1.

Aislamiento de almidon en la Málaga

El almidón se va a obtener por el método de Novelo y Betancur (2005) en donde la malanga previamente
es seleccionada, limpiada, lavada, posteriormente es cortada en trozos y se sumerge en una solución de
ácido cítrico al 3% durante 30 min, luego la malanga es molida y tamizada a diferentes tamaños de malla
para obtener una lechada que va a ser filtrada en una bomba al vacio, la pasta obtenida es secada en una
estufa a 50 °C durante 48 h.

Fuente: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342015000400019

2. Caracterización de almidón de quinua

https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/download/8754/9503?inline=1