UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EXAMEN FINAL
MANEJO DE POS COSECHA
Docente: Javier Eduardo Díaz Viteri
APELLIDOS Y NOMBRES
CODIGO:
FECHA DE EXAMEN: 04 de enero de 2021
Estimado estudiante.
En el presente examen final 2020 correspondiente al segundo semestre se entregará
una serie de preguntas, los cuales tiene que resolver, pudiéndose apoyar en la
investigación de algunas fuentes bibliografías.
El examen se encuentra disponible en la sección Tareas de la Plataforma del curso y
será entregado y subido al sistema el día 04 de enero hasta las 11 horas con 00
minutos.
Sugiero revisar y sustentar adecuadamente cada una de sus respuestas.
Éxito estimados alumnos..!!!
PREGUNTAS.

1. Explique la importancia de la sanitizacion de frutas y equipamiento requerido

para su proceso o adecuación. Indique las cantidades y tipo de agente
satirizante que se debe emplear
2. Atmosferas controladas y atmosferas modificadas: Explique las diferencias y
similitudes de estos procesos de conservación.
3. Explique la importancia de uso de los diferentes empaques y embalajes
empleados en el almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas. Con 5
ejemplos recomiende el uso de determinados empaques, sus ventajas y
desventajas
4. Explique la importancia del uso de temperaturas altas y bajas en la
conservación de frutas y hortalizas. Con ejemplos nombre 10 frutas y hortalizas
que son sensibles al frio y 10 no sensibles al frio y recomiende la temperatura
de almacenamiento ideal, así mismo la vida útil que se pueda prolongar y
reducir respecto al uso de dichas temperaturas-
5. Explique la importancia del control de la humedad relativa para el
almacenamiento de frutas y hortalizas. Ventajas y desventajas