MINISTERIO DE EDUCACION

DIRECCION DE FORMACION INICIAL DOCENTE

DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION PUNO

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR PEDAGOGICO PUBLICO

HUANCANE

AREA: PROYECTOS DE PROMOCION Y DESARROLLO

COMUNITARIO

TEMA DE PROYECTO: MANEJO Y CUIDADOS DE POLLOS EN EL

CENTRO POBLADO DE NINANTAYA

DOCENTE: CARMELO CCAMA HUANCA

NOMBRES: MERY ELENA

APELLIDOS: PERALTA JANCO

ESPECIALIDAD: EDUCACION INICIAL EIB

SEMESTRE: VII
 DEDICATORIA

Dedico este proyecto a Dios por ser el

inspirador para cada uno de mis pasos dados
en mi convivir diario; a mis padres por ser las
guías en el sendero de cada acto que realizo
hoy, mañana y siempre; a mis hermanos, por
ser el incentivo para seguir adelante con este
objetivo, a mis docentes por entregarme sus
conocimientos para realizar los propósitos que
tengo en mente.
 AGRADECIMIENTOS

Quiero aprovechar estas líneas para agradecer a todas las

personas que me han ayudado y me han apoyado a lo largo de
este año de dura andadura por el I.E.S.P.P. Huancané.

En primer lugar quería agradecer el apoyo recibido por parte de

toda mi familia, desde mis padres, hermanos y primos,
pasando por mis abuelos. Mis padres, que siempre
han estado apoyándome y a mi lado, y que siempre me han
sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos
a causa de mis estudios sino como consecuencia de la vida,
incluso cuando ellos no encontraban moral para ellos mismos.

INDIC
E
...................................................................................................................................1
DEDICATORIA:.........................................................................................................2
AGRADECIMIENTOS:...............................................................................................3
RESUMEN.................................................................................................................5
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................5
CAPITULO I...............................................................................................................6
1.1. EL PROBLEMA...............................................................................................6
1.3 OBJETIVOS.....................................................................................................6
1.3.1 Objetivo General........................................................................................6
1.3.2 Objetivo Especifico.....................................................................................6
1.4 DELIMITACIÓN................................................................................................6
1.4.1 Delimitación espacial.................................................................................6
1.4.2 Delimitación temporal................................................................................7
1.4.3 Unidades de información...........................................................................7
CAPITULO II..............................................................................................................7
2.1. Propuesta de trabajo.......................................................................................7
2.2 Memoria descriptiva.........................................................................................7
2.2.1 Descripción general...................................................................................7
2.3. CÓMO FUNCIONA LA CRÍA DE POLLO.......................................................7
2.4. PARTES O COMPONENTES DE POLLO......................................................8
2.5. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO.................................................................9
2.6. TIPOS DE POLLOS........................................................................................9
2.7. TECHOS CON MATERIALES APROPIADOS PARA LA PRODUCCIÓN.. .10
2.8. PREPARACIÓN DEL GALPÓN....................................................................11
2.9. MATERIALES DE CAMA..............................................................................11
2.10. CUIDADO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO..............................................12
PRESUPUESTO......................................................................................................13
CAPITULO III...........................................................................................................14
CONCLUSIONES....................................................................................................14
ANEXO....................................................................................................................14
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................15
RESUMEN
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la
instalación de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en el centro poblado de
Ninantaya.
Se dará inicio con el diseño y construcción de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de producción, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analizó las características de
las ventas presentadas en los últimos años en la provincia de Moho, en base
al precio del pollo sin vísceras, también se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel Provincial.
El producto se presentará en los puntos de venta con un precinto que
contenga datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el
producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque es
un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona idónea
que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe hasta su
proceso de sacrificio, y en preparación para la entrega en los puntos de venta.

INTRODUCCIÓN

El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades

nutricionales en contradicción de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad
queremos contribuir a la producción pecuaria "Crianza de aves". El hecho de que
la industria avícola sea prácticamente patrimonio de empresas transnacionales y
capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de
pollos parrilleros en conos rurales y así optimizar su manejo y conducción de los
mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia e intercambio
de tecnología.
En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros país, se ha desarrollado con
gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la cantidad de
pollos producidos como en la calidad de los mismos, con relación a
otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética,
una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito
bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y
excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el manejo contable,
técnico y económico de una granja, para complementar todo el ciclo que ésta línea
requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la oferta y
demanda existente, las inflaciones y devaluaciones

CAPITULO I

1.1. EL PROBLEMA
1.1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo producir pollos de engorde, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.2. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
Yo decidí hacer este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y también
porque Ninantaya es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeños espacios y provee alimentos de buena
calidad a la población Moheña.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no son
del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce que
el costo de alimentación en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de producción aproximadamente.
Por tal razón, el uso de concentrados peletizados en la alimentación de pollo de
engorde, permite que el pollo efectué su crecimiento corporal de manera más
eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y así disponer la carne de mejor calidad
al consumidor.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
Producir y distribuir la venta de pollos y huevos, con un margen de calidad
excelente para ser competitivos en  un mercado a nivel nacional e internacional,
con base a su crianza y desarrollo, estudiando las medidas necesarias para su
implementación.
1.3.2 Objetivo Especifico
 Tener sentido de pertenencia, responsabilidad y colaboración en el
desarrollo del proyecto.
 Utilizar técnicas de cría de pollos empleando métodos y herramientas TIC.
 Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecución del
proyecto.
1.4 DELIMITACIÓN
1.4.1 Delimitación espacial
Este proyecto lo realizare en el centro poblado de Ninantaya
1.4.2 Delimitación temporal
En el año 2021 al 2022
1.4.3 Unidades de información
Mis unidades de información son mi tutora, internet, padres y hermanos.

CAPITULO II

2.1. Propuesta de trabajo

La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos
nutricionales. El pollo desengorde encabeza la producción de carne en su primera
labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en
alimentos con proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el
hombre doméstica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito
de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus
necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo,
es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor cantidad de
carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de
tres elementos:
a) Excelente material genético para convertir más eficientemente el alimento y
estar listo para el mercado en menor tiempo
b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales.
c) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y
desarrollar su potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un
pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripción general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extrañar, ya que
es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo asado al
horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limón, pollo al
chilindrón, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo tandoori o sopa
de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas de pollo que
existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, más apreciado y valorado por la
gente de todas las edades, así como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
2.3. CÓMO FUNCIONA LA CRÍA DE POLLO
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas con
los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos reales y los
faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves que se conoce
como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan plumajes brillantes
y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer a las hembras. Debido
a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras (gallinas) es una ventaja que
su plumaje sea de colores neutros pues eso les permite confundirse con
la vegetación circundante.
Aunque el tamaño de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden
volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar de los
depredadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los árboles para pasar
la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les permiten escarbar en
los suelos en busca de los insectos que constituyen un parte integral de su dieta
natural.
2.4. PARTES O COMPONENTES DE POLLO
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo está disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
 La primera falange del ala de pollo que es la más cercana al cuerpo y
parece un muslo pequeño.
 La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente más jugosa que el resto del ala.
 La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene
mucha carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo
para darle sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contra muslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo están formados por parte superior de la pata por
encima de la articulación de la rodilla que está conectado al cuerpo de la gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la articulación
de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco más de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala, y
parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de la
espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hígado, el corazón y la molleja del pollo.
2.5. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasiánidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre las
que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el único que
puede hibridar y tener descendencia fértil con ejemplares domésticos. Las otras
tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o Gallo
gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el primero
mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura para el gallo
por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen ser el negro
para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta última puede presentar
colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz); blanquecino en la esclavina,
espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su cuerpo y
marrón en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallinácea de cría. Tras su nacimiento su peso alcanza los 34
gramos y el color de su plumón es generalmente amarillento. Al ser criado para
consumo, se sacrifica con una edad mínima de 20 semanas, oscilando su peso
entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cría intensiva en la Región de
Murcia que la colocan como la 6ª comunidad más importante de España.
2.6. TIPOS DE POLLOS
Entre los pollos se diferencian tipologías dependiendo del sexo o edad
del individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harán variar las
características de su carne y su uso alimenticio:
  Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica después de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, más dura y fibrosa, es utilizada
para caldos y sopas por su intenso sabor.
 Pollo picantón. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta
los 500 gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que
es tierna, pero de sabor suave.
 Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500 a 1000 gramos. Su carne es
suave pero firme y delicada.
 Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso
de 2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es
tierna y sabrosa, de tonos blanquecinos.
 Capón. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de
peso antes de ser sacrificado. Destaca en la composición de su carne una
gran cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y
aromático, adecuada para rellenar.
Estos últimos son más escasos y caros, pero en contraposición se crían en
espacios libres o similares, son alimentados a base de grano y no reciben
medicación para acelerar su engorde.
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentación de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una alimentación
natural, generalmente basada en el grano.
La explotación de los ejemplares responde al modelo de régimen de manejo
semiextensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromática definidora.
2.7. TECHOS CON MATERIALES APROPIADOS PARA LA PRODUCCIÓN
 Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir
la temperatura interna del galpón.
 Zonas frías en techos de zinc o asbesto. 
 Estructuras metálicas o en madera.
 Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el
galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos
muros serán de 60 centímetros de altura como máximo.
 Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
 Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de
2.30 a 2.20 metros, dependiendo del clima.
 Aleros que sobre salgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
  Andenes en tierra o cemento.
 Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben
de estar aislados de otras explotaciones avícolas o porcícolas.
 Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para
pollo de engorde que este se desarrolla al máximo en temperaturas entre
18 - 24 0C; fuera de este rango se estaría sacrificando productividad.
2.8. PREPARACIÓN DEL GALPÓN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardín de la Sede Educativa.
Aseo y desinfección
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presión, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpón, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgánica.
Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de
reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea tóxico, corrosivo e
irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberías, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpón se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
acción (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros, Alphifobius Diaperinus
y otros insectos.
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipación de modo que
se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfección antes de la llegada del
próximo lote de pollos.
2.9. MATERIALES DE CAMA
Una vez que esté todo el galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el
material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no
compactase y no tóxico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
2.10. CUIDADO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
 El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las zonas
donde está ubicada la explotación.
 Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida acción
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas
muy gruesas de material de cama.
 Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la capa
más gruesa para el sitio de recepción del pollito.
 Capas más delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco
el galpón cuando el pollo está gordo, se facilitan las labores de volteo de la
cama y remoción de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad
y a un mejor costo, el retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo
que agilizará de manera muy representativa la preparación del galpón.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos deberán tomarse las
siguientes precauciones:
 Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
 Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco.
 Amontonar la cama en pilas a lo largo del galpón y realizar las labores de
desinfección del galpón incluyendo el material de cama evitando
humedecerlo demasiado.
 Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpón.
 Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
 Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a
medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar
a un 70%, por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y
de excelente
calidad como nosotros quisiéramos beberla.
 Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento
para potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro
por ave, lo cual nos garantiza agua para tres días de consumo.
 Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo de
aves encasetadas.
  Estos tanques se deben lavar y desinfectar periódicamente.
 Realizar periódicamente exámenes bacteriológicos y fisicoquímicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.

PRESUPUESTO

Cantidad Costo Costo Fuentes de

Unitario Total financiamiento
INFRAESTRUCTURA (soles) (soles)
GALLINA Y GALLO 2 200 400 Recursos
propios
POLLLO 2 200 400 Recursos
propios
TOTAL 4 400 800 Recursos
propios

Cantidad Costo Costo Fuentes de

AVES Unitario Total financiamiento
(soles) (soles)
GALLINA 10 30 300 Recursos
propios
POLLOS 10 20 200 Recursos
propios
GALLO 4 25 100 Recursos
propios
TOTAL 24 75 600 Recursos
propios

UNIDADES DE PROYECTO CANTIDAD

(SOLES)
INFRAESTRUCTURA 800
IMPLEMENTACION DE AVES 600
GASTO TOTAL 1400
CAPITULO III

CONCLUSIONES

 Es importante la presencia de experto en el tema de manejo y crianza de

pollos en el desarrollo y conducción de proyectos productivos, en este caso
en el área pecuaria, mediante la Conducción y Manejo de pollos, esto
garantiza tener resultados positivos, dado que exige disponibilidad de
tiempo, responsabilidad y dedicación absoluta mediante su participación
directa.
 Por otro lado, es importante inculcar a los demás promocionando estos
proyectos, ya que nos permite conocer la realidad de un proyecto para
poder contribuir en el desarrollo de la familia y también de la sociedad.

ANEXO
BIBLIOGRAFÍA

• BUXADE, C. C. (1988). El pollo de carne. 2ª. Edición. Ediciones mundi-prensa.

Madrid. .
AVICULTORES., F. N. (2001-2002). La avicultura colombiana. Resultados y
expectativas.
BALCÁZAR, A. V., VARGAS, A., & OROZCO, A. M. (1998). Del proteccionismo a
la apertura. ¿El camino a la modernización agropecuaria? . Centro de
Estudios Agrícolas y ganaderos.
Frente a los gigantes. (Noviembre 2002.). REVISTA DINERO.
RURAL., M. D. (s.f.). La cadena de alimentos balanceados para animales (ABA)
en Colombia. Una mirada global de su estructura y dinámica. .
SIERRA, D. M. (2002). Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En En: II curso internacional sobre la promoción
de la agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. .