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CARBOHIDRATOS
Curso : QUÍMICA ORGÁNICA
Docente: YADIRA ORTECHO AGUIRE
aldohexosa
También conocida como
aldohexosa cetohexosa
dextrosa, es una molécula
vital para el ser humano;
en la sangre humana hay
de 70 a 120 mg/100 mL
de sangre. YADIRA ORTECHO AGUIRRE
En Proyección de Haworth: Walter Norman Haworth (1853-
1950) ganó el Premio Nobel de Química en 1937.
Carbono anomérico-libre
nuevo centro quiral
Hemiacetal
alcohol-éter
Azúcar reductor
YADIRA ORTECHO AGUIRRE
En Proyección de Haworth
Azúcar reductor
YADIRA ORTECHO AGUIRRE
b) OLIGOSACÁRIDOS
Cadenas de Presentan cadenas
monosacáridos de 2 cortas de unidades de
hasta 10 azúcares. Su monosacáridos (de 2 a
forma más abundante es
como disacárido. 10), unidos por enlaces Los disacáridos como la sacarosa,
glucosídicos. consisten en dos monosacáridos
OLIGASACÁRIDOS: unidos covalentemente por un enlace
DISACARIDOS
-glucosídico, que resulta cuando un
hidroxilo en el azúcar reacciona con el
Carbono anomérico de otra.
Al sufrir Hidrólisis:
Esta reacción representa la formación
Producen los Son solubles en agua y de un acetal a partir de un
monosacáridos tienen sabor dulce. hemiacetal (glucopiranosa) y un
correspondientes. alcohol.
MALTOSA
Azúcar reductor
YADIRA ORTECHO AGUIRRE
Enlace glucosídico Carbonos anoméricos
tipo “éter” (R-O-R). enlazados formando EG
LACTOSA SACAROSA
Azúcar reductor Azúcar no reductor