II.

- LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN ANIMAL

Fabian Magaña Valencia

Julio 2011
Objetivos

– Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer

la integración entre factores
técnicos, socioeconómicos y ambientales de los SPA.

– Conocer los criterios más apropiados para hacer la

clasificación de los SPA.
Contenido

– El concepto de Sistema de Producción Animal

• Elementos
• Interacciones
• Dinámica del sistema

– Clasificación de los SPA

• Criterios
LA TAREA PROFESIONAL

Desarrollo, manejo, implementación y fomento

de sistemas agropecuarios con las siguientes
características:

 Económicamente rentables
 Biológicamente eficientes
 Ecológicamente sustentables

(Wadsworth, 1997)
¿PARA QUÉ EL ENFOQUE DE SISTEMAS?

 El objetivo es unificar sistemáticamente los

conocimientos aislados con el propósito de
integrarlos, ya sea en la explicación de la situación
o en la aplicación práctica del administrador de
empresas pecuarias.

 En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas

para identificar las medidas de manejo que hay que
modificar para incrementar la eficiencia biológica y/o
económica del sistema.
 La producción animal es un proceso en el que
intervienen diversos factores que están
interrelacionados.

 El enfoque de Sistemas de Producción Animal permite

hacer un diagnostico de la situación de la actividad
pecuaria en una región determinada.

 Permite identificar los factores que favorecen o limitan el

desarrollo de los sistemas.
EJEMPLO…
?
NEUMONIAS
(Antibióticos) ?

•Temp. bajas
•Lluvia frecuente
•Mucho viento
•Muros chicos y
mucha distancia
•Techos con poca
protección
CONCEPTO DE SISTEMA

AUTORES…

 BertalanffyL.V., 1968
 Brockington, 1974

 Spedding, 1979

 Parra, 1982
EL CONCEPTO…

Un conjunto de elementos interactuantes.

Interacción significa que elementos (p) están en relación (R) de

suerte que el comportamiento de un elemento p en R es
diferente de su comportamiento en otra relación R´

(Bertalanffy L.V.1968. Teoría General de los Sistemas. FCE: México.)

EL CONCEPTO…

“Cuando un cierto número de cosas están

ensambladas para realizar una función común”
(Brockington, 1974)

“Un sistema está formado por un conjunto de

componentes que interaccionan unos con otros de
tal forma que cada conjunto se comporta como una
entidad completa”
(Spedding, 1979)
 “Un sistema es un grupo de componentes que
funcionan para lograr un propósito común. Son
capaces de reaccionar juntos al ser estimulados
por influencias externas. El sistema no está
afectado por sus propios productos y tiene límites
específicos en base de todos los mecanismos de
retroalimentación significativos”
(Spedding 1979).

 Hay relaciones de interdependencia

 Hay entrada de insumos
 Hay salida de productos
 Subsistemas (operan con relativa independencia)
 No basta con tener
EJEMPLO… las piezas que
conforman un
automóvil, es
Accionar necesario
Sistema de partes ensamblarlas
combustión mecánicas

Sistema de
dirección y Control
frenos

Sistema Arranque e
eléctrico iluminación

Aceite
Combus CO2, Aceite
Líquido de Traslado
- tible frenos quem.
 SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
“Conjunto de plantas y animales que en un suelo y
clima dados son manejados por el hombre con técnicas
y herramientas características para lograr un producto
deseado” (Parra, 1982)

Factores
Técnicos

Factores Factores
Socio- Naturales
económicos
EJEMPLO: BOVINOS
 ¿Para qué sirve todo
?? esto?

 ¿Hay subsistemas?

 ¿Cuáles son las entradas de insumos?

 ¿Cuáles son los productos obtenidos?

 Identifique los factores:

 Técnicos
 Naturales
 Factores Socioeconómicos
LO QUE INCLUYE CADA FACTOR
Factores Factores Factores
Ambientales Técnicos Socioeconómicos

• Precipitación • Reproducción • Capital

• Temperaturas • Nutrición • Mercados
• Radiación • Sanidad • Mano de obra
solar • Genética • Vías de
• Suelo • Manejo comunicación
• Vegetación • Instalaciones • Política de
• Fauna nativa Estado
• Cultura
 CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN ANIMAL

Cuando se pretende hacer una clasificación se

toman criterios al gusto del clasificador

así

si quisiéramos hacer una clasificación dentro de un

grupo de personas, se pueden establecer
diferentes criterios con sus categorías
tales como:
 Clasificación de personas

CRITERIO CATEGORÍAS

Sexo Hombres Mujeres -

Estatura Altos Medio Bajos

Origen Norte Centro Sur

Tipo de pelo Lacio Chino Quebrado

Color de piel Clara Morena Apiñonada

¿QUÉ CRITERIOS SE LES OCURREN PARA
CLASIFICAR LOS SPA?

??
 PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

1) Objetivo de la producción

Comerciales

SPA
Marginales
SPA COMERCIALES
 Debe ser Negocio
 Por lo general se contrata mano de obra

 Se pagan impuestos

 Hay organización

 Participa en las cadenas de comercialización

 Fuentes de financiamiento (créditos)

 Acceso potencial a tecnología

 Productos de calidad
SPA MARGINALES
 Autoconsumo
 Mano de obra familiar

 Fuera de la economía formal

 No participa en las cadenas comerciales

 Carencia de ausencia a créditos

 Acceso a programas sociales

 Tecnología tradicional (herencia)

 Calidad de producto variable

2) Intensidad de uso de los recursos

Intensivos

Comerciales Extensivos

Mixtos
SPA

Marginales
¿QUÉ RECURSOS?
Sistema Simple de Producción Bovina
 Tierra
Dinero Almacén
Energía

 Capital Solar
$
Granos
Aire

 Instalaciones
Hombre

 Tiempo
Plantas Suelo

 Mano de obra Agua

Leche

 Fuentes alimenticias Fertilizante

Carne

 Semovientes (animales)
SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
 Alta inversión de capital por unidad de superficie.
 Utilización de tecnología moderna.
 Utilización de mano de obra especializada.
 Alto grado de mecanización.
 Canales de comercialización bien establecidos.
 Buen manejo nutricional.
 Buen manejo reproductivo.
 Buen manejo sanitario.
 Uso de razas especializadas.
 Control ambiental.
 Se pueden producir todas las especies.
 Altos rendimientos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO
 Poca inversión de capital por unidad de superficie.
 Uso de tecnología tradicional.
 No se necesita mano de obra especializada.
 Predominan las practicas manuales.
 Alimentación basada principalmente en el pastoreo.
 Se producen principalmente rumiantes.
 La producción es estacional.
 Hay desperdicio de forraje.
 Canales de comercialización deficientes.
 Los animales están expuestos a las restricciones ambientales
y depredadores.
 Bajo rendimiento.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS

 Son una combinación de los dos anteriores.

 Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del

animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulación
nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cría en
extensivo y en estabulación.

 Se pueden criar rumiantes y cerdos.

3) Origen de los alimentos (S. Marginales)

Comerciales

SPA
Trashumantes

Marginales
De solar o
traspatio
CLASIFICACIÓN DE LOS SPA
Intensivos

Comerciales Extensivos

Mixtos

SPA Transición

Trashumantes

Marginales De solar o
traspatio
SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVOS
SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS
4) Especie y finalidad productiva

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS

PARA LECHE

 Sistema de producción  Pastoreo extensivo.

de leche en  Pastoreo intensivo o
estabulación. tecnificado.
 Lechería familiar.
 Lechería especializada.
LECHERÍA FAMILIAR
LECHERÍA ESPECIALIZADA
PASTOREO EXTENSIVO
PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS
PARA CARNE.

 Sistema de producción vaca becerro (becerros al

destete).
 Sistema de engorda de becerros (en pastoreo y en
corral).
 Sistema de producción de vaca-leche-cría (doble
propósito).
 Sistemas de producción de vaquillas de reemplazo.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO
(BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO
(BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO
(BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN
PASTOREO).
SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN
CORRAL).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-
CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-
CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS
DE REEMPLAZO.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE
REEMPLAZO.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CERDOS
 Sistemas de producción Familiar o de traspatio.
 Sistemas de producción de pie de cría.

 Sistema de producción de lechón para engorda.

 Sistema de producción de cerdo para abasto.

 Sistema de producción de ciclo completo.

Sistemas de producción familiar o de traspatio
 Duroc
Yorkshire

Sistemas de producción de pie de cría

Hembras de reemplazo de 7 meses de
edad
Sistema de
producción de
lechón para
engorda
Sistema de producción de
cerdo para abasto
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS
 Producción de pie de cría.
 Producción de lana.

 Engorda en corrales.

 Producción de corderos al destete.

 Engorda en pastizales.

 Sistema agro-silvo-pastoril.

 Sistema silvo-pastoril.
Producción de pie de cría.
Producción de lana.
Engorda en corrales.
Producción de corderos al destete.
Engorda en pastizales.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

 Producción de cabritos.
 Producción leche carne.

 Producción de pelo.

 Engorda en pradera.

 Engorda en estabulación.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES

 Producción de carne.
 Producción de huevo.

 Producción de gallinas ponedoras de reemplazo.

 Producción de huevo fértil.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS

 Producción de carne.
 Producción de piel.

 Producción carne-piel.

 Producción de pelo.
 CRITERIO ECONÓMICO

Sistema Inversión y Mano de Destino del

grado de obra producto
tecnificación
Capitalistas o Elevado Asalariado Mercado
empresariales

Campesino o Escasos o Familiar autoconsumo

de subsistencia nulos
Capitalistas o
empresariales
Capitalistas o
empresariales
Capitalistas o
empresariales
Campesino o de subsistencia
Campesino o de subsistencia
ORIGEN DE LOS ALIMENTOS
 Ganadería industrial. Todo el alimento se compra, la
explotación es en confinamiento permanente.
 Ganadería agrícola. El forraje se produce en la unidad de
producción y se compra el concentrado.
 Ganadería pastoril. El animal consume todo su alimento
en pastoreo.
 Ganadería mixta trashumante. Hatos mixtos que
pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el
manejo es escaso o nulo.
 Ganadería de solar. son animales que se crían en los
solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA
EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA
EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA
EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL
ALIMENTO SE COMPRA, LA
EXPLOTACIÓN ES EN

CONFINAMIENTO PERMANENTE .
GANADERÍA AGRÍCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD DE
PRODUCCIÓN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN
PASTOREO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME
TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN
PASTOREO.
GANADERÍA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE PASTOREAN A
ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL MANEJO ES ESCASO
O NULO.
GANADERÍA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRÍAN EN LOS
SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS
RESUMEN

Intensivos

Comerciales Extensivos

Mixtos
SPA
Trashumantes
Marginales
De solar o
traspatio
GRACIAS