RECERTA SALSAS

1.- SALSA PEPPER

* 1 CUCHARADA SOPERA DE MANTEQUILLA

* 1 CUCHARADA SOPERA DE PIMIENTAS, en este caso yo pusé una mezcla de 5
pimientas que tengo en casa.
* 50ML DE NATA
* 1 CUCHARADA SOPERA DE CALDO DE CARNE

2.- SALSA DE QUESOS

10 g Queso azul
15 g Queso mozzarella
10 g Queso parmesano
35 g Crema de Leche
20 g Mantequilla
1 pizca Pimienta (opcional)

3.- SALSA FRENCH

 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

 ½ DIENTE DE AJO PICADO
 1/8 DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE
 4 CUCHARAS DE SALSA INGLESA
 ½ TAZA DE CONSOME DE CALDO DE CARNE
 1/8 TAZA DE AGUA
 1/8 TAZA DE VINO TINTO
 1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
 1/2 CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO

4.-SALSA BUFFALO

Pimentón dulce, 10 g, 1 Cayena, Cebolla deshidratada molida, 5 g

5.- SALSA MOSTAZA CON MIEL

Miel, 30 ml, Mostaza de Dijon, 45 ml, Salsa de tomate ,30 ml, Salsa de soja, 15 ml,
Vinagre de Jerez, 10 ml, Harissa o pasta de chile (opcional), 5 g, aceite de oliva virgen
extra, sal y Pimienta negra molida
6.- SALSA TERIYAKI

Colocamos en una bandeja las alitas de pollo bien limpias y

secas y embadurnamos con una mezcla de zumo de lima,
azúcar, sal y jengibre rallado. Dejamos que se marinen durante
2 horas en el frigorífico.

Elaboramos la salsa teriyaki juntando en un cazo la salsa de

soja, el sake, agua y azúcar, cocinando a fuego medio durante
unos 5 minutos, hasta conseguir una salsa untuosa, brillante,
casi como un caramelo líquido.
7.- PASSION FRUIT

 1 cucharadita de sal.
 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
 1 taza de pulpa de maracuyá.
 1 cucharada de maicena o fécula de maíz.
 3 cucharadas de miel.
 1 cucharadita de ají (estilo tabasco).

Disuelve la maicena en 2 cucharadas de pulpa de maracuyá. En una olla calienta el

resto de la pulpa con la miel y el ají. Cuando esté hirviendo, agrega la maicena y deja
reducir a fuego bajo durante 7 minutos.

8.- MANGO

o Sal y pimienta al gusto

o 1 lata de rebanadas de mango en almíbar, escurridas
o 1 cda. de ajo en polvo
o 1 cda. de cebolla en polvo

o Para hacer la salsa: licua todos los ingredientes (si es necesario, agrega un poco del
almíbar del mango).