TRABAJO FINAL PROYECTO DE PLANEACIÓN Y PROYECTO

“PLANTEAMIENTO DE FACTIBILIDAD PARA IMPLEMENTAR UN RESTO BAR

EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA”

Materia: Planeación y Proyecto

Docente: Ing. Luis Vélez

Integrantes:

 Luis Daniel Balcázar Roca

 Ludwig Portales Saavedra

 José Fernando Cutí Cachi

Santa Cruz – Bolivia

Contenido
Introducción ........................................................................................................................................ 3
Planteamiento del Problema .............................................................................................................. 3
ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................................................... 4
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO ................................................................................................................ 12
INGENIERIA DEL PROYECTO .............................................................................................................. 17
Este proceso consiste en que cada trabajador tiene sus propias funciones, “un chofer que
este tiene un ayudante”. ................................................................................................................ 17
INVERSIONES ..................................................................................................................................... 19
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS ............................................................................................ 20
Introducción

La empresa de Resto bar H.P.S. cuentan con un servicio variado, como para diferente
distintos tipos de clientes, donde ofrecemos bebidas y a la misma vez una variación de
comida o picados para que acompañe en un junte de amigos o alguna reunión de
trabajos, como también un acontecimiento de festejo.

Entorno Local

En el entorno local se realizó un estudio sobre las cantidades de personas que viven en la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, y se ha visto la necesidad de crear una
empresa de Restobar debido a la fuerte demanda, ya que la mayoría de personas o
clientes toman en cuenta siempre el detalle de alguna reunión de colegas, junte de
fraternidades.

Planteamiento del Problema

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de un resto bar en la ciudad de
santa cruz de la cierra.

Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de un resto bar en la ciudad de

santa cruz de la cierra.

Objetivo Especifico

 Elaborar un estudio de mercado

 Analizar el tamaño y localización del resto bar

 Diseñar la ingeniería de proyecto

 Administrar los recursos humanos necesarios para el funcionamiento del

proyecto

 Elaborar un análisis de las inversiones y el funcionamiento

  Análisis de ingresos y egresos del proyecto

 Realizar la evaluación financiera del proyecto

Estudio de Mercado

El estudio de mercado que se ha realizado es observar las zonas, la cantidad de personas

que viven y ver si es rentable, caso contrario buscar un lugar donde sea rentable y siga
adelante. Donde la empresa H.P.S. ha encontrado un lugar rentable no muy lejos de la
avenida principal, contando la cercanía de 2 universidades, teniendo en cuenta de un
autocine.

Tamaño y Localización

El tamaño de la empresa H.P.S. cuenta con un tamaño adecuado donde los clientes se
sentirán cómodos, donde podrán tener la disponibilidad de transitar por pasillos o ya sea
en su llegada o salidas.

La empresa se encuentra situada en la zona norte Ubicada entre 6to y 7mo anillo Banzer
Av. 23 de Septiembre c/1.

ESTUDIO DE MERCADO

Definición y usos del bien.

Definiciones

 Esta empresa de servicios cuenta con bebidas, comida o picado. Tanto para
reunión de colegas y grupos de fraternidades.
 Para un acontecimiento importante están las reservas con anticipación,
estamos hablando todo el restobar o una parte; reuniones laborales, o
acontecimiento de partidos.
Análisis de la demanda.
Preferencias del consumidor.

En estos últimos meses que han transcurrido las preferencia y demanda que exigen los
clientes son cada vez mayores en comparación a los meses anteriores, como
consecuencia de ideas nuevas e innovaciones continua: Por ejemplo, en despedidas de
solteros (as), cumpleaños, nuevas ideas en tema de comidas o combos que acompañen
entre bebida y comida.

Series históricas del consumo.

Al pasar los meses y años se ha incrementado la venta de comida o restobares. Ya que
se debe a la incrementación de población.

Población.
El segmento del mercado que se ha elegido para el Restobar se enfoca a personas desde
los 18 años para adelante ya que el producto sirve para esas edades.

A continuación, se mostrará un cuadro según la cantidad de población desde los 18 años

hasta 98 años estos datos son de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.
 Población de Santa Cruz

(De 18 a 98 años de edad)

consumo por
edades/año
periodo año 18 años o mas 29-39 años 40 años o mas
1 2019 360 300 240

tasa de crecimiento 5%

periodo año población a pronosticar

4 2022 416,745 347,2875 277,83

5 2023 437,58225 364,651875 291,7215
6 2024 459,4613625 382,8844688 306,307575
7 2025 482,4344306 402,0286922 321,6229538
8 2026 506,5561522 422,1301268 337,7041014

Proyecciones de la demanda.

La proyección determina el mercado potencial del Restobar para el departamento de

Santa Cruz de la Sierra. Ya que dicho cuadro anterior se considera a las personas que
están entre las edades del análisis (18 años – 98 años).

Análisis de la oferta
Proyecciones de la oferta.

Entre las proyecciones ofertadas de un Restobar aumenta, mientras que van pasando los
años porque al pasar cada año aumenta los demandantes.
Balance oferta / demanda.

En este análisis se expone la demanda proyectada del Restobar, junto con la oferta
proyectada del mismo, para de este modo hacer una comparación entre las dos y lograr
determinar si en el mercado de los Retobares existe mayor oferta o mayor demanda.

Esto se realiza con el fin de determinar si en los años venideros existirá un déficit o un
superávit en el mercado. Y también a las competencias que vendrían en próximos años.

Canales de distribución.

La distribución o comercialización del producto terminado, se la realizara de dos

maneras distintas.
El primer canal de distribución atención del cliente es el siguiente: de cocina o
barman hacia los meseros y de ahí al destino donde seria las mesas de los
clientes.
Esta vía de comercialización se la puede reflejar en un pequeño grafico que se
verá a continuación:

Cocina - Barman

Mesero

Mesa - Clientes
Formas y costos del transporte

La forma de transporte se realizará mediante una camioneta que será propio de la

empresa, de esta manera se reducirán los costos de transporte.

Ventas según lotes

El alquiler del Restobar será por cada reserva a pedir o variando la fecha que no haya
mucha demanda.

Formas de pagos

El resto bar será alquilado al contado.

Publicidad

La publicidad que la empresa va utilizar para hacer conocer su producto va a ser la

Siguiente:

 Banners: cada uno tiene un costo de 140 Bs y se utilizaran 10 unidades

para distribuirlos en los principales puntos (Centro de la Ciudad,
Fraternidades.) de la ciudad.
 Tarjetas Personales: que tiene un costo de 130 Bs. 1000 unidades.

Segmentación del mercado

Los segmentos del mercado a definir son los siguientes: impresiones de panfletos,
banners, televisión, fan Page etc.
Análisis de los precios.
Precios Históricos.

El precio del Restobar esta dado en base a la oferta y demanda del mercado de
estos negocios.
Existe un gran número de empresas de Restobares, pero varían según la
ubicación ya que estas son importantes. Por este motivo los precios tienen que
tener una diferencia considerable por las competencias.

Análisis de las 4 P.

Producto
El Servicio ah brindar son: Bebidas, Comidas.

Precio.
Para el cálculo de las siguientes tablas se tomaron en cuenta los precios actuales del
servicio, los cuales son:

 Coca Cola 3 lt= 20 Bolivianos.

 Coca Cola 2lt = 15 Bolivianos.
 Coca Cola 1lt = 10 Bolivianos.
 Coca Cola 600ml = 6 Bolivianos.
 Chop Cervecero = 15 Bolivianos.
 Mini piques = 10 Bolivianos.
 Hamburguesa = 12 Bolivianos.
 Salchipapa = 10 Bolivianos.
 Alitas = 10 Bolivianos.

Distribución.
Para poder distribuir el producto a los clientes se realizará de la siguiente manera:

 Se Utilizará una Camioneta con la capacidad necesaria para transportar las

cantidades requeridas por el cliente.
  Caso contrario de no entrar los productos se realizará otro viaje.
 Se contará con dos ayudantes de entrega, que será el chofer y su asistente.
 Por cada entregada de combos, Comida, se tendrá o se cobrará un costo de
entrega dependiendo de la distancia.
Publicidad.
La publicidad que el restobar va utilizar para hacer conocer su servicio va a ser la
Siguiente:

 Banners: tiene un costo de 140 Bs y se utilizara 1 unidades para

distribuirlos: Uno en el Negocio Ubicado 6to anillos Banzer.

 Tarjetas: Las tarjetas personales tienen un valor 130 Bolivianos las 1000
unidades.

Análisis institucional.
Instituciones participantes.

En las Instituciones Participantes solo contamos con la elaboración de un NIT unificado.

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones
Existe la posibilidad de que al transcurrir el tiempo ocurran dos opciones: la
primera mantenerse dentro del mercado local, la segunda opción sería
incrementar más venta en las ventas o productos ofrecidos, debido al aumento
poblacional, y mayor reconocimiento en la sociedad.
 ENCUESTA

1. Edad:
18 a 25 26 a 32

32 a 37 más de 38

2. Sexo:
F M

3. Frecuenta usted los servicios de retobares.

Si No

4. Que busca usted al frecuentar un restobar. Escoja uno

Comodidad Precio

Atención al cliente

5. Cada que tiempo frecuenta estos lugares:

Cada 2 semanas

Cada mes

Cada 2 meses

De 3 a 6 meses

Más de 6 meses

6. Qué tipo de promoción usted preferiría:

Descuentos

Combos
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

Localización

Macro localización

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de Restobar, se realizará en la

localidad de Santa Cruz de la Sierra ubicado entre el 6to y 7mo anillo Banzer la Av. 23 de
septiembre.

Fuerzas Macrolocalizacionales

La ciudad de Santa Cruz de la Sierra, es capital del departamento del mismo

nombre y a la vez capital de la provincia Andrés Ibáñez, una de las quince
provincias que conforman el departamento de Santa Cruz. La extensión territorial
es de 373.154 km2 y es el más extenso de Bolivia, ocupa la parte centro oriental
de país. Aunque predominan en su geografía las llanuras eternamente verdes y
espesos bosques ricos en valiosas maderas, una cuarta parte del territorio está
constituida por terrenos montañosos pertenecientes, por un lado, a las
ramificaciones y estribaciones del sistema orográfico andino, y por otro la serranía
Chiquitana. Su altitud es de 437 metros sobre el nivel del mar. Le proporciona un
clima semitropical, sin cambio invernal apreciable, ni estación seca bien definida.
El departamento se divide en 15 provincias y 159 cantones. La temperatura
promedio es de 25ºC, de clima tropical con una humedad relativa de 68%. Lluvias
de 1.500mm / año. Llanuras Bajas y húmedas: Clima tropical suave de sabana
tropical. Cuatro meses secos y el resto con lluvia.
Llanuras bajas y secas: Clima de estepa cálida con invierno seco frío.
Cordillera de Chiriguanos: Templado con invierno seco y caliente.

Descripción del lugar

El lugar se encuentra en la zona norte entre el 6to y 7mo anillo Banzer la avenida 23 de
septiembre, c/1 pasando dos cuadras y media.

Micro localización
Se ha elegido la zona Norte “A” como localización de la empresa Restobar ya que luego
de haber realizado una evaluación, se ha determinado que se ha tomado la decisión de
colocarlo en esta dirección ya que existe una fuerte demanda.

Fuerzas Micro

Se identificaron dos zonas estratégicas para la localización específica del restobar,

las cuales son:

 Zona A “Norte”
 Zona B “Sur”

Aplicando el método correspondiente para determinar la mejor zona de localización

se obtiene lo siguiente:

Fuerzas microlocacionales
 PESO
Nº FACTOR ZONA A ZONA B
%

1 Tamaño del Terreno 30 100 30 80 24

2 Disponibilidad de Mano de Obra 15 80 12 80 12

3 Servicios Básicos 5 55 2.75 45 2.25

4 Accesibilidad 5 60 3 55 2.75

5 Seguridad 5 45 2.25 50 2.5

6 Clientes 20 70 14 65 13

7 Disponibilidad de Transporte 20 80 16 70 14

TOTAL 100 80 70.5

Descripción puntual del lugar

Se ubicará el restobar en un cuarto de aproximadamente de 13 x 13 que servirá

donde se ubicara en tema la atención al cliente, donde estarán ubicadas las mesas,
aparte la barra, otro lado la cocina, todo en completo orden. Correspondiente a la
ubicación de Santa Cruz de la Sierra, zona Norte entre 6to y 7mo anillo Banzer la
avenida 23 de septiembre c/1.
LAYOUT

1.- Mesón o Barra (está en proceso de elaboración)

2.- Zona de la Cocina

3.- Zona de Mesas

4.- Zona de Mesas 2

5.- Ventanas

6.- Puerta

Tamaño

Este dependerá del capital, la producción, el número de personal, la infraestructura y la

inversión.
Factores determinantes

Mercado

El mercado al que este dirigido este proyecto cuenta con las cantidades de personas
que requieran nuestros servicios.

Financiamiento

Se ha determinado que:

 El 30% de la inversión financiera será de fondos propios.

 EL 70 % de la inversión será de préstamos a 3ras personas

Otros

De acuerdo a las programaciones de trabajos se atendera en dias normales, feriados,

eventos, etc.

Conclusiones y Recomendaciones

Se ha determinado que el presente proyecto cuenta con una factibilidad aceptable en

cuanto al tamaño y localización ya que se han considerado los factores que reduzcan lo
menos posible el restobar.

INGENIERIA DEL PROYECTO

Definición técnica del bien.

Los productos que el restobar H.P.S. utiliza y compra son de alta calidad, y tiene una
manejo de atención al cliente.

Producción por División de Trabajo.

Este proceso consiste en que cada trabajador tiene sus propias funciones, “un chofer que
este tiene un ayudante”.

Descripción del proceso.

Adquisición de materia prima.
La compra de los insumos se realiza por medio de las empresas distribuidoras y
mercados.
Flujo grama de producción.

Adquisición de insumos
Transporte hacia las empresas distribuidoras
Apilamiento de los muebles.
Control de calidad del material
Acomodar por sector
Control de calidad del material.
colocacion de mesas y sillas
Separación de cada producto.
Demora en el separado
Control de calidad del material
Transporte hacia el área de limpieza
Limpieza y acomodado
Transporte hacia el área de almacén
Etiquetado y embolsado.
Transporte hacia la tienda
Almacén de la tienda

El tipo de proceso de producción con el que trabaja la distribuidora de insumos,

bebidas y demás productos por unidades ya que se toma en cuenta el flujo de
compra del producto.

Conclusiones.
La alternativa seleccionada consiste en la división del trabajo, ésta trae consigo la
especialización del trabajo, consiguiendo de esta manera aumentar la
productividad y eficiencia de todo el proceso productivo.

El producto a servicio al cliente será idéntico o similar a los diferentes tipos de

empresas existentes en el mercado actualmente.

INVERSIONES

Inversión Total.

Cuadro V – 1

(Expresado en bolivianos)

INVERSIONES Año 0 (Bs.)

Inversión Fija 13897
Inversión Diferida 800
Inversión de Capital de Operaciones 500
TOTAL, INVERSION 15197

Inversión Fija.

Terreno.

Todavía no hay costos de terreno ya que esta empresa de Restobar se encuentra ubicada
en la parte de adelante de un domicilio particular perteneciente a los propietarios.

Capital de operación.
Sueldos y Salarios.
El monto que se debe prever para poder cubrir con los sueldos de los trabajadores
será de un 10 % por cada día que se realiza ventas diarias del restobar.
Materia prima en Stock.
Por política de empresa se decidió que los meses que hay poca venta se dará al precio
común de días normales, ya que ara días de fiestas o eventos, el precio se se dará una
pequeña promoción.

Combustible.
Se prevé un Costo mensual de combustible de 500 Bs. incrementándose según la
temporada, ya sea temporada de eventos.

Servicios públicos.
El costo mensual previsto en Luz es 135 Bs. En los meses de mayor consumo de
energía. El costo mensual de Agua es de 885 Bs. Anualmente el costo de estos
servicios alcanza los 220 Bs.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

Presupuesto de Ingresos.
Programa de Producción.
En el programa de producción todavía no hay porque la empresa del restobar es
nueva en el mercado de competencia.

Precios de los Alquileres.

EMPRESA H.P.S. RESTOBAR

Tel. 60966934 - 3431545

 FORMULARIO DE COSTOS EN BS.

No. ARTICULO CANTIDAD COLOR/MOD PRECIO/UNIT

1 Mini Pique Macho 1 10

2 Hamburguesa Simple 1 12

3 Hamburguesa con Papa 1 15

Hamburguesa con Papa y

4 Cebolla Caramelizada 1 17

5 Pollo Económico 1 12

6 Pollo Cuarto 1 18

7 Lomito 1 10

8 Chicharrón de Surubí 1 20

9 Alitas 1 7

10 Choripán 1 6

11 Coca Cola 3lt 1 18

12 Coca Cola 2lt 1 15

13 Chop Cerveza 1 9
 cantidad a producir (unidades)
año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
3000 3500 4500 6000 6500

ingresos 0 1 2 3 4 5
ingresos por ventas 39000 45500 58500 78000 84500
valor residual 1000
recuperacion de capital 500
prestamos 15197
otros ingresos
ingresos totales I 15197 39000 45500 58500 78000 86000
egresos E
inversion fija 13897
inversion diferida 800
capital op 500
costos fijos 9900 9900 9900 9900 9900
costos variables 21000 24500 31500 42000 45500
depreciacion 3500 3500 3500 3500 3500
amortizacion diferida 160 160 160 160 160
interes banco 759,85 607,88 455,91 303,94 151,97
38667,8
egresos totales E 15197 35319,85 8 45515,91 55863,94 59211,97
U-Brutas(I-E) 0 3680,15 6832,12 12984,09 22136,06 26788,03
iue(25%) 920,0375 1708,03 3246,0225 5534,015 6697,0075
U netas(U Brutas- - 2760,112 16602,04 20091,022
impuestos) 15197 5 5124,09 9738,0675 5 5
depreciacion + 3500 3500 3500 3500 3500
amortizacion diferida + 160 160 160 160 160
amortizacion prestamo - 3039,4 3039,4 3039,4 3039,4 3039,4
- 3380,712 10358,667 17222,64 20711,622
flujo de caja neto 15197 5 5744,69 5 5 5

calcular el VAN 37.064,81 € bs

calcular el TIR 46%

El proyecto es rentable ya que como podemos observar el VNA es mayor a 0

FORMULAS

cv=cantidad*C.Unitario Variable
amrtizacion diferida=inversion diferida/5

CUADRO DE INGRESOS
DETALLES 1 2 3 4 5
INGRESO por ventas 39000 45500 58500 78000 84500
cantidad 3000 3500 4500 6000 6500
precio 13 13 13 13 13
EGRESO 30900 34400 41400 51900 55400
COSTO FIJO 9900 9900 9900 9900 9900
COSTO VARIABLE 21000 24500 31500 42000 45500
UTILIDAD BRUTA 8100 11100 17100 26100 29100

CANTIDAD DE EQUILIBRIO 1650

FORMULAS

Ingresos * ventas (I)= Cantidad * precio

CV= Cantidad*C.Unitario Variable
C. Totales (CT)=
CF+CV
C. Unitario Variables = costo fijo/
utilidad bruta (UB)= I-E
Utilidad neta (UN)= UB-Impuestos
Precio= costo unit. Variable
*(1+MC)
C. Unitario V. = CV/Cantidad
Ing. Utilidad Bruta (UB)= I-E

Cantidad de equilibrio= costos fijos/( precio - C. unit.

Variable)
ANEXO