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Bienestar Animal
Bienestar Animal
bovinos y porcinos
Carrera 10 # 64 - 68
PBX: (057) 294 8700
Bogotá, D. C., Colombia
www.invima.gov.co
L ibe rtad y O r d en
L ibe rtad y O r d en
Bienestar animal
bovinos y porcinos
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, (Invima)
GRUPO COMUNICACIONES
Sandra Milena Dávila Rizo
Andrés Eduardo Mogollón Echeverry
María Carolina Arbeláez
Juan Sebastián Obando Sastre
DISEÑO E IMPRESIÓN
Imprenta Nacional de Colombia
Bogotá, D. C., 2015
Contenido
CONCEPTO DE BIENESTAR
ANIMAL
Bienestar animal designa el modo Dentro del concepto de “Bienestar
en que un animal afronta las con- animal” deberán tenerse en cuen-
diciones de su entorno. Un ani- ta al menos cinco (5) necesidades
mal está en buenas condiciones que deben ser satisfechas a todo
de bienestar si (según indican animal, las cuales son:
pruebas científicas) está sano,
cómodo, bien alimentado, en se- • Que no sufran hambre ni sed.
guridad, puede expresar formas • Que no sufran malestar físico ni
innatas de comportamiento y si dolor.
no padece sensaciones desagra- • Que no sufran heridas ni enfer-
dables de dolor, miedo o desaso- medades.
siego. Las buenas condiciones de • Que no sufran miedo ni angustia.
bienestar de los animales exigen
• Que puedan manifestar su com-
que se prevengan sus enfermeda-
portamiento natural.
des y se les administren tratamien-
tos veterinarios; que se les proteja, El manejo que se realiza en el ga-
maneje y alimente correctamente nado destinado a producir carne
y que se les manipule y sacrifique en las horas previas a su beneficio
de manera compasiva. El concep- es de los más estresantes en su vida
to de bienestar animal se refiere y puede provocar además serio
al estado del animal. La forma de deterioro de la calidad del produc-
tratar a un animal se designa con to (Warriss, 1990;1992). Dicho
otros términos como cuidado de manejo tiene importancia desde
los animales, cría de animales o cuatro puntos de vista esenciales2:
trato compasivo1.
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Área ciega,
en color gris
• En una caja convencional de
Límite exterior de
aturdimiento, la eficiencia de
la zona de fuga
la desensibilización puede me-
Posición del operario para
A iniciar el movivmiento
jorarse grandemente mediante
60º B el uso de un sistema para de-
45º
Posición del operario para
detener el movimiento
tener la cabeza. Con el objeto
de minimizar el estrés, el yugo
90º debe diseñarse de manera que
Punto de equilibrio
el animal entre voluntariamente
y debe ser desensibilizado in-
Zona de fuga y punto de equilibrio. Fuente de la ima-
gen: Directrices para el manejo, transporte y sacrificio
mediatamente después de que
humanitario del ganado. Capítulo 7: Sacrificio del la cabeza es sujeta10.
ganado. Recopilado por Philip G. Chambers Temple
Grandin. Food and Agriculture Organization of the Uni-
ted Nations Regional Office for Asia and the Pacific.
e. Cajón de aturdimiento
• Los cajones de aturdimiento no 10 Temple Grandin. Manejo y bienestar del ga-
deben ser muy anchos. Se reco- nado en los rastros. Departamento de Cien-
cia Animal. Universidad del Estado de Colo-
miendan 76 cm de ancho. rado Fort Collins, Colorado 80523, USA.
f. Aturdimiento
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Tabla obtenida del Código Sanitario para los Animales Terrestres. Capítulo 7.5. Sacrificio de
animales. Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE).
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vena yugular debe estar muy afila- 2. Los animales no se deben su-
do, liso y sin imperfectos. De esta jetar por las patas, ni se deben
manera se asegura un corte rápi- izar antes del desangrado, ya
do y completo de la garganta, por que les causa gran incomodidad
debajo de la mandíbula, con una y estrés. Tan solo se deben izar
pérdida masiva y repentina de después de haber perdido el
sangre. Un mal desangrado con- conocimiento. Los equipos de in-
duce a una pérdida muy lenta de movilización deben ser cómodos
conocimiento y reduce la calidad para el animal.
de la carne.
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h. Sangría o desangrado
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