cuál
fue tu experiencia en aquellos años? ¿Tuviste facilida-
des o fue una decisión no exenta de dificultades?
Respuesta: Pues la verdad es que en 1974, con
19 años, conocí a un hombre (mi futuro marido), ya
vegetariano, y empecé a pensar por primera vez en
lo que comía (hasta entonces había comido lo que
me habían dado en casa sin cuestionarlo) y me di
cuenta que existía un mundo donde no se necesita
comer ni carne ni pescado para vivir. Pasamos seis
meses viajando en la India donde se puede ser vege-
tariano sin dificultad y no miré atrás nunca. Me sentí
mejor, con más energía y en poco tiempo la vida
vegetariana llegó a ser totalmente “normal” para mí.
El cambio fue fácil. En los años setenta mucha
gente empezó a pensar en el medio ambiente, los También monto en bici varias veces por semana.
derechos y el cuidado de los animales, el bienestar Empecé a correr hace unos 4 o 5 años, al principio
y en un montón de razones para ser vegetariano. 10 o15 minutos y aumenté poco a poco. No soy
Para mí, aparte de la salud, es principalmente competitiva, nunca me he apuntado a un club de
una cuestión de Ética. Mi conciencia me dice que atletismo, ni había participado en carreras. Pero al
es malo e innecesario matar para comer. Otro moti- principio de enero 2011 decidí correr una maratón
vo es el hambre mundial. Hoy en día, unos 800 (llevaba varios años pensándolo). Con un plan de
millones de personas en el planeta están hambrien- 16 semanas busqué una maratón que se ajustara a
tos o sufren desnutrición. Sin embargo la mayoría mi entrenamiento, y fuera una ciudad bonita e inte-
de la soja y el maíz que crecen en el mundo están resante; y Praga cumplía todos estos requisitos.
destinados a alimentar a los animales. Se estima Pregunta: El 29 de enero de 2012 se celebraba
que se podría alimentar a 20 vegetarianos con la el 23º Maratón Internacional de Marrakech.
tierra necesaria para alimentar a una persona Participaban más de 5.000 maratonianos venidos
comiendo una dieta de carne. de todas las partes del mundo, entre ellos Avril, que
Pregunta: En cuanto al deporte podemos decir que corrieron a lo largo y ancho de la mágica ciudad de
- Julio 2012

el año pasado corriste tu primera maratón en Praga. Marrakech. ¿Cómo te decidiste por esta carrera?
¿Tenías experiencia ya en otro tipo de carreras? Respuesta: Había estado en Marruecos 3 veces y
VEGETUS

Respuesta: Siempre he intentado estar en forma. Marrakech es una ciudad encantada. Es un mundo
Desde hace años practico Yoga, Tai Chi y Natación. a caballo entre lo moderno y lo antiguo. Es un
10

Avril corriendo en Marrakech
paraíso para los vegetarianos y los veganos con una
amplia variedad de platos: ensaladas, verduras, fru-
tas, tagines y por supuesto, su cuscús. En
Marrakech el ambiente y la gente está muy bien,
además desde España se tarda poco más de una
hora en avión. El año pasado estando allí de vaca-
ciones corrí la media maratón de manera imprevis-
ta (estaba en la segunda semana de mi entrena-
miento para la maratón en Praga) y tuve que com-
prar ropa de atletismo porque no tenía la intención
de correr. Por todo ello, tenía mucha ilusión de vol-
ver a correr en la ciudad.
Pregunta: Existe una forma de correr estilo Chi
que ha tenido aceptación entre muchos corredores
porque, según parece, consigue aumentar la veloci-
dad, reducir el esfuerzo, e incluso cuidar más el
cuerpo, lo que se traduce en una prevención de las
lesiones. ¿Podrías comentarnos tu experiencia con
esta modalidad?
Respuesta: Yo practico Tai Chi desde hace 5 o 6
años y a mi parecer se pueden trasladar algunos prin-
cipios para mejorar la técnica de correr. El Chi run-
ning se basa en técnicas de Tai Chi, Yoga y Pilates.
Los componentes básicos son:
Concentración
Sentir el propio cuerpo
Respiración, y
Relajación.
El punto central del estilo Chi es que uno corra
de tal forma que no requiera un esfuerzo desmedi-
do, sino natural y libre. Se basa en que el cuerpo
pueda moverse de una forma relajada, de esta
manera se espera minimizar el riesgo de lesiones.
Fin de carrera
en Marrakech
He aprendido mucho sobre la importancia de la
postura del cuerpo y los beneficios de alinearse
correctamente: hay que mantener la columna dere-
cha, visualizando la línea que conecta el hombro, la
cadera y el tobillo. Las caderas se relajan y dejan
que las piernas oscilen hacía atrás. Cada movimien-
to en el Tai Chi se equilibra con un movimiento en
sentido contrario; este principio puede aplicarse al
Chi running.
Igual que en el Tai Chi, en el Chi running se
puede meditar en el movimiento e involucrar tam-
bién la concentración, la mente y la tranquilidad en
la actividad.
Con 56 años soy consciente de que hay poca
posibilidad de correr mucho más rápido, pero inten-
to hacer lo que puedo para minimizar las lesiones.
Pregunta: ¿En qué ha variado tu alimentación
con la práctica deportiva y la mayor necesidad de
energía? ¿Tomas algún tipo de suplemento?
Respuesta: Durante 38 años como vegetariana
he aprendido bastante sobre nutrición. Bebo mucha
más agua que antes, ya que es muy importante
reponer agua durante el día especialmente cuando
se practica deporte. Prefiero comer 4 o 5 veces al
día – pero en pequeñas cantidades. Un día normal
para mí consiste en desayunar copos de avena con
agua caliente o zumo de manzana; un almuerzo de
fruta o smoothie, y a mediodía sopa casera. Por la
tarde una ensalada, y el plato principal para cenar.
Comiendo así ayuda a maximizar las reservas de
glucógeno y asegura que los niveles de energía
sean constantes y capaces de responder cuando el
cuerpo lo necesita.
- Julio 2012
Cada persona tiene necesidades diferentes
según edad, peso, etc. y hay que añadir más
VEGETUS
calorías por cada hora de entrenamiento. La noche
11
 antes de correr una larga distancia (es decir más de
20 km) como pasta con verduras. Por la mañana
me levanto 2 horas antes de correr (suelo salir
entre las 7 y las 8) y como un plátano y bebo agua.
Si corro más de 2 horas llevo barritas de fruta
(Decathlon). No tomo ningún suplemento, pues,
con una dieta equilibrada creo que obtengo todos
los nutrientes necesarios.
Pregunta: Por supuesto no puede faltar la men-
ción a tus platos favoritos. Adelante Avril.
Respuesta: Me encanta cocinar y soy bastante
atrevida en la cocina. De hecho, hace poco preparé
una cena crudivegana para unos amigos de
Inglaterra (ambos corredores). Cuando vienen ami-
gos no-vegetarianos, me gusta mostrar que la dieta
vegetariana es muy interesante y variada y no sim-
plemente verduras a la plancha o “comida de cone-
jos”. Me gusta experimentar con mezclas inusuales,
con mucho color, por ejemplo fresas e hinojo con
rúcula, o aguacates con naranja, apio y arándanos.
Todos los platos que contienen cilantro fresco me
encantan, sobre todo risotto, curry y cuscús. ¡Por
desgracia también soy choco-adicta!
UNIÓN DEPORTIVA VEGETARIANA
Tras una andadura de casi tres años nos compla-
ce comunicaros que el equipo Veggierunners ya ha
dado todos los pasos para constituirse como club
deportivo. Podéis acercaros a nuestra página en
internet para consultar los estatutos.
La Unión Deportiva Vegetariana pretende ser eso,
- Julio 2012
una unión de deportistas que desde sus diferentes
modalidades promocionamos un estilo de vida salu-
dable y respetuoso. El club ha sido inscrito en Castilla
VEGETUS
12
Ahora vamos con unas preguntas a Chris….
Pregunta: Hola Chris, ¿cómo ha influido tu
madre en la decisión de seguir siendo vegetariano?
Respuesta: Supongo que la mayoría de los
vegetarianos tienen claro por qué decidieron dejar
de comer carne. En mi caso tengo la suerte de
haber nacido con la decisión ya tomada, y nunca
he tenido la curiosidad ni las ganas de comer ani-
males muertos. Llevo toda la vida escuchando
cómo el ser humano no puede sobrevivir sin carne,
pero soy muy deportista, tengo buen nivel de salud
y nunca jamás la he comido. Mi madre no me
prohibió comer carne, pero no la había en casa.
Eso sí, con los platos deliciosos que ella cocinaba
nunca iba a buscar una alimentación diferente!
Pregunta: ¿En el ámbito deportivo os habéis
animado mutuamente?
Respuesta: Desde luego que sí! Viviendo en
diferentes ciudades hace que no entrenemos juntos
habitualmente, pero intentamos coincidir cuando
sea posible. Ella suele hacer más tiradas largas, por
lo tanto cuando voy le “obligo” a hacer intervalos y
trabajar la velocidad - no son sus sesiones favoritas
pero sabe que le vienen bien! A veces, cuando uno
de los dos quiere hacer una salida muy larga el
otro acompaña en bici con agua y barritas energé-
ticas, y si no coincidimos nos animamos por email
o por facebook!
De parte del resto del equipo Veggierunners
muchas gracias a ambos por la entrevista. Ha sido
un placer prepararla y conoceros.
Javier Apellániz
Equipo Veggierunners de la UVE
www.veggierunners.es
Para pedidos de camisetas o más información,
escribir a: deporte@unionvegetariana.org
La Mancha aprovechando
que hay un buen grupo de
corredores por la zona, y
dependerá de la
Federación de atletismo de
dicha región. Pero puede
asociarse al club cualquier
persona de cualquier punto de la geografía española.
Javier Apellániz
www.veggierunners.es
Más deporte vegetariano
LA NUEVA DIETA DE
LAS HERMANAS WILLIAMS
Se acabó el comer carne para las
hermanas Williams. Por iniciativa de
Venus, ambas han comenzado una
dieta vegana que tiene como objetivo
mejorar los sintomas de la enfermedad
que le fue diagnosticada a la mayor de
las hermanas más conocidas del tenis.
Serena se ha unido a esta dieta por
solidaridad y, por qué no, para mejorar
también su forma física.
Fue después del Abierto de Estados
Unidos cuando a Venus Williams se le
diagnosticó el Síndrome de Sjogren,
una enfermedad que afecta al sistema inmunitario
cuyos síntomas, que le afectaban al rendimiento depor-
tivo, ha intendado minimizar de todas las maneras
posibles. Y ahora parece haber dado con una solución.
La mayor de las hermanas ha dado un giro a su
dieta, abandonando la carne, de la que siempre se ha
PETA ANIMA A LOS OLÍMPICOS
A HACERSE VEGANOS
Totalmente cubiertos de oro, tres activistas de
PETA exhibieron sus medallas gigantes en Londres,
diciendo a la gente “Ve a por el Oro: Hazte Vegano”.
¿La razón? Que quitar la carne, los huevos y los lácte-
os de tu dieta es lo mejor que puedes hacer por tu
salud - tanto si eres un deportista olímpico como una
persona sedentaria.
declarado amante, de manera que el consumo de una
dieta vegana formada por alimentos vegetales que no
hayan sido cocinados ayuden a que sus articulaciones
no sufran inflamaciones. (...)
Fuente: http://es.eurosport.yahoo.com, 09/01/2012
Varios atletas - como el 9 veces medalla de oro
olímpico Carl Lewis y la británica Fiona Oakes, que
corrió 151 millas a través del desierto del Sahara en la
carrera más dura del mundo - han adoptado una
dieta vegana o vegetariana para maximizar su rendi-
miento. Estos atletas, junto con el corredor de
maratón de 101 años de edad Fauja Singh, saben que
una buena actuación empieza con una alimentación
sana.
Cualquiera puede ser un ganador para los cientos
de millones de animales criados y matados en las
granjas intensivas cada año. Como nosotros, los
demás animales son sociables, establecen lazos estre-
chos con sus amigos y familias y lloran la pérdida de
sus seres queridos. Pero en las granjas industriales los
animales están apiñados juntos y entre sus propios
excrementos. La mayoría jamás ven la luz solar ni res-
piran aire puro. Siendo todavía muy jóvenes, los car-
gan en camiones hacia el matadero, donde los
enganchan a una cinta transportadora en dirección a
su verdugo, persona o máquina. Muchos están
- Julio 2012
todavía conscientes y aterrorizados cuando llegan a la
incisión final.
VEGETUS
Fuente: peta.org.uk - 26-7-2012
13
 SCOTT JUREK,
nacido para correr ultramaratón
Cuando uno ha leído el fabuloso libro "Nacido para
correr", siente la curiosidad de conocer a uno de sus pro-
tagonistas, el ultramaratoniano Scott Jurek, al que des-
criben en el libro como uno de los mejores corredores de
ultra distancia de todos los tiempos, si no el mejor.
Scott Jurek nació en Minesota (EEUU) el 26 de
Octubre de 1973. Actualmente reside en Seattle.
Sus inicios se remontan a los tiempos en el instituto
donde participó en sus primeras carreras además de
competir en ski nórdico. A la edad de 20 años tuvo su
primer encuentro con el ultrafondo, gracias a su mejor
amigo que le animó para que corrieran juntos las 50
Millas de la Minnesota Voyager en 1994. Scott quedó
segundo para sorpresa de todos y ahí dio comienzo su
pasión por la ultra distancia. En 1998 terminó su licen-
ciatura universitaria en Fisioterapia.
“Corría en verano y con el contacto con la naturale-
za me fui enamorando de esto hasta el punto que
ahora, pese a lo duro que es, lo disfruto muchísi-
mo”,“algo muy adentro es lo que me impulsa y me
hace seguir corriendo, como una fuerza de las piernas
que la mente proporciona”.
Scott Jurek en el Ultra-Trail
du Mont-Blanc (UTMB) de 2008
- Julio 2012
VEGETUS
14
Ha tenido los records de carreras como la Western
States Endurance Run 100 Millas (año 2004,
15:36:27h) y Badwater Ultra 135 Millas (2005,
24:36:08h), aunque hoy en día ya han sido batidos.
Ha sido elegido Ultrarunner del año por la revista
Ultrarunning Magazine en 2003, 2004, 2005 y 2007, y
quedó segundo en 2006. Jurek es vegetariano.
Scott Jurek se hizo famoso no sólo por su fabuloso
curriculum, sino porque además era el único profesio-
nal del ultramaratón que esperaba en línea de meta ,
envuelto en su saco de dormir, a que llegase el último
participante para impartirle ánimos.
Lejos de querer ser una estrella mediática, se retiró
durante 2 años a aprender a correr junto a los
Tarahumaras (tribu india que vive en los Barrancas de
Cobre, Méjico y que son denominados como "los hom-
bres que corren").
Entrena un mínimo de 140 millas semanales y lleva
una vida dura, llena de excesos y de imposibles
desafíos convertidos en realidad.
Scott trabaja para la reconocida marca deportiva
Brooks, siendo el responsable de la creación del mode-
lo de zapatilla Brooks Cascadia.
 Su extraordinario curriculum deportivo: -Ganador de la Leona Divide 50 Mile Run en cuatro
-Ganador de la Spartathlon de Grecia (245km) en ocasiones, 2000, 2001, 2002 y 2004.
tres ediciones consecutivas, 2006,2007 y 2008. -Ganador de la Diez Vista 50k Trail Run en dos oca-
-Ganador de la Hardrock Hundred Mile Endurance siones, 2000 y 2003.
Run y poseedor del record hasta el 2008. -Ganador de la Montrail Ultra Cup Series en dos
-Ganador de la Western States Endurance Run (100 ocasiones, 2002 y 2003.
millas) en siete ocasiones consecutivas, desde 1999 -Mejor tiempo en 100km por asfalto 7:28h.
hasta 2005. -Mejor tiempo en maratón 2:38h.
-Ganador de la Badwater Ultramarathon en dos
ocasiones consecutivas, 2005 y 2006. Fuente:
-Ganador de la Miwok 100k en tres ocasiones con- http://runningpacense.blogspot.com/2011/08/scott-
secutivas 2002, 2003 y 2004, y segundo en otras tres jurek-nacido-para-ultramaraton.html
ocasiones 2001, 2005 y 2006.

Programa de entrenamiento VegRUN

El ultramaratoniano Scott Jurek, que acaba de lanzar - Datos sobre el
su libro Eat&Run, es también entrenador en el nuevo ejercicio físico y con-
programa de recaudación de fondos del Comité de sejos de nutrición.
Médicos por una Medicina Responsable (PCRM) llamado - Consejo de más
VegRUN, que ofrece un completo programa de entrena- de una docena de
miento para el medio maratón y el maratón, basado en atletas de élite inter-
la dieta vegana. nacional, entre ellos
Una donación de 50 dólares al PCRM es la cifra Scott Jurek, Brendan
básica de aportación y posibilita a los usuarios a recibir Brazier, y Christine Vardaros.
mensajes electrónicos semanales como preparación de - Un foro online monitorizado por expertos en atletis-
sus competiciones. También les concede acceso exclusi- mo y nutricionistas donde obtener respuestas a sus pre-
vo a una página web con: guntas y compartir sus éxitos y desafíos.
- Planes de entrenamiento para medio maratón y Entrenar con el PCRM para las carreras de otoño y
maratón de Matt Frazier “No Meat Athlete”. recaudar dinero para los programas benéficos del
- Recetas veganas para desayuno, almuerzo, cena, PCRM. ¡Todo el mundo gana!
guarniciones, aperitivos y postres, y alimentos previos a Para registrarse, visitar www.VegRUN.org
la carrera.

EAT & RUN

Scott Jurek, Steve Friedman
Editorial: Houghton Mifflin Harcourt
Idioma: inglés - 1ª edición, junio 2012 - 272 páginas
ISBN: 978-0547569659
Durante dos décadas, Scott Jurek ha sido un destacado protagonista en el deporte de ultrarunning
(carreras de gran distancia). Sus logros no sólo son extraordinarios, sino que además el hecho de
haberlo conseguido todo con una dieta vegana convierte su historia en más extraordinaria aún.
En Eat & Run, Scott Jurek descubre todo sobre su vida y su carrera - como atleta de élite y como
vegano - e inspira a atletas de todos los niveles. Desde su infancia, cuando cazaba, pescaba y coci-
naba carne y patatas para su familia, pasando por su inicio en el correr (lo odiaba), su lenta
transición hacia el ultrarunning y el veganismo, hasta sus increíbles carreras internacionales de
récord - su historia muestra el poder de una voluntad de acero y la importancia de pensar en
- Julio 2012

nuestra comida como combustible.

“Cualquiera puede ser un ultrarunner”, dice Jurek. Su admirable historia es un recordatorio de que, independientemente de hasta dónde lle-
gues, la carrera de cada día es un viaje de descubrimiento y la oportunidad de explorar los límites en el deporte - y en la vida.
VEGETUS

15
 El rincón del Tito...
... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano
– Buenas, ¿tiene magdalenas?
– Muy buenas.
– Muy buenas, ¿tiene magdalenas?
El ABC del humor.
Buenas,
Me dice el otro día la secretaria “con lo bien que te
quedaste cuando la baja, y lo gordo que estás ahora”.
Así, sin más. Sin que le mentara yo a su madre ni nada
de por medio. Que no digo yo que la mujer no tenga
razón, pero se puede tener un poco más de tacto. Como
Pablo, que le veo un dibujo que estaba haciendo y le
digo “¿ese tan gordo soy yo?” y me dice “Noooo, a ti te
voy a pintar más gordo”. Cría cuervos, que tendrás
muchos. El caso es que al final van a tener razón, que el
otro día me tiré con Carmen por un tobogán acuático, ¡y
me quedé atascado! Qué ratico más malo amigos, qué
momento, que la corriente no nos bajaba y quedamos en
medio del tubo a oscuras. Por suerte estábamos solos,
que si no liamos una buena. Bien pensado, tengo que
mejorar ciertos aspectos de la dieta. Me eché la siesta el
otro día y sueño con bollos cubiertos de chocolate. Así
que me levanté y emulando a Martin Luther King me dije
“I have a dream” y me casqué dos porras cubiertas de
chocolate fundido (una tableta de chocolate de cocinar
con un poquito de agua al cazo), que el medio calabacín
tuvo que entrar en la cocina golpeándome con un palo
en lo que yo gritaba “Penitenchiare, penitenchiaaaare”.
Como será que en el buffé libre vegetariano que hay en
Callao han puesto una foto con mi cara para no dejarme
entrar …
Hablando de la cocina, me dijo hace unos meses mi
santa “¿por qué no cambiamos el microondas?” y el
lunes empieza la reforma integral de la cocina, sí. Ahora
que lo pienso detenidamente, creo que me ha hecho el
lío, porque además de la cocina, vamos a pintar toda la
casa. Por cierto, ¿alguna vez habéis cogido un catálogo
de pinturas? No lo hagáis si sois varoniles machos, dado
que descubriréis los 300.000 sutiles matices de verde, o
- Julio 2012
que Siberia no sólo es una región fresca de Rusia.
¿Dónde quedaron los colores que nos enseñaron en el
cole como “verde”, “azul” o “morao”? Ahora resulta que
VEGETUS
el violín es un color (extrañamente el violonchelo no lo
es, un claro caso de discriminación por tamaño).
16
por Javier Moreno
En esta entrega os voy a hablar de lo que me salga
de los... digo, de niños, que para eso los tengo. Los niños
no se tienen por amor ni cosas de esas, se tienen para
presumir de ellos, tener tema de conversación, para irte
antes del curro y demás. Lo demás son majaderías de
esas. No viene al tema, pero estábamos cenando con
unos primos del medio calabacín y dice la prima política
comiendo una tortilla “Qué ricos los huevos del Demetrio
(su padre)” y se empiezan a reír y dice la madre “Ay,
¿cómo tendrá ya los huevos el Demetrio?”. Jajajaja, me
muero de la risa con las personas mayores y sus comen-
tarios. Saliendo de la rehabilitación coincido con dos
decrépitos octogenarios y le dice la mujer “Si es que tú
siempre has sido un sátiro”. Se hacía difícil de creer,
desde luego.
Hablando con un amigo en lo que hacía la cena,
asoma la napia Pablo (6 años): “Papa, tengo hambre”, y
marcha. Le comento a mi amigo “un día me come un
brazo este muchacho” y vuelve a la carrera y dice
“¿Cómo te voy a comer un brazo si soy vegetariano?”.
Muahahaha, qué grande. Hace poco tuvo mi madre una
intoxicación alimentaria y le prohibieron comer pescado
“No te preocupes abuelita, ahora vas a ser vegetariana y
te vas a poner buena”. Más rico. Me dice Carmen (4
años) estando en la biblioteca, “papa, pregúntame qué
es ser vegetariano”, se lo pregunto y me responde “es
que no comemos animales”. Yo estas cosas no sé de
dónde las saca. Hablando de la biblioteca, resulta que
una vez al mes hacen un cuentacuentos, y tocaba uno
sobre un ratón que tenía mucha hambre e iba pregun-
tando a otros animalitos que qué comen ellos. Yo inter-
preté a un cerdito que quiso matar de una subida de
azúcar al ratón (dándole pastelitos), en una actuación
que no sé por qué, no salió en ninguna nota de prensa.
Me están cortando las alas. Total, que el ratón siguió su
camino hasta que encontró un trozo de queso, pero, era
una trampa y ¡lo atrapó un gato llamado Glorio! Pero
ríete tú de los giros de la vida, resulta que el gato era
vegetariano y se hicieron tan amigos. Qué cuentos más
raros inventan.
Durante mi baja prolongada por separación total de
lo que viene siendo el tendón de Aquiles, he visto más
tele que el medidor de audiencias. Y claramente, desde
la llegada de la TDT esto ha mejorado mucho. Pongo un
canal, unos indígenas con un canuto en el pito que
cuando andan les lleva el ritmo. En otro, unas señoras gas hamburguesas?”), me llamó mucho la atención que
luchan por meter sus domingas en sujetadores claramente dedicaron tres páginas, tres a los vegetarianos. Diréis que
insuficientes para semejantes delanteras. Poso el codo si tópicos, que si típicos, pero que dediquen ese espacio a
sobre el mando, y oigo “en los próximos 30 minutos les nosotros me parece tremendo. Hablando de tremendida-
mostraremos como las plantillas…” por muy prometedor des, si no conocéis El Mundo Today, ya tardáis. Es un dia-
que sea media hora oyendo hablar de plantillas, cambio, rio de noticias absurdas buenísimas, y la que nos interesa
y aparece la cartera Aluma. Entre la vergüenza ajena y la era la celebración de la primera corrida de toros vegana
morbosa curiosidad, una señora con claros síntomas de “se te caen encima 600 kilos de tofu y, por muy sano que
consumo de estimulantes nos dice que la tiene en todos sea, te hace una avería”. Genial. Menos geniales son los
los colores. En la siguiente escena, nos dice que es mejor comentarios de un diario con nombre de duración media
que ¡llevar los dineros atados con un clip! Dios mío, necesi- de una relación sexual española (ejem, ejem) a un blog
to una de cada color, ahora lo veo claro. Me muevo de verde que tienen. La España profunda se revuelve en
canal orgulloso con mis carteras nuevas, y de frente me cuanto se oye “consumir menos carne” y sacan el reperto-
venden un sordotone tamaño familiar. ¡Y es tan discreto rio de sonfainas y soplapolleces. En fin, Pilarín, que te
que casi no se ve! Cagonmivida, si es menos discreto te huele el piticlín.
cuelgan una trompetilla como antaño. De esto sí
que huyo, no sea que me compre uno y oiga “el
gordo ese no deja de mirarme la cacha”. Cambio,
y veo a una rubia recauchutada “demos la bienve-
nida al conde del polvo”. No comments.
Finalmente, siempre escapaba de la Teletienda y
terminaba recalando en Arguiñano. Diréis lo que
queráis de él, pero un tipo que dice “¿Sabéis cuál
es el hermano vegetariano de Bruce Lee? Broco
Lee” merece un huequecito en mi corazón.
Otro tema estrella ha sido la caída de los pri-
meros dientes de Pablo, máxime porque se tragó
el primero. Por suerte el ratoncito Pérez es un
buen tipo, y le bastó con una nota manuscrita de
Pablo, donde le explicaba con claridad la pro-
blemática. 5 eurazos como 5 soles, que nos lle-
van a una progresión aritmética estupenda. “Si
cada vez que se me cae un diente me trae 5
euros, ¡voy a ser rico!”. A mí el señor Pérez siem-
pre me ha parecido sospechoso, ¿para qué quiere
tanto diente? ¿Los revende? Pablo lo tiene claro
“Debe ser muy rico” sentencia en lo que sigue
mirando el billete. Para rematar, lo va a meter en
la hucha, no le cabe y me dice “Papa, el billete
no cabe en la hucha, dame una moneda para
empujarlo”, creando así el copago con el ratonci-
to Pérez. Anda que pidió un palito.
No nos vayamos con mal regusto de boca. “Pablo, ¿en
Leyendo una revista con nombre de grupo musical de
España hay reyes? – Sí, claro, los reyes magos”. Jurjur, es
señores mayores que visten mallas y se drogan, leo una
que somos muy de la monarquía en casa.
entrevista al líder de un grupo que viene a tocar a España.
“Eres vegetariano, ¿comerás jamón cuando vengas a Besitos.
España?”. Yo creo que soy yo y me marcho en ese mismo
momento. Estos entrevistan a una religiosa y le dice “Eres Javier Moreno
monja, ¿te calzarás a medio Ibiza cuando vengas a
España?”. Estamos locos. Otra revista que sigo compran- P.D: “Os horrorizan las cucarachas y le chupáis el cere-
do es esa que tiene nombre de día de la semana y habla bro a una gamba” ;-)
- Julio 2012

mucho de nosotros. Dejando de lado a Silvio José, que es

genial (está moribundo en el bosque y le recoge un ermi- Como siempre, si queréis algo, un hijo, un consejo, un
taño vegetariano que le da una ensalada y dice “¿Qué número de cuenta para que me ingreséis toda vuestra for-
VEGETUS

tipo de excusa es que seas vegetariano para que no ten- tuna: Javier.MorenoSanchez@gmail.com

17
 Parlamento Europeo:
petición para “Una Europa eficiente en recursos”
A instancias de la iniciativa propuesta por la European
Vegetarian Union, el día 19-4-2012 enviamos la siguiente
carta a los 3 eurodiputados españoles en el Parlamento
Europeo: Pilar Ayuso, Cristina Gutiérrez-Cortines y Andrés
Perelló. Sólo recibimos respuesta por parte del tercero,
Andrés Perelló, y muy amablemente nos puso al día de los
resultados de la votación (incluimos su mensaje al pie).
Estimada Sra. Ayuso / Sra. Gutiérrez-Cortines / Sr. Perelló,
La EVU (European Vegetarian Union) y la Unión
Vegetariana Española apoyamos el informe redactado por
el MEP Gerben-Jan Gerbrandy a iniciativa del Parlamento
Europeo llamado "A Resource Efficient Europe", especial-
mente su énfasis sobre los cambios alimentarios y la reduc-
ción del consumo de carne. Como se sugiere en el borrador
del informe, el consumo y la producción de proteína animal
conlleva una huella ambiental mucho mayor que en el caso
de los alimentos de origen vegetal. Reducir el consumo de
carne y productos lácteos en favor de una dieta basada en
vegetales no sólo es positivo para el planeta, sino también
para la salud de las personas y los animales.
Estamos firmemente convencidos de que esto puede
conseguirse mediante iniciativas concretas que informen a
los consumidores sobre cómo adoptar dietas más sosteni-
bles. La campaña Veggie Thursday (Jueves Vegetariano) de
Bélgica es un ejemplo destacado de este tipo de iniciativas,
ha estado funcionando desde 2009 y ha demostrado su
éxito a la hora de animar voluntariamente hacia una dieta
vegetariana un día por semana. Es importante que tales
iniciativas, que pretenden educar al consumidor para que
pueda realizar decisiones informadas sobre los alimentos,
sean promovidas a nivel europeo.
Por tanto le pedimos que apoye las enmiendas 238 de
los MEPs Satu Hassi y Bas Eickhout y 249 de la MEP Karin
Respuesta del eurodiputado Sr. Andrés Perelló recibida el
día 25-4-2012:
Estimado David,
Te respondo en nombre del Sr. Perelló. Acabamos de
votar el informe al que haces referencia. Si te es de utili-
dad, te diré que la enmienda 238 ha sido aprobada en su
- Julio 2012
primera parte (es decir, se aprueba salvo la referencia al
día "vegetariano". Nuestro Grupo apoyaba la totalidad de
la enmienda, pero (si mis datos son correctos) no ha entra-
VEGETUS
do dicha referencia. Por lo que respecta a la 249, ha
decaído al aprobarse en parte la anterior.
18
Kadenbach durante la votación en el Comité ENVI del 25
de abril de 2012, que promueven iniciativas voluntarias
para animar a los ciudadanos de la Unión Europea a adop-
tar dietas que sean más eficientes en términos de recursos.
También le instamos a rechazar las enmiendas 222-224,
227, 229, 230, 232-234 que niegan el impacto de los ali-
mentos de origen animal sobre los recursos del planeta y
omiten afrontar la necesidad de adoptar dietas más sosteni-
bles y saludables para conservar nuestro medio ambiente.
Si desea recibir más información sobre dietas vegetaria-
nas sostenibles, por favor no dude en contactarnos o visitar
nuestro sitio web.
Atentamente,
David Román
Presidente, Unión Vegetariana Española
www.unionvegetariana.org
Enmienda 238 -- Bas Eickhout, Satu Hassi
Moción para una resolución
Párrafo 20 a (nuevo). Moción para la enmienda de una resolución
20a. Cree que la concienciación del consumidor juega un papel crucial en la mejo-
ra de la eficiencia de recursos en el consumo alimentario y apoya iniciativas a
nivel local, nacional y europeo para promover modelos más sostenibles de consu-
mo alimentario como los días dedicados a la comida vegetariana
Enmienda 249 -- Karin Kadenbach
Moción para una resolución
Párrafo 21 a (nuevo). Moción para la enmienda de una resolución
21a. Cree que una mayor concienciación del consumidor es crucial para alcanzar la
eficiencia de recursos en el consumo alimentario y anima iniciativas a nivel local,
nacional y europeo con el propósito de promover modelos más sostenibles de con-
sumo alimentario como el Veggie Thursday en Bélgica.
Por otro lado, las enmiendas que proponías rechazar y
que nuestro Grupo no apoyaba, no han sido aprobadas
por la Comisión de Medio Ambiente.
Un cordial saludo,
Isuka Palau
Asesora Técnica
Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria
Delegación Socialista Española
Parlamento Europeo
+32 2 283 73 40
+32 476 963 479
isuka.palaugarcia@europarl.europa.eu
 lecturas
EL ESTUDIO DE CHINA
T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II
Editorial: Sirio
1ª edición, 2012 - 560 páginas
ISBN: 978-84-780-8794-5
Con más de 50 millones de ejemplares vendidos en el mundo entero y una película recientemente
estrenada en EEUU (Forks Over Knives) basada en los problemas alimenticios que revela El Estudio de
China, se anuncia la esperada edición en español de este libro revolucionario, que marcará un punto
de inflexión en lo referente a la salud y la alimentación. El Estudio de China es un revelador documen-
to en el que el científico nutricionista Colin Campbell expone las conclusiones de más de dos décadas
de estudio sobre los efectos que la alimentación, en especial el consumo de proteínas animales, tiene
sobre la salud. Más concretamente, sobre enfermedades típicamente occidentales como la diabetes, los
problemas cardiovasculares, determinados cánceres, etc. El New York Times lo llamó el “Gran Prix de
la Epidemiología”.

ANIMALES NO HUMANOS ENTRE ANIMALES HUMANOS

Jimena Rodríguez Carreño
Editorial: Plaza y Valdés Editores
1ª edición, enero 2012 - 396 páginas
ISBN: 978-84-15271-15-4
Este libro coral refleja la multidimensionalidad de nuestra relación con los otros animales que conviven con
nosotros. Por un lado, contempla aspectos culturales y sociales, como son la caza, la crueldad en la cultura,
la cuestión del vegetarianismo y los vínculos de la protección animal con los albores del feminismo. Por otro
lado, pone en relación nuestro «yo» con ese «otro significativo» con el que compartimos destino los anima-
les no humanos, lo que se analiza en temas tan dispares como la globalización hasta la literatura. Todo ello
conduce, inevitablemente, a una reformulación de los conceptos de derechos y deberes, que ahora incluyen a
los animales no humanos con los que convivimos y que ha dado lugar, especialmente en los últimos decenios,
a una intensa producción legislativa sobre protección animal, que también se recoge en esta obra.

LA FILOMENA LLAMINERA
Josefina Llargués
Editorial: Cossetània Edicions
Idioma: catalán - 1ª edición, marzo 2012 - 120 páginas
ISBN: 978-84-15456-06-3
Libro de cocina vegetariana para niños doblemente premiado. Publicado en catalán, acerca
recetas divertidas a un público infantil y familiar. Subtítulo: "Esmorzars, berenars i postres
natural i saludables per a pares i fills". Josefina Llargués es maestra de Educación Especial,
licenciada en Psicopedagogía, logopeda, postgraduada en Psicopatología Clínica y máster
en Nutrición y Salud. A raíz de su interés por el mundo de las terapias naturales, cursó
también estudios de Naturopatía, Homeopatía y Nutrición Ayurveda. En la actualidad cola-
- Julio 2012

bora con diversas publicaciones y compagina la práctica clínica en su consulta con la

docencia, campo en el que imparte cursos de cocina saludable, nutrición y otros temas
relacionados con el ámbito de la salud. http://www.josefina-llargues-terapies-naturals.cat
VEGETUS

19
Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html
 COCINA verde
Recetas veraniegas
con V de Vegetal
por Silvia Méndez Alonso
Bióloga y profe. Naturópata.
Especialista en Alimentación y Nutrición saludables.
Amante de los fogones.
www.facebook.com/vdevegetal

¿Con qué?

1
1 taza y media de arroz redondo integral
cocido, y templado • 1 c.s. de tamari
NORIMAKIS 1 c.s. de aceite de oliva de 1ª PF, no refinado
VEGETAS Láminas de alga nori recién tostadas
1 zanahoria, en juliana
Medio calabacín, en juliana
Medio pepino, en juliana
1 c.p. de pasta de umeboshi (opcional)
Wasabi (opcional) • Mostaza (opcional)
Semillas de sésamo no refinado, tostadas en casa
Agua mineral de buena calidad

¿Cómo?
PARA EL RELLENO:
Cuece al vapor la zanahoria y el calabacín. Estate atent@, que no queden muy
blandos sino que “crujan”.
Lava ligeramente el sésamo y tuéstalo en una sartén de cerámica a fuego bajo y sin
dejar de remover. Déjalo enfriar sobre una servilleta y muele la cantidad necesaria.
Prepara el wasabi (si quieres picante) como indica el envase.
- Julio 2012
Muévelas constantemente hasta que notes que cambian de color, a un verde más
brillante. Están listas! También podrías tostarlas al horno.
Colócalas sobre una esterilla de bambú (con las tiras del bambú en horizontal),
fijándote que las líneas de puntos estén perpendiculares a las tiras del bambú.
Sobre ellas, pon una capa de la mezcla de arroz en la parte más próxima a ti.
Espolvorea con el sésamo y pringa con la mezcla preparada con antelación.
Coloca las tiras de verduras y enrolla presionando firmemente en el nori. Ten cui-

Diluye la pasta de ume con un chorro de tamari, un poco de mostaza y un poquito dado y retira la esterilla mientras vas enrollando, para que no te quede dentro del
de agua. Esta será la mezcla para el arroz. rollo, jeje.
PARA HACER LOS MAKIS DE ARROZ: Esta técnica tiene su truco, pero una vez lo coges, es muy fácil.
VEGETUS

Tuesta las láminas de nori, una a una, sobre el fuego y con la parte rugosa hacia Un consejo: humedece el borde final del nori para que se pegue bien y quede un “buen
abajo. Ten cuidado, y mantén una distancia de seguridad para que no se quemen. rollito”. Antes de cortarlo, puedes conservarlo en la nevera sin problema 2-3 días.

22
 ¿Con qué?

2
1 taza de garbanzos cocidos con alga
kombu, y pelados. O bien un bote de
HUMMUS garbanzos ya cocidos
2 c.s. de tahín blanco • Un diente de ajo
El zumo de un limón, recién exprimido
1 c.s. de aceite de oliva de 1ª presión en
frío, no refinado
1 c.p. de pasta de umeboshi (opcional)
Agua mineral de buena calidad

¿Cómo?
1. Tritura todos los ingredientes y vete
añadiendo el agua hasta conseguir la
consistencia deseada.
2. ¡¡Con unas crudités o sobre una tostada
está delicioso!!
Un consejo: si los garbanzos son de bote
y ecológicos (por supuesto) puedes apro-
vechar parte del agua para añadírsela al
hummus hasta conseguir la consistencia
cremosa más adecuada.
Nota: queda muy rico añadiéndole mos-
taza, pero ecológica y de la buena eh?
Jejeje. Pruébalo también con aguacate,
mmmmMMMmmmm magnífico!

3 CREMA DE CALABACÍN
CON ALMENDRAS

¿Con qué?
1 calabacín mediano, cortado a trozos iguales
1 cebolla, a medias lunas
1 nabo violeta o blanco, cortado a trozos iguales
1 tira de alga wakame, previamente remojada
1 c.s. de shiro miso (miso blanco)
Aceite de oliva ecológico y de 1ª PF
1 puñadito de almendras, recién peladas
Sal marina no refinada, o sal de Guérand
Agua mineral de buena calidad
Leche vegetal de quinoa o de arroz (opcional)

¿Cómo?
1. Pocha la cebolla en 1 c.s. de aceite de oliva, con una
pizca de sal, a fuego medio-bajo y en una olla de fondo
grueso sin tapa, hasta que veas que está "cristalina".
2. Luego añade el calabacín, el nabo y el alga (que quede
debajo), y el agua que cubra hasta poco más de la mitad
del volumen que ocupan las verduras.
3. Sube el fuego al máximo y, cuando veas que empieza a
hervir bájalo al mínimo y deja cocer con tapa 20 min, aprox.
4. Tritura con las almendras y el miso, y deja templar (pero
- Julio 2012

que no hierva!). Rectifica con leche vegetal, si fuera nece-

sario, hasta conseguir la consistencia deseada.
5. mmmMMMmmm, deliciosa tanto caliente como templa-
VEGETUS

dita!!

23
 4 HAMBURGUESAS
VEGETALES DE
TEMPEH Y WAKAME

¿Con qué?
1 bloque de tempeh fresco, cortado en 4 trozos
1 tira de alga wakame, previamente remojada
1 c.s. de tamari (salsa de soja sin trigo)
1 c.s de aceite de oliva ecológico y de 1ª PF
1 cebolla picadita a cuadraditos
1 zanahoria, a cuadraditos o rallada
Ajo al gusto • Perejil fresco picadito
Comino en polvo (opcional)
Sal marina no refinada, o sal de Guérand

¿Cómo?
Coloca el tempeh con el alga wakame y el tamari en una cazuela y añade agua
que cubra la mitad de su volumen. Cuece con tapa hasta que haya absorbido toda
el agua. Es muy importante escurrirlo bien para que las hamburguesas adquieran
una buena consistencia y queden amalgamadas. Puedes ayudarte de un trapo de
algodón o de lino. Tritúralo con un tenedor.
Saltea la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva junto con una pizca de
sal, hasta que veas que se tornan “cristalinos”.
Añade la zanahoria y saltea 3-4 minutitos. En el último momento añade una pizca
de comino (opcional).
Mezcla el sofrito con el tempeh, el alga wakame picadita y el perejil. Dale forma de
hamburguesas, con las manos húmedas. Asegúrate de que están compactas.
En una sartén de cerámica y sobre un mini fondo de aceite, dóralas por ambos
lados. Sécalas con un papel absorbente y sírvelas inmediatamente, calentitas.
Puedes también hornearlas, en vez de freírlas (entonces, tan solo pincélalas con un
poco de aceite de oliva o de sésamo tostado si quieres darles un sabor especial).
Otra opción es congelarlas envueltas en papel de horno. Así ya estarán preparadi-
tas para un momento dado en el que no tengas tiempo.
Mama mía!! Están deliciosas!!!
NOTA: el acompañamiento que se ve en la foto es una ensalada de rábano y zana-
horia con germinados de alfalfa, perfecta para dar el frescor que todo hornea-
do/frito necesita en tu plato!

¿Con qué?

5
1/2 paquete de galletas de arroz (preferiblemente sin sal), desmenuzadas
BARRITAS 4 c.s. de semillas de calabaza, sésamo y/o girasol, lavadas y tostadas a fuego lento
ENERGÉTICAS 4 c.s. de nueces, almendras y/o avellanas, tostadas, peladas y troceadas
6 c.s. de pasas, sin lavar • Melaza de arroz (al gusto)
DE CEREALES 2 c.c. de canela en polvo (al gusto) • 2 c.p. de coco rallado (al gusto)
Papel de horno (sin ceras ni siliconas)
¿Cómo?
1. Lava las semillas y tuéstalas ligeramente, cada tipo por separado, en una
sartén sin aceite. Muévelas continuamente con una espátula de madera para que
no se quemen (esto es muy importante). Colócalas inmediatamente en un plato
llano, sobre una servilleta para que se enfríen y no se humedezcan.
2. Coloca todos los ingredientes (excepto la melaza) en una cazuela de fondo
grueso, a fuego medio-bajo. Cuando veas que están templados, vete añadiendo
la melaza, removiendo con la cuchara de palo hasta que veas que se forma una
masa compacta y amalgamada. ¡Nunca añadas agua!, pues reblandecería la mez-
cla. El truco es ver que no queda nada de "polvillo" de las tortas de arroz, que
todo esta formando parte de la masa.
3. Cubre un molde con papel vegetal y vierte la masa caliente sobre él. Cubre con
otro papel para no pringarte, y aplana y aplasta bien con las manos hasta que
veas que tiene consistencia de turrón. Tómate tu tiempo y haz que los bordes del
molde queden bien cubiertos y toda la mezcla esté bien distribuida para que nada
se suelte de las futuras barritas.
- Julio 2012

4. Para que queden más crujientes, te recomiendo que gratines 2-3 minutos en el
horno caliente.
5. Antes de cortar, deja que se enfríe el "turrón" sobre la rejilla del horno para que
VEGETUS

la parte de abajo no se reblandezca. Guárdalas en un bote de cristal hermético y

disfruta acompañándolas con un kukicha/bancha con regaliz, o con un café de
cereales con licuado de avena.
24
 6 PAELLA PROTEICA
VEGETAL AL TOMILLO

¿Con qué?
1 taza de arroz redondo integral, cocido
1 taza de garbanzos (remojados toda la noche en abun-
dante agua tibia con una tira de alga kombu; lo mejor es
cambiar el agua varias veces)
2 cebollas cortadas a cuadraditos finos
1 diente de ajo picadito fino • 2 zanahorias, a cuadraditos
½ calabacín tierno, a cuadraditos
½ pimiento asado (para decorar) • 1 tira de alga kombu
1 c.s. de aceite de oliva de 1ªPF, no refinado
Una hoja de laurel • Perejil fresco • Tomillo fresco
Pipas de calabaza o de girasol, lavadas y tostadas correctamente
Unas hebras de azafrán, o 1 cp de cúrcuma
1 diente de ajo, o la cantidad equivalente de jengibre sin pelar
Agua mineral de buena calidad • Sal marina no refinada

¿Cómo?
Pon a hervir 4 tazas de agua y, cuando esté caliente, añade los garbanzos, el
alga kombu del remojo y una hoja de laurel. Es muy importante que no añadas
ningún condimento salado hasta que los garbanzos estén blandos. Recuerda que,
concretamente los garbanzos, debes echarlos con el agua caliente, al contrario
que el resto de las legumbres. En una olla a presión estarán listos en 1 hora
(aumentando a 1h 30min si los cocinas en una cazuela normal). Una vez cocidos,
ya puedes añadirles una pizca de sal.
En otra cazuela, añade el azafrán o la cúrcuma al arroz y témplalo con un poco
de agua, tapado a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos.
En una cazuela grande y baja, de fondo ancho, saltea las cebollas y el ajo en un
poco de aceite, con una pizca de sal, hasta que estén “cristalinos”. Recuerda
hacerlo sin tapa. Añade las zanahorias y el calabacín, junto a un fondito de agua
y una ramita de tomillo fresco. Ahora sí, tapa y cuece a fuego mínimo hasta que
veas que las verduras están tiernas.
Añade al salteado el arroz cocido y los garbanzos. Mezcla bien con la ayuda de
unos palillos chinos para que no quede apelmazado, y decora con el pimiento, las
semillas elegidas y el perejil fresco, al gusto!
De-li-cio-sa!!! Y muy nutritiva!

La Unión Vegetariana Española

se actualiza
Dentro de las tareas de reorganización de la asociación,
en los últimos meses hemos emprendido varias iniciati-
vas de innovación:
- Hemos estrenado nuevo logo
- Rediseño del aspecto de nuestra página web
www.unionvegetarian.org
- Vamos a iniciar el programa de certificación de
productos vegetarianos (ver página 29)
- Julio 2012

Confiamos en que todos estos cambios doten a la UVE

de una mayor capacidad de trabajo y mayor proyección
de cara al futuro.
VEGETUS

25
 campañas  campañas  campañas

Lunes Sin Carne
La campaña Lunes Sin Carne (Meatless Monday) se ini-
ció en Estados Unidos en 2003. Gante (Bélgica) fue la pri-
mera ciudad en adoptar oficialmente el día sin carne (en su
caso, escogieron el jueves) en mayo de 2009 y Paul
McCartney introdujo sus Meat-Free Mondays en el Reino
Unido poco después. Ahora este programa está activo en
23 países y sigue creciendo.
La correspondiente iniciativa Lunes Sin Carne en España
(www.lunessincarne.org) ya está integrada en el listado
internacional:
www.meatlessmonday.com/international

La actriz Lluvia Rojo se viste de tigresa meros objetos de entretenimiento en los circos, el extremo cauti-
verio al que son condenados desde que nacen o son capturados
para denunciar a los circos con animales hasta que mueren, y el gran número de animales que no resiste
La actriz y cantante Lluvia Rojo es muy conocida para el gran las pésimas condiciones de vida y mueren por enfermedad, son
público por su papel en la serie de televisión 'Cuéntame Cómo razones más que suficientes para que la ciudadanía reflexione
Pasó', donde interpreta al personaje de 'Pili', aunque a lo largo de antes de acudir a un espectáculo de circo en el que se usen ani-
su trayectoria ha participado en series de televisión, películas del males”, indica García. (...)
cine español, y numerosas obras de teatro. Recientemente ha Fuente: AnimaNaturalis - 23/01/2012
publicado su primer trabajo discográfico, Dead End.
Ahora, Lluvia Rojo se convierte en la imagen central de la
nueva campaña de AnimaNaturalis para denunciar el maltrato y
la crueldad que se oculta detrás de la explotación de los anima-
les en los circos.
“Aparte de tener que vivir encerrados en pequeñas jaulas
durante toda su vida, conviene recordar que los métodos de
aprendizaje con los que los animales son enseñados para realizar
sus trucos circenses no son más que una brutal combinación de
castigos, que en la mayor parte de los casos suponen descargas
eléctricas, golpes o cualquier otro tipo de atroz correctivo físico.
Esto es lo que el público que acude a un circo no sabe, de ahí la
importancia de nuestra campaña”, asegura Sergio García Torres,
coordinador general de AnimaNaturalis en Madrid.
La actriz, que se declara animalista desde los quince años,
ha explicado a los medios de comunicación presentes en el
evento que "existe mucho desconocimiento sobre estos espectá-
culos, ya que solamente se ve la parte bonita y exótica y no el
backstage".
Rojo relata que pudo comprobar "de primera mano" las con-
diciones de vida de los animales durante un rodaje, y se dio
cuenta de que, "si los niños conocieran la realidad, dudo mucho
de que fueran. No te imaginas -aclara- que para que un animal
se suba a una banqueta o pase por el aro antes ha tenido que
recibir una gran cantidad de latigazos, patadas y golpes".
En la campaña, la actriz cede su imagen poniéndose en la
piel de uno de estos animales, denunciar las paupérrimas condi-
ciones de vida a que son sometidos tigres, leones, elefantes,
caballos, monos o cualquier otro tipo de animal que sea explota- Ya son cerca de un centenar los municipios españoles
do en un circo para proporcionar un entretenimiento cargado de libres de circos con animales. Se puede consultar el listado
dolor y tormento. “El sufrimiento de los animales usados como actualizado aquí: http://www.animanaturalis.org/p/1487

Grecia prohíbe circos con animales domésticos y callejeros, en concreto el artículo 12 se refiere a:
"Prohibir el uso de cualquier animal en espectáculos y otras activi-
Grecia se ha convertido en el primer país europeo en prohibir dades". Esto significa que el circo va a ser capaz de dar actuacio-
- Julio 2012

los circos con animales sin excepción. Austria e Inglaterra han nes en Grecia y sólo sin animales, una victoria que justifica la
prohibido los circos con animales salvajes, pero Grecia no hace lucha de los GAWF para la protección de los animales maltrata-
excepción alguna. dos y torturados en los circos.
VEGETUS

Aprobado por mayoría el nuevo proyecto de ley de animales Fuente: AnimaNaturalis - 03/02/2012

26
 campañas  campañas
VALLA SOBRE QUESO Y RIESGO DE OBESIDAD
Valla publicitaria sobre el queso recalca el riesgo de
obesidad
Dos nuevas vallas publicitarias del PCRM en Albany
(Nueva York) alertan de que comer queso representa un
riesgo para la salud y contribuye a las elevadas tasas de
obesidad en Estados Unidos. En el estado de Nueva
York,más del 59 por cierto de los residentes tienen sobrepe-
so u obesidad, llegando hasta casi el 63 por ciento en el
Condado de Albany. Nueva York es también uno de los
mayores productores de productos lácteos.
“Los quesos suelen tener un 70 por ciento de
grasa”, dice el Dr. Barnard. “Y el tipo de grasa que
contienen es principalmente saturada - la que incre-
menta el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. El
queso también está cargado de colesterol y sodio. Los
estadounidenses comen más de 15 kilos de queso por
persona y año - tres veces más que en 1970 - y nues-
tro país está más obeso que nunca”.
Un cuarto de una pizza mediana de queso contiene
cerca de 13 gramos de grasa, con 6 gramos de grasa
saturada y 27 miligramos de colesterol. 30 gramos de
cheddar contienen 9 gramos de grasa, con 6 gramos
de grasa saturada. Las versiones de quesos parcial-
VALLA SOBRE SALCHICHAS Y CÁNCER
Vigilad vuestro culo, amantes de los perritos calientes
Los aficionados al béisbol se comen más de 22 millones
de perritos calientes en los estadios durante la temporada
de béisbol. La nueva valla publicitaria del PCRM “Los perri-
tos calientes provocan cáncer en el culo” en el exterior del
estadio Marlins Park de Miami alertó a los asistentes del par-
tido inaugural que los perritos calientes pueden dañar su
salud. El mensaje tan franco viene motivado por un estudio
que mostró que el 39 por cierto de los estadounidenses no
saben qué es el colon.
La valla, que también se ha exhibido en Chicago, muestra
un dibujo de un hombre vestido con una bata de hospital, un
perrito caliente en una mano, y con los ojos perplejos miran-
do su saliente trasero. Los estadounidenses comen 20.000
millones de perritos calientes al año, así como cantidades
importantes de bacon, fiambres y otras carnes procesadas.
 campañas
mente desnatados no son mucho mejor, con cantidades de
grasa tan sólo ligeramente inferiores.
Alrededor de un tercio de los adultos y 12,5 milones de
niños y adolescentes están obesos. Y la obesidad es una
causa principal de muerte, atribuible a enfermedad cardia-
ca, cáncer y diabetes, según el Centro para el Control y la
Prevención de Enfermedades.
Fuente: http://pcrm.org/media/online/feb2012/
cheese-billboards-highlight-obesity-risk
Febrero de 2012
Tus abdominales con queso / Tus muslos con queso
“El cáncer de colon ataca a 140.000 estadounidenses
cada año, matando a unos 50.000, y las carnes procesadas
son un claro factor”, dice Susan Levin, directora de educa-
ción nutricional del PCRM. “Muchas personas no tienen idea
de que comer perritos calientes y bacon eleva su riesgo de
esta enfermedad mortal”.
Uno de cada tres estadounidenses no saben qué parte
del cuerpo es la más proclive a desarrollar cáncer como
resultado de comer carnes procesadas con frecuencia,
según una encuesta telefónica reciente realizada entre adul-
tos estadounidenses por ORC International de Princeton,
N.J., y financiada por el PCRM. El 39 por ciento de los
encuestados no sabían que “colon” es el nombre del intesti-
no grueso.
Consumir carnes procesadas incrementa el riesgo de
cáncer colorectal, según un gran número de estudios, como
el estudio European Prospective Investigation into Cancer
and Nutrition (EPIC). También muestran un fuerte vínculo
entre otros tipos de cáncer y las carnes procesadas. Un estu-
dio del NIH-AARP, por ejemplo, encontró que la carne roja
procesada estaba asociada con un riesgo de cáncer de prós-
tata un 10% superior por cada 10 gramos de aumento en la
- Julio 2012
ingesta.
Fuente: http://pcrm.org/media/online/apr2012/
VEGETUS
watch-your-butts-hot-dog-fans
Abril de 2012
27
 campañas  campañas
Manifestación del sector del arte
Celebrada en Madrid el día 24-7-2012, frente al
Museo Reina Sofía, contra de la subida del IVA en
muchos ámbitos de la cultura y la reducción del pre-
supuesto a las instituciones culturales.
California prohíbe el foie gras
California se convertirá el 1 de julio en el primer estado
norteamericano que prohíbe el consumo y venta de foie-
gras, debido a una ley aprobada hace ocho años y que
entrará en vigor sin consenso sobre el proceso más ade-
cuado para el engorde de las aves, única alternativa para
evitar la medida.
A partir de esa fecha también será ilegal el comercio
de cualquier otro producto derivado de patos y gansos ali-
mentados a la fuerza para producir el paté de hígado
graso, una decisión «basada más en las emociones que en
la ciencia», según dijo a Efe el salvadoreño Guillermo
González, único productor de foie gras en California.
Sólo existen otras dos empresas productoras en el país
de esta «delicatessen» que, en su versión más elaborada,
cuesta unos 60 dólares por libra. (...)
El demócrata John Burton fue el legislador californiano,
- Julio 2012
ya retirado, que diseñó la ley aprobada en 2004 por el
entonces gobernador Arnold Schwarzenegger y que califi-
caba como «crueles» los métodos empleados para obtener
VEGETUS
el producto.
28
 campañas
Gobierno Vasco incluirá menú vegetariano
en las escuelas en el curso 2012-2013
Después de que se hayan enviado desde la plataforma de
protesta Change.org casi 3000 cartas protesta procedentes de
diferentes puntos del Estado y del mundo, incluidas en la cam-
paña de protesta de Askekintza Liberacción Animalista, y gra-
cias también a la ardua tarea que ha realizado la familia de la
niña afectada por negarle repetidamente el poder comer vege-
tariano en la escuela, el Departamento de Educación del
Gobierno Vasco ha decidido incluir el derecho a optar a un
menú vegetariano (entendemos que estricto y no estricto) en
los comedores de los centros públicos de enseñanza pública de
la Comunidad Autónoma Vasca a partir del curso 2012-2013.
El trabajo ha merecido la pena, ¡lo conseguimos! Según
adelanta la agencia EFE el Departamento de Educación ha
enviado una circular a todos los centros indicando que a partir
del curso 2012-2013 las personas que lo soliciten podrán
optar por un menú vegetariano.
Leer noticia aquí:
http://www.padresycolegios.com/noticia/3510/Familia-y-socie-
dad/men%C3%BA-vegetariano-llegar%C3%A1-
pr%C3%B3ximo-curso-colegios-p%C3%BAblicos-vascos.html
Desde Askekintza Liberacción Animalista os agradecemos
de corazón a tod@s aquell@s que habéis firmado la petición
online y estamos segur@s de que sin vuestra presión no
hubiera sido posible lograr este derecho.
Con esto queda sobradamente demostrado que con la
lucha y la protesta ¡se consiguen grandes triunfos!
¡Muchas gracias y felicidades!
Fuente: http://www.askekintza-liberaccion.org - Junio 2012
«No deberíamos
introducir un tubo en la
garganta del pato y for-
zarle a comer para
hacer foie gras», dijo
Burton al presentar la
medida. «Es un proceso
inhumano que otros paí-
ses han prohibido. Me
alegro de que California
se una a la lista»,
agregó. (...)
Para producir el foie gras se obliga a los animales a
ingerir, a través de un embudo, grandes cantidades de ali-
mentos -principalmente granos de maíz hervido- con la
ayuda de bastones o aire a presión.
De esa forma su hígado aumenta hasta diez veces su
tamaño y adquiere ese sabor tan característico, si bien la
calidad del producto depende de la alimentación de las
aves y del cuidado puesto en la extracción del hígado y su
posterior elaboración.
Fuente: AnimaNaturalis - 23/06/2012
 CERTI-VEG: Programa de certificación
de productos vegetarianos
La Unión Vegetariana Española
ha desarrollado recientemente el
programa CERTI-VEG de certifica-
ción de productos vegetarianos, con
el objetivo de implantarlo en nuestro
país y darle la máxima difusión.
¿POR QUÉ ES NECESARIO
CERTIFICAR LOS PRODUCTOS VEGETARIANOS?
En las últimas décadas, el interés por la alimentación
vegetariana ha experimentado un crecimiento notable en
todos los países desarrollados, principalmente por los
beneficios para la salud pero también como consecuencia
de los escándalos alimentarios provocados por la gana-
dería intensiva. En la actualidad, no sólo las personas
vegetarianas buscan alimentos vegetarianos, sino que
también se han añadido personas concienciadas por la
salud, que reducen su ingesta de carne, también personas
afectadas por alergias alimentarias o incluso miembros de
determinadas comunidades religiosas.
En este escenario, los consumidores a menudo se
encuentran con la dificultad de saber con certeza si un
producto está exento de ingredientes de origen animal,
especialmente en los alimentos elaborados. En ocasiones,
incluso la indicación en el envoltorio de “apto para vege-
tarianos” puede conducir a confusión y de hecho contener
ingredientes no deseados.
De ahí surge la conveniencia de ofrecer una forma
clara y rápida de identificar a simple vista los productos
vegetarianos, mediante el uso de un sello de certificación.
Al estar avalado por una asociación vegetariana garantiza
al consumidor que el producto satisface los criterios vege-
tarianos, y al mismo tiempo proporciona al fabricante la
seguridad de cumplir los requisitos. Además sus productos
certificados recibirán una mayor difusión en los círculos
vegetarianos, alcanzando más rápidamente a la cliente-
la potencial.
Nuestro sistema de certificación establece 4 cate-
gorías: vegano (productos 100% vegetales), lacto-vegeta-
riano (contienen productos lácteos), ovo-vegetariano
(contienen huevo) y ovo-lacto-vegetariano (contienen lác-
teos y huevo).
Invitamos a todas las empresas productoras de artícu-
los aptos para vegetarianos, así como restaurantes, que
deseen introducir en su etiquetado la certificación vegeta-
riana, se pongan en contacto con nosotros para recabar
más información sobre condiciones de uso y tarifas.
Para ello, por favor escribir un mensaje a:
certi-veg@unionvegetariana.org
LA ETIQUETA VEGETARIANA EUROPEA
En el caso de los productos des-
tinados a exportación, la garantía
ofrecida por el sello de la asocia-
ción vegetariana española sigue
siendo válida. No obstante el fabri-
cante puede estar interesado en el
uso de la certificación V-Label,
reconocida a nivel europeo.
En nuestro país, desde la Unión
Vegetariana Española gestionamos la concesión de este
distintivo en el mercado español, de forma unificada junto
con el resto de países de nuestro entorno europeo.
Para más detalles, visitar la página:
www.v-label.info/es/home/start.html

eventos
40º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO
San Francisco y Los Ángeles (EE.UU.), del 5 al 14 de octubre de 2012
Para más información: www.ivu.org/congress/2012
- Julio 2012

4º ENCUENTRO VEGETARIANO de la U.V.E.

C.R.A. Coto de la Isleta, El Puerto de Santa María (Cádiz), 11-14 de octubre de 2012
VEGETUS

Para más información: www.encuentrouve.blogspot.com.es

29
 4º Encuentro Vegetariano de la U.V.E.
del 11 al 14 de octubre de 2012
C.R.A. "Coto de la Isleta", El Puerto de Sta. María (Cádiz)

El principal objetivo de este IV ENCUENTRO ECO-

VEGETARIANO de la U.V.E. es compartir nuestras expe-
riencias. Eso implica otros objetivos: aprender cosas -
tanto teóricas como muy prácticas-, realizar actividades
lúdicas y culturales, convivir durante un fin de semana,
conocer nuevas caras...
Enfocamos este IV ENCUENTRO desde una doble
perspectiva:
- Desde los contenidos, como un auténtico encuentro
de experiencias vegetarianas y de consumo ecológico, un
"encuentro eco-vegetariano", abierto tanto a las personas
que mantienen dichas actitudes vegetarianas y/o ecológi-
cas, como a quienes tienen interés por conocerlas. Los
límites del encuentro están marcados por el principio de
no cuestionar al otro: compartir experiencias no es el
lugar donde cuestionar lo vegetariano.
- Desde la perspectiva de la organización del encuen-
tro, lo vertebramos alrededor de dos ejes temáticos: "¿Por
qué soy vegetariano?" y "¿Qué hay en mi comida?".
A lo largo del día, haremos un recorrido desde activi-
dades dirigidas hacia el interior personal -meditación,
Chi-Kung, yoga tibetano- hasta la mesa redonda y las
conferencias; desde el encuentro participativo en grupos
pequeños, hasta el taller práctico; desde las actividades
lúdicas hasta las culturales y medioambientales.
En el blog del Encuentro (www.encuentrouve.blogspot.com),
se ofrece información sobre los múltiples aspectos que
abarca el encuentro: el lugar, qué hacer con los "peques",
En este IV Encuentro hemos pretendido que “las
el programa, las tarifas... Aunque pueda llevar un ratito,
peques y los peques” tengan su lugar, que también sea
es interesante pasear por dichas páginas.
SU encuentro. Para ello hemos diseñado un programa de
Este Encuentro Vegetariano de la U.V.E. (Unión actividades medioambientales, recreativas, etc. que
Vegetariana Española) cuenta con la colaboración de –coordinadas por personal especializado- se realizará
otras entidades, producto de los objetivos que nos propo- simultáneamente a todas las actividades que desarrollen
nemos para este Encuentro, planteado desde la unión de los adultos.
lo vegetariano con lo ecológico.
La comida: Los menús del IV Encuentro contemplan
Desde todas estas asociaciones y las personas que las dos opciones: veganos o crudiveganos. Ambos están ela-
forman (su auténtico capital social), pretendemos aportar borados completamente con productos ecológicos y lo
algunas respuestas a las preguntas del Encuentro y, más cercanos posible (muchos, locales). El cocinero es
sobre todo, compartir lo que hacemos. Javier Luque Guzmán, educador ambiental y cocinero
Las entidades colaboradoras son la Asociación de vegano. Nació y vive en Coín (provincia de Málaga)
- Julio 2012

Consumidores y Productores Ecológicos “El Zoco”, la Imparte cursos de "Sensibilidad Alimenticia", así como de
Cooperativa de producción y consumo de productos cocina higienista y crudivegana. Cocina en cursos que
VEGETUS

ecológicos, locales y artesanales “Reverde”, La Alter- organiza la asociación de permacultura "Caña Dulce" en
nativa Gandhiana y la Red de Moneda Local “Zoquito”. Coín. Actualmente es cocinero en el EcoCenter de Tarifa.

30
 EL LUGAR DEL ENCUENTRO:
ENTRE PINARES Y MARISMAS
El Encuentro se celebrará en el Centro de Recursos
Ambientales “Coto de la Isleta”, un equipamiento de
educación ambiental y deportes de la naturaleza promo-
vido por el Ayuntamiento de El Puerto de Santa María.
Su principal objetivo es facilitar a los visitantes un acer-
camiento adecuado a nuestro entorno a través de activi-
dades en contacto con la naturaleza.
El C.R.A. se encuentra situado en una finca de más
de 8,5 hectáreas de pinar y marisma localizada en el
parque forestal homónimo y el brazo del mar denomina-
do Río San Pedro. En el pinar de pino piñonero apare-
cen sabinas, retamas y otras especies botánicas, que sir-
ven de hábitat a numerosas aves, mamíferos, reptiles,
etc.. Quizá sea el camaleón común el habitante más lla-
mativo de la zona. Por otro lado, el C.R.A. también se
encuentra a las puertas del Parque Natural Bahía de
Cádiz, un espacio natural que abarca algo más de
10.000 hectáreas de marismas, salinas, playas y pinares.
En esta área protegida destaca de forma especial la
comunidad de aves que se compone, según la época del
año, de distintas especies como cormoranes, cigüeñas,
chorlitejos, espátulas, garzas, flamencos, golondrinas
de mar, águilas pescadoras, etc.
El Centro cuenta con una serie de cabañas de madera
para alojamiento con capacidad para ocho personas
completamente equipadas: sólo es necesario traer nuestra
toalla y objetos de aseo personal: jabón, champú, etc.).
Para ver más detalles sobre el Centro de Recursos
Ambientales “Coto de la Isleta”, visitar su web:
www.cotoisleta.com
El programa de actividades detallado se irá terminan-
do de perfilar próximamente y se publicará en la página
web del encuentro.
Esperamos vuestras aportaciones y sugerencias, a
través de la página www.encuentrouve.blogspot.com
("Para contactar"), a través de nuestra página en
Facebook (IV ENCUENTRO ECO VEGETARIANO), o en
la dirección de correo iv.encuentro.uve@gmail.com
Un saludo muy cordial,
Naty y Rafael
Coordinadores del 4º Encuentro de la UVE
iv.encuentro.uve@gmail.com
- Julio 2012
VEGETUS
31
 cuaderno de viaje
MARSELLA, Capital de la Cultura 2013
Marsella es una ciudad muy excitante, puerto de mar
abierto a los países del sur, un frenesí en sus calles reple-
tas de especias, colores, gentes del Mundo deambulando
en sus barrios, un olor al mediterráneo muy denso, y una
luz perpetua todo el año.
En sus calles encontrarás la Maison Empereur, la
ferretería más antigua de Francia (fundada en el año
1827), 4 Rue des Récolettes, 13001 Marseille
(www.empereur.fr), repleta de tesoros en 3 tiendas juntas.
Bajando las escaleras de la estación Saint Charles
entrarás en una despensa de productos biológicos. Si lo
que buscas son especias, artículos de menaje, ropa de
cocina, y ustensilios típicos que forman parte de la gas-
tronomía francesa, pásate por la Botiga, rue Colbert,
(abren a partir de las 8h00). Los domingos no se puede
dejar atrás el rastro, un verdadero zoco inmenso que te
recordará a países del Magreb (metro Bougainville), o
autobús desde el Centre Bourse.
En cuanto a comidas, a continuación te facilitamos
una lista. Sin embargo hay muchos lugares mixtos
donde encontrar comida vegana o vegetariana, no es un
problema, como los mezzes del Cours Julien, en pleno
- Julio 2012
centro.
Green Bear, comida biológica, 17, rue Glandevés (el
VEGETUS
menú sale a unos 14 euros), cerca al Vieux Port, al lado
de la Opera.
32
Le Cours en Vert, 102 Cours Julien (cerrado los lunes,
tiene terraza).
Matiti, 10 Cours Julien (abierto sólo de miércoles a
sábado noches).
Grain de Sable, 34 rue du Baignoir (lunes a viernes
12h00 a 14h30).
Country Life, 14 rue Venture (cerca del Vieux Port),
abierto de 11h30 a 14h30, también con tienda de pro-
ductos naturales y biológicos
La Biocoop Castellane, 87 rue d'Italie, tienda de pro-
ductos biológicos.
Para desplazarse desde Marseille Marignane (aero-
puerto) hacia el centro, hay un servicio de autobús (cada
20 mins, duración del viaje 20 mins), es más barato
comprar ida y vuelta (unos 12,80 euros).
Visitas obligatorias a las Islas de Frioul, reserva natural
(10,10 euros ida y vuelta) - www.frioul-if-express.com
También, las calanques, entre Marseille y Cassis por el
mar (en autobús o en tren).
El edificio Le Corbusier, en la Castellane
(www.fondationlecorbusier.fr).
por Jean-Claude Juston
L’Atelier, Granada
www.ivu.org/atelier
 lecturas
WHY WE LOVE DOGS, EAT PIGS, AND WEAR COWS:
An Introduction to Carnism
Melanie Joy, prólogo de John Robbins
Editorial: Conari Press, U.S.
Idioma: inglés - reedición, septiembre 2011 - 216 páginas
ISBN: 978-1573245050
En esta edición se incluye un prólogo por el conocido activista y escritor John Robbins y una guía para gru-
pos de lectura. Este innovador trabajo ofrece una absorbente mirada al porqué y cómo los humanos pode-
mos entregarnos incondicionalmente a ciertos animales y después permitir que otros sufran innecesariamen-
te, en especial los que son sacrificados para nuestro consumo.
La psicóloga social Melanie Joy explora las múltiples formas en que estamos insensibilizados y desconectados
de nuestra empatía natural hacia los animales de granja. Acuña el término “carnismo” para describir el sis-
tema de creencias que nos ha condicionado a comer ciertos animales y no otros.
En este libro, Joy investiga la ganadería industrial, exponiendo la crueldad con la que son tratados los animales, los riesgos que afrontan los trabajadores
de la industria cárnica, y el impacto ambiental de criar 10.000 millones de animales para comida cada año. Controvertido y desafiante, este libro cam-
biará para siempre la forma en que piensas sobre la comida.

THE STARCH SOLUTION

John McDougall, Mary McDougall
Editorial: Rodale Press
Idioma: inglés - 1ª edición, mayo 2012 - 348 páginas
ISBN: 978-1609613938
Desde Atkins hasta Dukan, el temor a los poderosos hidratos de carbono ha invadido la industria dietética
durante las últimas décadas - incluso nombrar los alimentos feculentos basta para desatar una avalancha de
pena y anhelo. Pero la verdad es que los carbohidratos no son el enemigo.
Ahora, el exitoso autor Dr. John A. McDougall, y su experta en cocina esposa, Mary, demuestran que una dieta
rica en féculas puede realmente ayudarte a perder peso, prevenir numerosas enfermedades e incluso curar
patologías comunes. The Starch Solution se basa en un simple cambio: al alimentar tu organismo principal-
mente con carbohidratos en lugar de proteínas y grasas, te sentirás satisfecho, aumentarás tu energía y te
verás y sentirás como nunca.
Basado en las más recientes investigaciones científicas, este plan, fácil de seguir, te enseña qué comer y qué
evitar, cómo realizar cambios saludables a tus platos favoritos, y opciones inteligentes cuando comas fuera.

THE EVERYTHING VEGAN PREGNANCY BOOK

Reed Mangels
Editorial: Adams Media
Idioma: inglés - 1ª edición, septiembre 2011 - 304 páginas
ISBN: 978-1440525513
Un embarazo vegano no sólo es posible, sino que es saludable y completamente seguro. Con esta útil guía,
aprenderás sobre todos los aspectos del embarazo vegano desde la concepción hasta la hora de llevar el
bebé a casa, como por ejemplo: qué alimentos comer (y evitar) para obtener los nutrientes óptimos para ti
y para el bebé, cómo gestionar la desaprobación de la familia y los amigos, métodos para asegurar un naci-
miento amigable en el hospital, cómo preparar los cuidados veganos del bebé. Repleto de información tanto
para madres como para padres, incluyendo 150 recetas nutritivas y sanas para toda la familia, este libro es
- Julio 2012

el recurso ideal para los padres que desean lo mejor para su bebé - ¡sin sacrificar la vida vegana!
La autora Reed Mangels trabaja en el departamento de nutrición de la Universidad de Massachusetts at Amherst, es asesora nutricional de la organización
educativa Vegetarian Resource Group, así como editora y columnista habitual de la revista Vegetarian Journal. Es la coautora del documento de posiciona-
VEGETUS

miento sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association, así como de su nueva guía para vegetarianos.

33
 El infierno del negocio
de los animales de compañía
A estas alturas todos los vegetarianos conocemos el sufri-
miento que padece el animal al sacrificarlo para ser comido,
tanto él mismo como sus derivados, pero ¿conoce todo el
mundo lo que sucede con los animales de compañía?
A principios de enero fui a comprar la comida de
Valentino (mi ardilla coreana), que fue adoptada por mí
hace ya unos tres años y llegó a casa en un estado muy
lamentable: con una carencia de vitamina C (por lo que se
le movían los dientes) y sin cola (según me comentó quien
me la dio, por una pelea anterior al momento de ser adquiri-
da en la tienda en la que estaba). Llevaba unos dos años
viviendo con un chico en Córdoba, que no debía cuidarla
bien, porque una carencia de vitamina
C tan grande como la que tenía
Valentino tarda en provocarse; además,
a Valentino le encantan las naranjas. El
caso es que al ir a comprar su comida,
entré en la tienda de animales y vi una
tortuga de agua (un galápago) en muy
mal estado. Se la pedí al dependiente
(sabiendo que posiblemente me la iba a
regalar). Estaba en tan mal estado que
el tendero no dudó en dármela gratis,
aunque su precio ronda los 15€ (si son
pequeñitas, como lo es esta). La tortuga
venía completita, tenía: carencia de vita-
minas (avitaminosis), los ojos hinchados
(debido a la carencia de vitamina A),
carencia de calcio y una neumonía. La
llevé inmediatamente al veterinario,
para que diagnosticara alguna posible
enfermedad, aunque la avitaminosis, la
carencia de calcio y la neumonía eran muy evidentes para
mí: la carencia de calcio hacía que su concha estuviera
blanda y algo desconchada, y la neumonía, en tortugas de
agua, hace que tenga problemas de flotación. Cuando los
pulmones se llenan de mocos las tortugas de agua no flotan
bien; en concreto, a esta se le notaba que tenía el pulmón
derecho peor (más lleno de mucosidad), porque se escoraba
hacia la derecha, cuando debería nadar totalmente recta.
Por cierto, se llamaba Spooky; murió unos días después de
Reyes de la grave neumonía que padecía.
Después de contar la historia de Spooky, tengo que aña-
- Julio 2012
dir que el tendero intentó convencerme de que se curaría
simplemente poniéndola al sol porque, según él, era una
carencia de vitamina B (sí, me dijo B y no D). Por lo que
VEGETUS
creo deduzco que los conocimientos de este hombre sobre el
34
cuidado de las tortugas dejan mucho que desear.
También he tenido la suerte (o la desgracia) de encontrar
a Ángel. El mismo día que murió Spooky, por la tarde, iba
por la calle y tras ver cómo una persona tiraba la basura oí
un graznido que salía del mismo cubo. Y allí fui a hurgar en
la basura para encontrarme con una ninfa macho desnutri-
da metida en una bolsa de plástico con algunos agujeros.
Así que fue de cabeza al veterinario. Imagino que sería un
“juguete roto” de Reyes. Es muy fácil llegar a una tienda de
animales, pedir un animal y que te lo den. Nadie se preocu-
pa de si eres apto para tener un compañero de las carac-
terísticas escogidas y nadie se preocupa por si sabes cuidarlo
o no. Si das el dinero que te piden, es
todo tuyo. Imagino que alguien querría
un pequeño loro para reirle las gracias y
se encontró con que adiestrar un loro
no es tan fácil como se pudiera pensar,
aparte de que si la ninfa no es papillera
(criada a mano) es tarea imposible.
Imagino que Ángel no lo es, porque
lleva ya tiempo conmigo y aún tiene
mucho miedo.
Además de con estos dos bichillos,
mi hijo y yo compartimos casa con Tecla
y Yecla (dos gatas de la calle) que tie-
nen un rinovirus (que les producen sín-
tomas de resfriado de forma recurrente
por haber venido de la calle) y Ninfita,
un pez que me regalaron en una tienda
de animales por haber gastado mucho
dinero en comprar los accesorios nece-
sarios para montar un acuario de agua salada, con la finali-
dad de salvar a un bogavante que se fugó de una pesca-
dería, pero este es otro tema.
Con las historias de Valentino y Spooky, quería demostrar
que todos los animales lo pasan mal en las tiendas, pero
que en algunos casos es más evidente que en otros.
Cualquier persona ve a una ardilla coreana sin cola (con
sangre o sin ella) y piensa: ”Pobrecita ¿qué le habrá pasa-
do?”, pero ve a una tortuga agazapada en un rincón y lo
normal no es pensar: “Pobrecita, está enferma” quizá pien-
se: “Estará descansando”. Spooky llegó con los ojos hin-
chadísimos. Mi madre la vio un día después de haberla res-
catado y pensó que la tortuga estaba muy normal. Para ave-
riguar que una tortuga está enferma o sabes lo que tienes
que mirar o no te das cuenta.
 Las tortugas, los peces y algunos tipos de reptiles (los tri-
tones, iguanas…) son los animales que peor lo pasan.
Normalmente cualquier persona que no tenga conocimientos
sobre este tipo de especies, no se da cuenta de que no están
bien hasta que les vea muertos en los acuarios o terrarios.
Lo más grave es que este tipo de animales normalmente
se venden enfermos (muchas veces con enfermedades mor-
tales) como si estuvieran sanos. ¿Quién no ha tenido una
tortuga, un pez, etc. que después de comprarlo le ha durado
entre un día y una semana? Y habiéndolo tratado correcta-
mente (o eso ha creído).
¿Cuántas personas tienen un galápago en agua fría y
piensan que lo están cuidando bien? (también aplicable a
los tritones tropicales) ¿Quién no conoce las famosas gambi-
tas (gammarus) para tortugas? ¿Quién no le ha dado a su
tortuga el bloque de calcio que se pone en el agua? ¿Quién
no ha visto alguna vez un pez en una pecera en vez de en
un acuario?
Aparte de que vender animales es una aberración, ya
que los animales deberían ser libres por derecho, en las tien-
das de animales no suelen decirte cómo cuidar el animal
que estás comprando, mientras que en las asociaciones pro-
tectoras sí te lo dicen. La pena es que la tienda es un nego-
cio y, si a su dueño le resulta rentable vender los animales
en mal estado, lo va a seguir haciendo porque el dinero es
lo que manda en estos casos.
Denunciar no sirve para nada. En el año 2004, siendo yo
voluntaria en una protectora de animales, fui a hacer unas
fotos y denuncié a una conocida tienda de animales que hay
en el centro de Madrid, pero no creáis que sirvió de mucho.
Los animales están igual de mal que estaban antes, sólo
que ahora se cuidan más de que no se note tanto.
Nadie te dice que las tortugas de agua y los tritones tro-
picales no están bien en las tortugueras porque lo más fácil
es que se mueran de una neumonía, ni que no alimentes a
estos animales exclusivamente con gambitas secas porque
eso no les nutre nada. Los gammarus desecados (gambitas
secas) no son un alimento adecuado para ningún tipo de
animal y los animales alimentados con ellos sufren graves
problemas nutricionales (hipocalcemias, raquitismo, deficien-
cias vitamínicas y de aminoácidos). Cuesta creer que lo ven-
dan en todos los sitios como el alimento específico de las
tortugas, puesto que las alimentadas con gammarus no cre-
cen, se quedan raquíticas y enanas, ya que no aportan más
que grasas e hidratos de carbono, aparte de ser una fuente
de quitina. Tampoco te dicen que el calcio ese que viene en
bloque para poner en el agua no sirve de nada, ya que las
tortugas no pueden absorberlo a través de la piel. Sólo la
serviría si se bebiera todo el agua del acuario (o de la tortu-
guera en caso de tenerla ahí), pero, seamos realistas: ¿Qué
tortuga hace eso? Ni las tortugas ni ningún otro animal es
capaz de absorber el calcio por vía cutánea.
En cuanto a tener al típico pez de adorno en pecera, es
un gran error, y más aún en el caso de los bettas (o luchado-
res del siam), ya que esos peces son de agua caliente y en
las tiendas suelen tenerlos en agua fría y venderlos junto con
las peceras (betteras las suelen llamar), porque al ser peces
muy agresivos suelen recomendar tenerlos solos o con otros
que no tengan colas de colores llamativos. También el carpín
(el habitual pez dorado) se suele meter en pecera. El espacio
reducido y la poca cantidad de agua hacen de estas peceras
una tortura. La poca agua no sólo se ensucia con rapidez.
En caso de ser redondas (que también las hay cuadradas),
el espacio de contacto entre el agua y el aire es tan escaso
que se genera una constante falta de oxígeno. El entorno de
estas peceras no le ofrece variación ni interés y no pueden
esconderse de otros animales que habiten con ellos (tam-
bién aplicable a las tortugueras). Estos peces en general
están hechos para nadar grandes distancias, y en una pece-
ra sólo pueden nadar en círculos. El mantenimiento de
peces en peceras se basa en la creencia de que los peces
tienen sólo un segundo de memoria y que no recuerdan si
han pasado por el mismo lugar antes o no. No me parece
justo pensar esto. Quien haya tenido peces o haya podido
observarlos de cerca, sabrá que son animales que tienen
buena memoria, saben quién les da de comer y saben cuán-
do es su hora de comer; además, se conoce por lo menos
un caso de un pez que ayudaba a otro a subir a la superficie
para comer, documentado por Joan Dunayer. Así quedó
demostrado que estos animales son capaces de ayudarse
mutuamente: Blackie era una carpa dorada moor gravemen-
te deformada, a la que le costaba mucho nadar y Big Red,
una carpa dorada oranda más grande que sintió lástima de
Blackie. Tan pronto como Blackie fue introducida en el tan-
que de Big Red, ésta comenzó a cuidarla: “Big Red observa
constantemente a su nuevo y enfermo compañero, levantán-
do suavemente en su ancha espalda y nadando con él alre-
dedor del tanque” informaba un periódico sudafricano en
1985. Siempre que la comida era esparcida sobre ellos, Big
Red llevaba a Blackie a la superficie del agua para que los
dos pudieran comer. El dueño de la pecera dijo que durante
un año Big Red había estado mostrando esa “compasión”.
En las tiendas es habitual que se vean peces muertos en
algunos acuarios.
En cuanto a otros animales, los pequeños mamíferos
- Julio 2012
como son los pequeños roedores (hamsters, jerbos…), coba-
yas, conejos, ardillas coreanas, etc. se suelen vender con
jaulas que necesitan un substrato de fondo de serrín o
VEGETUS
madera prensada, pero, sin embargo, no te lo advierten.
35

Hay gente que mantiene estos animales en jaulas con arena
de gato y esto es malísimo porque el polvillo puede causar-
les problemas respiratorios (asma), aparte de que estos ani-
males pueden comerla accidentalmente e intoxicarse con los
productos químicos que suelen contener.
Las aves son otros animales que también lo pasan mal.
Son fácilmente estresables y estar en los espacios pequeños
donde las tienen, influye para que se autoarranquen las plu-
mas (se autolesionan en general). A veces las venden con
heridas en las patas, tan pequeñas que apenas son aprecia-
bles entre sus escamas, pero que tienen una pasmosa facili-
dad para infectarse. Es común que las vendan con enferme-
dades de hígado que, en estados avanzados, no tienen ni
cura ni tratamiento posible.
En cuanto a perros y gatos es mucho más difícil que
estén físicamente mal cuidados ya que, al igual que con los
pequeños mamíferos, resulta más fácil apreciar a simple
vista si están enfermos o no, porque enseguida se nota si
están o no animados, si están demasiado delgados, etc., y
además la gente suele estar más familiarizada con ellos.
Aunque también hay que tener en cuenta que estos anima-
les están metidos en jaulas y que no salen a pasear.
Conozco el caso de una persona que compró un cachorro
de perro que estaba metido en una pecera redonda porque
era muy revoltoso. Le dio pena y lo compró.
Un factor de estrés importante es la masificación de ani-
males en las jaulas. Los mamíferos son animales especial-
mente territoriales (sobre todo aquellos que no acostumbran a
vivir en manada). Pongo el ejemplo de las ardillas coreanas:
teniendo en cuenta, que donde mejor están es en libertad
(como todo animal), pero teniendo en cuenta que no vivimos
en el mundo ideal y que muchos animales viven en jaulas, en
el caso de las ardillas coreanas, los veterinarios de animales
exóticos recomiendan que la jaula ideal para una ardilla core-
ana tenga este tamaño: 100x50x80 cm (ancho - fondo -
alto), así que imaginad cómo tienen que estar las pobres en
las tiendas, metidas en una jaula masificada, teniendo en
cuenta que son animales solitarios por naturaleza.
- Julio 2012
La mayoría de animales que han pasado por tiendas
suelen tener problemas psicológicos debido al espacio tan
VEGETUS
pequeño en el que han vivido y al estrés al que son someti-
dos. Especialmente los mamíferos y las aves hacen movi-
36
mientos estereotipados (tics nerviosos), que son movi-
mientos repetitivos, y rítmicos. Pueden ser autolesivos
o no. En aves suele consistir en arrancase las plumas,
balanceos, o regurgitar comida, especialmente si
están solas en la jaula y, si se les pone un espejo, tra-
tarán de alimentar al ave que se refleja en él. En
mamíferos suele tratarse de movimientos como andar
en círculo, perseguirse la cola, balancearse, autolesio-
narse… Los animales, igual que las personas, pueden
morir de estrés (infarto), siendo las crías y los anima-
les más viejos de cualquier especie los que más riesgo
padecen. Por orden de mayor a menor peligro, los
animales más susceptibles de morir por estrés son los
peces, las tortugas, los pequeños roedores y las
pequeñas aves.
Otro factor que aumenta las posibilidades de
muerte en los animales es que en las tiendas jamás te indi-
can qué hacer con el animal comprado, lo que acaba sien-
do un problema, debido a que un error cometido por la per-
sona responsable de estos animales puede ser mortal para
ellos. Lo más grave es que muchos animales acaban en
manos de niños, bien o mal intencionados, que, como niños
que son, no saben cuidar a los animales sin supervisión de
un adulto. Los padres se gastan dinero en tortuguitas, peces
y pequeños roedores que posiblemente acaben en tortugue-
ras, peceras y jaulas pequeñas en las que no es recomenda-
ble que estén, debido al pequeño tamaño de tales estancias.
Hay cuidados que un niño no puede dar a un animal.
¿Cómo va a saber un niño que su animal está enfermo, si
hay adultos que no saben diferenciar un animal enfermo de
uno sano? Como el ejemplo antes citado de Spooky, la tor-
tuga que rescaté.
Otro grave problema es que la gente no se informa de
las características de los animales que adquieren en las tien-
das y, como hemos dicho, en las tiendas tampoco ponen
mucho de su parte para informar. La gente compra un ani-
mal y no sabe cuántos años va a vivir ni las necesidades
habituales de la especie adquirida.
Es el caso de las cotorras argentinas que están invadien-
do nuestro país. De repente una persona ve una cotorra
argentina preciosa en una tienda (tienen un color verde muy
vistoso) y decide comprarla sin saber cuánto vivirá, qué soni-
dos emite… En cuanto llega a casa la cotorra que le parecía
tan mona, ya no lo es tanto, porque el animalito no pía sino
que grazna, porque es un animal muy sociable y trata de lla-
mar la atención de otras cotorras o incluso de la persona
que se supone que la tiene que cuidar; pero claro, como en
la tienda no le informaron de las características de este ani-
mal y esta persona no tiene por qué entender el idioma de
las cotorras (para eso están los etólogos especializados en
aves), lo más probable es que pierda la paciencia y suelte al
pajarito para que vuele por ahí. Y así estamos, con cotorras
argentinas por muchos de los núcleos urbanos del país, y
además el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio
Ambiente ordena sacrificar todas las que se capturen, en vez
de poner sanciones a las tiendas de animales o a las perso-
nas que las compran para más tarde deshacerse de ellas.
El caso de las tortugas de agua es bastante dramático
también: además de enfrentarse a los planes de exterminio
del citado Ministerio, se las suelta en hábitats que no les
corresponden; por ejemplo, los estanques del parque del
Retiro están plagados de ellas (¿pero no habíamos dicho
que son de agua caliente?). También en el invernadero de la
estación de Atocha hay un montón de tortugas abandona-
das y muchas de ellas están raquíticas, debido a la falta de
luz solar (vitamina D) y, como consecuencia, no fijan bien el
calcio. Para comer reciben dos botellas de 33 cc llenas de
comida de gato, que les echan los jardineros. Pero como
hay tantas, se lanzan todas a la vez para conseguir unas
migajas. Incluso muchas están infectadas por hongos.
Es lamentable y triste también el caso de los perros y
gatos que, si tienen suerte, acaban viviendo en alguno de los
muchos albergues de animales de nuestro país. Si no es así,
se quedan vagando por las calles o, lo que es peor, cruzan
sin mirar ¡o incluso acaban en autopistas! Aunque también
algunos llegan a la perrera municipal, donde no les cuidan
adecuadamente y son sacrificados.
Merecen una mención especial los perros de caza,
sobre todo los galgos, aunque estos no se vendan en tien-
das de animales, pero es tan cruel su destino… Cuando
ya no valen para cazar, si el cazador decide que cazaron
bien se les cuelga directamente de un árbol por el cuello,
si piensa que cazaron mal, se les pone en lo que llaman
la máquina de escribir: son colgados por el cuello de un
árbol de tal manera que las patas traseras pueden llegar
a rozar el suelo, los perros luchan desesperadamente por
sobrevivir tratando de apoyar las patas en el suelo hacien-
do un movimiento similar a estar tecleando en una
máquina de escribir. En algunas comunidades autónomas
es obligatorio microchipar a todos los perros y gatos, que
no en todas, aún así, especialmente en zonas rurales no
se hace. Si el animal encontrado tiene microchip se podrá
sancionar con una multa a la persona cuyos datos figuren
en el registro, una vez leído el chip, siempre y cuando,
ésta no haya denunciado la desaparición de su animal. Si
no hay chip, no se puede sancionar a nadie.
Si quieres un animal de compañía, mejor adóptalo. Estos
animales necesitan hogar y en la protectora elegida te
sabrán aconsejar sobre los cuidados que necesitan. De
hecho, no te dan ningún animal si no están seguros de que
vas a saber cuidarlos. No sólo existen protectoras de perros y
gatos, sino que también las hay de animales exóticos. La
gran diferencia entre una tienda y una asociación de anima-
les abandonados, es que en la tienda prima el interés
económico y les da igual si el animal va a estar bien atendi-
do o no. Sin embargo, en las protectoras se preocupan más
por el cuidado que les puedas dar a los animales que adop-
tes, debido a que quien te va a dar el animal en adopción
va a ser un voluntario que no va a recibir nada a cambio.
Además, en las protectoras a los animales se les tiene
cariño, lo que en las tiendas de animales no ocurre.
Estos animales necesitan hogar y al acogerlos estás cola-
borando para mejorar sus condiciones de vida, ya que en los
albergues, aunque estén bien atentidos dentro de lo que
cabe, se estresan y adquieren movimientos estereotipados,
igual que en las tiendas, no precisamente por el espacio,
sino porque son muchos animales y no hay tiempo suficiente
para dedicárselo a todos. A diferencia de las tiendas de ani-
males, los albergues dan atención etológica a los animales
que lo necesitan. Dentro de sus posibilidades, los tienen en
un estado de salud físico bastante bueno.
Una vez adoptados los animales cambia muchísimo su
carácter. Conozco el caso de un perro llamado Narco, al
que yo misma hice terapia (junto con otros voluntarios) por
agresividad hacia otros perros en el albergue (algo muy difí-
cil de solucionar teniendo en cuenta el estrés que se vive en
un albergue de esas características). Aun así se pasaba el
tiempo solo en la jaula (salvo en dos ocasiones, que entra-
ron al albergue unas perras compatibles con él). El pobre
estuvo tres años metido en el albergue. Narco es un Pitbull
que, una vez adoptado, dejó de necesitar la terapia y dejó
de atacar a los demás perros. Eso demuestra que la adop-
ción les da tranquilidad y estabilidad. Los animales, en cierto
modo son como los niños; necesitan una rutina. Saber lo
que vendrá después les tranquiliza muchísimo. Y eso en una
tienda o albergue es muy complicado de conseguir.
Por último, añadir que los animales que forman socieda-
des jerárquicas (como pueden ser los perros), necesitan
tener una manada y, por tanto, un lugar en ella. Deben
saber si dentro de esa manada tienen un papel dominante o
si, por el contrario, ocupan el último lugar en el grupo. Y
sometidos a posibles aglomeraciones como en las tiendas de
animales eso no es posible, debido a que los animales más
dominantes estarán en una continua pelea hasta matarse o
que les separe alguien, ya que el perdedor nunca puede salir
de la jaula. En los albergues se mezclan los animales según
su carácter, pudiendo formar una manada. Si se les ve pele-
ar, se les separa automáticamente y se les busca otra jaula
donde puedan estar bien en grupo, salvo si los animales no
son compatibles con ningún otro, como era el caso de
Narco. Por lo que al problema de inseguridad se le añade el
problema de soledad y el consiguiente aburrimiento, que se
palia los días que van los voluntarios a cuidarlos. Sin embar-
go, en las tiendas los animales no salen de sus encierros
- Julio 2012
hasta que alguien los compra.
Regina Martín (etóloga)
VEGETUS
http://desdesupuntodevista.blogspot.com
37
 Vegetarianos famosos
La actriz española Penélope Cruz es la última celebridad
que se ha sumado a la lucha para prohibir el comercio y
uso de pieles, según ha anunciado la organización Personas
a Favor de un Trato Ético a los Animales (PETA).
PETA ha desvelado un enorme cartel de 21 metros de
altura en el exterior del Madison Square Garden de Nueva
York en el que la protagonista de 'Volver' vuelve la cabeza
para mirar por encima de su espalda desnuda junto a la
frase: "Dale la espalda a las pieles", señala el grupo defen-
sor de los animales en un comunicado de prensa.
La marquesina se mantendrá durante las próximas dos
semanas, cuando se celebra la Semana de la Moda de
Nueva York, señaló PETA, que tiene previsto colocar anun-
cios similares en Londres, Milán y París.
"Penélope Cruz ha aparecido en cada lista de 'mejores
vestidas' del mundo, pero lo que nunca verán es que lleve
pieles", apunta la vicepresidenta de PETA, Lisa Lange.
Lange añade que "no podríamos pedir un emblema más
a medida de la mujer moderna y glamurosa, y que cree que
no hay nada más bello que una mujer que tiene una aparien-
cia que mata sin que nadie haya tenido que morir por ello".
Cruz, ganadora en 2009 de un premio Óscar a la mejor
actriz secundaria por su papel en la película 'Vicky Cristina
Barcelona', dirigida por de Woody Allen, es la última famosa
PETA asegura que por "por cada tapado, cuello o puño
en sumarse a la campaña contra las pieles de PETA.
realizado en piel, los animales sufren terriblemente" y
Esta iniciativa cuenta ya con el respaldo de las primeras recordó que cada año millones de zorros, visones, conejos e
damas de Estados Unidos, Michelle Obama, y de Francia, incluso perros y gatos son apaleados hasta la muerte, elec-
Carla Bruni-Sarkozy, así como de la cantante Pink, las actri- trocutados o desollados vivos por sus pieles.
ces Charlize Theron, Eva Mendes y Pamela Anderson o la
presentadora Oprah Winfrey, entre otras. Fuente: www.elmundo.es -- 02/02/2012

Beatriz Rico contra las pruebas en animales

AnimaNaturalis se suma a la campaña lanzada por Cruelty
Free International para acompañar a The Body Shop en su lan-
zamiento de su primera campaña global de peticiones contra la
experimentación animal.
Beatriz Rico, reconocida actriz y bailarina española, se ha
sumado al evento, firmando la petición e instando a los vian-
dantes a unirse a la Campaña.
En todo el mundo, los clientes de The Body Shop tendrán la
oportunidad de firmar la petición en la tienda para apoyar la
campaña de presión para una prohibición global de pruebas en
animales para los productos e ingredientes con fines cosméticos.
¡Puedes firmar AHORA MISMO la petición online aquí!:
https://www.secureweb-services.com/cfi_pledge/?seg=CFIBodyShop&lang=en
Firmando esta petición estarás ayudando a enviar un mensaje fuerte a los gobiernos para demostrarles que los pro-
- Julio 2012

ductos no testeados en animales no solamente son más humanos, sino que también es una buena forma de hacer nego-
cio. Estas peticiones serán presentadas a gobiernos relevantes e importantes personas que pueden influir en la introduc-
ción de esta prohibición. (...)
VEGETUS

Fuente: www.animanaturalis.org/n/35085 -- 28/06/2012

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