TRANSFERENCIA DE CALOR

Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir
sus procedimientos y respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y

definir con sus palabras el concepto de las propiedades que se
mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a 38 en poises,
y se desea expresar dicha variable en el sistema internacional
(Pa s) y al sistema inglés (lb/ft2 s)
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
Ns (1) Las Ecuación 1 representa
[ ]
1 [ Pa s ] = 2 =0,1 [ poise ]
m la equivalencia

1 m2=10,7639 ft 2 (2)
1 N =0,22448 lb−f (3)
38 poises a Pa s Se hace uso de la Ecuación
1 para determinar la
38 poises ( 0,11 Papoises
s
) equivalencia requerida
Esto implica que:
1 Pa S
38 poises (
0,1 poises )
=380 Pa s

Finalmente: Finalmente se obtiene la

38 [ poises ] =380 [ Pa s ] equivalencia requerida
entre unidades
Partiendo de los Pa s determinados en el inciso anterior: Se realiza la conversión de
unidades en atención a las
Ns 1 m2 0,22448 lb−f Ecuaciones 1 2 y 3
38 poises=380 (
m2 10,7639 ft 2 )( 1N ) expresadas inicialmente
Esto implica que:
Ns 1 m2 0,22448 lb−f
38 poises=380 2 (
m 10,7639 ft 2 )( 1N )
Finalmente:
lb −f s
38 [ poises ] =8,530
[ ft 2 ]
b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123
KJ/Kg°C, realizar la conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
BTU kJ (4) Las Ecuación 4 representa
1 [ ]
lb℉
=4,6818
kg ℃ [ ] la equivalencia, extraída
del libro Transferencia de
calor Cengel Y; Ghajar A.
kJ BTU Se hace uso de la Ecuación
3,123 a
kg ℃ lb ℉ 4 para determinar la
BTU equivalencia requerida
1
3,123
kJ
kg ℃
( lb ℉
4,6818

Esto implica que:

kJ
kg ℃
)
BTU
1
3,123
kJ
kg ℃
( lb ℉
4,6818
kJ
kg ℃
=0,66705
BTU
lb ℉
)
Finalmente: Finalmente se obtiene la
kJ BTU equivalencia requerida
3,123
[
kg ℃ ]
=0,66705
lb ℉ [ ] entre unidades

c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225 BTu/hr ft °F,

se requiere expresar esta propiedad física en el sistema
internacional de unidades a W/ m °C.
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
BTU (5) Las Ecuación 5 representa

1
W
[ ]
m℃
=0,57782 [( )]h
ft ℉
la equivalencia, extraída
del libro Transferencia de
calor Cengel Y; Ghajar A.
 BTU Se hace uso de la Ecuación
0,225
( h )
a
W 5 para determinar la
ft ℉ m℃ equivalencia requerida
BTU W
( h ) 1
0,225
ft ℉

Esto implica que:

( m℃

0,57782
BTU
( h
ft ℉
) )
BTU W
( 1 )
0,225
h
ft ℉
m℃

0,57782 (
BTU
h
ft ℉
( ) )
=0,38939
W
m℃

Finalmente: Finalmente se obtiene la

BTU equivalencia requerida

0,225 [ ( )]
h
2
ft ℉
=0,38939
W
m℃ [ ]
entre unidades

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m3, expresar

dicho valor en libra por pulgada cúbica (lb/in 3)
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
1 [ kg ] =2,20462 [ lb ] (6) Las Ecuación 6 y 7
representan la
1 [ m3 ] =61023,7 [ ¿ 3 ] (7) equivalencia de unidades
kg lb Se hace uso de la Ecuación
1067 a
m3 ¿3 6 y 7 para determinar la
kg 2,20462lb 1 m3 equivalencia requerida
1067
m3 (
1 kg 61023,7 ¿3 )( )
Esto implica que:
kg 2,20462lb 1 m3 lb
1067 3
m (
1 kg 61023,7 ¿3 )(
=0,0385 3
¿ )
Finalmente: Finalmente se obtiene la
equivalencia requerida
 kg lb entre unidades
1067
[ ]
m 3
=0,0385 3
¿ [ ]
e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una
plancha de calentamiento es igual a 23 en W/m2 K se requiere
cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C.
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
BTU (8) Las Ecuación 8 y 9

1
W
[ ] [ ]
2
m ℃
W
=1 2
m K
=0,17612
( h )
[ ]
ft 2 ℉
representan la
equivalencia de unidades,
extraída del libro
1 [ kW ] =1000 [ W ] (9) Transferencia de calor
Cengel Y; Asfhin J
BTU (10)
1 [ kW ] =3412,14 [ ]
h
1 [ kcal ] =3,96567 [ BTU ] (11)
Se hace uso de la Ecuación
23
W (a BTU
h ) 8 y 9 para determinar la
2
m K
2
ft ℉ equivalencia requerida
BTU
( h )
W
23 2
m K ( 0,17612

Esto implica que:

W
1 2
m K
ft 2 ℉
)
BTU
( h )

23
W
m2 K ( 0,17612

W
1 2
m K
2
ft ℉
)= 4,051
( BTU
h )
ft 2 ℉

Finalmente: Finalmente se obtiene la

BTU equivalencia requerida

23
W
[ ]
m2 K
=4,051 [ ]
( h )
ft 2 ℉
entre unidades
 23
W (a kcalh )
2 2
m K m℃
Usando las Ecuaciones 8, 9, 10, 11
BTU BTU

)( )
3412,14
W W 1 kW h h
23 2
m K
=23 2
m ℃ 1000 W ( 1k W
=78,479 2
m ℃
Aparte:
BTU 1 kcal kcal
1 (
h 3,96567 BTU )
=0,25216
h
BTU kcal
1 =0,25216
h h
BTU kcal BTU
0,25216
78,479 2
h
m ℃ (1
BTU
h
h
)
=19,790 2
h
m ℃

kcal
23
W
[ ]
m2 K
=19,790
(
[ ]
h )
m2 ℃

2. Una barra de jamón está en contacto térmico con una barra de

aluminio, ambas tienen la misma longitud y área transversal,
como se presenta en el siguiente diagrama.

El extremo izquierdo de la barra de jamón se mantiene a 17°C, el

extremo derecho de la barra de aluminio se encuentra a 22°C. Los
valores de conductividad térmica para el jamón y el aluminio son
 respectivamente, 0.480 W/m °C y 237 W/m K. La longitud de
ambas barras es de 40cm, la altura es de 18cm y el ancho de
barra es de 18cm. Calcular la temperatura de la superficie de
unión cuando el flujo de calor alcanza el estado estacionario.
Se utiliza la analogía a los circuitos eléctricos con sistema eléctrico
q q

T1 Te T2
R1 R2

T 1=17 ℃ Temperatura inicial del extremo

izquierdo para la barra de jamón
T e =? Temperatura de interface entre
la barra de jamón y barra de
aluminio
T 2=22℃ Temperatura inicial para la barra
de aluminio
W Conductividad térmica para la
k 1=0,480
m℃ barra de jamon
W Conductividad térmica para la
k 2=237
m℃ barra de aluminio
R1 Resistividad térmica para la
barra de jamón
R2 Resistividad térmica para la
barra de jamón

En general se utilizan las siguientes ecuaciones cuando se utiliza la

analogía de circuitos térmicos
ΔT (12)
q= n

∑ Ri
i=1
e (13)
R pared , placa o barra plana=
kA

La Ecuación 12 permite calcular q el calor por la sección de

estudio, la variación de temperatura ΔT se toma en la dirección
del calor. La Ecuación 13 es la resistencia térmica de
conductividad para una superficie plana, donde e es el espesor de
la sección y A es la sección de área perpendicular a la dirección del
calor q
 Para el caso de estudio el área A es la misma para la sección de la
barra de jamón y la barra de Aluminio.
Siguiendo el circuito térmico y en función de la dirección del calor,
tomando en consideración la Ecuación 12, se plantea el calor q
como:
T 2−T 1 T 2−T e T e −T 1
q= = =
R 2+ R1 R2 R1
T 2−T 1 T 2−T e T e −T 1 (14)
q= = =
R 2+ R1 R2 R1
e1 (15)
R 1=
k1 A
e2 (16)
R 2=
k2 A

Como la longitud de ambas barras e 1=e 2=e=40 cm

e 1=e 2=40 cm ( 1001 mcm )=0,4 m

Tomando en cuenta la Ecuación 14 y sustituyendo la Ecuación 15 y
16 en la mencionada Ecuación 14:
T 2−T e T e −T 1
=
e2 e1
( ) ( )
k2 A k1 A

Operando matemáticamente la ecuación y aplicando doble ‘c’

T 2−T e T −T
k2 A =k 1 A e 1
e2 e1

Como e 1=e 2=e

T 2−T e T e−T 1
k2 A =k 1 A
e e
Como la sección de área A es constante para ambas barras y
tienen la misma longitud e
T 2−T e T e−T 1
k2 A =k 1 A
e e
En consecuencia:
 k 2 ( T 2−T e ) =k 1 ( T e −T 1 )

Operando:
k 2 T 2−k 2 T e =k 1 T e −k 1 T 1

k 2 T 2−k 1 T 1=k 1 T e + k 2 T e

k 2 T 2−k 1 T 1=( k 1 +k 2 ) T e

Despejando T e
k 2 T 2−k 1 T 1
T e=
( k 1 +k 2 )
Sustituyendo los valores:

237 ( 27 )−0,480 ( 17 )
T e=
(237 +0,480 )

Finalmente es encontrada la temperatura T e en la interface barra de

aluminio con la barra de jamón.
T e =23,6 ℃

3. Calcular la pérdida de calor por metro cuadrado de área de

superficie de una pared aislante para un almacén refrigerado de
alimentos. La temperatura exterior es 299.9 ºK y la interior es
267.5 ºK. La pared está construida de corcho, cuya conductividad
es de 0.0433W/m·K; el grosor de la pared es de 2504mm.
Como en la superficie solo ocurre calor por conducción se puede
aplicar directamente Fourier:
dT (17)
q conduccion=−kA ⋮ x =L
dx

∆T (18)
q c onduccion=−kA
∆x
Esquema de la situación:

T0 Pared de corcho
T1

e
Aplicando la Ecuación 18:
∆T
q conduccion=−k c A
∆x

Pasando a dividir el área se obtendrá el calor por unidad de área

qconduccion ' ∆T
=qcond =−k c
A ∆x

Con ∆ T =T 1−T 0;∆ x=e; k c conductividad térmica del corcho conocida

' T 1−T 0
q cond =−k c
e

e=2504 mm ( 10001 mmm )=2,504 m

El espesor de pared es:
e=2,504 m
La conductividad térmica del corcho es:
W
k c =0,0433
mK
W ( 267,5−299,9 ) K
q 'cond =−0,0433
mK 2,504 m
El calor por unidad de área ante la pared será:

W
q 'cond =0,5603
m2
4. Una pieza de pan está en reposo sobre una bandeja, en una
habitación en la que circula una corriente de aire a 16°C.

Determine la tasa total de transferencia de calor del pan, si la

temperatura de la corteza es de 52°C y la pieza de pan es
semiesférica con un radio de 8cm. Tenga en cuenta que el
coeficiente de transferencia de calor por convección es 12
W/m2*K. Dato: No se toma en cuenta la transferencia de calor por
conducción que se da de la base del pan hacia la bandeja.

Como no se toma la transferencia de calor por conducción solo

existe transferencia de calor por convección.
Ė g + Ės − Ėe = Ėa (17)
q convección=h A s ( T s−T ∞ ) (18)
A s=4 π r 2
(19)
La Ecuación 17 es el balance de energía que se le debe aplicar a
cualquier volumen de control, donde:

Ė g Energía generada en el volumen

de control
Ė s Energía que sale del volumen de
control
Ėe Energía que entra al volumen de
control
Ėa Energía acumulada en función
de la variación del tiempo
 (estado transitorio)

Como el análisis se realiza en estado estable Ėa =0

La Ecuación 18 es la expresión para calcular la transferencia de

calor por convección en atención a la ley de enfriamiento de
Newton mientras que la Ecuación con h como el coeficiente de
transferencia de calor, T ∞ es la temperatura del medio exterior y
la Ecuación 19 es el área superficial de una esfera (objeto de
estudio en el problema a analizar).

Balance de Energía en el volumen de control para r=R:

q convección
q convección

q
q

Usando la Ecuación 18 como se genera un calor q que entra al

volumen de control la Ėe =q, la energía que sale Ė s=q conv la energía
acumulada es cero ya que se realiza el análisis en estado estable y
la generada también es cero ya que no hay generación de ninguna
fuente externa, esto es: Ėa = Ė g=0
0+ Ė s− Ė e =0

Por lo tanto:
Ėe = Ė s

En consecuencia:
 q=q conv

Tomando la Ecuación 18
q=q conv =h A s ( T s−T ∞ )

Sustituyendo la Ecuación 18 en la Ecuación 19 considerando que el

trozo de pan se toma como media esfera:

q=h ( 12 ) 4 π R (T −T )
2
s ∞

q=h 2 π R2 ( T s−T ∞ )

q=h 2 π R2 ( T s−T ∞ ) (20)

W
Con h=12 según la Ecuación 8:
m2 K

W W
h=12 2
=12 2
m K m ℃

R=8 cm ( 1001 mcm )=0,08 m

R=0,08 m
La temperatura de la corteza del pan y del medio exterior en función de
los datos del enunciado, son respectivamente:
T s=52 ℃

T ∞=16 ℃

Sustituyendo los valores en la Ecuación 20

W
q=12 2
2 π ( 0,08 )2 m2 ( 52−16 ) ℃
m ℃
q=1 7,4 W
Por lo tanto el calor transferido por el pan es:
q=17,4 W
 Conclusiones
Se analizó dos diferentes modos de transferencia de calor,
conducción el cual se da por contacto directo entre cuerpos y por
convección el cual requiere la presencia de un fluido en
movimiento.
Bibliografías
 Cengel, Y; Ghajar A. (2006). Transferencia de calor y masa. United States: McGraw-Hill
Education.
 Incropera, F; De Witt D. (1996). Fundamentos de transferencia de calor. United States:
Prentice Hall Hispanoamérica, S.A.