2-8-2021 Horticorganic

Proyecto de empresa

ISA
REPUBLICA DOMINICANA
 FACULTAD DE CIENCIA AGROALIMENTARIA Y DEL
AMBIENTE, DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS.

Asignatura:

Tecnología pos-cosecha

Tópico:

Proyecto

Presentado por:

Yamileydi Díaz 2020-0292

Jeudy Joaquín García Manzueta 2019-0351
Jefferson De Los Santos Severino 2019-0352

Presentado a:

Dr. María Elisa Peña

Grupo:
I

Agosto, 2021
República Dominicana
Índice
Objetivos ....................................................................................................... 4
Objetivos comerciales ................................................................................ 4
Objetivos económicos ................................................................................ 4
Objetivos del desarrollo de la organización ............................................... 4
Objetivos sociales....................................................................................... 4
Alcances ........................................................................................................ 4
Estructura del Plan de Negocios ................................................................... 4
Resumen ejecutivo ..................................................................................... 4
Descripción de la idea del negocio ............................................................ 5
Descripción del Modelo de negocios ......................................................... 5
Análisis del Entorno interno y externo ...................................................... 5
Análisis FODA ........................................................................................... 5
Análisis del Mercado y estimación de la demanda ....................................... 5
Análisis del mercado .................................................................................. 5
Proyección de la demanda ............................................................................. 8
Análisis de la competencia ............................................................................ 8
Organigrama de la empresa. .......................................................................... 8
Descripción de puestos............................................................................... 8
1- Antecedentes del producto ...................................................................... 9
Objetivos del proyecto. ............................................................................ 10
Definición de Objetivos Mercadológicos ................................................ 11
Definición del Segmento de mercado ...................................................... 11
Definición de las Estrategias de Marketing (4p´s)................................... 11
Plan de acción (Actividades, fechas y responsables) ............................... 12
Presupuesto de Mercadeo ............................................................................ 12
Seguimiento y Control ............................................................................. 13
Concepto de producto.................................................................................. 13
Lechuga ....................................................................................................... 13
Puerro ....................................................................................................... 13
Repollo ..................................................................................................... 13
 Acelga....................................................................................................... 13
Espinaca ................................................................................................... 13
Necesidades del cliente ............................................................................ 14
Clientes potenciales.................................................................................. 14
Atributos del producto ............................................................................. 14
Uso del producto ...................................................................................... 14
Plan de calidad (Los parámetros para mantener la calidad. EJ: BPM, ....... 15
HACCP.) ..................................................................................................... 15
Condiciones de proceso:.............................................................................. 16
Diagrama del producto por la que debe pasar la materia prima hasta llegar a
almacén. ....................................................................................................... 16
Especificaciones del producto terminado ................................................... 16
Condiciones de almacenamiento del producto para que conserve las
características de calidad. ............................................................................ 16
Condiciones de manipulación del producto (Ej: manténgase a tal
temperatura, etc.)...................................................................................... 17
Condiciones para el transporte del producto ............................................... 17
Presentación del producto: .......................................................................... 18
Marcas, logotipos y diseño de artes. ........................................................ 18
Unidades de empaque.................................................................................. 18
Etiqueta. ................................................................................................... 18
Poster. ....................................................................................................... 19
Información legal del producto (normas que abalan el producto, Ej:
CODEX) ...................................................................................................... 20
 1- Objetivos
Objetivos comerciales
Obtener un máximo desarrollo en la comercialización de estos productos a nivel nacional
e internacional.
Llegar hacer uno de los pioneros en la comercialización de estos productos.
Objetivos económicos
Obtener buenos resultados a la hora de invertir en este proyecto.
Implementar buenas estrategias económicas para que este proyecto tenga una buena
factibilidad.
Objetivos del desarrollo de la organización
Implementar nuevas técnicas en el desarrollo del empacado de hortalizas de hojas.
Innovar ideas que faciliten un buen desarrollo de dicha organización.
Objetivos sociales
Llevar productos de alta calidad para esta forma satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Dar a conocer las fortalezas de nuestros productos y los beneficios que aportan al
consumidor.

Alcances
1. Construir una planta empacadora de hortalizas de hojas que cuente con las
maquinarias necesarias para realizar los diferentes procesos.
2. Distribuir productos de buena calidad para de esta manera fortalecer nuestra
posición en el mercado.
3. Llegar a una producción deseada y planificada en tres años para mantener el punto
de equilibrio.
4. Tener empleo suficiente para todo un sector donde haya algunos profesionales en
el área para asegurar la calidad del producto.

Estructura del Plan de Negocios

Aquí se presentan tanto las áreas ejecutivas como la visión a futuro empresarialmente
destacadas en las siguientes áreas…
Resumen ejecutivo
La idea de este proyecto nació por las necesidades y carencia de ventas de hortalizas de
flores de buena calidad y de fácil acceso, ya que la mayoría de las hortalizas de hojas
que llegan a la comunidad no tienen larga vida útil porque no se controlan algunos
factores que influyen en estas.

Misión
Ser líderes y tomar una alta posición ya sea en el mercado nacional como en la
internación en el mercado de hortalizas de hojas.

Visión
Desarrollar sucursales nacionales como internaciones en el mercado de hortalizas de
hojas y ser líderes en este negocio.
Descripción de la idea del negocio
La idea principal, es suplir las necesidades de consumidor, ofreciéndole hortalizas de
buena calidad y a un buen precio, para así complacer con buenos servicios, esperamos
en Dios que nos ayude a complacer debidamente a nuestros clientes.
Descripción del Modelo de negocios
La idea de este proyecto se debe principalmente a la necesidad vista, en algunas zonas,
de no contar con hortalizas de fácil acceso y de calidad. La mayoría de las hortalizas
que llegan a zonas que todavía no han experimentado un desarrollo, son productos que
han sido rechazados en los mercados u otros lugares.
Análisis del Entorno interno y externo
En nuestros entornos interiores tenemos desde la plantaciones y cosecha hasta el
empaque, estamos rodeados de maquinarias y personal para mantener una calidad
ejemplar, en nuestros entornos externos tenemos una garantía, y un servicio excelente y
esperando crecer cada vez más.
Análisis FODA
Fortalezas Oportunidades
o Buena infraestructura o Alta producción
o Producimos los productos que o Accesibilidad de los productos.
empacamos. o Importaciones e importaciones
o Buena instalación de maquinaria o Generación de empleo
Debilidades Amenazas
o Poco reconocimiento. o Productos similares
o Costeo inicial o Fenómenos naturales.

Análisis del Mercado y estimación de la demanda

Análisis del mercado
son los desafíos actuales que nos vamos a enfrentar el sector del transporte refrigerado se
destacan en necesidad de un soporte logístico eficiente y el mantenimiento integral de la
temperatura durante toda la cadena logística. Para enfrentar estos desafíos, una de las
estrategias empleadas se centra en el control eficiente de las condiciones de refrigeración
y estabilidad de temperatura que da soporte a los procesos de trazabilidad, aspecto
logístico esencial, que garantice, además, la conservación de los bienes almacenados
durante el periodo de tiempo estipulado y que el cliente se sienta acorde con los precios.
Determinación del tamaño de la muestra
Para calcular el tamaño de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:
1.- El porcentaje de confianza con el cuál se quiere generalizar los datos desde la muestra
hacia la población.
2.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización
3.- El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hipótesis
Cuando el tamaño de población se desconoce puede utilizarse la siguiente fórmula:
n = Z2 pq/E2
N es el tamaño de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisión o error1
Cuando el tamaño de población se conoce, el tamaño de la muestra puede calcularse
mediante la siguiente fórmula, obteniendo con ella una mayor precisión:
n= (Z2 pqN) / (N E2+ Z2pq)
N es el tamaño de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisión o error1
N es el tamaño de la población
 Cálculo del tamaño de muestra
Realizaremos el cálculo con ambas fórmulas, para determinar el factor de variación y que
tanto puede influir el conocer el tamaño de la población en el tamaño de la muestra.
1) Considerando que no se conoce la población:

Z= 1.96
p= 0.5
q= 0.5
n= 1.962 (0.5) (0.5) / (0.05)2
n=384
De lo anterior se obtiene que el tamaño de la debería ser de 384 familias
2) Considerando que se conoce el tamaño de población:
Z= 1.96
p= 0.5
q= 0.5
n= 4,537 familias
n= (1.962 (0.5) (0.5) (6513) / ((6513) (0.05)2+ 1.962(0.5) (0.5))
n= 368.32familias
De lo anterior se obtiene que el tamaño de la muestra debería ser 354 familias
Para fines de este estudio no se considerará el tamaño de muestra representativa, el cálculo
se hizo para determinar con el tamaño de muestra considerado para este proyecto que %
de error representa.
n= Z2 pq/E2
Despejando de la fórmula E, se obtiene:
E= (Z2 pq) /n) ½
E= (1.962) (0.5) (0.5)) /50) ½
E= 14%
De lo anterior se concluye que para el tamaño de muestra considerado se tiene un error
del 14%
Estimación de la demanda
Como se indicó anteriormente, para fines de este trabajo no se consideró el tamaño de la
muestra representativa, el cálculo se realizó para la determinación del tamaño de la
muestra considerado para este proyecto que % de error representa.
Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones:
Según referencias de fuentes confiables, se determinó que el número de familias que
actualmente habitan en la zona de influencia es de 6,513.
Se realizaron 50 encuestas de manera aleatoria a la población de la zona, para efectos de
obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de hortalizas de hojas, que
factores son decisivos en su consumo, etc.
Análisis de la información
Con los resultados de las encuestas se concluyó que el 50% de las familias de la muestra
consumen un promedio semanal de 3lbs de hortalizas de hojas /familia por lo que el
consumo promedio equivale a 11,769.5 lb de hortalizas de hojas / semana (en el anexo 4,
se adjuntan los resultados de la encuesta aplicada).
Demanda (familias): (50%) (6513) = 3,256 familias
 Demanda (lb de hortalizas de hojas) = (3,256) (3) = 9,769.5 lb de hortalizas de hojas
/semana
Satisfacción de la demanda
La satisfacción de la demanda dependerá de la capacidad instalada ya que al saber esta
sabremos con exactitud cómo será la satisfacción de dicha demanda.
Relación entre la demanda y capacidad instalada
Con base a los cálculos anteriormente presentados se concluye que la capacidad instalada
actual corresponde a:
Capacidad Instalada= (1,030/ día) (6 días) = 6,180lbs / semana.
Y la demanda estimada es de:
Demanda (3,256) (3) = 9,769.5 lb de hortalizas de hojas /semana
Así que con estos datos podemos definir que “la empacadora la más fresca” se encuentra
en la posibilidad de satisfacer el siguiente porcentaje del total de la Demanda.
%= (6,180/9,769.5) *100
Demanda satisfecha = 63%

Proyección de la demanda
Para realizar la proyección de la demanda se tomará en cuenta como supuesto en
aproximación de cuatros años la ocupación de estos fraccionamientos crecerán en un 50%
(dato estimado en base al crecimiento en los últimos 10 años de nuestra área de influencia)
por el motivo de nuestra capacidad instalada no será muy factible para satisfacer la
demanda.

Análisis de la competencia
Competidores Publico de Auditoria Estrategia
contenido
El sabor de la Si Presenta ventaja Posicionamiento
nutrición alto
Hortalizas fresca Si Presenta ventajas Posicionamiento en
temas no
relacionando
Vegetables No negocio físico
Ogoleg No marca personales
H0rticorlife Si Presenta ventajas Redes sociales.

Organigrama de la empresa.
Descripción de puestos.

Directores Generales

Gerente de logística
 Gerente financiero

Personal de oficina

Encargado de mantenimiento de los

equipos

Choferes, conserjes y
seguridad

1- Antecedentes del producto (aprox. 1 página):

Los primeros cultivos de hortalizas se remontan a miles de años en la historia. La

inclusión en la dieta de plantas comestibles cultivadas en huertos, supuso un punto de

inflexión y un cambio muy positivo en la evolución de la alimentación humana.

El origen de la labranza de hortalizas es posterior, en al menos un millar de años, al cultivo

de cereales como el trigo, el arroz o el maíz.

El cultivo de hortaliza apareció en entre los años 7.000 y 5.000 de nuestra era. Surgió,

más o menos en la misma época, en Anatolia y el Sureste asiático, en China y en América

central, y posteriormente en los Andes.

Con el fin de la última glaciación, acaecida 15.000 años antes de nuestra era, el clima se

fue suavizando. A ésta le sucedió un recalentamiento progresivo del clima, apreciable a

partir del milenio XIII o X, y un florecimiento de las plantas sensibles al frío, como las

leguminosas.

El cultivo de hortalizas constituye un invento en la medida en que supone hacer el

experimento de obtener plantas comestibles, o plantas cuya baya o fruto era comestible,

y trasplantarlas directamente, o por medio de semillas, a otro terreno.

Si bien puede decirse que procede de la misma operación intelectual que la invención del

cultivo cerealista, también se puede decir que se diferencia de ella por el hecho de que las

condiciones que exigen las hortalizas para crecer son mucho más complejas que las

necesarias para que crezcan cereales.

Podemos, por tanto, suponer que su puesta a punto requirió mucha más observación

agrícola que los cereales, y por eso es su aparición es más tardía.

Objetivos del proyecto.

• Llegar a alcanzar los más altos estándares del mercado y de nuestros clientes, para de

este modo lograr un incremento como empresa y un aumento considerable en los ingresos

anuales.
• Conseguir proveer a aquellos negocios en crecimiento, con planees de financiamiento

que se ajusten a sus necesidades y a las nuestras. Para de este modo darle el apoyo que

necesitan a las empresas en crecimiento.

Definición de Objetivos Mercadológicos

• Ofrecer un servicio en base a la experiencia donde no se repitan los errores por transporte

de carga mediante los camiones, con frecuencias a la hora de transportar dichas frutas

desde su cosecha hasta su consumo.

• Dar un valor mayor con respecto a la importancia que se le ha da carga de frutos cítricos,

aprovechando los periodos climáticos para darse a conocer.

• Ofrecer propuestas que permitan mejorar el desarrollo productivo de la actividad

económica en la República Dominica y nuevas vías de operaciones abriendo una línea de

expansión en el camino libre de los conductores comunes.

Definición del Segmento de mercado

Nuestra segmentación del mercado se basa en un Mercado Meta. Estando este pasado en

las empresas o distribuidoras de hortalizas frescas que necesitan transportar gran cantidad

de frutos, pero que de igual forma empresas con buen capital, al menos de 250,000 pesos

en adelante y con una ubicación susceptible al llegar la mercancía.

Definición de las Estrategias de Marketing (4p´s)

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Para esto se efectuará lo que sería el análisis

de la cosecha y el empaque a la luz de los siguientes puntos descritos: Edificación e

instalaciones (localización y accesos, diseño y construcción, abastecimiento de agua,

disposición de residuos líquidos y sólidos, instalaciones sanitarias).

• Centro de acopio (pisos y drenajes, paredes, techos, ventanas, puertas, escaleras,

iluminación, ventilación).

• Equipos (condiciones generales, instalación y funcionamiento).

• Personal manipulador de alimentos (estado de salud, educación y capacitación,

prácticas higiénicas).

• Aseguramiento y control de la calidad (sistema de control, manejo y saneamiento).

Plan de acción (Actividades, fechas y responsables)

Actividades:

• Revisación de cosechas

• Gestionar la promoción de la empresa en el área de marketing

• supervisar el producto

• Revisar la calidad y el empaque

• Revisión de la higiene en los camiones y su proceso de limpieza

Fecha:

Aproximadamente en diciembre-enero del 2022.

Responsables:

• Dueños de la empresa

• Personal administrativo

• Personal de limpieza

• Encargado de marketing

• El personal encargado de la revisión y desinfección de las hortalizas.

• Personal de transporte.

Presupuesto de Mercadeo
 Posters 5,000.00
Carteles 30,000.00
Tarjeta de presentación 2,000.00
Anuncios 2,000.00
Total 39,000.00

Seguimiento y Control
El seguimiento que le daremos en nuestros productos será el siguiente:
• Higiene
• Observación del producto
• Transporte seguro y a tiempo
• Revisión del producto a la hora de ser transportado.
El control que le daremos será de la siguiente manera:
• El pH
• Grado °Brix
• Humedad de los productos
• Temperatura

Concepto de producto

Lechuga
conocida comúnmente como lechuga, es una planta herbácea propia de las regiones
semitempladas que se cultiva como alimento.
Puerro
El puerro es una verdura conocida desde antiguo cultivada por el bulbo cilíndrico y
comestible que forma en la base de las hojas.
Repollo
es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada
como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.
Acelga
Las acelgas son unas verduras peculiares, que tienen un sabor que nos recuerda a la tierra,
al igual que sucede con la remolacha, la trucha y otros alimentos. Se come tanto la hoja,
similar a la de las espinacas como la penca o parte blanca, y son un alimento muy
saludable, que ahora está en plena temporada.
Espinaca
La espinaca es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como
verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se
puede realizar en cualquier época del año y se puede consumir fresca, cocida o frita.
Necesidades del cliente
Los clientes necesitan hortalizas frescas y saludables, estos productos tienen que ser
manejado de una manera adecuada con las buenas prácticas de manufactura, y llegar a
nuestros clientes en el tiempo determinado.
Clientes potenciales
Nuestros clientes potenciales son aquellos que probablemente adquirirán alguno de
nuestros productos o servicios que ofrecemos, pero aún no concretan la compra.
Según diferentes estudios de mercado, las personas interesadas en lo que vendes pueden
convertirse en compradores, consumidores o usuarios. Esto dependerá de su conducta o
necesidades.
Atributos del producto
La lechuga
Es una hortaliza que se consume todo el año, es una fuente de vitaminas y agua con muy
pocas Kcal (Kilo calorías). El 92% de su estructura es agua, entre sus propiedades destaca
su facultad para combatir el insomnio, alteraciones nerviosas y la acidez estomacal.
Repollo
destaca por su contenido en vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y magnesio. Además,
al ser rico en fibra y potasio, y pobre en sodio, es muy recomendable para la dieta de las
personas que tienen hipertensión, estreñimiento o colesterol elevado.
Puerro
Variedad de vitaminas. Sobre todo, C, E y B6. Además, es una gran fuente de folatos
(ácido fólico) y carotenos.
Ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos. Es la alicina la que ayuda a eliminar el
colesterol del organismo.
Espinaca
Es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en
manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2.
Acelga
En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de vitamina C, imprescindible para poder
absorber el hierro y un importante antioxidante. También contiene pro-vitamina A, que
se transforma en vitamina A y ayuda a mejorar la fortaleza de huesos, piel, cabello y la
vista (actúa como protector frente al desarrollo de cataratas en la edad avanzada, destaca
la FEN).
Uso del producto
Las hortalizas, mayormente se usan para ensaladas, pero también tienen muchos más
usos, por su alto nivel de nutrición que contienen.
Plan de calidad (Los parámetros para mantener la calidad. EJ: BPM,

HACCP.)
Controlar la temperatura, la luz solar, la atmósfera y la humedad para mantener los
alimentos en perfectas condiciones antes de ser consumidos.
• En nuestro caso mantenemos las hortalizas en un ambiente de conservación con
temperatura controlada, lo que quiere decir que tenemos estas a una temperatura
termostáticamente controlada entre 0 y 9 °C. Evitamos que esté en un ambiente muy
cálido y que esté en uno muy frío porque para las frutas que almacenamos, esto no es
favorable.
Mantener limpias y secas todas las áreas de almacenamiento.
• Tenemos muy en cuenta esto, porque si estas áreas no se mantienen secas, puede
producir que el alimento se contamine, produciendo cambios en el, dicho sea, que se dañe,
se pudra o simplemente contagie algún patógeno infeccioso y no tener esto controlado
podría traer un problema significativo para nuestra empresa.
Rotar los alimentos de tal manera que se coloquen los recién entrados a la empresa más
al fondo y los más antiguos delante.
• Hacemos esto para que los productos más antiguos sean usados en primer lugar (Sistema
FIFO-“First in, first out”) para así evitar que los alimentos caduquen antes de ser
consumidos y se produzca un desperdicio de los mismos.
Rotular adecuadamente el recipiente (nombre del alimento y fecha).
• Todos nuestros productos deberán exhibir la fecha de vencimiento en el rótulo y en su
envase primario, la cual es asignada a través de estudios de estabilidad realizados para
esa formulación en un envase predefinido y autorizado por la Autoridad Sanitaria.
Revisar diariamente la temperatura de los alimentos almacenados y de las áreas de
almacenamiento.
• Nuestra temperatura ideal para cada fruto (hortalizas) es de 0-9 C, así que tenemos
pendiente siempre de que esta temperatura no cambie para que nuestro alimento no se
dañe y no tengamos pérdidas significativas en la empresa.
Verificar si los alimentos están en buen estado para ser empacados y en dicho proceso,
enviado a los compradores.
• En este punto hacemos la última verificación de los alimentos antes de ser empacados,
nos damos cuenta si alguno tiene algún daño después de salir del área de almacenamiento,
si todo está bien, está listo para ser envasado y transportado.
Condiciones de proceso:

Diagrama del producto por la que debe pasar la materia prima hasta llegar a
almacén.

recepcion secado empacado

almacenamiento
seleccion encerado
(0-9)

limpieza y distribucion
precalibrado
lavado

Especificaciones del producto terminado

Para iniciar, debemos hacer esta pregunta ¿quiénes somos?, ahí es nuestro turno de
responder y decimos que somos una empresa innovadora, creativa y comprometida con
nuestros clientes, nuestros productos van dirigidos principalmente para consumidores de
bajos recursos, pero eso no nos da el poder de seguir creciendo para poder suministrar
toda la clase social , porque nosotros nos consideremos unas personas capaces de lograr
cualquier cosa que se nos proponga y podemos derribar cualquier muralla que tengamos
en frente.
Somos jóvenes con una visión muy amplia de lo que queremos lograr y seguir logrando.
Hasta ahora tenemos 5 variedades de hortalizas, con estas nuestros clientes pueden
hacer diversas variedades de ensaladas.
Nos encargamos del almacenamiento y transporte de las hortalizas que ustedes
necesitan, y que nosotros podemos suplirle, somos personas capaces de poder hacerlo a
tiempo, en el momento requerido y de la forma que usted lo desee, nosotros somos
diferentes.
Ya que el producto llega a la empresa y pasa por los diferentes pasos, estaciones para
asegurar su calidad, y su vida útil, se empaca para ser transportado hacía en consumidor.

Condiciones de almacenamiento del producto para que conserve las características

de calidad.
Se recomienda colocar las hortalizas frescas a una temperatura entre 0-9ºc, Parar que las
hortalizas conserven su calidad debe almacenarse en su temperatura ideal depende que
hortalizas este en cosecha.
Evitar los cambios bruscos de temperatura. Usar humidificadores para aumentar la
humedad de la habitación donde se almacenarán los frutos cosechados.
higiene: la higiene de nuestros productos será sumamente eficientes ya que el
consumidor tenga un producto limpio y sumamente higienizado esto dándole un
producto confiable y sin ningún insecto que pueda cuásar a un daño al consumirse.

Condiciones de manipulación del producto (Ej: manténgase a tal temperatura,

etc.)
La condición de manipulación del producto serán las siguientes:
• Mantener la temperatura en unos (10°C).
• Higienización del producto
• Manipulación cuidadosa, sin brusquedad o actos que puedan manipular el producto.
(buen manejo para evitar su maltrato).

Condiciones para el transporte del producto

Hortalizas deben estar conservadas siempre en el rango de temperatura estipulado.
Las cajas y envases que se usan en el transporte de frutas y verduras deben cumplir las
siguientes características:
• La mercancía debe respirar y estar ventilada.
• Los envases deben ser impermeables para facilitar su transporte.
Las cajas y envases que se usan en el transporte de frutas y verduras deben cumplir las
siguientes características:
• La mercancía debe respirar y estar ventilada. Los envases perforados para que
los vegetales se conserven. No se pueden cubrir completamente.
• Los envases deben ser impermeables para facilitar su transporte.
• Los envoltorios y materiales deben proteger al producto contra riesgos
ambientales, en el transporte y en el almacenamiento. Es decir, el paquete debe
adaptarse a las características del producto.
• Tienen que contener etiquetas que deben informar o acompañar de los siguientes
documentos e informes: factura comercial, lista de empaque, clasificación arancelaria,
certificado de origen, certificado de calidad, registro sanitario y certificado fitosanitario
y zoosanitario.
Presentación del producto:
Marcas, logotipos y diseño de artes.

Unidades de empaque.

Etiqueta.
Poster.
Información legal del producto (normas que abalan el producto, Ej: CODEX)
CCFH: Proceso por el que el comité del Codex sobre higiene de los alimentos
(CCFH) emprenderá sus trabajos.
2- Registro sanitario
Es el documento que autoriza a la persona para poder consumir un producto con las
medidas necesarias para su consumo y para ser importado.
• Inspección del producto: el producto debe ser inspeccionado con todos los estándares
de calidad para el consumo de cada producto.
• Higienización del producto: el producto debe de estar bien higienizado porque de esta
manera garantiza la salud del consumidor.
• Calidad del producto transportado: la calidad del producto va de la mano de la higiene,
presentación y el tiempo establecido del producto.
3- Layout del área de proceso.
 Análisis de financiero

Costos
Personal empleado
Personal

Personal Cantidad de Personas Salario Mensual (RD$)

Personal en Planta
Ingeniero en Alimentos 2 100,000.00
Área de empacado 20 20,500.00
Mantenimiento 1 30,000.00
Almacenes 2 16,500.00
Personal de Oficina
Gerente de logística 1 75,000.00
Gerente financiero 1 70,000.00

Secretarias 2 15,000.00
Personal en Campo
Ingeniero Agrónomo 1 65,000.00

Sembradores 7 7,500.00
(temporario)

Cosechadores 50 1,500.00
(temporario)
Otro personal
Choferes 4 16,500.00
Personal de limpieza 4 10,000.00
Seguridad 2 10,000.00

Total 90 437,000.00
 Activos Fijos

Equipos utilizados en el campo

Nombre Precio ($RD) Cantidad Costo Total

Tractor 200,000 1 200,000

Arado y rastra 30,000 1 30,000

Sembradora y abonadora 90,000 1 90,000

Asperjadora 20,000 1 20,000

Equipos utilizados en la empacadora

Contenedores de plástica 450 50 22,500

Camiones frigoríficas 500,000 3 1,500,000

Máquina de lavado, 500,000 1 500,000
encerado, secado y
clasificado
Refrigerador industrial 136,770 1 136,770
Paneles frigoríficos 750 20 15,000
Precalibradores 250,000 1 250,000
Girbagger 250,000 1 250,000
Planta eléctrica 500,000 1 500,000
Bomba de agua 20,000 1 20,000
Sistema de aire central 100,000 1 100,000

Total 2,597,970 84 3,634,270

Vida útil de los activos

Activos Tiempo de vida útil (años)

Maquinarias 25
Equipos de Oficina 15
Vehículos 9
 Planta eléctrica 12
Bomba de Agua 10
Materia prima requerida para la iniciativa

Productos Cantidad de Unidades Anual

unidades aproximada por
aproximada por día semana
Repollo 1,500 10,500 547,500
Berro 1,500 10,000 547,500
Lechuga 1,500 10,500 547,500
Perejil 1,500 10,500 547,500
Espinaca 1,500 10,500 547,500

Gastos mensuales no gerenciales

Gastos no Gerenciales Cantidad Precio ($RD) Total

Combustible 1,800 Gal 192 343,800
Energía eléctrica — — 55,000
Materiales de mantenimiento — — 10,000
maquinarias
Mallas de polietileno 2 rollos 3,000 6,000
Etiquetas 3,000 4 12,000
Desinfectantes 12 gal 350 4,200
Agua — — 1,000
Servicios de internet y — — 7,000
teléfono
Adicionales imprevistos — — 3,000
Total mensual — — 442,000
Capital total requerido para la iniciativa de la empresa

Capital total requerido ($RD)

Infraestructura 5,000,000
Materiales de siembra 22,500
Equipos 5,384,270
Total 10,406,770

Resultados

Flujo de caja del proyecto

Análisis del punto de equilibrio

Volumen de producción-punto de equilibrio
Lechuga
Q=F÷(P-V)
Q=3500÷(20-35)
Q=(3500÷15)
Q=233.3.
Repollo
Q=F÷(P-V)
Q=4000÷(25-50)
Q=(4000÷25)
Q=160.
Puerro
Q=F÷(P-V)
Q=5000÷(35-60)
Q=(5000÷35)
Q=142.
Acelga
Q=F÷(P-V)
Q=4000÷(25-50)
Q=(4000÷25)
Q=160.
Espinaca
Q=F÷(P-V)
Q=4000÷(25-50)
Q=(4000÷25)
Q=160.
Volumen de producción
LECHUGA
VP=233.3.*27=6,299.1
REPOLLO
VP= 160*27=4,320.
PUERRO
VP=142*27=3,834
ACELGA
VP=160*27=4,320
ESPINACA
VP=160*27=4,320.
Fuentes de financiamiento

La fuente de financiamientos, fue un préstamo realizado de 10,000,000.00, y partes de

nuestros ingresos.