Diseño de Plantas

Balance de materia y energía (Requerimiento de

calor y frio)

Docente: Miguel Angel Quispe Solano

 Competencia

◼ Realizar
el balance de energia
en un proceso productivo.

https://www.youtube.com/watch?v=BMA6dNW7lEg
Balance de Energía
 Balance de Energía

Cambiador de calor
mf e

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 
s
mf
OPERACIÓN UNITARIA
 Participación:

👦
◼ La energía puede tomar diversas formas:
– Calor
– Energía cinética: Debido al movimiento del sistema
respecto a un marco de referencia.
– Energía química: Movimiento e interacciones de los
constituyentes atómicos y subatómicos de las moléculas.
– Energía potencial: Debido a la posición del sistema en un
campo potencial (gravitacional o electromagnético).

◼ En algunas circunstancias predominan unas sobre

otras como en los BALANCES DE CALOR donde las
otras formas de energía son despreciables.
◼ Las aplicaciones prácticas de los balances de
energía enfocan aspectos dominantes
particulares, así el balance de calor, por
ejemplo, puede ser una descripción muy útil
de los aspectos de la calidad y costo en el
procesado de los alimentos.

◼ Los balances de energía se pueden calcular en

base a la energía externa utilizada por Kg de
producto, de materias primas procesadas, o de
sólidos secos.
 Balance de Calor
◼ La forma más común de energía es el calor
y su conservación puede ilustrarse en
operaciones como:
- Calentamiento y secado.
◼ En estos se conserva la entalpía (calor
total), puede hacerse balance de entalpía
en las distintas secciones del equipo, en las
etapas del proceso, o en la planta,
suponiendo que el calor no apreciable se
convierte en otras formas de energía como
trabajo.
 Entalpía
◼ La entalpía se expresa siempre con
respecto a algún nivel de referencia, de
modo que todas las cantidades están
relacionadas con esta base.
◼ El balance de energía del trabajo que sale
es una manera de considerar las diversas
cantidades de las materias implicadas, sus
calores específicos y sus cambios en la
temperatura o estado (en los que hay que
tener en cuenta el calor latente).
 Calor Latente
◼ Es el calor necesario para cambiar, a
temperatura constante, el estado físico de una
sustancia, por ejemplo de sólido a líquido, de
líquido a gas, o de sólido a gas.

◼ La unidad del calor latente es el J/Kg y el calor

latente total se calcula multiplicando la masa de
la sustancia que cambia de estado por su calor
latente.
 Calor Sensible
◼ Es el calor manifestado cuando se suministra o
sustrae calor a una sustancia para que cambie
su temperatura.

◼ La unidad de calor específico es el J Kg/ºC y el

calor sensible se calcula multiplicando la masa
de una sustancia por su calor específico por la
diferencia de temperaturas.
 Sistema Abierto
◼ Es importante tener una definición del sistema sobre el
cual se construye el balance.
◼ Un sistema abierto es aquel que esta conectado con un
medio mas amplio por medio de flujos materiales.
◼ Las corrientes de flujo tienen el trabajo hecho sobre ellos
al entrar, y hacen el trabajo sobre el fluido directamente
al salir. Ejemplo: el sistema de esterilización de vapor por
intercambio directo de la figura siguiente:

Alimento Refrigerador de Sección de

Agua Mantenimiento

Condensado Vapor
 Sistema Cerrado
◼

E
 Sistema Abierto
◼ Una vez que el sistema ha logrado un
estado constante en el cual todos los
flujos y temperaturas sean constantes en
el tiempo, la energía almacenada es
constante, entonces tenemos la ecuación
general para un sistema abierto
constante:

Qt +W + entra ME- sale ME=0

 Entalpía
◼ Es la medida del contenido de energía, es la suma
de la energía interna U – refleja temperatura,
estado físico, etc. En relación a un dato definido –
y un término de trabajo en fluido PV (donde P es
presión y V el volumen). Este término solo es
importante para sistemas abiertos.
◼ La entalpía específica es:
h=u+P.v
– Para un sistema cerrado que contiene la masa total M es:
Qt + W = M (U final – U inicial)
– Y para un sistema estable:
Qt +W + entra Mh- sale Mh=0
 Entalpía a Presión Constante

◼
Entre los problemas típicos que se abordan
mediante el planteamiento de balances de
energía cabe citar:

◼ Cálculo del calor necesario para modificar

la temperatura o el estado físico de una
cantidad de materia (calentamiento de un
sólido, condensación de un vapor).
◼ Cálculo del calor necesario para realizar
una operación en condiciones isotermas
(columna de absorción, lecho catalítico).
◼ Cálculo del consumo de energía de una
máquina (bomba, turbina).

◼ Cálculo del consumo de combustible para

producir el calor necesario en una
operación (caldera de vapor, horno).

◼ Cálculo del caudal del fluido que permita

mantener las condiciones térmicas de una
operación (agua refrigerante de un
condensador, vapor de calefacción de una
columna de destilación).
 Participación:

👦
APLICACIONES
APLICACIONES