Química General

Integrantes de la cátedra:

Profesora Asociada: Lic. Adriana Gieco

Profesor Adjunto: Ing.Francisco Cacik
JTP: Ing. Analía Dragan
Aux. Primera: Ing.Valeria Ormaechea
Aux. Primera: Bioq. Spizzo Silvana
Aux. Primera: Ing. Stefanía Appelhans
Aux. Primera: Ing. Andres Perusset
Auxiliar alumnos: Emilia Reynafé – Joaquín Pretti
 Química General
FCA - UNER

Unidad 1:
Química: definición y objeto.
Ciencia y Método científico. Relación de la Química
con las Ciencias Agropecuarias. El mundo físico:
materia y energía. Principio de conservación de la
materia y de la energía. Calor y temperatura. Escalas
termométricas. Capacidad calorífica. Sistemas
materiales: homogéneos y heterogéneos. Separación y
fraccionamiento. Caracterización de sustancia pura,
compuestos, elementos y mezclas.
 Concepto de Química

Para algunos deriva de la palabra “chemia”, utilizada por

los egipcios.
Para otros, de palabras griegas, cuyos significados se
asociaban a “infusión o mezcla”.

Ciencia que estudia la materia, su estructura, sus

propiedades, las transformaciones y las leyes que
rigen dichas transformaciones.
 La Química es el estudio de la Materia y los cambios que
Química ocurren en ella (Raymond Chang)

La Química es la ciencia que trata de la composición y

propiedades de la materia (R. Petrucci)

Una Ciencia a dos niveles

El Nivel Macroscópico: Las propiedades

observables de la materia
Lo que percibimos

El Nivel Microscópico: La estructura

atómica de la materia
Organización atómica y
molecular
Teniendo en cuenta la importancia de la química en la vida
cotidiana, sería muy difícil subsistir sin ella

ya que la mayoría de objetos, artículos del hogar y

alimentos son tratados, creados y llevados al mercado
después de distintos procesos de creación y avances
químicos en diferentes órdenes.

Los principios químicos operan en todos los aspectos de la

vida, desde actividades cotidianas como encender un fósforo,
hasta cuestiones más trascendentes como el desarrollo de
fármacos para curar diversas enfermedades.
Aéreas de importancia de la Química
El método científico es un camino o modelo
para realizar investigaciones científicas.

Modelo: es una representación imaginaria que solo

incorpora aquellos rasgos o datos que puedan ser útiles
para describir un sistema físico real.

El modelo tendrá validez si las suposiciones basadas en

él corroboran los hechos experimentales.

https://www.youtube.com/watch?v=iJXigk8mL64
1-Experimentación y observación:
Los experimentos que se realizan en el laboratorio tienen por
objeto observar la naturaleza bajo condiciones controladas, y
como consecuencia, recopilar una serie de datos. Esta etapa, la
observación puede ser cualitativa o cuantitativa.

2-Verificación de datos, regularidad y form. de leyes e

hipótesis: Se realiza a través de experimentación, reuniendo la
mayor cantidad de información posible en forma concisa
mediante las llamadas leyes, que proporcionan información para
predecir el resultado de algunos experimentos no realizados.
Ley: Una ley puede ser interpretada como una sencilla
observación verbal, pero generalmente es más útil
representarla mediante una ecuación.

Es la recopilación de una gran cantidad de

información, pero no explica el por qué del
comportamiento del hecho observado.

El siguiente paso buscar posibles respuestas a través

del enunciado de hipótesis.
3-Formulación de teorías: Cuando una hipótesis es
probada experimentalmente y, si los resultados de la
experimentación presentan repetitividad, dicha hipótesis
pasa a ser teoría.

4-Comprobación de las teorías: Cuando

experimentalmente se demuestra que una teoría es incorrecta,
la misma debe ser descartada o modificada.

En síntesis, podemos describir al método

científico, como una interacción de experimentos,
ideas e imaginación creadora.
 Experimentación Ley Teoría

El conocimiento Las relaciones La explicación de

cuantitativo del existentes entre los los hechos, ni
hecho hechos rígidos ni
inmutables
La ciencia se desarrolla, a través de una constante relación entre
teoría y experimentación.

La química no ajena a esta situación, no habría sido posible sin

una libre y espontánea comunicación de ideas y hallazgos de
todos los científicos.
Materia

Es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio.

Está formada por átomos y moléculas.
Todo lo que nos rodea esta hecho de materia.
El aire, tierra, agua, animales, las plantas, los edificios, etc.
Están constituidos por miles de millones de átomos y
moléculas que forman parte de nuestra vida diaria.
•. Masa es la cantidad de materia que tiene un
cuerpo.

• Volumen es el espacio ocupado por la masa.

• Cuerpo es una porción limitada de materia

Por lo que diremos que la masa y el volumen son

propiedades generales de la materia.
Peso: fuerza con que un objeto es atraído por la Tierra

Se considera peso normal al peso medido en el

Ecuador, a nivel del mar, es decir en un lugar donde la
aceleración de la gravedad tiene un valor normal (9,8 m/s2).

 Masa y peso son magnitudes diferentes.

En el Sistema Internacional de Unidades: masa se

mide en Kilogramo masa (Kg) que, por lo tanto, es una
unidad fundamental.
En cambio el peso, que es una fuerza, es una
magnitud derivada, segunda ley de Newton: F = m.a
expresada para la relación peso - masa es: P = m.g Kg. m/s2
 Masa Volumen
• Es una propiedad • Es una propiedad general
general de la materia, de la materia , que se
que se define como la define como el lugar que
cantidad de materia ocupa un cuerpo en el
espacio.
que posee un cuerpo.
• Unidad en el SI: m3
• Unidad en el SI: kg
• Medida de volúmen:
• Se mide con balanza. 1.-Sólidos regulares
2.-Sólidos irreguares.

DENSIDAD
 DENSIDAD
• La densidad, relaciona la masa de la sustancia
con el volumen que ocupa.
• D= m/v
• UNIDADES : Kg/m3 g/cm3
Densidades de algunas sustancias
(g/cm3)

Aire 0,012 Cobre 8,9

Alcohol 0,8 Plata 10,5
Agua 1 Plomo 11,3
Aluminio 2,7 Mercurio 13,6
Hierro 7,8 Oro 19,3
 DENSIDAD
corcho plomo

1000 cm3
de volumen

• Masa por unidad de volumen del corcho:

240 : 1000 = 0,24 g /cm3
• Masa por unidad de volumen del plomo:
11290 : 1000 = 11,29 g /cm3
Energía: procede de la palabra griega enérgeia
“capacidad para producir cambios”
La energía adopta diversas formas y sufre continuas
transformaciones.

Cuando se producen cambios químicos, casi siempre

van acompañados por absorción o desprendimiento de
energía, de hecho los cambios de energía representan un
factor importante en el estudio de estos fenómenos.

La energía se puede definir como la capacidad para

realizar trabajo. Cuando un cuerpo posee energía,
puede producir trabajo sobre otros.
Ley de la conservación de la energía
Durante muchos años los científicos creyeron que
la materia y la energía se distinguían por la
presencia de masa en la materia, y ausencia de
ella en la energía.

Albert Einstein estableció que la materia y la energía son

manifestaciones de una misma entidad física. La materia
puede convertirse en energía y viceversa, de acuerdo con la
siguiente equivalencia:

indica que la materia y la energía son intercambiables

gran cantidad de energía que puede ser obtenida por
conversión de una pequeña cantidad de materia

La confirmación experimental de la teoría de Einstein fue

obtenida casi cuatro décadas después, en ocasión de las
primeras experiencias de Enrico Fermi sobre reacciones
nucleares.
surge

Ley de la conservación de la masa y la energía: “Dentro

de un sistema aislado, la materia y energía no se crean
ni se destruyen, aunque en ciertas condiciones son
intercambiables”.
en el momento de ocurrir un cambio físico o químico
(reacción química) en una sustancia,
¿existe perdida de masa y/o energía?

Antoine Laurent Lavoiser (743-1749) y James Prescott

Joule (1818-1889), dedicaron parte de su trabajo científico
en la solución de este problema, llegando a la conclusión
de que en las reacciones químicas y en los cambios físicos
las masas de las sustancias participantes no se crean ni
destruyen, solo se transforman; esta conclusión se
conoce con el nombre de Ley de la conservación de la
masa.
 Cambio y conservación de la energía

En cualquier transformación la energía se conserva

 Cuando el agua se evapora no desaparece, pasa al aire

dándonos la impresión de que ya no existe (solo no podemos verlo).
Igual ocurre con la energía, se conserva en todas sus formas.

 Si quemamos butano para calentar agua, la energía no se

pierde pasa al agua, al aire que nos rodea, al recipiente, etc.

 Si un objeto cae desde cierta altura, la E pot. que pierde, no

desaparece sino que pasa al suelo, al aire que vibra
produciendo ruido, etc.
 Cuando un combustible se quema,
su energía se habrá repartido por
todos los sitios en forma de calor,
produciendo incluso
transformaciones en la materia

¿De donde viene la energía

que da luz al foco? ?

¿En qué se ha transformado

esa energía en el foco?

¿ En qué se transforma la energía potencial de

los bloques de hielo que se desprenden del
glaciar?

¿ Podríamos recuperar de alguna forma esa

energía?
Todas las formas de energía pueden describirse mediante
combinaciones de dos formas básicas: energía cinética y
energía potencial
La energía cinética es la La energía potencial es la
capacidad de producir cambios capacidad de producir cambios
que poseen los cuerpos por el que poseen los cuerpos por el
hecho de moverse respecto de hecho de ser atraídos por otros
otros o estar en tensión.

Ec= ½ m v2
Ep= m g h
Los estados obedecen fundamentalmente a la
energía cinética o energía de movimiento de las
moléculas que conforman dicha materia y a la
forma de agregación de las mismas.

dependen de Factores como presión y

temperatura
 Calor y Temperatura

Mientras que la temperatura es una propiedad de la

materia, el calor expresa una transferencia de energía
Debemos diferenciar los términos calor y temperatura.

El calor es una forma de energía (capacidad para producir

trabajo) que fluye entre dos cuerpos debido a su diferencia
de temperatura.

La temperatura es una medida del nivel al cual existe la

energía calórica (cantidad de energía de movimiento de las
partículas componentes).

El valor medido se basa en una de las distintas escalas

existentes.
La temperatura se expresa en escala Celsius o en la escala Kelvin
(entre otras),siendo sus unidades específicas el grado Celsius
(ºC) o el grado Kelvin (K).
Formas de medición de la energía

Energía calórica, es entendida como la que se intercambia

entre dos sustancias cuando existe diferencias de
temperatura entre ambas.

La cantidad de energía cedida o ganada por una sustancia se

mide en calorías o joules

• Una caloría (cal) es igual a la cantidad de calor necesario para elevar

de 14,5o C a 15,5o C 1 gramo de agua.

• Como factor de conversión diremos que una caloría equivale a 4,184

joules.

1 cal = 4,184 J
 Estados de la materia en relación a cambios de la
temperatura del ambiente

Se caracterizan por la energía cinética de las moléculas y

los espacios existentes entre estas.
Las modificaciones en la presión, la temperatura o las
interrelaciones de las sustancias, pueden originar cambios
físicos o químicos en la materia.

Cambios físicos de la materia:

Son aquellos cambios que no generan la creación de nuevas
sustancias, lo que significa que no existen cambios en la
composición de la materia, como se ve en la figura siguiente.

se caracteriza por la no existencia de

reacciones químicas y de cambios en la
composición de la materia
• Las propiedades físicas de la materia son aquellas
características de las sustancias, que al ser
Observadas o medidas no producen nuevas especies
químicas, ejemplo: Olor, color, sabor, forma cristalina,
temperatura de fusión, temperatura de ebullición, densidad,
viscosidad, tensión superficial, presión de vapor, solubilidad,
dureza, brillo, maleabilidad, conductividad.
Cambios químicos:

Son aquellos cambios en la materia que originan la

formación de nuevas sustancias, lo que indica que
existieron reacciones químicas

se caracteriza por la existencia de reacciones químicas,

cambios en la composición de la materia y la formación de
nuevas sustancias
• Las propiedades químicas de la materia son
aquellas que al ser observadas o medidas producen
nuevas especies químicas, por ejemplo: La
oxidación ,El cocimiento de los alimentos, La
respiración, La fotosíntesis
Modifican la naturaleza y propiedades del cuerpo que la sufre.
 ¿Qué propiedades permiten diferenciar una
sustancia de otra?

• Las propiedades extensivas dependen de la cantidad

de masa, se cuantifican para toda la cantidad de materia
en el sistema, es decir, cambian de valor al cambiar la
extensión. Ejemplos: el volumen, la masa, la energía, la
cantidad de sustancia.

• Las propiedades Intensivas, no dependen del tamaño

del cuerpo que se esté observando. Son características
independientes de la cantidad de materia que se trate, no
dependen de la masa. Ejemplos: temperatura, densidad,
punto de fusión, punto de ebullición, la solubilidad, índice
de refracción.
 ¿Has sentido que unas sustancias se calientan con
mayor rapidez que otras?
calor especifico se relaciona con ello.

• Es la cantidad de calor
necesario para elevar la
temperatura de una
sustancia determinada;
desde el punto de vista
químico, es la cantidad de
calorías requeridas para
elevar en un grado
centígrado la temperatura Calor Específico del agua: 1 cal/g o C
de un gramo de una Este valor significa que para elevar 1 grado
sustancia centígrado la temperatura de 1 g de agua,
se requiere 1 caloría.
• Calor Especifico del Aluminio: 0,217 cal/g o C

• Este valor significa que para elevar 1 grado centígrado la

temperatura de 1 g de Aluminio se requieren 0,217 calorías.
Materia no se puede Se puede separar en otras
separar en otras sustancias por
sustancias por procedimientos físicos.
procedimientos físicos.

No se puede Se puede Presenta un Mezcla que no

descomponer en descomponer en aspecto uniforme presenta un aspecto
otras por uniforme a simple
otras mediante
procedimientos vista o a través del
Procedimientos químicos microscopio.
químicos ordinarios. ordinarios
Sustancias puras:

Las sustancias puras están formadas por átomos o

moléculas todas iguales, tienen propiedades específicas
que las caracterizan y no pueden separarse en otras
sustancias por procedimientos físicos. Se clasifican en:
elementos y compuestos.
Sustancia pura: Elemento
 están formados por una sola clase de átomos, es decir,
átomos con el mismo número de protones en su núcleo y
por lo tanto con las mismas propiedades químicas.

 Son sustancias puras simples: todos los elementos

químicos de la tabla periódica.

 Los elementos no pueden descomponerse en otras

sustancias puras más sencillas por ningún procedimiento
 Sustancia pura: Compuesto

 La sustancia pura venía definida por ciertas propiedades.

Un compuesto puro respeta esta condición.

 Una vez que separamos sus elementos se pierden las

propiedades que definían el compuesto puro,
manifestándose las propiedades de cada elemento por
separado.
Ejemplo:
H2O como sustancia pura su pto eb. es 100ºC.
Si mediante una reacción química la separamos en sus
elementos componentes, hidrógeno y oxígeno, cada uno
de estos tendrá una temperatura de ebullición diferente
(-163ºC para el oxígeno y -253ºC para el hidrógeno).
Mezclas Homogéneas

Tienen una apariencia totalmente uniforme por lo que sus

componentes no pueden distinguirse a simple vista.
Posen una sola fase.
Ej: agua de mar formada por agua y muchas sales solubles,
donde se observa una sola fase.
Mezclas Heterogénea

Presentan una composición no uniforme, sus componentes se

distinguen a simple vista( se observan diferentes sustancias en
la mezcla).Posen dos o mas de una fase.
Ej.: granito, se ven zonas de distinto color que indican que la
roca está formada de cristales de distintas sustancias.
Mezclas heterogéneas: Mezclas Homogéneas
(soluciones)

Métodos de separación Métodos de fraccionamiento

de fases de fases

Filtración Destilación
Decantación Cromotagrafía
Centrifugación Cristalización
Tamización Extracción
 Imantación
 Adsorción física
Sublimación
Flotación
Disolución

Reacciones
químicas
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