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-INSTRUCCIONES:
1. Para iniciar con la actividad se debe verificar que mi Calibrador se encuentre validado ( revisión semanal)
2. Se registrara la toma de 10 Pieles que permitan el muestreo de lote : es decir de un lote de 100 pieles el muestreo seria así : 3 al inicio del proceso 4 en
medio proceso y 3 al finalizar el proceso con intervalos de 5 pieles cada uno en tripa y marcar
3. Los mismos se tomaran en wet blue
4. Calibrar Carne arriba
5. El muestreo se realizara con tomas por 4 ocasiones consecutivas en una circunferencia de 5cm de radio aproximadamente con relación a los puntos
abajo asignados
6. Las tomas no deben estar muy al filo
7. Se deben anotar el promedio de los datos obtenidos en las 4 tomas de cada punto
8. En importante anotar datos reales y en el momento de la adquisición de los mismos
9. Su colaboración es importante ya que esto nos permitirá la toma de decisiones
REFERENCIA:
PUNTO 1/ 2: CUELLO
PUNTO 5 / 6: LOMO
PUNTO 7 / 8: BARRIGA