ACTIVIDAD 4 – OPERACIONES DE PRODUCTOS FINALES

LUIS CARLOS OLMOS ROMERO

CORPORACION UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
JULIO DE 2021
BOGOTÁ D.C
 INTRODUCCIÓN

Vamos a explicar el proceso productivo de la caña para la elaboración del azúcar, en el cual
podremos verificar que este proceso es muy similar al de la elaboración de la cerveza y los
aceites.
 PROCESO DE
PRODUCCIÓN
DEL AZÚCAR

Molienda
El principal ingrediente es la caña
Evaporación

Cristalización

Centrifugación
La cual se obtiene después de la
plantación de las semillas de caña, y
después de su tiempo de maduración se Secado y envasado

procede a cosechar

En la producción de azúcar primero se extrae la caña y se lleva a molinos mediante los cuales
se obtiene el zumo, luego la pasamos por los clarificadores y calentadores para obtener un
zumo clarificado, luego lo llevamos a los evaporadores para obtener el melado; luego la
pasamos a tacho continuo hasta que se cristalice, luego lo pasamos a centrifugado y secado
para que finalmente se inicie el proceso de empacado.
 CONCLUSIONES

Podemos concluir que el proceso de producción del azúcar es muy similar a los procesos
productivos de la cerveza y el aceite. En los cuales encontramos varias similitudes como lo
es su materia prima que son productos naturales; los cuales deben ser llevados y tratados
para generar un producto final de consumo; por ejemplo, en el procesamiento de la caña se
debe pasar primero por moliendas, luego por evaporación, cristalización, centrifugación y
luego el secado y envasado.
Bibliografía
Fonseca, V. J., Guevara, Luna, F. A. (2018). Proceso industrial de la cerveza.

Vian, Ortuño, Á. (2012). Introducción a la química industrial (2. ed.).

Secretaria de Recursos Naturales y Ambiente - SERNA (2009).  Guía de producción más limpia
para el procesamiento de caña de azúcar.

Fonseca, V. J. (2019). La cerveza y su historia.

Medina, G. B. (s.f.). Aceites y grasas comestibles.

Universidad Católica del Maule, Universidad Santo Tomás, Ingenio Colombiano (INGCO)
(2012). Proceso del vino: preparación e inoculación de levaduras y nutrientes.

Llanes, J. L., Zumalacárregui de Cárdenas, L., y Pérez, Ones, O. (2016). Evaluación del
proceso de producción de detergente en polvo a partir de la simulación.  Revista Ingenierías
Universidad de Medellín, Vol. 15(28), pp. (241 - 260).