taller

Rosmer Rodriguez 5to Año "A"

Qué son biomoléculas ?

2.- ¿ Qué estudia la bioquímica ?

3.- ¿ Qué son los glúcidos y qué otro nombre reciben ?

4.- ¿ Señale 3 razones por las cuáles son importantes biológicamente los glúcidos ?

5.; ¿ Qué son los aminoácidos y cuáles son sus propiedades ?

6.- ¿ Qué son las proteínas desde el punto de Vista químico ?

7.- ¿ Cual es la importancia biológica de las proteínas ?

8..- ¿ Que son los lípidos ?

9.- ¿ Cuál es la importancia biológica de los lípidos ?

10.- Explique el impacto de la química en la producción de nuevas tecnologías.

Respuestas

Respuesta 1: Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos.
Los seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los organismos son el
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (cuyos símbolos químicos son,
respectivamente: C, H, O, N, P y S), los cuales constituyen a las biomoléculas
(aminoácidos, glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, ácidos nucleicos).1 Estos seis
elementos son los principales componentes de las biomoléculas.

1._Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones,

debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables,
la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.

2._Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos.

3._Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O; C y

N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas, heterocíclicas, etc.

4._Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de
grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con
propiedades químicas y físicas diferentes.

Respuesta 2: La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición

química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las
reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten
obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La
bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general
las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

Es la ciencia que estudia la base química de las moléculas que componen algunas
células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular
como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas.

Podemos entender la bioquímica como una disciplina científica integradora que elabora
el estudio de las biomas y biosistemas. Integra de esta forma las leyes químico-físicas
y la evolución biológica que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Lo hace
desde un punto de vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento a
amplios sectores de la medicina (terapia genética y biomedicina), la agroalimentación,
la farmacología.

Constituye un pilar fundamental de la biotecnología, y se ha consolidado como una

disciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades actuales y del
futuro, tales como el cambio climático, la escasez de recursos agroalimentarios ante el
aumento de población mundial, el agotamiento de las reservas de combustibles fósiles,
la aparición de nuevas alergias, el aumento del cáncer, las enfermedades genéticas, la
obesidad, etc.

La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de numerosas

técnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte
del hecho de que lo que ocurre en vivo a nivel subcelular se mantiene o se conserva
tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ahí, podemos estudiarlo.

Respuesta 3: Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son

biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque
algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como nitrógeno, azufre y
fósforo. Las principales funciones de los glúcidos en los seres vivos son el proporcionar
energía inmediata (no en vano son la principal fuente de energía, a través de un
proceso de oxidación, en la mayoría de las células no fotosintéticas), así como una
función estructural. Químicamente, los glúcidos se definen como polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas (o en su defecto, sustancias de cuya hidrólisis dan lugar a estos
compuestos), que denotan la presencia de estos grupos funcionales: el hidroxilo, que
se presenta varias veces a lo largo de la cadena carbonatada, y un grupo carbonilo,
que puede ser aldehído o cetona. Las formas biológicas primarias de almacenamiento
y consumo de energía1; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte
de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.

Anteriormente, se les conocía como hidratos de carbono, debido a que en su fórmula

empírica, los átomos de hidrógeno y oxígeno están unidos entre sí. Hidrato de carbono
o carbohidrato son nombres poco apropiados, ya que estas moléculas no son átomos
de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de
átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este
nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras
sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un
entero ≥ 3). De aquí que el término «carbono-hidratado» se haya mantenido, si bien
posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones
insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre
correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de
carbohidratos.

Respuesta 4: Los glúcidos son de dos tipos: digeribles, cuya función principal es
proporcionar energía al organismo, y no digeribles (como la fibra dietética) que mejoran
el proceso de digestión. Entre las fuentes de obtención de carbohidratos se encuentran
las frutas, miel, leche, caña de azúcar, betabel, granos de cereales, raíces comestibles,
entre otros. Existe un gran número de carbohidratos; los más conocidos son la glucosa,
fructosa, sacarosa, lactosa, almidón y celulosa. Su estructura química determina su
funcionalidad y sus características, mismas que influyen en el sabor, viscosidad,
estructura y color que presentan los distintos alimentos que los contienen. En este
mapa mental se presentan algunas propiedades de los carbohidratos y su aplicación en
la industria de alimentos.

Respuesta 5: Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica

con un grupo amino (-NH2) en uno de los extremos de la molécula y un grupo carboxilo
(-COOH) en el otro extremo. Son la base de las proteínas, sin embargo tanto estos
como sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión
nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. Los aminoácidos
juegan un papel clave en la gran mayoría de los procesos biológicos.
Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino
de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua (deshidratación) y
formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de
aminoácido forman un dipéptido, si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido
y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción se genera de manera
natural dentro de las células, más precisamente en los ribosomas. En el código
genético están codificados los veinte distintos aminoácidos, también llamados residuos,
que constituyen los eslabones que conforman péptidos, que cuando forman cadenas
polipeptídicas y alcanzan altos pesos moleculares, se denominan proteínas.

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto

significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono
alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo
carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena
(habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que
determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos.
Existen cientos de radicales pero solo 20 son los que conforman a las proteínas.

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos,

que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud
(entre 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o la masa
molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura
tridimensional estable definida.

Propiedades de los aminoacidos

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de

fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y
con un comportamiento anfótero. ... La solubilidad en agua de un aminoácido es mínima
en su punto isoeléctrico.

Respuesta 6: Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado

peso molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor
proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...

Las proteinas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los

seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.

Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten

formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras
moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.

Respuesta 7: Las proteínas son de importancia biológica porque son alimentos de

función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias
proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo.

Respuesta 8: En biología y bioquímica, un lípido es una macro biomolécula que es es

soluble en solventes no polares. Los solventes no polares son típicamente hidrocarburos
usados para disolver otras moléculas de lípidos de hidrocarburos que no se disuelven
fácilmente (o no se disuelven) en agua, incluyendo ácidos grasos, ceras, esteroles,
vitaminas liposolubles (como vitaminas A, D, E, y K), monogliceridos, digliceridos,
triglicéridos, y fosfolípidos.

Las funciones de los lípidos incluyen almacenamiento de energía, señalización, y

actuando como componentes estructurales de membranas celulares. Los lípidos tienen
aplicaciones en la cosmética y la alimentación industria así como en nanotecnología.

Los científicos a veces definen lípidos como hidrófobos o moléculas anfilíficas pequeñas;
la naturaleza anfilífica de algunos lípidos les permite formar estructuras como vesículas,
liposomas unilamelares/multilamelares, o membranas en un entorno acuoso. Los lípidos
biológicos originan enteramente o en parte de dos tipos distintos de subunidades
bioquímicas: grupos cetoacil e isopreno. Utilizando esta aproximación, los lípidos se
pueden dividir en ocho categorías: ácidos grasos, glicerolípidos, glicerofosfolípidos,
esfingolípidos, sacarolípidos, policétidos (derivados de condensación de unidades de
cetoacil; lípidos de esterol y lípidos de prenol (derivados de condensación de
subunidades de isopreno).

Respuesta 9: Función de reserva energética Los triglicéridos son la principal reserva de

energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación. Forman las membranas celulares conjuntamente
con proteínas y polisacáridos. Almacenan energía que el organismo puede disponer
fácilmente si la necesita. Cuando se ingiere mas alimento del necesario el exceso se
transforma en grasas que se deposita en el tejido adiposo distribuido en todo el cuerpo.
Protegen diferentes partes del cuerpo de los seres vivos, el tejido adiposo protege del frío
por ser un buen aislante. Las ceras recubren algunos órganos vegetales como las hojas,
evitando las pérdida de agua. Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares.
Las grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos. Constituyen algunas de las
vitaminas A1, E y K son terpenos. Forman ciertas hormonas (progesterona, estradiol,
testosterona, hidrocortisona, aldosterona) son esteroides. Son constituyentes de algunos
pigmentos, que están formados algunos por terpenos.

Respuesta 10: La fabricación de computadoras, a través del suministro de los distintos

tipos de chips. Los soportes magnéticos, DVD y CD-ROM, fabricados con plásticos como
el policarbonato, y las pantallas recubiertas internamente por productos sensibles a la
luz. También las carcasas, los teclados, el cableado, el mouse fabricados con polímeros.

Comunicarse con alguien en cualquier momento y lugar también es posible gracias a la

química. Los circuitos, chips, carcasas, cristales líquidos o baterías, han sido creados
gracias a la investigación química, y todos ellos están presentes, por ejemplo, en los
teléfonos móviles.

De la mano de las nuevas tecnologías, la química proporcionará en el futuro nuevos

materiales y aplicaciones que harán realidad lo inimaginable. Una era que comienza con
la fibra óptica y el desarrollo de la química supramolecular y la nanotecnología. El
potencial de la nanotecnología en la industria es señalado desde hace algunos años por
las voces más autorizadas de todo el mundo. La nanociencia tiene el potencial de
cambiar nuestras economías. Se proclama para el mundo empresarial una nueva
revolución industrial (el small-bang ) y una dimensión que superaría en los mercados el
reciente salto de lo que se llama la "nueva economía", o economías intangibles,
asociadas a las TIC e internet.

Hay países, como Japón, que han visto en esta vía una estrategia para reconstruir su
economía.