GUIA DE ESTUDIO 2 - (PERIODO III Y IV) Docente: Carlos Flórez - GRADO 11___

ASIGNATURA: QUIMICA Institución Educativa Santiago Apóstol

EJE TEMATICO: Ácidos y bases.
OBJETIVOS: Relacionar la estructura de las moléculas orgánicas e inorgánicas con sus propiedades físicas y
químicas. Teléfono Doc.: 3135605704

ÁCIDOS Y BASES

En un principio, la clasificación de las sustancias como ácidos o bases se basó en la observación de una serie de
propiedades comunes que presentaban sus disoluciones acuosas. Así, por ejemplo, el sabor agrio de ciertas
sustancias fue lo que sugirió su primitiva clasificación como ácidos (del latín acidus, agrio). Las bases antiguamente
se llamaban álcalis (del árabe al kali, cenizas de planta), nombre que todavía se usa algunas veces, así como sus
derivados, para indicar bases o propiedades básicas. Este nombre se debe a que una de las bases más utilizadas, la
soda o carbonato de sodio, se obtenía de las cenizas de ciertas plantas.

Los ÁCIDOS tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol (tinte rosa que
se obtiene de determinados líquenes) y reaccionan con ciertos metales
desprendiendo hidrógeno. Son corrosivos y disuelven sustancias, atacan a los
metales desprendiendo hidrógeno.

Las BASES tienen sabor amargo, colorean el tornasol de azul y tienen tacto
jabonoso también son corrosivos y disuelven grasas. Al tratar grasas animales
con álcalis se obtiene el jabón. En disolución conducen la corriente eléctrica
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base,
tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción en la que,
generalmente, se forman agua y sal.

Entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX, fueron formuladas las grandes teorías sobre el comportamiento y
la naturaleza de los ácidos y las bases; éstas son las teorías de Arrhenius, Brönsted-Lowry y Lewis. En un átomo de
cualquier elemento hay 3 partículas principales: los electrones, los protones y los neutrones. Lo que diferencia a un
átomo de otro es la relación que se establecen entre ellas. Un ácido es un donante de protones. Una base es un
aceptor de protones.

➢ Teoría de Arrhenius:
Arrhenius fue un quimico que estudió la disociación iónica de los compuestos
inorgánicos, que se producía al disolverlos en agua. Comprobó que había sustancias
moleculares que en disolución conducían la corriente eléctrica; la razón debía ser que
daban lugar a IONES.

Arrhenius llegó a la conclusión de que cuando los ácidos se disolvían en agua se

formaban iones H+ (positivos), mientras que las propiedades típicas de las bases se
debían a los iones hidróxido, OH-, (también llamados hidroxilos negativos). Para ello, propuso las siguientes
definiciones:

Ácido: es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia con formación de iones hidrógeno, H+
Base: sería toda sustancia que en disolución acuosa se disocia con formación de iones hidróxido, OH-
HCl → H+ + Cl−

Existen muchas sustancias distintas de los ácidos y bases de Arrhenius que tienen propiedades ácidas y básicas como
el amoníaco, los óxidos metálicos, el ión cloruro, los carbonatos. Esta teoría fue perfeccionada después por los
científicos Brönsted y Lowry.
 ➢ Teoría de Brönsted-Lowry

Los químicos Brönsted y Lowry, paralelamente, propusieron en 1923 un nuevo modelo ácido-base. La teoría de
Brönsted-Lowry describe las interacciones ácido-base en términos de transferencia de protones entre especies
químicas. Un ácido de Brönsted.

-Lowry es cualquier especie que puede donar un protón (H+) y una base
es cualquier especie que puede aceptar un protón.

Según la definición de Brönsted-Lowry, una reacción ácido-base es

cualquier reacción en la cual se transfiere un protón de un ácido a una
base.

➢ SUSTANCIAS ANFÓTERAS: Algunas sustancias, como el caso del agua, pueden actuar como aceptoras o
donadoras de iones H+ y, por tanto, como bases o ácidos.

➢ PH:
Los químicos usan una escala pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente
oscila entre los valores de 0 (más ácido) y 14 (más básico)

En la siguiente tabla se observa el pH de algunas sustancias. Todos los productos o sustancias que tengan un pH por
debajo de 7 como el limón, vinagre y los vinos se consideran acidas, el agua pura es una sustancia neutra ya que su
pH es 7, las que estén por encima de 7 como el blanqueador (legía) o bicarbonatos se consideran básicas.

El concepto de pH lo propuso Sörensen en 1909. Era el encargado de los laboratorios de la cerveza Carlsberg, y estudiando los efectos
de la acidez en el funcionamiento de las enzimas que hacen fermentar la cerveza vió la necesidad de una medida clara y bien definida
de la acidez.

INDICADOR DE pH: Los indicadores son colorantes orgánicos o productos que cambian de color según estén en
presencia de una sustancia ácida, o básica. Lo indicador más utilizado son la fenolftaleína y el papel tornasol, el cual
contiene una sustancia de origen vegetal, es otro indicador ampliamente utilizado, que presenta coloración rosada
en medio ácido (pH entre 0 y 7), morado a pH neutro (7) y azul en medio básico (pH entre 7 y 14).

UTILIDAD DE ALGUNOS ÁCIDOS UTILIDAD DE ALGUNAS BASES

Ácido sulfúrico Baterías de autos Bicarbonato de Fabricación de sal, antiácidos
sodio estomacales y desinfectantes
Acido acético Aditivo para alimentos Hidróxido de sodio Productos de limpieza y jabón
(vinagre)
Ácido cítrico Limones, antibacterial y antioxidante Leche magnesia Antiácido para la gastritis
 ACTIVIDAD DE PROFUNDIZACIÓN

1. Resuelve el siguiente cuestionario con base en la información anterior, cada pregunta puede tener una o
varias respuestas.

2. Marca la respuesta correcta:

I. Según Brönsted-Lowry, una base es:

a) Una sustancia capaz de captar protones de otra b) Una sustancia capaz de ceder protones a otra
c) Una sustancia capaz de ceder iones hidróxido a otra d) ninguna de las anteriores.

II. Según Arrhenius, una sustancia es un ácido si:

a) Libera protones en el agua b) Produce iones hidróxido en agua c) Produce iones hidrogeno H+ en el agua

III. Al medir la acidez de varias sustancias de uso frecuente, se obtuvo la siguiente tabla

De acuerdo a los datos es correcto afirmar que:

A) La soda cáustica es la sustancia más ácida

B) El jugo gástrico es la más básica de las sustancias
C) El jabón líquido es más ácido que el champú
D) La cerveza es más ácida que la leche.